E' tipico della cucina francese
questo dolce
questo dolce
in cui la frutta affonda
dentro un morbido composto
Ingredienti
- 400 gr di mele
- 125 gr di lamponi
- 4 uova
- 50 gr di burro
- 4 dl di latte
- 100 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero
- mezzo bacello di vaniglia
- 3 cucchiai di Marsala (facoltativo)
- un pizzico di sale
Sciacquare con delicatezza i lamponi in un colino e farli asciugare su della carta da cucina.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine, bagnarle con qualche goccia di limone affinché non anneriscano.
Far sciogliere il burro a bagnomaria.
Aprire nel senso della lunghezza il bacello di vaniglia, prelevare i semini e la polpa, metterli nel latte e scaldare fino al punto di bollore. Far intiepidire.
Montare le uova con 100 gr di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il burro fuso, salare ed aggiungere poco alla volta la farina alternandola con il latte. Se è gradito, unire il Marsala.
Imburrare una teglia da forno, disporre sul fondo le fettine di mela leggermente accavallate ed aggiungere i lamponi.
Versare sul tutto la pastella e spolverizzare con i 50 gr di zucchero rimasto.
Mettere in forno pre-riscaldato a 180° per 40 minuti.
La flognarde si può preparare
con ogni tipo di frutta
ed è una parente stretta del clafoutis
che è fatto però solo con le ciliegie