Smoothie de Graviola

Foi na companhia da vizinha Silvana que comprei a primeira graviola. Bastou falar-me das suas propriedades para passar a fazer parte da lista de compras. Só não as enumero por falta de teclado, mas vale a pesquisa. Para o sumo resultar  doce, escolha fruta madura mas em bom estado. A polpa cremosa rende bastante e pode ser guardada no congelador, usando apenas o que for consumir.

Ingredientes para 2 copos

170 g de polpa limpa de sementes 

170 g de água

120 g de gelo

1 c. de sopa de maple syrup/xarope de bordo [opcional]

Preparação

Abra a graviola e retire a polpa descartando os caroços. Bata a polpa com o gelo num robot de cozinha em velocidade alta. Adicione a água o xarope e misture em velocidade baixa.

Sirva de imediato.
Se usar a polpa congelada, coloque menos gelo e mais água mantendo a quantidade total.

Sumo de bilimbi

Sumo e pickles de bilimbi

O bilimbi que os baianos chamam de biri-biri, é uma fruta quase desconhecida no resto do país. Prestou imensos serviços aos baianos do sul quando o limão por lá era raro e a comunicação com as outras cidades muito difícil. O biri-biri limpa o peixe como se fosse limão, tira manchas de ferrugem e de tinta de escrever da roupa, combate doenças da pele e alivia as dores febris. Hoje conserva resquícios do seu passado culinário em conservas e geleias [Caloca Fernandes]

Ansiava provar  o bilimbi descoberto há uns anos em Lisboa, nas imagens do livro do Caloca. A oportunidade surgiu com a estadia numa fazenda de vizinhos simpáticos e excelentes anfitriões. A fauna e flora local, o convívio, as refeições saídas da cozinha da fazenda a par do churrasco e as fogueiras à noite, criaram um ambiente mágico que deliciou crianças e adultos. Na mesa do café da manhã houve cuscuz de milho, beijú, frutas e sumos, banana da terra cozida, ovos e café, tudo preparado carinhosamente pela Maria José na hora. E também sarapatel, feijoada e rabada só para os fortes ;-)
Muito melhor que ir ao mercado foi identificar as árvores de fruta e colher as maduras. Trouxe biri-biri que dividi em várias experiências. Um doce com sabor adstringente foi a primeira, percebi tarde que não pode ferver muito, a melhor opção [ nunca é a minha pela quantidade de açúcar] seria uma geleia. Depois uns pickles e uma bebida super refrescante que adorei. Aposto que do biri-biri se faz um delicioso sorvete.
O mês de Abril foi rico em experiências e hoje partilho uma delas em imagens. 

Ingredientes para 2 copos
140 g de bilimbim lavado com casca
140 g água
140 g de gelo
2 c. sopa rasas de açúcar

Preparação
Introduza os frutos e a água num robot e triture em velocidade alta. Passe por um coador e misture com o açúcar. Adicione o gelo e triture de novo. Distribua pelos copos e sirva de imediato.

Bilimbi, Mamões, flor de quiabo e pitangas

Cacau e pitangas em vários estados de maturação

Os animais

Gado Nelore

Arco-iris e arvores seculares

Caminho de Jambeiros, jogando Dominó e tentativa de recolher o gado

Histórias com bruxas e fadas para agradar a todos

Pitangas maduras 

Sumo verde

Esta semana tenho iniciado o dia da forma saudável [e saborosa] que partilho hoje. Trata-se de um sumo desintoxicante do livro Detox. Para que o nosso organismo absorva todos os nutrientes que oferece, deve ser tomado uma hora antes deste pequeno almoço/café da manhã.

A autora afirma que é um excelente antioxidante, que combate os radicais livres [em excesso aceleram o envelhecimento da pele e do organismo], ajuda a equilibrar o PH e é uma fonte de vitaminas e minerais. 

Ingredientes

2 maçãs vermelhas sem caroço [usei orgânicas com casca]

2 folhas de couve 

1 cenoura pequena [no da foto não usei]

2 ramos de hortelã

1 pedacinho de gengibre [usei 3 cm]

1 inhame pequeno descascado

1 c. de chá de linhaça hidratada

Preparação

De véspera coloque as sementes em meio copo de água e guarde no frigorífico/geladeira. Coloque todos os ingredientes na centrifugadora de sumo e beba em seguida. Não precisa acrescentar água.

Shake de abacaxi e coco

No Brasil o gosto pelas frutas tropicais ganha outra dimensão. É bom escolhê-las no ponto certo de maturação, na plenitude do seu sabor e poder prová-las antes da compra. No Ceagesp e no Mercado Municipal os vendedores abrem frutos e oferecem-nos mal nos aproximamos das bancas. Até no Pão de Açúcar existem redomas com melão, abacaxi ou manga cortada para degustação. Outra satisfação é obter produtos muitos frescos, em vez de enlatados como o palmito e os côcos ainda com a casca verde que envolve a castanha dura e com muito líquido. Compramos um côco, saciamo-nos com a água e ainda trazemos a polpa para casa. Foi com essa polpa tão aromática, que fiz um sumo saudável com poder desintoxicante para beber entre refeições.

Ingredientes para 2

300 g abacaxi [usei o pérola]

100 g de coco ralado fresco

300 g de água

8 pedras de gelo

Preparação

Colocar tudo num liquidificador e triturar até ficar homogéneo. Na Thermomix durante 1 minuto na velocidade 7, 8 e 9. Acrescente mais água ou gelo se achar muito espesso.

Verta para os copos e sirva.

Shake de melancia e aipo

Ja devem conhecer o plano Detox [detoxification], uma técnica de nutrição sustentada em produtos naturais, como frutas, verduras, legumes, proteínas vegetais e sementes, de preferência consumidos crus, para ajudar o organismo a eliminar toxinas. Sinto vontade de o seguir [e tenho mais 2 entusiastas] segura que sobreviverei a essa semana pelas opções feitas, só receio as dores de cabeça e a sonolência que possam advir da falta de cafeína. Sim sou viciada, só desperto depois do café (N)espresso mais intenso e agradeço que não falem comigo antes. 

Enquanto a decisão inabalável dos 7 dias de fundamentalismo não chega [estou em fase de mentalização] vou praticando as receitas do livro, como este sumo delicioso e diurético, aproveitado também para ice pops.

Ingredientes para 2 copos

500 g de polpa de melancia bem fresca

6 talos de aipo/salsão, folhas incluídas

Preparação

Bata todos os ingredientes num liquidificador. Na Thermomix velocidade 7, durante 30 segundos. Beba de seguida sem coar.

Sumo de amora

Num dia quente de Julho coube-me a responsabilidade de hidratar os participantes do piquenique de bloggers, já aqui descrito pela querida Laranjinha.
Assim sendo preparei 12 litros de líquidos: limonadas com e sem gengibre, chá gelado , mazagran , sumo de maça, hortelã e gengibre e  sumo de amora.

Como nessa ocasião dei uma explicação vaga à Carlota e constatei que ainda não fazia parte das receitas do Sabores, aqui fica  o detalhe do sumo de amora.

Ingredientes para 1,5 l

450 g de amoras congeladas (1 embalagem)

1 litro de água

50 g de açúcar

Gelo

Preparação (Thermomix)

Faça uma calda fraca com o açúcar e um pouco de água.

Coloque as amoras congeladas no copo da máquina e triture na velocidade 7.

Adicione 400 g de água e a calda e triture tudo novamente, na mesma velocidade.

Junte o resto da água mexendo na velocidade 3.

Monte o cesto no copo da máquina e coe para um jarro. Acrescente gelo a gosto e sirva ou guarde em recipiente  fechado no frigorífico.


Nota- Adicione o açúcar à fruta, suprimindo a calda, caso utilize amoras frescas.

Melão casca de carvalho e gengibre

Baseado numa refrescante receita do livro "Cozinha para quem não tem tempo".

Ingredientes para 3 pessoas

1 colher de sobremesa de gengibre picado

3 chavenas de melão casca de carvalho aos pedaços

3/4 chávena de sumo de laranja natural

12 cubos de gelo

Preparação

Coloque todos os ingredientes num copo da batedeira e bata até obter uma mistura cremosa.

Na thermomix bata o melão e o gengibre na velocidade 7 durante 1 minuto.

Adicione o sumo , o gelo e seleccione a velocidade 5 durante 15 segundos.

Nectar de Manga e Pêssego

Para  sumos, néctares e smoothies, fruta madura e em bom estado é essencial.

Ingredientes

1 manga

2 pessegos

400 ml de água

30 g de açúcar

Gelo

Preparação
Descasque e parta em pedaços a fruta para dentro do copo.
Adicione o açúcar , 20 g de água e seleccione 2 minutos, velocidade 9.
Junte a água restante e envolva alguns segundos na velocidade 2 ½.
Coloque no jarro de servir com bastante gelo.

Limolaranjada

Não é limonada nem laranjada, mas sim uma junção que resulta muito bem fresca. 

Ingredientes

2 limões

1 laranja

40 g de açúcar

1 l de água

Gelo

Preparação

Não descaque a fruta, mas lave-a com uma escova.

Parta os limões em oitavos.

Divida a laranja em duas e cada metade em 6 partes, para que os pedaços de toda a fruta fiquem do mesmo tamanho e assim possa extrair o máximo de sumo.

Deite a fruta no copo da bimby com a água e o açúcar.

Prima 5 vezes o botão turbo.

Coe o sumo com a ajuda do cesto para um jarro com gelo.

Manga e Cenoura

Ingredientes
1 manga
2 cenouras
20 g de açucar
700 g de água
Gelo

Preparação

Descasque a manga e as cenouras, coloque-as em pedaços no copo da máquina com 100 g de água e o açucar.

Marque a velocidade 5 durante 10 segundos (para triturar a cenoura) de seguida programe 2 minutos na velocidade 9.

No final junte as 600 g de água que restam e envolva alguns segundos na velocidade 2 e 1/2.Deite num jarro com gelo.

Hidromel

Sei que é uma limonada mas com mel, no entanto era assim que o meu pai lhe chamava. Foi ele quem me ensinou a prepara-la da forma tradicional há muitos anos..... :(


Ingredientes
1 l de água
3 limões grandes com casca
50 g de mel
gelo
Hortelã


Preparação (Thermomix)

Lave e corte cada limão em oitavos. Coloque-os no copo com a água e o mel.

Dê 4 toques de turbo e espreite o estado dos limões, se tiverem muita polpa inteira, dê mais um toque.

Monte o cesto e coe o sumo para um jarro. Adicione gelo e um ramo de hortelã.

Nota- O segredo é não ultrapassar o nº de toques de turbo indicados, caso contrario a parte branca do fruto é triturada e torna o sumo amargo.

Para aproveitar todo o mel, pode optar por aquecê-lo num recipiente (caneca) no microondas e adicionar já no jarro.