Una bomba calorica ...
ma un'autentica delizia per il palato!
Ingredienti per 4-6 coppette
- 100 gr di cioccolato fondente
- 320 ml di panna da montare
- 120 ml di latte
- 6 gr di gelatina in fogli
- 4 tuorli
- 70 ml di caffè ristretto
- 5 cucchiai di zucchero
- un cucchiaio di zucchero a velo
Dividere a metà la gelatina e metterla a bagno in acqua fredda in due ciotole diverse.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
In un pentolino montare due tuorli con due cucchiai di zucchero finché saranno spumosi, versare a filo il latte caldo e far addensare a bagnomaria, mescolando continuamente fino a quando si velerà il cucchiaio.
Togliere dal fuoco, unire la gelatina leggermente strizzata ed incorporarla al cioccolato sciolto.
Montare i due tuorli rimasti con tre cucchiai di zucchero, unire il caffè e cuocere a bagnomaria finché si addenserà velando il cucchiaio.
Togliere dal fuoco ed unire la gelatina.
Montare la panna ed incorporarne 130 ml al composto al cioccolato e 110 ml a quello al caffè. Aggiungere alla rimanente lo zucchero a velo e conservare in frigo per la decorazione.
Distribuire la bavarese al cioccolato sul fondo dei bicchierini, versare sopra quella al caffè e mettere in frigo per almeno 3 ore.
Prima di servire decorare con la panna e qualche goccia di cioccolato o qualche chicco di caffè al cioccolato.
Con le quantità indicate ho realizzato cinque di queste coppette.
Per mia comodità ho pesato anche gli ingredienti liquidi:
le quantità riportate in ml sono diventate le stesse quantità in grammi.
Per mia comodità ho pesato anche gli ingredienti liquidi:
le quantità riportate in ml sono diventate le stesse quantità in grammi.
Per una presentazione simpatica e d'effetto
si può preparare in tazzine di vetro trasparente.
