Há uns anos em Portugal a curiosidade levou-me a conhecer este fruto asiático. Primeiro atraída pelo tamanho e pela cor, depois pelo contraste de sabores. Ao contrário de outros citrinos a casca é doce e o interior ácido, o que me suscita vontade de testá-lo [tenho outras receitas guardadas].
Agrada-me a ideia de o comer inteiro com a casca ou juntá-lo a saladas como a que vos trago hoje, inspirada noutra do Raw food kitchen.
Ingredientes
6 chávenas de folhas de rúcula
10 a 15 Kumquants [ou gomos de tangerina sem sementes]
60 g de pinhões
Molho
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de azeite aromatizado com red chilli [usei azeite com pitada de piri-piri]
4 colheres de sopa de sumo fresco de limão [siciliano]
flor de sal e pimenta moída
Preparação
Lave a as folhas de rúcula e a casca dos Kumquats. Corte-os em fatias finas.
Misture os ingredientes do molho numa taça pequena.
