Schwarzwald tekercs

 Szeretek tekercseket készíteni, édeset is, sósat is, szerintem nemcsak finomak, hanem gyönyörűen is néznek ki 😇. Ezt a receptet innen próbáltam ki.

Most egy Schwarzwald tekercset hoztam nektek (vagy Feketeerdő tekercs), meggyel, csokival, isteni és kicsit sem bonyolult 👌😊. Így készítsétek:

Tészta:

• 6 tojás
• 120 gr liszt
• 120 gr cukor
• pici só
• vanília aroma/őrölt vanília
• 25 gr holland kakaó

Töltelék:

• 150 gr meggy (én fagyasztottal szeretem, a befőtt nekem túl édes)
• 2 ek meggylikőr
• 2 vaníliás cukor (elhagyható)
• 3 dl tejszín
• 1 kk porcukor
• 100 gr mascarpone

Tetejére:

• reszelt étcsoki

A tojások fehérjét verd kemény habbá egy csipet sóval. A tojássárgákat keverd habsora a cukorral és a vaníliával, majd forgasd bele tojásfehérjehabot. Szitáld bele apránként folyamatosan forgatva a kakaóval elkevert lisztet. Ha ezzel megvagy öntsd a tésztát egy sütőpapírral bélelt nagy tepsibe (a sütőhöz járó nagyba), és 180 C-ra előmelegített sütőben süsd meg kb. 15 perc alatt. Rögtön borítsd ki a tésztát egy enyhén nedves konyharuhára (spricceld csak meg egy picit vízzel), úgy, hogy felül legyen a sütőpapír, amit ennél a pontnál húzz le, és a konyharuhával együtt tekerd fel szép szorosra a tésztát, tedd félre hűlni.

A meggyet jól csöpögtesd le, keverd jól össze a vaníliás cukorral és a meggylikőrrel. A mascarponet keverd el a porcukorral, majd a felvert tejszínhabbal. A tekercset kend meg a krém 2/3-ával, tedd rá a meggyet, tekerd fel, a maradék krémmel vond be és jó bőven reszelj rá étcsokit. Hagyd pár órácskára a hűtőben, hogy szépen összeérjenek az ízek, és kész is!Mehet az asztalra 😍

Katarina piskóta tekercse

Katarina a férjem anyukája, tőle tanultam, hogy a piskóta tekercs akkor a legfinomabb, ha a tojások számához képest fele annyi evőkanál liszt kerül bele (tehát 8 tojáshoz 4 ek liszt, 6 tojáshoz 3 stb.). Régebben én is a klasszikus "ahány tojás, annyi ek cukor és liszt" formulát követtem, de most már szinte kizárólag így készítem. Marko kisfiunkkal az ő kezdeményezésére mindig együtt készítjük, mert imádja nézni, ahogy magasra emelkedik a piskóta a sütőben:) És alighogy kivesszük a sütőből, már a következőt karja sütni:)))Hehe:D

Szóval kell hozzá:

• 8 tojás
• 8 ek cukor
• 4 ek rétesliszt
• házi barack- vagy szilvalekvár/nutella
• porcukor

A tojások fehérjét pici sóval verd olyan kemény habbá, hogy ha a fejed fölé emeled az edényt, a tojásfehérje hab akkor is ott marad a helyén. Ekkor folytonos keverés mellett kanalanként add hozzá a cukrot, majd egyenként a tojások sárgáját. Legvégül a legalacsonyabb fokozaton keverd hozzá a réteslisztet - azt is kanalanként. A sütő tepsijét béleld ki sütőpapírral, és öntsd bele a masszát. Egyengesd el, és süsd 180 C-ra előmelegített sütőben aranybarnára (nagyjából 15 perc). Közben fogj egy tiszta konyharuhát, és virágpermetezővel spricceld meg, hogy nedves legyen. A kész piskótatekercset borítsd rá, húzd le a sütőpapírt, és a konyharuha segítségével tekerd fel. Hagyd így kihűlni, majd tekerd szét, kend meg bőven lekvárral vagy nutellával, és tekerd fel. A tetejét szórd meg porcukorral, és már mehet is az asztalra.  

Banános diós piskótatekercs

Tésztához:

• 7 tojás


• 7 ek cukor


• 3 ek liszt


• 4 ek darált dió

Krémhez:

• 1 zacskó vaníliás pudingpor


• 4 dl tej


• 100 gr vaj


• 100 gr porcukor

És még:

• baracklekvár


• 2-3 banán


• pici citromlé


• zselés cukor/csokidarabkák


• 1 zacskó habpor (lehet vaníliás is)


• darált dió/csokiforgács a szóráshoz

A tésztához a tojások fehérjét verd kemény habbá, add hozzá a cukrot, mixereled tovább, amíg szép fényes nem lesz, majd egenként keverd a masszához a tojássárgákat is. Legvégül vedd alacsonyabbra a mixer sebességét, és add a masszához a lisztet és a darált diót is, keverd össze az egészet, majd öntsd sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd meg 200 C-ra előmelegített sütőben. Ha kész, borítsd a tésztát enyhén benedvesített konyharuhára, vedd le róla a sütőpapírt, és jó szorosan tekerd fel.

A krémhez főzd meg a pudingot 4 dl tejben, majd ha kész, a tetejére tegyél alufóliát, hogy ne bőrösödjön, hagyd kihűlni. A puha vajat keverd krémesre a porcukorral, majd apránként add hozzá a pudingot, és mixereld krémmé az egészet. Tedd be kb. fél órára a hűtőbe.

A diós piskótát kend meg vékonyan baracklekvárral, erre jöhet a pudingos krém, erre darabolt zselés cukor vagy csoki. A banánokat locsold meg egy kis citromlével, és tedd őket a tésztának arra a szélére, ahonnan kezdve a tekercset fel fogod tekerni. Tekerd fel a tésztát, a tetejét kend meg tejszínhabbal és szórd meg darált dióval vagy reszelt csokival. Jól behűtve, ujjnyi vastgra vágva tálald.

Csokis piskótatekercs

A piskótához:

• 6 tojás


• 150 gr cukor


• 50 gr holland kakaópor

A töltelékhez:

• 200 gr sűrű baracklekvár


• 1 citrom reszelt héja


• 1 ek rum

A tojások fehérjét verd kemény habbá, add hozzá apránként a cukrot, majd egyenként a tojássárgákat, és legutoljára az átszitált kakaóport. A tésztát öntsd sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd 190 C-on 15-20 percig. A megsült piskótát borítsd enyhén benedvesített konyharuhára, húzd le róla a sütőpapírt, és kend meg a citromhéjjal és a rummal elkevert baracklekvárral. Tekerd fel, még úgy melegen, és hagyd kihűlni. Szórd meg jó bőven porcukorral, és ujjnyi vastag szeletekre vágva tálald.

P.S: A receptre Stahl Juditnak a Gyors édességek könyvében bukantam rá, és már egy ideje el akartam készíteni. A hétvégén sort kerítettem rá, és nem bántam meg, nagyon gyors, puha tésztájú, nagyon csokis. És a lelkiismeretünk megnyugtatására: még liszt sincs benne:)