Risoto de Presunto de Parma e Parmesão

Eu tinha um presunto de parma na minha geladeira a muitos dias. Aliás tinha um queijo Brie também que acabou por estragar.. um pecado.. então antes de perder o meu presunto pensei em uma forma nobre de usa-lo. Tá aí: Risoto! Coisa simples, rápida e muito saborosa! Você pode trocar o presunto de parma por outros tipos de frios se preferir.. poderia usar mortadela, bacon pra quem gosta, ou até camarão. Ao lado do meu risoto tem um delicioso queijo meia cura empanado.. facinho de fazer e bom demais de comer!! é um acompanhamento modesto, mas muito prático e gostoso.

Ingredientes

1 colher de margarina
2 colheres de cebola
1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
1/2 xícara de vinho branco seco
1 lt de caldo de legumes
1 colher se sopa de margarina
2 colheres de sopa bem cheias de parmesão ralado 
4 fatias de presunto de parma cortada em tirinhas finas
Azeite e salsinha desidratada para servir

Refogue a cebola na manteiga, Acrescente a mortadela e deixe dar uma fritada rápida. Coloque o arroz. Acrescente o vinho e mecha até o vinho evaporar totalmente. Vá acrescentando o caldo de legumes e deixando cozinhar. Quando faltar pouco para estar cozido , acrescente o presunto de parma. Mantenha em fogo brando até começar a secar. Acerte o tempero. O ponto do risoto também é muito de pessoa para pessoa, então vá experimentando até achar que esta cozido. Adicione a manteiga, e o parmesão e mexa para ficar cremoso. Para apresentação é bacana ter um bom azeite e salsinha desidratada no prato. Sirva quente acompanho de um bom vinho e uma boa música sempre!!

Queijo meia cura empanado:

Pique fatias de 1 a 1,5 cm de queijo meia cura, passe na farinha de rosca, no ovo batido e de novo na farinha de rosca. Frite por imersão em óleo bem quente. Quando a caquinha estiver dourada retire escorra o óleo e sira quente.

Risoto de mortadela, limão siliciano e creme de ricota Tirolez!

Mortadela combina muiuto com limão. E eu adoro mortadela. Então se juntarmos as duas coisas teremos uma boa idéia!!! o resto é sua perfumaria. O importante é se ter ingredientes em casa que você esteja doida pra usar. E foi o que aconteceu nesse domingo. Eu tinha mortadela em casa, limões sicilianos e creme de ricota, precisa mais dizer mais alguma coisa?? pois é! virou risoto. O sabor ficou incrível se você assim como eu adorar mortadela com o azedinho do limão. Experimente! Arrisque-se!!

Ingredientes

1 colher de margarina
2 colheres de cebola
1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
1/2 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litros de caldo de legumes
2 colheres de sopa de creme de Ricota Tirolez 
3 fatias de mortadela cortada em tirinhas finas
caldo de um limão siliciano

Refogue a cebola na manteiga, Acrescente a mortadela e deixe dar uma fritada rápida. Coloque o arroz. Acrescente o vinho e mecha até o vinho evaporar totalmente. Vá acrescentando o caldo de legumes e deixando cozinhar. Mantenha em fogo brando até começar a secar. Acerte o tempero e coloque o caldo de limão, mas vai colocando de pouquinho e experimentando, porque cada um tem um paladar.. eu gosto bem azedinho... rsrs. O ponto do risoto também é muito de pessoa para pessoa, então vá experimentando até achar que esta cozido. Acrescente o creme de ricota e por ultimo o cheiro verde, sirva quente acompanho de um bom vinho e uma boa música!

Risoto de bacon e gorgonzola

Final de semana é sempre uma festa! receber amigos, contar histórias.. ser feliz!! e nada me faz mais feliz que uma bela comida! Então pra ser mais feliz ainda deixo pra vocês uma delicia de risoto! Um prato de sabor forte especialmente gostoso em dias mais frios! Confira!

Ingredientes:

1 colher de margarina
2 colheres de cebola
1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
1/2 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litros de caldo de legumes
100 gr de bacon
30gr de gorzonzola
100 ml de creme de leite
de cheiro verde


Modo de fazer:

Frite o bacon. Refogue a cebola na manteiga, na mesma panela do bacon. Coloque o arroz, deixe fritar bem. Acrescente o vinho e mecha até o vinho evaporar totalmente. Vá acrescentando o caldo de legumes. Mantenha em fogo brando até começar a secar. Acerte o tempero se necessário. Acrescente o gorgonzola  e por ultimo o cheiro verde e o creme de leite! Sirva deliciosamente com um bom vinho branco!

Risoto de Abobrinha, bacon e ricota

Esse risoto é simplesmente o melhor que já fiz!! sério gente minha criação, minha obra! Se eu fosse você... tentava!



Ingredientes:

1 colher de margarina
2 colheres de cebola
1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
1/2 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litros de caldo de legumes
1 xícara de ricota fresca
1 xícara de abobrinha verde
100 gr de bacon
100 ml de creme de leite
de cheiro verde


Modo de fazer:

Frite o bacon. Refogue a cebola na manteiga, na mesma panela do bancon. Coloque o arroz. Acrescente o vinho e mecha até o vinho evaporar totalmente. Coloque a abobrinha. Vá acrescentando o caldo de legumes. Mantenha em fogo brando até começar a secar. Acerte o tempero e coloque um pouquinho mais de sal, se necessário. Acrescente a ricota e por ultimo o cheiro verde e o creme de leite e voilá!

Risoto de limão Siciliano

Essa receita é uma homenagem ao meu amigo Felipe do Blog Indo pra Cozinha. Confesso que essa é uma das melhores receitas que ja experimentei em minha vida e que o Felipe é um fofo, por isso tem cadeira cativa no meu coração! Aqui você confere o blog dele e a receita dessa delicia tão sofisticada!!
Só um aviso, essa receita é apaixonante, você vai querer comer todo dia!!

Aqui você confere as minhas fotos:

O detalhe é que não fiz o franquinho lindo e feito feito do Fe não rsrsr fritei um belissímo empanado de frango congelado e fui feliz!! rsrsrs falta de tempo é o pior vilão de uma cozinha!

Risoto de Palmito e Requeijão servido na Mortadela

Hoje eu estava pensando na sutileza de um risoto. Na delicadeza desse prato tão comentado. Confesso que não sou nada delicada... que adoro sabores marcantes daqueles que você é capaz de sentir o cheiro e sentir o gosto na ponta da língua antes mesmo de comer.
Então pensei: "um risoto de palmito com requeijão hoje cairia muito bem!" Mas não podia ser um simples risoto. Tinha que ter algo de mim.. marcante, intenso. Então Abri minha geladeira e lá estava ela: a mortadela! Não pensei duas vezes, peguei a mortadela e pensei em uma maneira de incorpora-la ao risoto.
O resultado você confere agora.

Ingredientes:

1 colher de margarina
2 colheres de cebola
1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
1/2 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litros de caldo de legumes
1 xícara de palmito picados
200 gr de requeijão
4 fatias de mortadela
cheiro verde
rúcula para decorar

Modo de fazer:

Refogue a cebola na manteiga, coloque o arroz. Acrescente o vinho e mecha até o vinho evaporar totalmente. Vá acrescentando o caldo de legumes. Mantenha em fogo brando até começar a secar. Acerte o tempero e coloque um pouquinho mais de sal, se necessário. Acrescente o palmito, o requeijão e o cheiro verde. Desligue o fogo e deixe o requeijão se incorporar ao risoto.

Em uma frigideira antiaderente frite a mortadela dos dois lados. Coloque uma fatia em uma prato, e recheie com o risoto. Decore com rúcula e sirva!

Sábado do Risoto!!

Com o é bom comer um risoto não é? E eu adoro inventar! então hoje peguei neu notebook e comecei a procurar receitas de risoto que eu ainda não conhecesse. Encontrei várias, e fiquei tentada e mistrurar todas elas só pra ver no que dava! hihihihi
Confesso que gostei do resultado, mas como sou suspeita, uma foto vale mais que mil palavras!

Receita de Risoto Marguerita

1 1/2 colher sopa de margarina
1/2 cebola média picadinha
10 folhinhas de rúcula
1 xícara de arroz Arbório ou Carnaroli
1/2 xícara de vinho seco branco
1 litro de caldo de legumes (você pode misturar um litro de água e 2 caldos de legumes em tablete)
1 tomate picadinho sem sementes
1/2 xícara de queijo meia cura picadinho
1/2 calabresa picadinha

Para finalizar
1 e 1/2 colheres de margarina
1 xícara de mussarela ralada
Salsinha e cebolinha a gosto
folhas de ortelã

Modo de fazer:

Refogue a cebola na margarina, e em seguida coloque a rúcula picada grosseiramente. Quando a rúcula murchar coloque o arroz. Após refogar o arroz coloque o vinho e mexa até o vinho evaporar totalmente.
Assim que o vinho evaporar, vá colocando o caldo de legumes e verificando a consistência do arroz.
O ponto é quando o arroz ficar "al dente", e a caldo secar.
Então, coloque o tomate, o queijo meia cura e a calabresa. Mexa tudo até incorporar os últimos ingredientes.

Para finalizar coloque a margarina, o cheiro verde e a mussarela e mexa!!
Bom apetite!!!