PIECZONY ŁOSOŚ WĘDZONY ze szpinakiem i rzodkiewką

Dziką ochotę na rybkę najlepiej zaspokoić dziką rybką.
Może być łososiem.

Może być wędzonym.:)

Taką mam teorię od dzisiaj.:)

Bardzo to dziwny przepis.

Tzn. przepis jak przepis, jego efekt smakowy mnie totalnie zaskoczył.

Pierwsze dwa kęsy i myślę  sobie - rany - tragedia - to wszystko takie wyraziste, zdecydowane, bezkompromisowe, HARDKOROWE - zero subtelności i niedopowiedzenia, zero przestrzeni którą  tak lubię, również w kuchni. Dressing kwaśny jak sto diabłów, łosoś... wędzony... jak drugie sto, a jednego - znaczy dressingu i drugiego  - znaczy łososia, takie mnóstwo, że by się cała drużyna piłkarska najadła i jeszcze dla siatkarzy ręcznych by starczyło. Z tym, że plażowych.;)
Więc myślę - ua - niedobrze.

Ale minęła chwila, potem dwie, kęsy poszły w dziesiątki, kubki smakowe zaczęły pracować na pełnych obrotach i stał się, a właściwie dział się cud - było wciąż smaczniej i smaczniej, a w końcu tak niemożebnie smacznie, że wzięłam dokładkę, czego - odchudzając się  - unikam jak ognia.

Normalnie dziwne, prawda?
Doświadczyliście kiedykolwiek czegoś takiego?
Takiego ekspresowego oswajania potrawy?
Co to najpierw nie podchodź, a w chwilę potem żyć bez ciebie nie mogę?
Takich skrajnych emocji z nią związanych i odczuwanych w ciągu jednego, jedynego posiłku?

I teraz siedzę tak sobie, kontempluję, co mi się przytrafiło i dochodzę do wniosku, że do swojej -> listy umiejętności powinnam obowiązkowo dołączyć oswajanie dzikich łososi. 

I cóż, że wędzonych.:) 

Składniki:

• 4 kawałki wędzonego na zimno łososia, po ok. 125 g każdy
• 100 g liści młodego szpinaku umytych, osuszonych i pozbawionych ogonków
• 1 pęczek rzodkiewek pokrojonych w plasterki lub półplasterki

Marynata:

•  3 łyżki miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1/2 łyżeczki startego korzenia imbiru 

Dressing:

• 1 łyżka świeżo startego korzenia imbiru
• 3 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki tahini (pasty sezamowej)

Wykonanie:

1. Usuń z filetów skórę i ości i umieść rybę w płaskim naczyniu.
2. Połącz składniki marynaty i polej nią filety. Przykryj naczynie folią i odstaw na 30 min.
3. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni.
4. Połącz składniki dressingu i odstaw na bok.
5. Wyjmij filety z marynaty i ułóż na ruszcie. Piecz je przez 6-8 minut polewając pozostałą marynatą. Gotowa ryba powinna być po naciśnięciu nie miękka, a lekko sprężysta.
6. Rozłóż na talerzu liście szpinaku i posyp je rzodkiewką. Wyłóż rybę na warzywa. Całość skrop dressingiem.

Z czym podawać:

Do tak przygotowanego łososia doskonale pasuje ryż lub makaron ryżowy, z którymi to dodatkami można go serwować również w postaci sałatki, na zimno.

Gotowe!

Bardzo smacznego!

Źródło - Gordon Ramsay - "Zdrowa kuchnia"