Visualizzazione post con etichetta albicocche. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta albicocche. Mostra tutti i post

domenica 21 dicembre 2014

Mini sachertorte


Una versione semplificata della classica Sacher
che ne conserva il sapore e preserva dai sensi di colpa...
un boccone mangiato con gusto non può fare altro che bene!





Ingredienti:
- 120 gr di cioccolato fondente
- 75 gr di burro
- 55 gr di zucchero
- 4 uova
- 55 gr di farina
- un pizzico di sale
per farcire:
- 3 cucchiai di marmellata di albicocche
- 8-10 albicocche secche
per la glassa:
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di burro
- 2 cucchiai di acqua

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Montare il burro morbido con lo zucchero finché diventerà chiaro e spumoso. Aggiungere i tuorli uno alla volta continuando a sbattere. Unire il cioccolato ed infine la farina ed il sale. Montare gli albumi a neve ed incorporarli pian piano mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto in uno stampo quadrato o rettangolare e cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 20-25 minuti. Lasciar raffreddare bene e tagliare a quadrotti.

Mettere in un pentolino la marmellata con le albicocche tagliate a piccoli dadini e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere per 15-20 minuti fino a quando le albicocche saranno ammorbidite ed il liquido sarà sciropposo.

Sciogliere il cioccolato, il burro e l'acqua a bagnomaria e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.




Comporre il dolce: adagiare un pezzo di torta in ogni piatto, versare un cucchiaio di marmellata e far colare un po' di glassa. 
Servire subito o aspettare che la glassa indurisca.

Ricetta tratta da "I love torte" di Trish Deseine.  Guido Tommasi Editore



Buona domenica
felice settimana di preparativi








giovedì 24 luglio 2014

Tortine alle albicocche



Hanno il colore ed il sapore dell'estate
questi soffici bocconcini,
un'estate che stiamo ancora aspettando
e che per ora troviamo solo in cucina





Ingredienti per 18-20 tortine:
- 200 gr di farina
- 125 gr di zucchero di canna
- 2 uova
- 250 gr di yogurt naturale
- 80 gr di burro morbido
- mezza bustina di lievito
- la buccia grattugiata di mezzo limone
- un pizzico di sale
- una decina di albicocche mature

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, il burro ed amalgamare.
Incorporare la farina mescolata con il lievito ed il sale. Unire infine la buccia di limone grattugiata.
Distribuire l'impasto in uno stampo da muffin riempiendo gli spazi solo per metà, disporre su ognuno mezza albicocca ed un filo di zucchero. 




Infornare a 180° per circa mezz'ora finché le tortine saranno dorate.
 Prima di servire cospargere con abbondante zucchero a velo.