Frittelle di mele

Oggi è giovedì grasso e non ho resistito

ma questa è davvero l'ultima tentazione,

dalla prossima settimana ricette quaresimali...

Ingredienti per circa 20 frittelle:

- 3 mele

- 150 gr di farina

- 2 uova

- 200 gr di latte

- 1 cucchiaio di zucchero

- una bustina di vanillina

- un pizzico di sale

- succo di limone

- olio di semi di arachidi

Sbattere i tuorli d'uovo con il latte, unire la farina, la vanillina ed un pizzico di sale. Coprire e lasciar riposare per mezz'ora.

Nel frattempo sbucciare le mele e privarle del torsolo con l'apposito utensile. 

Ricavare delle fette circolari e coprirle con del succo di limone affinché non anneriscano. 

Montare a neve gli albumi ed unire lo zucchero. 

Incorporare alla pastella preparata in precedenza con movimenti delicati per non smontare il composto.

Asciugare le mele con della carta da cucina, passarle in un po' di zucchero e immergerle nella pastella. 

Friggere nell'olio caldo rigirando finché non saranno dorate.

Scolare su carta da cucina e cospargere con zucchero a velo.

Buona domenica

Piccoli momenti 

di semplice felicità ogni volta che...

i mici si contendono le tue ginocchia

e le fusa sono così forti che ti vibra il cuore...

al mattino entra in casa il primo raggio di sole

e dalla cucina arriva il profumo del caffè...

trovi anche solo una manciata di minuti,

quel famoso tempo prezioso,

per fare ciò che vuoi tu e dove vuoi tu...

ti corichi stanca ma vorresti fosse già domani

perchè ti piace quello che hai in mente di fare ...

e poi senti le chiavi che girano nella serratura

e pensi  "bene, ora siamo tutti a casa"...

Tanti punti di una linea infinita

tante gocce di un oceano

tanti piccoli attimi di cui essere grati

Buona domenica

Castagnole

Bocconcini di ricordi

coriandoli colorati e stelle filanti

pomeriggi in strada

nasi rossi, mani gelate

scherzi e risate

...e a casa le castagnole
involucro croccante, cuore tenero
come quello di chi le preparava

Ingredienti:

- 300 gr di farina

- 3 uova

- 70 gr di zucchero

- 50 gr di burro o 3 cucchiai di olio

- mezza bustina di lievito

- una bustina di vanillina

- la buccia grattugiata di un limone

- 2 cucchiai di liquore di vostro gradimento o di latte

- un pizzico di sale

Mettere gli ingredienti in un robot da cucina ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasportare sul piano di lavoro ben infarinato e creare dei lunghi cilindri di pasta (come quando si fanno gli gnocchi). Tagliare tanti pezzettini ed arrotolarli nel palmo delle mani.

Friggere in abbondante olio di arachidi fino a quando saranno leggermente dorate.

Scolare, far asciugare su carta da cucina,

lasciar intiepidire e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Buona domenica

E' bello inseguire un sogno 

cercare un'idea

perdersi nei pensieri

"Mamma non ti accorgi

che parli da sola?..."

Ma no, sto solo riflettendo ad alta voce, 

 rallento i pensieri,

immagino quello che sarà.

Bisogna ascoltare la musica della fantasia,

farsi guidare dall'ispirazione,

smarrirsi un po' per tornare felici...

è il segreto della creatività.

Buona domenica

Sformatini di couscous al pesto di broccoli

Un'idea romantica

per la cena di San Valentino

Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di coucous
- 220 gr di acqua
- 2 cucchiai di olio e.v.o.
- 2 noci di burro
- sale

per il pesto:
- 300 gr di broccoli
- 50 gr di grana
- un cucchiaio di pinoli
- uno spicchio d'aglio
- olio e.v.o.
- sale

per la salsa:
- 200 gr di fontina o taleggio
- 100 gr di grana
- 200 gr di latte
- pepe

Preparare il pesto: lessare il broccolo in acqua bollente salata. Lasciarlo intiepidire e frullarlo in un mixer insieme agli altri ingredienti.
Preparare la salsa: mettere in un pentolino il formaggio tagliato a cubetti, il grana grattugiato ed il latte. Lasciar fondere a fuoco lento mescolando continuamente ed aggiungere una punta di pepe.
Portare a ebollizione l'acqua salata, togliere la pentola dal fuoco, versare il couscous e l'olio e mescolare. Pareggiare con un mestolo e lasciar riposare 5 minuti. Aggiungere il burro e mettere nuovamente sul fuoco per un paio di minuti mescolando bene, sgranare infine con una forchetta.
Aggiungere il pesto ed amalgamare il tutto.

Con l'aiuto di un coppapasta creare lo sformato al centro del piatto e versare intorno la crema di formaggio.

Decorare a piacere con prezzemolo e pepe rosa.

Buona domenica

Giornate grigie,

pioggia perpetua

ma sei lo stesso felice perchè ...

...passeggiando nel bosco scopri che la natura

continua a compiere i suoi miracoli

...ti accorgi che gli uccelli ricominciano a cantare

ed il prato prepara i suoi doni

...senti che c'è sereno dentro

e sai che gli affetti veri non si bagnano

Buona domenica

Ravioloni dolci

Febbraio è il periodo 

dei dolci di Carnevale...

vi propongo allora questi fagottini 

farciti con un ripieno dai mille sapori 

e cotti al forno

Ingredienti per circa 30 ravioloni:

- 300 gr di farina

- 1 uovo intero + 1 tuorlo

- 100 gr di zucchero

- 50 gr di burro

- mezza bustina di lievito per dolci

- latte q.b. per impastare

- un pizzico di sale

Per il ripieno:

- 200 gr di castagne lesse (io ho usato quelle già pronte di cui vi ho già detto qui)

- zucchero di canna

- 50 gr di noci e mandorle

- 50 gr di cioccolato fondente

- 100 gr di mascarpone

- 2-3 cucchiai di marmellata 

- mezzo bicchierino di un liquore a piacere (io ho usato il Marsala)

Preparare il ripieno: mettere le castagne lesse in una padella e cuocerle per circa un quarto d'ora con un cucchiaio di zucchero di canna ed un goccio d'acqua. Spegnere il fuoco e ridurle a purè schiacciandole con una forchetta. 

Sminuzzare grossolanamente la frutta secca ed il cioccolato fondente ed unire alle castagne. 

Incorporare la marmellata, il mascarpone ed il liquore ed amalgamare il tutto. Il composto deve risultare piuttosto asciutto perchè non deve uscire dai ravioli. 

Sbattere le uova con lo zucchero ed il burro tenuto a temperatura ambiente. 

Aggiungere la farina, il lievito, il sale ed il latte necessario a formare un impasto che possa essere steso.

Lavorare bene e tirare con il mattarello in uno strato abbastanza sottile.

Ricavare con un coppapasta o con un bicchiere tanti cerchietti e porre al centro di ciascuno un cucchiaino di ripieno. Ripiegare la pasta e chiudere premendo bene i bordi con una forchetta.

Sistemare su una teglia coperta con carta da cucina e cuocere in forno pre-riscaldato a 160° per circa 15 minuti finchè inizieranno a dorarsi lungo i bordi.

Lasciar raffreddare e cospargere con abbondante zucchero a velo.

Buona domenica

A volte succede.

Quattro anime, 

quattro cuori che si ritrovano.

Spesso lontane, sempre vicine col pensiero.

E' come salire 

su un'allegra giostra

" Ti ricordi quando ballavamo nel prato...

e la festa del paese?

hai più rivisto...

... e le corse in motorino? ..."

Si scherza, si ride,

il pomeriggio insieme vola

...come allora.

A volte succede

ed è un grande dono,

è calore, è star bene,

è gioia che ti accompagna.

Buona domenica