Bolo de maçã e mirtilos

Simples assim........

Aqueça o forno a 160º C [assei a 180ºC].

Numa batedeira eléctrica junte a farinha, o açúcar, a manteiga, baunilha, ovos e leite e misture até obter um creme homogéneo.Transfira para uma forma de aro untada de 22cm [usei uma de 20 cm] e com o fundo forrado com papel vegetal.

Cubra com os mirtilos congelados ou frescos, a maçã laminada e o açúcar mascavado por cima.

Leve ao forno por 45 minutos ou até o centro estar cozido, testando com o palito.

Sirva com gelado de baunilha.Rende 8 porções.

Blueberry-sour cream ice cream

Ou gelado de mirtilos da Dorie ou combinações que nos fazem sorrir ou desastres que aguçam o engenho.......parti a colher de gelado, daí o aspecto tosco [moldei com 2 colheres de sopa].

O mirtilo é um fruto doce, lindo e delicado e casa com o contraste do limão ácido, rústico, de cor vibrante.
Há dois dias fiz um gelado rápido de amoras e mirtilos com uma cor fabulosa, mas confesso que preferi o sabor deste. Boa escolha :)

Ingredientes

1 chávena de mirtilos frescos ou congelados
1/3 chávena de açúcar [coloquei 1/4]
pitada de sal
Casca ralada e sumo de 1/4 de limão
3/4 chávena de natas [substituí por leite]
3/4 chávena de sour cream/natas azedas

Thermomix

Coloque o açúcar, sal, o sumo, a casca de limão no copo e triture 10 segundos na velocidade 9. Junte os mirtilos e triture grosseiramente na velocidade 5. Seleccione 5 minutos [para fruta congelada], Varoma, velocidade 1. Desça os resíduos da parede do copo com a espátula, junte as natas e o sour cream e triture 15 segundos na velocidade 7. Arrefeça a mistura no frigorífico e leve à sorveteira seguindo as instruções da mesma. Transfira o gelado para um recipiente fechado e guarde 2 horas no congelador para ficar firme e poder servir com a colher de gelado. Sirva com natas e mirtilos. Pode guardar 2 semanas no congelador.

Tradicional

Coloque o açúcar, sal, o sumo, a casca de limão e os mirtilos numa caçarola e cozinhe em lume brando mexendo. Deixe ferver por 3 minutos.

Transfira a mistura para um robot e triture 1 minuto até obter um puré homogéneo.

Junte as natas e o sour cream e prima o botão pulse para misturar. Nesta altura prove e rectifique com mais açúcar ou sumo de limão. 

Arrefeça a mistura no frigorífico e leve à sorveteira seguindo as instruções da mesma. Transfira o gelado para um recipiente fechado e guarde 2 horas no congelador para ficar firme e poder servir com a colher de gelado. Sirva com natas e mirtilos. Pode guardar 2 semanas no congelador. 

Tarte de mirtilos

Sempre que avisto frutos silvestres trago-os para casa ainda sem planos, pois eles não abundam por aqui. O que não é logo consumido congelo, como o caso destes mirtilos. 

A Blueberry pie do Nigel Slater foi uma boa escolha para um jantar de amigos e o casamento com o gelado de baunilha uma decisão saborosa. 

Ingredientes
Recheio
500 g de mirtilos

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de farinha de milho

1 colher de sopa de geleia de groselha

Massa

150 g de manteiga

150 g de açúcar

250 g de farinha

1 colher de chá de fermento para bolos

1 ovo batido

leite para pincelar

Preparação

Ligue o forno a 180ºC.

Unte uma forma de tarte baixa de 24 cm de diâmetro (usei uma de 20 cm).

Numa taça misture os mirtilos, o sumo de limão, a farinha de milho, a geleia e reserve.

Bata o açúcar e a manteiga até obter uma mistura volumosa. Acrescente o ovo sem parar de bater e se a mistura coalhar, um pouco de farinha.

Misture a farinha e o fermento até formar uma massa macia. Espalhe farinha generosamente na bancada de trabalho, molde uma bola de massa e divida em 2 pedaços iguais.Estenda cada uma  com o rolo da massa e forre a forma de tarte no fundo e laterais. Adicione o recheio e sele a tarte com a massa restante, unindo no perímetro com os dedos e pincelando a superfície com leite. Com um cortador de bolachas pequeno faça alguns furos na massa para não rachar ao cozer. 

Leve ao forno por 40 minutos ou até alourar.Retire deixe arrefecer alguns minutos na forma, remova o aro e o fundo e coloque sobre uma rede metálica até transferir para o prato de servir. 

Panquecas de trigo com xarope de ácer

Sugestão de pequeno almoço para fim de semana sem horários: panquecas e  smoothie de morangos :)

Ingredientes  (para 8 unidades )

1 1/2 chávena  de farinha de trigo

1 chávena de farinha de trigo integral

2 colheres de chá de fermento em pó

2 e 1/2 chávenas de leite

3 colheres de sopa de manteiga amolecida

1 colher de café de sal

1 ovo 

Xarope de ácer*

Mirtilos ( ou outras bagas)

Preparação

Misture todos os ingredientes secos numa taça grande.

Junte o leite, a manteiga e o ovo noutra  pequena.

Adicione aos elementos secos gradualmente, mexendo com uma colher.

Aguarde 15 minutos.

Unte uma frigideira, aqueça em lume médio e comece a fazer as panquecas.

Deite uma porção de massa até cobrir o fundo de uma frigideira pequena. Quando a base inferior estiver dourada e firme vire e cozinhe até alourar.

Sirva com xarope de ácer e mirtilos.

Smoothie de morangos

Ingredientes (para um copo)

2 iogurtes naturais

150 g de morangos 

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de café de extracto de baunilha

Preparação
Coloque todos os ingredientes no copo de um robot de cozinha e triture tudo.
Sirva de imediato.

*Xarope de ácer= xarope de bordo=maple syrup =sirop d’érable: extraído da seiva de árvores  ácer.

Publicada na revista Chocolate de Janeiro 2011.