Caponata de Berinjela

Confesso que não gosto muito de berinjela..mas a Caponata é um caso a parte. A sensação na boca é tão esplêndida que é difícil entender porque esse aperitivo me conquistou.
Além de muito simples de fazer, a Caponata assume o papel de entrada chic em casamentos e petisco despretensioso em happy hours.
Na internet você encontrará milhares de receitas, vídeos e jeitos diferentes de fazer, então meu conselho é que adapte ao seu paladar e seja feliz! Chame os amigos e comprove, fica pronta rápidinho!! Vale muito a pena se deliciar com essa maravilha.

Ingredientes:

2 beringelas lavadas e cortadas em cubinhos
1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1/3 de xícara de azeitonas pretas fatiadinhas
2 tomates médios picados em cubinhos
1/3 de xícara de azeite de oliva
1 cebola grande picada em cubinhos
2 dentes de alho grande amassados
1/3 de xícara de vinagre balsâmico
Orégano, sal, e pimenta do reino a gosto
Azeite para regar

Modo de fazer:


Em uma frigideira grande, ou uma panela funda aqueça o azeite. Coloque a cebola e em seguida o alho de deixe dourar. Acrescente os pimentões e deixe dar uma leve murchada (aproximadamente 5 minutos). Em seguida acrescente a berinjela e o tomate. Vá mexendo até a berinjela ficar macia. Quando estiver faltando pouco pra chegar no ponto que você deseja acrescente as azeitonas e os temperos a seu gosto.Finalize com o vinagre balsâmico e regue com mais um puco de azeite. Espere esfriar, transfira para um pote hermético e conserve em geladeira. Sirva como salada fria, com torradinhas, ou faça com um belíssimo macarrão!

Salada Holandesa

Conforme o prometido, o acompanhamento da Quiche Lorraine que eu fiz no final de semana!!!
Eu queria mesmo era fazer uma salada grega.. mas meu marido comprou o queijo errado kkkk ao invés de me trazer queijo de cabra feta, me trouxe queijo de cabra holandês rsrs então virou uma salada holandesa! Como o queijo de cabra holandês tem baixissimo indíce de gordura, ficou uma salada bem levinha e altamente saborosa. O sabor desse queijo é levemente salgado e ácido, então vai devagar na hora do tempero tá???

1 pepino japonês com casca  ficado em cubinhos
3 tomates picados em pétalas
1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
50g de queijo de cabra holandês
1/2 cebola pequena fatiada fina

Junte todos os ingredientes e tempere com azeite, sal, pimenta do reino moída na hora, um pouquinho de vinagre e esta pronto!! ahh eu eu usei um "cadim" de orégano também!!

PS. se fosse uma salada grega deveria ter pimentão verde, a cebola devia ser roxa e o queijo devia ser o feta.

Quiche Lorraine

Clássico da cozinha francesa e o mais delicioso dos quiches (pelo menos na minha humilde opinião), a maravilha do almoço de hoje é o Quiche Lorraine.
Fazia tempo que eu estava namorando as receitas da talentossissima Rita Lobo, e achei bem apropriado que a receita perfeita dela de quiche aparecesse por aqui! O site dela é o Panelinha, o site de receitas que funcionam como ela mesmo fala!


O quiche é maravilhoso, não deixa nada a desejar se comparado aos melhores restaurantes que já fui, e na minha opinião é a melhor receita de quiche que já testei. Então sem mais demora confere as fotos dessa delícia e aproveita o domingo pra testar você também!

Ingredientes Massa:

250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de água
sal  a gosto
manteiga e farinha de trigo pra untar e enfarinhar

Modo de preparo:

Em uma tigela junte todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola de massa e leve a geladeira embrulhada em papel filme por 10 minutos.
Em uma superfície enfarinhada abra a massa com auxilio de um rolo. Unte e enfarinhe uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa e reserve.

Para o recheio:

1 xícara de (chá) de leite
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco
4 ovos
80 g d bacon em cubinhos (já frito em uma frigideira antiaderente até dourar)
80 g de queijo gruyère ralado em ralo grosso
sal, e  pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180 ºc (temperatura média)
Em um bowl junte os ovos, o leite, o creme de leite e bata com um fouet até ficar homogêneo. Tempere com o sal e a pimenta a gosto. Cubra a massa que estava reservada com o queijo ralado, o bacon e o creme de ovos separadamente seguindo essa ordem.
Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até que a superficíe fique dourada. Retire do forno e sirva a seguir.

PS. Eu servi com uma salada holandesa que vou postar no blog quarta feira, mas da pra ver ela ai no fundo.. espia só na foto!!

Pão de Ló recheado

Tem dias que a gente acorda empererecada né??? nada esta bom... tudo ta meia boca. Nada tem graça ou sabor... (sim eu estou de TPM). Nesses dias, pra algumas mulheres cozinhar é um suplicio. Mas não pra mim.. pra mim cozinhar é sempre um prazer! (se a receita ficar boa né?! se não a gente manda ir #$¨&%$¨&*).

Eu gostei muito dessa receita, ela é bem levinha e impressiona. Não é um pão, mas funciona direitinho para um sanduiche!

Ingredientes:

4 Ovos (claras e gemas separadas)
2colheres de sopa de de azeite de oliva
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de farinha de trigo
1colher rasa de fermento em pó
sal e pimenta do reino a gosto
salsa picada a gosto
2 colheres de sopa bem cheias de requeijão
2 colheres de sopa bem cheias de maionese
2 colheres de sopa bem cheias de queijo cotage ou ricota
200 gr de salame fatiado
1 tomate grande em fatias finas
folhas de alfce

Modo de fazer:

Bata as claras em neve. Continue batendo e acrescente as gemas uma a uma, até formar uma mistura cremosa e homogênea. Junte o sal a pimenta, a salsa, o azeite, o queijo e a farinha de trigo e mexe suavemente. Delicadamente adicione o fermento. Coloque a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga e untada com margarina. Asse em forno pré aquecido a 200ºc durante aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar e deserforme. Agora faça um patê com o requeijão, a maionese e o cotage. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Corte ao meio o pão de ló e recheie com o patê, a alface, o tomate e o salame esta prontinho.

Rende 12 porções!!



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Torta de linguiça com queijo

Massa

2 tabletes de fermento biológico
1 colher de café de açúcar
1/2 xícara de água morna
2 gemas
2 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
3 xícaras de chá de farinha de trigo
sal a gosto (a receita fala em 3 colheres de chá de sal, mas eu acho muito)

Recheio

1 xícara de chá de ricota passada pela peneira
1/2 xícara de chá de presunto cortado em cubinhos
2 tomate sem pele e sem sementes
1/2 xícara de chá mussarela cortada em cubinhos
1 xícara de chá de linguiça calabresa cortada em cubinhos
1/2 copo de requeijão (125 gr)
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de azeite
Cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

em um bowl coloque o fermento, o açúcar e a água morna.Misture bem até que o fermento se dissolva. Acrescente as gemas, a gordura e o sal. Junte a farinha de trigo aos poucos, o suficiente para que se solte das mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em duas parte e abra com o rolo sobre uma superfície enfarinhada. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. forre a assadeira com metade da massa. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com uma gema e leve ao forno preaquecido a 180°c por aproximadamente 30 minutos. Deixe amornar desenforme e sirva.


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Batata Gratinada

Embora eu tenha voltado da praia 1 kilo mais pesada, quando eu cheguei em casa vi 3 batatinhas murchinhas e solitárias na minha geladeira. Aí pensei "coitadinhas...precisam de um objetivo na vida!" kkkkkkkkkkkkk
Então pra não perder as minhas batatinhas eu resolvi fazer uma batata gratinada que é muito simples, na verdade é quase uma brincadeira de criança fazer de tão fácil. Mas eu garanto que pra quem gosta de batata vai se apaixonar.

Tem batata em casa??? então bora fazer pra almoço que daqui a pouco o bem chega pra almoçar!


3 batatas médias
150 gr de mussarela fatiada fina
1 copo de requeijão ligth ou 1 caixinha de creme de leite ligth em temperatura ambiente.

Modo de fazer:

Descasque as batatas e pique em fatias de pouco mais de meio centímentro. Cozinhe-as em água e sal até que estejam macias, mas não muito moles, pra não correr o risco de desmanchar.
Em um refratário untado com margarina ou azeite faça da seguinte forma: uma camada de batatas, uma camada requeijão ou creme de leite e uma camada de de mussarela. refaça a operação até os ingredientes acabarem. Eu finalizei com requeijão e ao invés de mussarela na última camada usei parmesão, mas já advirto as colegas que fica um gosto bem forte, ou seja tem que ser uma rata como eu ou gostar muito de parmesão. Ai é só levar ao forno por 20 minutinhos pra dourar e servir quentinho com arroz branco, salada e filé de frango. com certeza vocês vão adorar. Vale muito a pena!!

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Consomê de Batata e bacon

Na véspera de ano novo, eu fui pra casa da Janaina, minha vizinha e querida amiga. E lá tinha muita comida..... muita comida mesmo!! mas uma coisa me chamou a atenção, um consomê maravilhoso de batata e bacon. Um sabor fascinante e ao mesmo tempo muito sutil.
E não que eu seja lumbriguenta..(soy mesmo e daí :P), eu fiquei morrendo de vontade de comer mais daquela delicia.
Então aproveitando o clima fresquinho que anda por aqui, e a chuvas sem limite, resolvi testar uma receita da net e ver qual é que era!



A receita é da Téia do Blog Banquetes e Lanchinhos que que achei sem querer e adorei!! Então, alem de fazer essa delicia para o jantar aproveita pra conhecer outras delicias minhas e dela tá!?

Ingredientes:

1/2 litro de leite quente integral
1/2 litro de caldo de legumes ou carne
700 gr de batatas
3 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de manteiga
2 gemas coadas
100 ml de creme de leite de caixinha
1/2 xícara de bacon em quadradinhos fritos
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto



Modo de fazer:

Cozinhe a batata e descasque. Bata no liquidificador com metade do caldo e reserve.
Derreta a manteiga, acrescente a cebola e doure levemente. Acrescente a farinha de trigo e doure mais um pouco. Vá incluindo o leite quente aos poucos até formar em creme. No liquidificador, acrescente o restante do caldo, a batata, o creme de leite , as gemas e os temperos e bata novamente. Junte na panela a batata e o creme e mexa até incorporar. Salpique o bacon e sirva bem quentinho!!

PS. Eu mudei um pouquinho a finalização da dona da receita, mas ficou bom também! outra coisa, o consomê é um caldo levinho, mais liquido, mas meu marido não come assim.. afffff então eu fiz bem cremoso pra senhor excelentíssimo!!

Dias quentes... Farfalle Primavera

Gente que calor!!!!! senhor Jesus!!! e olha que nem é verão ainda!!! vamos morrer torrados!!!

Bom.. como esta muito quente, temos que pensar em comidinhas bem leves e saudáveis, pois nessa época do ano comer comidas pesadas é super arriscado.
O problema é que eu adorooooooooooooo macarrão, e como não posso viver sem ele, criei essa receitinha bem levinha pra matar a fome e me refrescar!! espero que vocês gostem!!


Ingredientes para 2 pessoas

2 xícaras de chá de farfalle cozinho em água e sal ( o ponto de cozimento quem decide é você, eu gosto mais molinho, pois al dente pra mim é duro)
2 bastões de palmito
8 tomatinhos cerejas cortados em 4
1/2 xícara de chá de ervilhas frescas
1/2 xícara de chá de milho verde
1/2 xícara de chá de hortelã picadinho
1/2 xícara de chá de queijo branco em cubinhos
1 colher de cream cheese
1 colher de maionese ligth
1/2 xícara de chá de creme de leite
azeitonas verdes ou pretas a gosto
Cheiro verde, pimenta e sal a gosto.

Modo de fazer:

Misture o creme de leite, o cream cheese e a maionese até ficar um creme. Despeje esse creme sobre o macarrão ainda quente. Mexa bem. Então incorpore o restante dos ingredientes e deixe na geladeira por pelo menos uma hora. Sirva geladinho.

Salada de Acelga

Depois de um final de semana fazendo orgias gastronomicas impossíveis de serem mencionadas nesse blog, resolvi dar uma aliviada na balança. Isso sem mencionar o fato de estar fazendo 34 calorosos graus em Ribeirão Preto. Fala sério, tem coisa melhor que comer uma saladinha??? mas atenção, nada comer a saladinha com torresmo e cerveja não!! nem comer saladinha com linguiça frita. No máximo pode um filézinho de frango bem ligth!! Afinal amanhã é segunda feira, dia nacional da dieta!!! (o duro é que terei convidados pra jantar amanhã e vou ter que fazer sobremesa... ohh derrota!!!). Mas enfim, que tal aderir ao movimento eu "Vivo Leve" e começar a pensar em várias maneiras de comer salada? (na verdade as mulheres nesse paragrafo estão lendo "várias maneiras de entrar naquele biquine que comprei a 2 anos e nunca usei" e os homens estão lendo " várias maneiras de não ter que ouvir a chata da minha mulher reclamar que eu não como legumes, e poder tomar minha cerveja em paz.."). É assim mesmo que nós somos. Só fazemos coisas boas com segundas intenções e interesses escusos.
Então deixa de blablabla pegue logo papel e caneta e anota ai o seu almoço de amanhã:


Ingredientes para uma porção individual

3 azeitonas verdes recheadas com pimentão
3 azeitonas pretas pretas picadas
4 tomates cerejas partidos ao meio
1 Xícara de acelga lavada e cortada em tirinhas médias
1 bastão de palmito picadinho
Fatias de cebola roxa
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
Suco de 1/2 limão
sal e pimenta a gosto

Você também pode usar crottons ou no meu caso como a salada era prato único, não ia ter carne nem arroz, eu fiz 2 torradas pinceladas com margarina no forno por 10 minutinhos então eu ficava os outros itens. Depois coloquei tido em um bowl e temperei. Ta pronto pra servir!

Para os dias frios.. Sopa de Abóbora com Gorgonzola

É minha gente, o tempo ta maluquinho de tudo... em pleno novembro uma frente fria nos atacou aqui na California Brasileira e junto com ela veio a vontade de se aquecer. E não to falando de uma chuvinha tropical não.. to falando de frio e chuva mesmo!! ainda mais aqui que estamos acostumados com 37... 38ºc. Por isso eu resolvi que era hora de tirar essa receita deliciosa da gaveta e ir em busca da "Abóbora Perdida!!". O detalhe é que meu marido não gosta de abóbora e achou um porre ir de supermercado em supermercado comigo atrás da abóbora kkkk mas como eu sempre convenço ele, achamos a abençoada e eu fui feliz da vida pra casa fazer meu creminho!!
Na verdade não é bem uma sopa de abóbora, é mais um creme. Mas independente do nome que você dê o resultado é bom demais!! Ele que não curte a amarelinha adorou!!!


anote a receita para 4 pessoas!!

1 k de abóbora amarela picadinha em cubinhos (pode ser feito com Moranga, só fica um pouco mais doce)
1 colher de sopa de margarina
1 dente de alho
1/2 cebola ralada
1 lt de caldo de legumes
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta a gosto
100 g de Gorgonzola picadinho

Modo de fazer:

Aqueça uma caçarola grande e derreta a margarina, junte a cebola e deixe murchar. Acrescente o alho e deixe fritar. Coloque a abóbora e dê uma leve refogada. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que a abóbora desmanche. Liquidifique até ficar um creme, quanto mais grosso melhor, mas ter que ficar um creme e não um pure.
Tempere com cheiro verde, sal e pimenta e deixe ferver. Quando ferver desligue o fogo, acrescente o gorgonzola e sirva!!




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Conserva de Batata com Alecrim

Olá meu povo e minha pova!! Hoje eu trago uma receita simplesinha copiada de revistinha rsrsrs
Ótima pra servir pras visitinhas, e gastar pouca graninha!!!

Gente como to boa de rima!!! hahahahah

anote a receitinha!

1 kg de batata bolinha
1 cebola grande picada
3 colheres de sopa de alecrim picado
1/4 de xícara de (chá) de vinagre
1/2 xícara de (chá) de água
1 xícara de (chá) de azeite
sal e pimenta dedo de moça a gosto picada



Lave bem as batatas, e cozinhe em água ecom sal até ficarem macias, porem firmes. Escorra e deixe esfriar. Misture a cebola, o alecrim, o vinagre, a água, o azeite, o sal, e a pimenta. Junte a batata, tampe o recipiente e deixe curtir no mínimotrês hora na geladeira antes de servir.

Tomate recheado de ricota

Olá pessoal!! não sei se já contei pra vocês mas sou absolutamente fã de tomate. Gosto de tomate de qualquer jeito e quando vejo uma receita bonita então... fico louca pra fazer!! E foi assim que nasceu essa receita, de um livreto comprado na Feira do Livro de Ribeirão Preto.Seu nome é "50 lanches ligth de 15 minutos" de Gustavo Oliveira Silva da editora Ediouro.
A receita é mega simples, mas tem um sabor e um aroma fantástico devido ao alecrim. Espero que apreciem com os olhos e degustem com a boca!!!

Ingredientes:

3 tomates grandes cortados ao meio (sem sementes)
150 gr de ricota
1 colher de café de alho picadinho
1 colher de sopa de orégano
2 colheres de azeite
2 colheres de sopa de creme de Leite MOCOCA
Alecrim , salsa, pimenta e sal a gosto.
2 colheres de sopa de parmesão ralado.

Modo de fazer:

Misture a ricota e os temperoscom 1 colher de azeite.
Recheie os tomates e cubra com o queijo parmesão ralado. Coloque em refratário untado com a outra colher de zeite e leve ao forno quente até o queijo derreter. Vê se não ficou uma gracinha!!!

Tomates Fritos

Vi uma receita de tomates fritos na tv. Não eram tomates verdes, mas sim maduros, fiquei com tanta água na boca que corri pra cozinha e comecei a testar possíveis combinações que realçassem o sabor dessa maravilha.
Para duas pessoas, você vai precisar de:

2 tomates (use os mais redondos e esqueça os rasteiros)
2 ovos batidos
1 xícara chá de farinha de trigo
1 xícará de chá de farinha de torrada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Corte os tomates em fatias de 2 cm. Não use as pontas. Tempere os tamates com sal e pimenta a gosto. Empane os tomates da seguinte forma, passe o tamate na farimha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de torrada. Para fritar coloque 1 colher de margarina em uma frigideira com 2 colheres de azeite. Frite um ao lado do outro. Reserve. Molho 1 colher de sopa de maionese 1 colher de sopa de creme de leite 2 colheres de suco de limão 10 folhas grandes de hortelã Orégano a gosto sal e pimenta a gosto Bata tudo no liquidificador ou no mixer. Crispy de bacon Coloque 6 fatias de bacon bem finas embrulhadas em papel toalha no microondas por 3 minutos. e pronto, vamos a montagem do tomate. Distribua os tomates em uma bandeija. Depois coloque o molho em cima dos tomates e por último triture os bacon grosseiramente com as mãos. espalhe sobre os tomates. Decore com folhas de ortelã, manjeirição ou salsinha. PS: A farinha de torrada não é farinha de rosca. A farinha de torrada eu faço da seguinte forma: Espero o pão frances endurecer, então passo margarina dos dois lados e coloco no forno baixo por 20 minutos. Quando as torradas estiverem frias, ai eu bato elas no processador ou no liquidificador até virar farinha. Vale a pena fazer! Da um sabor especial aos pratos!! Embora tambem dê para fazer essa receira com farinha de rosca.