Imaginei esta panna cotta, após a participação numa degustação de chocolate aqui em São Paulo. Um dos meus bombons preferidos tinha recheio de pudim de amburana. Mas em 2009, já a Cláudia me tinha deixado a sonhar com a bonita e misteriosa semente de sabor baunilhado.
Acabei por encontrá-la numa manhã de compras no mercado da Lapa, com a Adriana, a Carmen e o André, que prosseguiu pelas lojas da rua 12 de outubro e culminou em almoço nesse bairro.
Para concluir o post regresso ao Sabor Saudade em busca do link e descubro que as nossas sementes têm a mesma proveniência:O rei dos temperos no Mercado da Lapa.
Ingredientes para 4 [tamanho médio]
200 g de natas frescas
300 g de leite meio gordo ou gordo
3 folhas de gelatina
10 sementes de amburana
60 de açúcar
Preparação
Leve uma caçarola a lume brando com o leite, as natas, as sementes e o açúcar. Quando levantar fervura retire do lume.Entretanto demolhe a gelatina em água fria, retire as sementes e misture a gelatina no leite quente mexendo bem para dissolver.Divida a mistura em formas ligeiramente untadas com manteiga [usei formas de silicone, não untei]. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico 6 a 8 horas.
Para o molho de chocolate: derreta chocolate em banho maria com água ou leite ou use um topping de compra.Desenforme e regue com o molho de chocolate.
