Barszcz z grzybów suszonych

 

Dziś zafundowałam rodzinie obiad Wigilijny, przepyszny barszcz grzybowy z dwoma rodzajami uszek, niebo w gębie. Bardzo polecam.

Przepis z bloga Królestwo garów.

Barszcz z grzybów suszonych
100 g grzybów suszonych – najlepiej prawdziwki,
kawałek selera,
cebula,
2 marchewki,
pietruszka
listek laurowy,
ziele angielskie,
pieprz ziarnisty,
około 100 ml soku z kapusty kiszonej(ja dałam z ½ litra domowe zakwasu na żurek, tylko ta część bez mąki, klarowną),
sól,
pieprz,
cukier,

Grzyby opłukać, zalać niewielką ilością zimnej wody i ugotować do miękkości, odsączyć – wywaru użyjemy do barszczu natomiast grzyby do uszek, pierogów lub kapusty….

Ugotować wywar na włoszczyźnie, przecedzić.

Do wywaru z grzybów dolewać wywar z włoszczyzny. Uważając, by nie dać za dużo wywaru z włoszczyzny, aby barszcz nie był „cienki”. Dolać do smaku sok z kapusty kiszonej (sok z prawdziwej kiszonej kapusty a nie „kiszonej” octem, przy dolewaniu trzeba uważać aby z grzybowej nie zrobić kapuśniaku), doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.

Podawać w filiżankach razem z uszkami i/lub z uszkami smażonymi, podanymi osobno 

 

Uszka smażone wg tego przepisu, już je robiłam -tu

 

A uszka gotowane wg mojego domowego przepisu-tu 

Zupa fasolowa

 

Prosta, smaczna zupa z nuta słodko-kwaśną . Bardzo polecam

Przepis z bloga Vegazone

Wegetariańska zupa fasolowa (o nucie słodko-kwaśnej )
składniki:

1 marchew
1 por
2 małe cebule
ćwiartka niedużego selera
2-3 ziemniaki
5 ząbków czosnku
400g ugotowanej białej fasoli (może z puszki)
2 listki laurowe
kilka kulek ziela angielskiego
płaska łyżeczka suszonego majeranku
pół pęczka pietruszki
kilka łyżek oliwy lub oleju rzepakowego
pieprz, sól do smaku

opcjonalnie: cukier/ksylitol ( u mnie syrop klonowy)oraz ocet jabłkowy/biały winny jeśli chcecie doprawić zupę na słodko kwaśno.

wykonanie:

1. Cebulę kroimy na ósemki, pora w talarki, marchew w półplasterki, ziemniaki w kostkę, a seler w duże słupki. Wszystkie kawałeczki powinny być dość spore, aby w trakcie pieczenia nie zmieniły się w puree. Odcinamy końcówki ząbków czosnku, Następnie mieszamy warzywa z olejem, lekko solimy, układamy na blaszce i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200-210 stopni na 20 minut. Warzywa nie muszą zupełnie zmięknąć, bo dogotują się w zupie. Powinny za to miejscami dość mocno się przypiec, dzięki czemu zyskają głębszy aromat

2. W garnku rozgrzewamy dwie łyżki oleju i przesmażamy na nim łyżkę mąki, aż się zarumieni. Następnie wlewamy 1,5l wody, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy związany pęczek natki pietruszki, majeranek, ziele angielskie, listki laurowe, płaską łyżeczkę soli oraz pół łyżeczki zmielonego pieprzu.

3. Wyjmujemy podpieczone warzywa. Czosnek wyciskamy ze skórki, w razie potrzeby można go nieco drobniej posiekać. Dorzucamy do gotującej się wody wraz z warzywami. Wszystko razem gotujemy 10-15 minut lub do momentu kiedy warzywa będą miękkie.

4. Na koniec dodajemy ugotowaną fasolę. Na tym etapie można zakończyć przygotowanie zupy. Najlepiej będzie ona smakować przy kolejnym odgrzaniu. Można również doprawić ją na słodko kwaśno według własnego smaku. Ja użyłam 3 łyżek ksylitolu(dałam syrop klonowy) oraz 2 łyżek octu jabłkowego

Grochówka z wędzonymi śliwkami

 

Na stronie Thiessy Podróże kulinarne, kilka lat temu zobaczyłam przepis na prostą zupę i od tego czasu co rok, w tym okresie robię ta zupę choć raz, a najczęściej z 2-3 razy z krótkich odstępach. Do zupy potrzebne są wędzone śliwki, a u mnie można je kupić tylko w grudniu i styczniu.

Zupa jest prosta, tania i przepyszna. 

 

Grochówka z wędzonymi śliwkami

Źródło: "Tanie gotowanie" Biblioteczka Poradnika Domowego

Składniki:

1 szklanka grochu w połówkach,
3 spore ziemniaki, pokrojone w kostkę,
garść wędzonych śliwek, twardych i z pestkami,
1-2 łyżki masła,
1 łyżka mąki pszennej,
1 liść laurowy,
2-3 ziela angielskie,
sól, pieprz,
natka pietruszki do posypania.

Groch namoczyć na noc. Następnego dnia odcedzić, zalać świeżą wodą i gotować do miękkości z listkiem laurowym i zielem angielskim. Dodać ziemniaki i wypłukane śliwki. Gotować do miękkości ziemniaków.
Zrobić jasną zasmażkę. Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę i rumienić, aż zmieni kolor o 1-2 tony. Na patelnię wlać chochlę zupy, rozprowadzić zasmażkę i całość wlać do garnka z zupą. Zagotować, przyprawić solą i pieprzem. Zupę podawać posypaną natką.

Moje uwagi:

- ja dokładam jeszcze z 1-2 marchewki pokrojone w paseczki czy talarki na samym początku gotowania oraz 1 opaloną cebulę
- wczoraj dorzuciłam jeszcze 1 łaskę selera naciowego pokrojonego w plastry