Rocambole de Doce de leite

Desculpem o sumiço.. minha vida esta uma correria sem tamanho, e o frio também não tem me ajudado muito.. confesso!

Então tenho investido em coisas práticas e rápidas, o que mão quer dizer coisas sem graça.. quer dizer que com menos tempo, temos que usar aquele pulo do gato e dar um toque especial nas receitas do nosso dia a dia!
Fiz esse rocambole em 40 minutos. Ficou mais 30 minutos na geladeira (não porque precisava, mas porque eu queria comer geladinho) e pronto! estava maravilhosamente pronto!

Ingredientes:

5 claras batidas em neve
5 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de fécula de batata
4 colheres de sopa de farinha de trigo

margarina e farinha para untar a forma
Açúcar para polvilhar

2 latas de leite condensado cozinhas na pressão por meia hora, ou você pode comprar doce de leite pronto, ou rechear com goiabada, geleia de frutas, brigadeiro ou o que quiser.

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 180ºc. Unte a assadeira e reserve. Assim que suas claras estiverem em ponto de neve acrescente o açúcar sem parar de bater. Em seguida junte as gemas uma a uma, batendo bem a cada adição.
Por ultimo adicione a fécula e a farinha e mexe suavemente, somente o suficiente para a a massa ficar homogênea. Espalhe a massa na assadeira já untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que a massa comece a dourar.
Umedeça  um pano de prato limpo e abra sobre a mesa. Polvilhe com açúcar e desenforme o bolo ainda quente sobre o pano. Espelhe o recheio de sua preferencia e vá levantando o pano e enrolando o seu rocambole. Transfira seu rocambole para um prato de servir e esta pronto!

Bolo de Laranja

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de suco de laranja coado
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de fazer

Na batedeira, bata as calaras em neve com uma pitada de sal. Coloque as gemas, o açúcar e deixe bater bem. Depois coloque a farinha, o suco e o fermento. Em seguida coloque a massa em uma forma  untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio pré aquecido.

Calda

Leve ao fogo o suco de duas laranjas com uma xícara de açúcar ao fogo até ficar ao ponto de fio. Desligue e regue o bolo.

Bolo de chocolate

Todo mundo tem uma receita de bolo de chocolate que adora não é?? eu também tenho!! é um bolo simples, mas que eu amo, porque foi o primeiro bolo que eu aprendi fazer! nunca "solei"  ele e muitas vezes fui salva por ele. Dá pra fazer com achocolatado e fica delicioso! Aproveita o tempinho frio e come um bolinho ai com café!! hummmm diliça!!!

Ingredientes:

3 ovos grandes
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) óleo
1 xícara de (chá) de leite
1 xícara de (chá) de achocolatado em pó ou 1/2 de chocolate em pó 50%cacau
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

Cobertura

300 ml de leite integral
2 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó 50%cacau
1 colher (sopa) margarina sem sal

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado bem fofo. Acrescente uma xícara de farinha e o óleo e bata até incorporar. Agora acrescente o restante da farinha, o chocolate e o leite e bata até incorporar. A mão misture o fermento delicadamente. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito, se sair seco, esta na hora de sair do forno. Ahhh não use forma de pudim (aquela de buraco no meio... porque é muito massa..a forma idela é a redonda de 27 cm). Enquanto esfria faça a cobertura.

Leve ao fogo todos os ingredientes em fogo baixo mexendo de vem em quando até engrossar. O ponto quem define é você, eu gosto dela mais cremosa, então deixo apurar bem.. mas se quiser fazer mais fluida dá tambem.. é só tirar antes. Agora passa um cafezinho coado no coador de pano e me chama que eu não penso duas vezes!! rsrs

Bolo de Morango e Bolo de abacaxi e doce e leite

No sábado foi aniversário da minha mãe, e fazia 2 anos que eu não passada o niver dela com ela, pois nos anos anteriores eu estava internada nesse dia. Ou seja, ela passou 2 péssimos aniversários por minha causa. Então em retribuição aos 2 anos que ela perdeu por minha causa eu resolvi fazer 2 bolos de aniversário para ela. O problema maior é que dona Neide esta de jejum de chocolate.. e eu não gosto muito de bolos de massa branca... mas como o aniversário era dela, eu pesquisei bastante uma boa massa e um bom recheio e voilá! fiz 2 bolinhos para ela. Um de morangos e outro de abacaxi e doce de leite.
Os dois estavam muitos gostosinhos, embora deva confessar minha devoção a morangos.. sou louca por eles rsrs então aproveita a idéia e faz um bolinho ai tb!

Massa:

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açucar
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga ou margarina
1 colher de fermento em pó
1 copo de 250 ml de leite

Modo de fazer:

Bata as claras em neve e reserve. Bata o açucar com as gemas e a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha e o leite e bata mais um pouco até misturar. Por último fora da batedeira incorpore suavemente as claras e o fermento em pó. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido a 180ºc de 20 a 30 minutos dependendo do seu forno.
 Retire do forno deixe esfriar e reserve.

Base de creme para o bolo de morangos e o recheio de abacaxi

1 lata de leite condensado Mococa
1 medida da lata de leite
3 gemas
2 colheres de maisena
2 caixinhas de morangos picados em 4 (para o de morangos)
1 lata de abacaxi em calda bem picadinho (para o de abacaxi)

Modo de fazer:

Leve todos os ingredientes ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Desligue e deixe esfriar.


Recheio de doce de leite
1pote de 300 gr de doce de leite de sua preferencia (eu usei Aviação, mas não gostei da textura.. achei muito liquida... prefira doces mais pastosos)

Cobertura de Marshmallow

3 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícara de água
3 claras em neve
1 pitada de sal
1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de fazer:

Misture bem o açúcar e a água e leve ao fo sem mexer até conseguir uma calda em ponto de fio grosso. Bata as claras em neve com uma pidada de sal e quando estiver bem firmes vá acrescentando a calda bem quente feita com açúcar a batedeira. É extremamente importante ter muita paciência e ir colocando a calda bem devagar. Acrescente a baunilha e deixe bater por mais 20 minutos ou até obter o ponto que você deseja no marshmallow.

Montagem dos bolos:

Bolo de Morango:
Meus 2 bolos ficaram altos, então deu para abrir 2 vezes e fazer 2 recheios, mas você tb pode fazer um só e um bolo maior...
Abra o bolo ao meio. Molhe com suco de laranja ou guaraná para que o bolo não fique muito seco. Recheie com o recheio de creme salpique os morangos. Cubra com uma metade do bolo. Molhe novamente o bolo e refaça a operação. Depois coloque a última cama da de bolo e cubra com o marshmallow. Salpique morangos frescos picadinhos, ou morangos inteiros ou ainda geléia de morango para decorar.



Bolo de Abacaxi e doce de leite:

Abra o bolo ao meio. Molhe com suco de laranja ou guaraná para que o bolo não fique muito seco. Recheie com o recheio de creme salpique o abacaxi sem a calda. Cubra com uma metade do bolo. Molhe novamente o bolo e agora espalhe o doce de leite sobre o bolo. Depois coloque a última cama da de bolo e cubra com o marshmallow. Decore com pedaços de abacaxi e castanhas de cajú moidas.

Bolo Pudim de chocolate

A precisamente um ano atrás eu vi uma receita na Ana Maria Braga  que me deixou com água na boca. Um tipo de bolo meio que um pudim bem molhadinho que cara de petit gateau sacô?? deliciosamente feito para se comer com sorvete de creme e chantily. Cheguei comprar os ingredientes para reproduzi-lo inúmeras vezes, mas sempre acabava fazendo outra coisa. Então alguns domingos atrás eu tive um surto neorótico quando meu marido me disse que eu não termino nada que começo... afff que ódio. Ele sabe exatamente como me irritar! então eu me lembrei que esse "projeto" já havia passado da hora de sair da gaveta de receitas (sim, eu tenho várias gavetas de receitas baby).
A  receitaq é bem doce, e com um sabor bem marcante de açucar mascavo, o que pra mim sinceramente não foi um problema. Mas devo confessar que é uma receita mais pesada em sabor e que eu acho que a escolha do sorvete foi equivocada. Eu não usaria sorvete de creme... eu usaria um sorvete mais cítrico para contrastar com o doce do chocolate e do açucar mascavo. Pra mim o ideal seria um sorvete mais refrescante como um sorvete de limão, maracujá, menta, capim santo, gengibre ou algo assim. Um sabor menos leitoso.

Bom fica ai a dica, se você se animar a fazer, e vale muito a pena fazer, depois conta pra nós qual sorvete usou!

Ingredientes:

Para o bolo:
2 copos tipo americano de farinha de trigo (400gr)
4 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de fermento em pó
1/2 colher de sobremesa de sal
1 e 1/2 copo tipo americano de açúcar (300gr)
1 copo tipo americano de leite (220 ml) em temperatura ambiente
6 colheres de sopa de óleo (60ml)
1 colher de sopa de essência de baunilha

Para o Pudim
1 copo tipo americano de açúcar mascavo bem apertado no copo (220gr)
1 copo tipo americano de açúcar
1/2 copo tipo americano de cacau
3 copos tipo americano de água fervente

Modo de fazer:

Unte um refratário de 30x24cm com manteiga e reserve. Bata todos os ingredientes do bolo até se incorporarem (não tem segredo.. eu nem sujei a batedeira..). Despeje essa massa no refratário e reserve. Misture todos os ingredientes do pudim menos a água formando uma farinha seca e distribua sobre o bolo. Agora pegue uma colher se sopa e segure em cima do bolo. Vá despejando a água em cima dessa farinha e do bolo. A colher serve para você não fazer buracos no bolo com a água, pois a intensão é que a água fique por cima do bolo e da farinha. Nessa parte você vai pensar " agora estraguei o bolo.." mas é isso mesmo. O resultado quando sair do forno será um bolo de casquinha durinha por fora mais extremanete macio e  suculento por dentro.

Leve ao forno pré aquecido a 180°c por 45 minutos ou até que ele comece a se soltar do refratário. Deixe amornar e sirva!

Pandeló de Laranja e coco

Uma das coisas que aprendi quando resolvi me envolver com cozinha, é nunca subestimar uma mente criativa. Sim, eu tenho muitas receitas boas, mas sempre estive ciente que existe vários outros cozinheiros e cozinheiras (principalmente na blogsfera) que tem receitas deliciosas e dicas preciosa. Por isso, sempre que estou de bobeira na net, ou querendo um sabor, uma textura, ou aroma diferente , eu saio a procura de receitas simples aprimoradas. Nada complicado, ou gourmet. As vezes tudo que a gente quer é sentar no tapete da sala e comer um delicioso e aromático bolinho de laranja. É essa a magia de saber aproveitar cada garfada e sentir a poesia.

E por falar em poesia, essa receita é do Blog Cozinha é Poesia. Um blog tão delicado quanto esse maravilhoso pandeló. Tenho certeza que você vai desfrutar ótimos momentos em companhia dos seus queridos saboreando essa poesia.

Pandeló de Laranja e Coco

Ingredientes:

5 ovos
2 xícaras de chá de açucar
1 e 1/2 xícaras de chá de suco de laranja
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Para a calda

2 xícaras de chá de suco de laranja
6 a 8 colheres de açúcar (depende do seu gosto)
de 50 a 100 gr de coco ralado (eu usei 100gr)

Modo de fazer:

Unte a forma com margarina e farinha e reserve. Peneire a farinha e o fermento e reserve. Peneire o açúcar e leve para bater com os ovos. Bata em velocidade rápida até triplicar o volume. Pode demorar até uns 15 minutos.. então tenha paciência (na minha batedeira planetária demorou cerca de 7 minutos. Vá acrescentando a farinha intercalando com o suco de laranja mexendo com um fouet, ou espátula até incorporar tudo.
Coloque a massa na forma e leve para assar em forno pré aquecido de 180 a 200ºc de 20 a 30 minutos. Faça o teste do palito e se sair limpo, seu bolo esta assado. Retire do forno e faça a calda enquanto esfria.

Calda

Eu levei todos os ingredientes ao fogo por 5 minutos. Desliguei o fogo deixei esfriar. Furei o bolo todo com um garfo e fui derramando a calda em todo o bolo. O resultado você confere aqui em baixo:

O melhor bolo de fubá do mundo!!

Estava eu em busca de um bolo. Mas não queria um simples bolo. Eu queria o melhor bolo de fubá do mundo. Queria algo marcante, mas ao mesmo tempo sofisticado e leve. Então pequei meu notebook e comecei a ver diversos tipos de receitas, bolos cremosos, bolos mais secos, bolos esfarelentos, com canela, com coco, com erva doce.. enfim, mil receitas diferentes. Mas uma coisa na qual em confio muito quando estou na cozinha, é a minha intuição. Então, quando vi essa receita foi amor a primeira vista! eu me surpreendi ainda muito mais quando vi o bolo prontinho, quentinho... cheio de perfume!! ai que delicia!! valeu muito a pena!
Não é um daqueles bolos todos confeitados cheios de receios e tudo mais, mas eu juro que é o melhor bolo de fubá do mundo!! faça e se impressione.


Ingredientes:

200 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras de chá de açucar
3 claras em neve
3 gemas
2 xícaras de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco
1 e 1/2 xícara de leite
1 pitade de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
100gr de coco ralado

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180°c e unte a forma com margarina e fubá.
Na batedeira bata o açucar e a manteiga, até virar um creme esbranquiçado. Vá acrescentando as gemas uma a uma e continue a bater. Fora da batedeira junte aos poucos o fubá, o leite, a farinha e o leite de coco. Adicione o sal, o fermento e o coco ralado. Por último junte delicademente as claras em neve. Leve ao forno para assar até que esteja dourado. Faça o teste do palito e assim que estiver totalmente assado retire do forno de deixe esfriar coberto com uma guardanapo de pano limpo. Ai minha amiga (o) é só se deliciar e sentir esse prazer.

Ahhh a dona da receita é a Zefinha! o blog dela é esse tem muita coisa boa lá, então fica a dica!!

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Bolo Floresta Negra

O cheiro do natal chegou... é incrível, mas hoje acordei com o cheiro do natal em meu nariz... abri a janela e foi quase como se os passarinhos já cantassem Jingle Bells!! É incrível como as proximidades dessas datas nos deixam emotivas e sentimentais.. é... acordei hoje assim.
Além do cheiro do natal tem também a receita que vou postar hoje. Ela me traz grandes lembranças de infância e me lembra também do porque preparei esse bolo 10 dias atrás... bom.. a história é a seguinte: Érica veio me visitar, e é super normal eu fazer doces para minhas visitas, mas Érica não é uma visita normal. Érica é mais que uma irmã. É aquela amiga vinda de uma amizade que tinha tudo pra dar errado. Discordamos sobre religião, sobre política, e até sobre como devemos criar os filhos, mas uma coisa pra nós esta muito bem acertada, definida: nossa amizade. Nada nesse mundo (nenhuma de nossas diferenças), tem realmente importância quando estamos juntas! E ainda mais agora que a filha dela me adora kkkkk Giovanna esta encantada com minha pessoa!! kkkkkk óbvio que isso é muito fácil devido a eu ser uma gracinha rsrsr
E agora Giovanna vai ganhar um irmãozinho, o que me faz estar mais feliz e melosa ainda! Por isso um bolo de festa para a chegada dessa família que eu amo tanto em minha casa.
Foi um final de semana divertidíssimo, e saboroso!!

Façam esse bolo para alguém especial e apreciem SEM moderação!!!

Massa

8 colheres de sopa de açúcar
8 ovos
6 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Recheio e Cobertura

5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 litro de creme de leite fresco gelado
2 colheres de chá de essência de baunilha
150 gr de chocolate meio amargo em raspas
200 gr de cereja em calda (marrasquino) ou você pode usar calda normal e misturar 2 colheres de sopa de Kirsch (licor amargo de cerejas)

Decoração

150 gr de chocolate ao leite em raspas
Açucar de confeiteiro
Cerejas

Massa
Bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada fofa e clara. À parte peneire a farinha de trigo o chocolate e o fermento e junte-os à gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima. Despeje em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga. Asse em forno médio preaquecido e desenforme frio.

Recheio
Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha em ponto de chantilly. Reserve metade ma geladeira. Escorra a cereja e reserve separadamente a fruta da calda.

Montagem
Divida a massa no sentido horizontal. Molhe o bolo com metade da calda. Espalhe metade do chantilly e as cerejas picadas grosseiramente, e por cima o chocolate meio amargo. Cubra com a outra parte da massa e repita a operação, espalhando o restante do chantilly sobre o bolo e distribuindo o chocolate ao leite as cerejas (inteiras) e polvilhando com açúcar de confeiteiro.
Sirva bem gelado!!!!

Bolo de Natal

Eu sempre faço esse bolo no natal, mas como meu final de semana foi prolongado pelo jogo do Brasil que foi na sexta feira, eu me arrisquei a fazer essa delícia tentadora, mesmo sabendo que só podia comer um pedacinho... hihihih

Ingredientes do bolo:

3 ovos (claras batidas em neve e gemas separadas)
2 Xícaras de farinha de trigo
2 Xícaras de açucar
2 colheres de margarina
1 colher de pó royal
1 copo americano ou 200 ml de leite

modo de fazer:

Bata na batedeira as gemas, a margarina e o açucar até formar um creme esbranquiçado.
Acrescente a farinha, o leite bata mais um pouco até misturar.
Por último acrescente as claras em neve e o pó royal e mexa a suavemente com uma colher até dissolver totalmenmte as claras.
Leve ao forno 200 graus por aproximadamente 50 minutos.

Desligue o forno e deixe o bolo esfriar.

Recheio

1 sache médio de doce de leite
100 gramas de nozes moidas (você pode comprar inteiras e bater no liquidificador)
1/2 lata de guaraná ou suco de laranja natural para molhar o bolo.

Montagem do Bolo

Quando estiver frio, abra o bolo ao meio. Faça furos em todo o bolo e regue com a metade do guaraná. Recheie com doce de leite e salpique nozes moidas. Cubra com a outra parte do bolo. Faça mais furos no bolo já recheado e regue com o restante do guaraná.

Cobertura

Normalmente eu cubro com chantilly, mas você tambem pode usar marshmallow. Compro uma caixinha de creme pronto de chantilly e bato na batedeira com açucar e pronto.
Salpique nozes moídas por cima para decorar e coloque nozes inteiras. Olha o resultado!