Nhoque recheado

Tenho loucura por comida italiana e francesa! pra mim as as melhores culinárias do mundo! tenho tanto amor que sempre recrio versões de minhas comidas preferidas. Esse é o caso de amor que tenho com o nhoque. Já diversifiquei o jeito de fazer e o molho mais de 200 vezes e mesmo assim, cada vez que eu faço ele me parece especial!
Aproveitem essa delicia de nhoque recheado e  caprichem no almoço de amanhã!

Para 2 pessoas esfomeadas você vai precisar de:

4 batatas médias
1 ovo
1 xícara de farinha
1 colher de café de noz moscada
sal a gosto.
100 gr de presunto moído
100 gr de mussarela moída
1/2 lt de molho de tomates (pode ser tomates frescos, de caixinha, de tomates pelados, do jeito que você quiser)
200 gr de requeijão cremoso

Modo de fazer:

Enrole em papel alumínio as batatas lavadas e asse no forno pré-aquecido a 180°, até que elas fiquem macias (aproximadamente 40 minutos). Depois, descasque as batatas ainda quentes, faça um purê, passando por um espremedor de batatas, ou amassando com um garfo. Misture o ovo, a farinha, o sal a noz moscada e se quiser 2 colheres de parmesão ralado. Enrole e corte o nhoque do tamanho de uma bola de golfe e reserve. Junte o presunto e a mussarela moídas e amassando com as mãos faça bolinhas do tamanho de bolas de gude. Recheie as bolas de nhoque com as bolas de presunto e mussarela. Leve uma panela com 2 litros de água ao fogo e quando a água começar a ferver, jogue o nhoque em água fervendo. Espere ele subir (aproximadamente 5 minutos), retire e ajeite as bolinhas em uma assadeira ou refratário. Entre uma bolinha e outra coloque uma gota de requeijão cremoso. A gota deve ser do tamanho de uma colher de café.  Depois cubra o nhoque com molho fervendo e leve ao forno por 20 minutos somente para aquecer. Se quiser colocar mussarela ou queijo parmesão essa é a hora. Assim que o queijo derreter retire do forno e sirva. O resultado é mara!!!!!!!!!!!!!!!

Macarrão rápido e prático!

Não existe nada na vida melhor do que comer.. isso é um fato! e pra quem gosta de massa então...
Eu amo cozinhar e até por isso fiz da cozinha o meu refúgio, mas tem dias que com tantas encomendas, casa pra gerenciar, cachorros, telefones tocando e etc não dá nem pra preparar uma boa refeição.
Nesses dias é fatal a gente se encher de coca cola e salgadinhos imersos em óleo...
Então as vezes o glamour tem que sair de casa e dar lugar a praticidade. E foi por isso que eu aprendi a fazer esse macarrão vapt-vupt pra quebrar o galho nas horas de aperto.
Os ingredientes você deve ter em casa, são coisas muito simples, mas eu garanto que o sabor final é incrível e você saboreará uma deliciosa refeição.
Então assim, ta com fome e pouco tempo? Experimenta vai!?


Ingredientes para 2 porções:

250 gr de macarrão parafuso (colorido ou não)
100 gr de mussarela  cortada em tirinhas ou quadradinhos
100 gr de presunto cortado em tirinhas ou quadradinhos
250 ml ou 250 gr de maionese de sua preferência que pode ser ligth ou não
2 tomates picados em cubinhos
1/2 xícara de azeitonas picadinhas (pode ser verde ou preta)
sal, pimenta, orégano e cheiro verde a gosto

Modo de preparar.

Cozinhe o macarrão até o ponto que mais lhe agradar (pra mim al dente é duro.. prefiro mais molinho). Em um refratário que possa ir ao forno coloque todos os outros ingredientes. Escorra o macarrão e junte aos outros ingredientes. Depois de tudo misturado leve ao forno pré aquecido por 15 minutos e esta pronto.

Massa de macarrão com hortelã super simples

Poucas vezes na vida eu fiz massa fresca em casa. Aliás confesso que dá muito trabalho pra quem não tem cilindro e por isso só faço quando acordo muito inspirada. Eu adoro sabores exóticos e por isso essa massa me fascinou. Mas não são todos que gostam, meu marido por exemplo odiou. Ele não suportou nem o cheiro. Então, só faça esse macarrão para pessoas com um paladar refinado tá?? Mas faz sim, porque vale a pena!! A receita original é do site Mais Você.

Ingredientes:

3 ovos
300 gr de farinha de trigo
1 xícara de chá de folhas de hortelã lavado e picadinho ou batido no liquidificador (não pode virar suco)

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, abra a massa com um rolo sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Corte tiras finas com um cortador de pizza. Cozinhe em agua fervente até o ponto desejado. Sirva com o molho que você mais gostar, pois esse macarrão combina com tudo!! Eu usei um molho fresco e ficou demais!!

Talharim ao molho de 5 queijos

Eu tinha um gorgonzola na geladeira, sou louca por queijos... mas o improvável aconteceu: meu gorgonzola estragou! já disse aqui uma vez que meu marido chama o gorgonzola de queijo fedorento estragado né??rsrs pois é. Dessa vez estava mesmo... ficou marrom, babento e muito esquisito. Meu macarrão perdeu um queijo... tadinho. Mas como eu sou uma mulher muito prevenida, eu tinha em  casa parmesão, provolone, mussarella, prato, cottage, ricota e queijo branco... ufa bastante né?? eu sei.. mas eu sou louca por queijo. Então resolvi fazer um macarrão maluco cheio de queijos e ficou muito bom. Dei uma incrementadinha porque meu marido não gosta de comer sem "carne", então uma calabresa de leve foi introduzida na receita, o que deu um sabor muito bom. Fica a ai a dica de um molho delicioso e super prático, que também pode ser servido sobre filés.

Molho para 2 pessoas que comem bem
Ingredientes:

1/2 gomo de calabresa cortada em rodelas ou cubos já fritos
1 dente de alho
3 colheres de sopa de cebola raladinha
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
250 ml de leite
Queijos variados, eu usei  70grs de cada, entre provolone, mussarela, parmesão, prato e cottage, não usei a ricota e nem o quejo branco, picadinhos bem pequenos ou ralados
1 lata de creme de leite sem soro
noz moscada e pimenta a gosto
salsinha e cebolinha a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela já quente adicione a margarina ou manteiga e deixe derreter. Coloque a cebola e o alho e deixe fritar até ficar levemente dourado (cuidado para não queimar). Em seguida adicione o leite e deixe aquecer. Quando começar a ferver, acrescente os queijos. Mexa até que vire uma pasta e os queijos estejam completamente derretidos. Então acrescente o creme de leite e mexa. Acerte o sal, a pimenta. Adicione a noz moscada a calabresa e desligue o fogo. Sirva sobre o macarrão de sua preferência (eu usei talharim) e decore com salsinha e cebolinha.

Dias quentes... Farfalle Primavera

Gente que calor!!!!! senhor Jesus!!! e olha que nem é verão ainda!!! vamos morrer torrados!!!

Bom.. como esta muito quente, temos que pensar em comidinhas bem leves e saudáveis, pois nessa época do ano comer comidas pesadas é super arriscado.
O problema é que eu adorooooooooooooo macarrão, e como não posso viver sem ele, criei essa receitinha bem levinha pra matar a fome e me refrescar!! espero que vocês gostem!!


Ingredientes para 2 pessoas

2 xícaras de chá de farfalle cozinho em água e sal ( o ponto de cozimento quem decide é você, eu gosto mais molinho, pois al dente pra mim é duro)
2 bastões de palmito
8 tomatinhos cerejas cortados em 4
1/2 xícara de chá de ervilhas frescas
1/2 xícara de chá de milho verde
1/2 xícara de chá de hortelã picadinho
1/2 xícara de chá de queijo branco em cubinhos
1 colher de cream cheese
1 colher de maionese ligth
1/2 xícara de chá de creme de leite
azeitonas verdes ou pretas a gosto
Cheiro verde, pimenta e sal a gosto.

Modo de fazer:

Misture o creme de leite, o cream cheese e a maionese até ficar um creme. Despeje esse creme sobre o macarrão ainda quente. Mexa bem. Então incorpore o restante dos ingredientes e deixe na geladeira por pelo menos uma hora. Sirva geladinho.

Nhoque ao Gorgonzola

Oi pessoal!!! Que final de semana abençoado!! fiz várias receitas e vou colocar todas essa semana aqui no blog!! vou começar com essa que é do queridissímo Claude Troisgros. Quando vi ele fazer umas 4 semanas atrás fiquei com água na boca!! então resolvi fazer esse nhoque maravilhoso.
Só tem uma coisa, se você não é muito fã de gorgonzola, nem tente essa receita, pois o sabor é bem forte o molho bem incorpado.
Agora se você é como eu que adora queijo mofado (palavras da minha mãe) então vai fundo!!

NHOQUE

600g batata
120g farinha de trigo
3 gemas
80g queijo parmesão ralado
60g queijo mussarela ralado
180g ervilhas frescas cozidas
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
noz moscada a gosto

Enrole em papel alumínio as batatas lavadas e asse no forno pré-aqeucido a 180°, até que elas fiquem macias (aproximadamente 40 minutos). Depois, descasque as batatas ainda quentes, faça um purê e misture com todos os outros ingredientes, menos as ervilhas. Enrole e corte o nhoque do tamanho que quiser. Jogue o nhoque em água fervendo. Quando subir (aproximadamente 5 minutos), retire e coloque em água com gelo. Seque imediatamente com um pano e frite o nhoque no azeite. Depois, acrescente as ervilhas.

MOLHO

300ml creme de leite MOCOCA
200g queijo gorgonzola QUATÁ
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto

Ferva o creme de leite e o queijo gorgonzola até que derreta e adquira uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta.

FINALIZAÇÃO

Coloque o nhoque em uma travessa, cubra com o molho e complete com queijo parmesão ralado.

PS. Não usei as ervilhas, pois não gosto muito.. mas da um embelezada no prato.

Polenta Recheada!

Uma das coisas que eu acho mais legal na cozinha são as possibilidades! Nada é tão Gratificante como ver um ingrediente perfumando sua cozinha, ou uma receita simples virando uma receita arrojada!
Foi por isso que eu resolvi rechear a polenta e fazer porções individuais. O resultado foi excelênte (melhor do que eu esperava!!)e delicioso! Espero que você faça e se delicie!

Para a Polenta

200 gr de fubá
1 lt de água
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto


Preparo:

Coloque o fuba de molho em meio litro de água durante 1 hora.
Refogue a cebola no azeite, e quando estiver bem dourada acrescente a água restante e deixe ferver. Quando ferver acrescente o fubá dissolvido na água. Acerte o sal e vá mexendo de vez em quando enquanto cozinha por 30 minutos (ou até você começar a ver o fundo da panela).

Para o Molho

400 gr de carne moida de primeira (eu sempre uso patinho ou coxão mole)
1 caixinha de molho de tomate (para quem usa o industrializado)
2 colheres de azeite de oliva
2 colheres de cebola ralada
Louro, sal, cheiro verde e pimenta a gosto.
Mussarela ralada para o recheio.

Preparo:

Refogue a cebola no azeite. Junte a carne e de uma leve refogada. Acrescente os temperos e termine de refogar. Junte o molho de tomate e deixe cozinhar por uns 15 minutos.

Montagem da polenta:

Em refratários individuais untado com margarina ou óleo coloque uma camada de polenta, uma de molho e uma de mussarela ralada e por fim mais uma camada de polenta. Deixe descansar por meia hora e então desenforme. Cubra com molho bem quente e mussarela ralada.

Pesto de azeitonas..hummmmm

Gente adoro as quartas feiras, pois é o dia que eu dou meu pitaco sobre as receitas mais saborosas do momento! Essa semana minha homenagem vai para Marcel do Blog Sabor Sonoro . Ele teve uma idéia simplesmente brilhante de juntar o pesto tradicional (que já é maravilhoso) ao inconfundivel sabor das azeitonas pretas! Não resisti a essa receitas tão instigante e corri pra minha cozinha fazer!! Não usei a mesma massa, mas o pesto ficou igualzinho! simplismente fantástico!
Se você gostou da cara do meu prato, da uma passadinha lá no blog do Marcel e confere a receita aqui com certeza você vai curtir a receita e o blog que é demais!!

PS. Nem se compara a foto dele com a minha né?? rsrs mas ele é fotográfo então não conta kkkkk

Gnocchi ou Nhoque??

Hoje acordei com vontade de me arriscar a fazer algo que nunca dá certo rsrs Gnocchi! Então levantei mais cedo e sai as compras! Por incrível que parece acho que desta vez ficou bom! parece que meu "nhoque" refletia meu verdadeiro estado de espírito. Espero que gostem e façam!
Ingredientes para 2 porções:

2 batatas bem grandes
1 gema
1/2 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas em água com sal e um fio de azeite. Quando estiverem macias retire a casca e passe-as pelo espremedor. Em um recipiente misture as batatas e o restante dos ingredientes, até formar uma massa lisa e homogenea. Faça tiras compridas enrolando o gnocchi e depois corte deixando no tamanho desejado. Mantenha-0sem uma superficie enfarinhada. Em uma panela coloque água para ferver com um fio de azeite e sal. Coloque os gnocchis delicadamente na água e espere que eles começarem a subir. retire-os da água Acrescente o molho de sua preferencia e esta pronto!!

Sobre o molho:

Eu fiz com 1 lata de tomates pelados, 3 colheres de sopa de margarina, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e temperos a gosto como, orégano, manjericão, cheiro verde, pimenta e sal.
Primeiro coloquei os tomates no liquidificador e dei uma leve batida, sem deixar que eles dessolvessem por completo. Depois refoguei a cebola no azeite e passei o molho de tomate para a panela. Quando começou a ferver adicionei os outros pemperos e a carne moida que eu ja tinha pronta congelada. Deixei o molho apurar e servi.