Oggi vi propongo
queste tortine salate
gustose e saporite
ottime per un antipasto
o come secondo
Ingredienti:
per la pasta
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di burro
- 75 gr di latte intero
- sale
per la crema
- 200 gr di panna da cucina
- 3 uova intere + 1 tuorlo
- 75 gr di latte intero
- sale
- noce moscata
per la finitura
- 100 gr di gorgonzola
- 100 gr di fontina
- 100 gr di pancetta affumicata cotta
- 100 gr di porri
- olio evo
- sale e pepe
Mescolare il burro con la farina, unire il latte freddo, salare ed impastare finché si otterrà un composto omogeneo.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigo per un'oretta.
Affettare sottilmente i porri e metterli a soffriggere per qualche minuto con un goccio di olio. Salare e pepare.
Tagliare la pancetta (che avrete fatto affettare un po' alta) a piccoli pezzettini.
Tagliare i formaggi a dadini.
Mescolare la panna con il latte, aggiungere le uova, il sale ed una grattugiata di noce moscata.
Imburrare degli stampini da crostata o da muffin, tirare l'impasto con un mattarello allo spessore di 1-2 millimetri, ricavare dei dischi e foderare gli stampi. Bucherellare il fondo con una forchetta.
Distribuire in ciascuno i formaggi, la pancetta, un ciuffetto di porri e coprire con la crema.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 20-25 minuti.
Lasciar intiepidire e servire.
Con le quantità indicate,
utilizzando lo stampo per i muffin,
ho ricavato una ventina di tortine.
