Ajváros és spenótos tekercsek

 Szeretem őket készíteni, mert finomak, és nagyon szép színessé teszik az asztalt. A család pedig imádja😎.

Ajváros tekercshez:

• 4 tojás
• 2 dl joghurt
• 5 ek ajvár
• 4 ek rétesliszt
• 1 sütőpor
• só

Spenótos tekercshez:

• 4 tojás
• 2 dl joghurt
• 5 ek spenót (fagyasztott, felengedett)
• fokhagyma (friss, vagy por is jó)
• 4 ek rétesliszt
• 1 sütőpor
• só

A tekercs hozzávalóit csak simán, a leírt sorrendben keverd össze, majd öntsd sütőpapírral bélelt nagy tepsibe. Süsd meg 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt. Egy konyharuhát spriccelj meg hideg vízzel (kb. mint vasaláskor), és borítds rá a megsült tésztát, úgy, hogy felülre kerüljön a sütőpapír. A papírt húzd le, majd a konyharuhával együtt szépen, még melegen tekerd fel. Hagyd hűlni, majd töltsd meg ízlés szerint, és tekerd vissza tekercsformába. Tálalásig alufóliába csomagolva tartsd a hűtőben. 

Töltelék ízlés szerint 😊. Én a spenótost metélőhagymás vajkrémmel és friss újhagymával készítettem, az ajvárosat pedig körözöttel és paprikával töltött olívával töltöttem. Lehet egyébként krémsajt + sonka + csemegeuborka, vagy bármi más is, amit szerettek.

Sós túrós rétes

1. massza:

• 3 tojás
• 4 dl natúr joghurt
• 2 dl olaj
• 3 dl gríz/búzadara
• só
• 1 zacskó sütőpor

2. massza:

• 0,5 kg túró
• 3 ek tejföl
• 1 kk só + még egy pici

És még:

• szezámmag
• 12 db réteslap - 500 gr

A tojásokat keverd össze a joghurttal, olajjal, grízzel, sütőporral, és sóval - ízlés szerint. Aztán összekevered a túrót a tejföllel és a sóval (ezt is igazítsd az ízlésetekhez). ha ezzel megvagy, jöhet az összeállítás:

• 1-2. réteslap - rá 5 ek a grízes töltelékből -szépen szétkenve, hogy mindenhova jusson (csak a 2. on van töltelék)
• 3. réteslap - rá megint 5 ek grízes töltelék egyenletesen szétkenve a tésztalap egész felületén
• 4. tésztalap - erre a túrótöltelék 1/3-a megy (kb. a tésztalap 3/4-éig kend, hogy szépen fel tudd tekerni)

Fogod, szépen összetekered és beleteszed egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Ugyanígy készítesz még két tekercset. A maradék grízes kencével kend meg a tekercsek tetejüket, szórd meg szezámaggal, és süsd meg 180 C-ra melegített sütőben 30-35 perc alatt

P.S: Hát, azt hiszem, nagyon fogtok engem szeretni ezért a receptért. Hasonlót már láttatok nálam édes variációban (meggyes-grízes, mákos és szilvás), de most hoztam a sós változatot is.Aki szereti a túrós burekot, ezt is fogja:) Na és a pasik otthon el fognak olvadni ha ezt eléjük adjátok focimeccs előtt jól behűtött sör társaságában (hhehehe)

Grízes pizzás rétes

• 10 réteslap


• 200 gr gríz


• 3 dl joghurt


• 1 dl olaj


• 1 sütőpor


• só (ízlés szerint, nálam 1 kk)


• 250 gr szeletelt gépsonka


• 250 gr reszelt sajt


• 10 ek paradicsompüré


• 200 gr konzerv gomba


• oregano

Tetejére:

• 1 dl tejföl


• 2 tojás


• szezámmag


• só

Keverd össze a joghurtot, az olajat, a grízt, a sütőport és a sót. Először fogj 2 réteslapot. A másodikat kend meg vékonyan egy ici pici olajjal. Erre tedd a 3. réteslapot, ezt kend meg a joghurtos-grízes cuccal. Erre jön a 4. réteslap, amit szintén megkensz a joghurtos-grízes cuccal. Most jön az 5. réteslap, amit kenj meg 5 ek paradicsompürével (vagy ketchuppal, vagy pizzakrémmel, ha azt jobban szereted). Szórd meg jó bőven oregánóval, helyezd rá a sonkszeletek felét, szórd rá a reszelt sajt és a gomba felét, majd tekerd fel. Ugyanígy csinálj még egy tekercset. Tedd őket sütőpapírral bélelt tepsibe, és kend le a tojás+tejföl keverékével. Szórd meg pici sóval és szezámmaggal. 200 C-ra előmelegített sütőben süsd szép aranybarnára.

Húsvéti sós tekercs

Tekercshez:

• 4 tojás
• 1 ek olaj
• 4 ek liszt
• 1 kk só
• 1 sütőpor

Töltelékhez:

• 400 gr túró
• felkockázott csemegeuborka
• felkockázott gépsonka
• pár ek tejföl
• ízlés szerint torma (elhagyható)
• só

Tetejére:

• majonéz
• reszelt sajt

A tojások fehérjét verd kemény habbá, add hozzá a tojások sárgáját, 1 ek olajat, a sót és a sütőporral elkevert lisztet. Alacsony fokozaton mixereld össze az egészet, majd öntsd sütőpapírral bélelt tepsibe (sütőpapírt előtte meg lehet kenni egy pici olajjal, hogy símán lejöjjön róla a tészta). 200 C-on süsd tűpróbáig. Amikor elkészült, borítsd nedves konyharuhára, vedd le róla a sütőpapírt és tekerd fel. A töltelékhez keverd össze a túrót pár ek tejföllel (ne legyen túl híg, tényleg csak pár ek legyen, adj hozzá ízlés szerint sót, tormát, majd keverd hozzá a felkockázott sonkát és csemegeuborkát. Töltsd meg a tésztát (a tészta nagyjából 3/4-éig), tekerd fel jó szorosan, majd tedd pár órára a hűtőbe. A tetejét kend meg vékonyan majonézzel és reszelj rá sajtot.

P.S: Ez volt a másik Húsvéti sós tekercsünk. Tekercsekből szeretem ha legalább két különböző színű van, így lett a zöld, spenótos mellé egy sárga tekercs is:)

Húsvéti zöld tekercs

Tekercshez:

• 6 tojás
• 7 ek liszt
• 6 ek tej
• 3 ek olaj
• 1 sütőpor
• 1 kk só
• 500 gr spenót püré (mirelit is tökéletes)

Töltelékhez:

• 300 gr krémsajt
• 2 újhagyma
• 50 gr pörkölt szezámmag
• felkockázott gépsonka
• felkockázott piros és sárga kaliforniai paprika

A tojásfehérjét verd kemény habbá, add hozzá egyenként a tojássárgákat, közben alacsony fokozaton folyamatosan mixereld.Add hozzá a tejet, az olajat, a sütőporral elkevert lisztet, a sót folyamatosan mixerelve, majd legvégül a lecsepegtetett spenót pürét. Jól keverd össze, majd öntsd sütőpapírral bélelt tepsibe (én a sütőpapírt vékonyan meg szoktam kenni olajjal, így biztosan szépen le tudom majd húzni a tésztáról).20 percig süsd 200C-ra előmelegített sütőben. Ekkor borítsd a megsült tésztát egy nedves konyharuhára, húzd le róla a sütőpapírt, és a konyharuha segítségével tekerd fel szép szorosra. Tedd félre, hadd hűljön, amíg elkészül a töltelék. A töltelékhez a krémsajtot keverd össze a pörkölt szezámmaggal, a felkarikázott újhagymával, majd add hozzá a kockára vágott paprikát és sonkát (a sonka és paprika mennyisége tetszés szerinti, én sosem mérem, viszont szép, ha sok van benne, mert ettől lesz a tekercs szép színes). Ezután már csak a tésztára rá kell kenni a tölteléket (az egyik végén hagyj üresen egy olyan 5 cm-es sávot, hogy a töltelék ne follyon ki, amikor feltekered), szorosan feltekered, becsomagolod alufóliába, és tedd pár órára a hűtőbe, hogy szépen szeletelhető legyen.

P.S: Idén is készítettem spenótos tekercset Húsvétra, valahogy nem hiányozhat ilyenkor az asztalunkról, de minden évben picit máshogy készítem, éppen az aktuális hangulatomnak megfelelően. Apu és Carlos is imádta, azt sem vettem észre mikor fogyott el a tálcáról:)

Pizza tekercs

• 8 db rétestészta lap
• 250 gr gépsonka
• 250 gr trapista sajt
• 400 gr konzerv gomba
• 2 dl tejföl
• 2 tojás
• 200 gr ketchup
• só
• origano
• pici olaj

Előkészületi fázis:

A gépsonkát vágd apró kockákra, a sajtot pedig reszeld le. A tojásokat keverd össze a tejföllel, hogy homogén masszát kapj, majd adj hozzá ízlés szerint sót.

Rétegezés:

3 réteslapot helyezz egymásra, majd így folytasd:

• 3. réteslap: kend meg a tejföl + tojás keverékével, + a ketchup felével, + origano, erre jön a:
• 4. réteslap: kend meg a tejföl + tojás keverékével + szórd meg reszelt sajttal + origano
• 5. réteslap: tejföl + tojás keveréke + sonkakockák + origano
• 6. réteslap: tejföl + tojás keveréke + gomba + origano
• 7. réteslap: tejföl + tojás keveréke
• 8. réteslap: tejföl + tojás keveréke + a fennmaradt ketchup

Befejezés:

Tekerd fel az egészet egy tekerccsé, tedd egy kiolajozott tepsire (én szilikonos sütőlapra tettem, de azt is megolajoztam eg kicsit)majd kend meg a fennmaradt tojás+tejföl keverékével, szórd meg origanoval, és süsd 200 C-ra előmelegített sütőben 30 percig.

P.S: Lányok, ha finomat ettetek, akkor ez nagyon az!!! Aki szereti a pizzát, az ezt is imádni fogja!Náluk azonnal elfogyott, és már le adták a rendelést itthon a következő adagra is:)))Tuladonképpen annyi a lényeg, hogy minden réteget meg kell kenni a tejföl+tojás keverékkel, ettől lesz finom puha az egész tekercs, a töltelék és az origano adja meg hozzá a tökéletes pizza ízt:)

Montenegroi ajváros tekercs

Tészta:

• 5 tojás
• 2 dl tejföl
• 200 gr ajvár
• 9 ek liszt
• 1 sütőpor
• só

Töltelék:

• 2 dl tejföl
• 200 gr ajvár
• 150 gr trapista
• só
• 1/2 fej vöröshagyma (elhagyható)

A tojásokat válaszd szét, a fehérjét verd kemény habbá, a sárgáját pedig keverd össze a tejföllel, ajvárral, pici sóval, és a sütőporos liszttel. Forgasd bele a tojásfehérje habot is, majd öntsd sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd 200C-on, amíg szép aranybarna nem lesz. Amikor kész, nedves konyharuha segítségével tekerd fel. A töltelékhez a trapistát reszeld le, add hozzá az ajvárt és a tejfölt (esetleg az apróra vágott hagymát-én kihagytam), picit sózd meg, és jól keverd össze. A töltelék 3/4-ével kend meg tekercset, tekerd vissza, és a maradék töltelékkel kend meg a tetejét.

P.S: Amikor a tekercset megtöltötted, érdemes egy bő 1,5 órára a hűtőbe tenni, hogy szépen szeletelhető legyen. Díszítheted kedved szerint, én most félbevágott olívát tettem rá:) (Dobra hrana, Jul2009)

Ajváros tekercs 2

Tekercs:

• 5 tojás
• 5 ek liszt
• 4 ek ajvár
• 1 sütőpor
• 1 ek olívaolaj
• só

Töltelék:

• 1 tömlős krémsajt
• 150 gr Feta
• 2-3 ek tejföl
• apróra vágott petrezselyem/bazsalikom
• 2-3 nagyob csemegeuborka felkockázva
• 200 gr párizsi felkockázva

A tojásokat keverd össze az ajvárral, majd add hozzá a sütőporos lisztet, olívaolajat és a sót. Öntsd az egészet sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd meg. Amikor kész, borítsd nedves konyharuhára, és a konyharuha segítségével tekerd fel. Amíg hűl, keverd össze a töltelék hozzávalóit. A tekercset tekerd ki, töltsd meg a töltelékkel, majd tekerd vissza. Csomagold alufóliába, és tedd hűtőbe min. 1 órára, hogy szépen szeletelhető legyen.

P.S: Mi nagyon szeretjük az ajvárt, és hál Istennek, mindíg van is itthon jó pár üveggel, mert Anyu mindíg készít nekünk is. Ha viszont bárkinek nincs otthon ajvárja, nyugodtan helyettesítheti ezt a mennyiséget 2 kiskanál pirospaprikával. Nem mondom, hogy ízre ugyanaz lesz, de legalább a színhatás melesz:)

Mákos sós tekercs

Tekercs:

• 4 tojásfehérje
• 4 ek liszt
• 2 ek mák (nem darált)
• só

Töltelék:

• ajvár
• szeletelt sonka
• szeletelt trapista sajt

A tojásfehérjét verd kemény habbá, add hozzá a lisztet és a mákot, sót, jól forgasd össze, és öntsd sütőpapírral bélelt tepsibe. Kevesebb, mint 10 perc alatt megsütöd előmelegített sütőben. Egy nedves konyharuhára borítod, leveszed róla a papírt, és a konyharuha segítségével feltekered. Aikor kihűlt, széttekered, megkened ajvárral, erre ráteszed a sonkaszeleteket, erre a szeletelt trapista sajtot, és az egészet ismét feltekered. Alufóliába csomagolod, és mehet be a frizsibe. Ezútán már csak szeletelni és tálalni kell:)

P.S: A tekercs tészta receptje innen származik (Gaga blogja). A fotón a középső sorban van felszolgálva:)

Húsvéti spenótos tekercs

Tekercshez:

• 8 tojás
• 500 gr mirelit spenót
• 4 ek liszt
• só
• fokhagymapor

Töltelék:

• 1 tubusos krémsajt
• 150 gr fokhagymás-zöldfűszeres krémsajt
• csemegeuborka felkockázva
• ecetes piros paprika felkockázva
• 1 nagyobb főtt sárgarépa felkockázva

Keverd össze a tojásokat a felengedett spenóttal, a liszttel, sóval és fokhagymaporral. Öntsd a mssszát egy sütőpapíros tepsibe és süsd meg előmelegített sütőben. Ha kész, borítsd nedves konyharuhára, vedd le róla a sütőpapírt, és a konyharuha segítségével tekerd fel. A töltelék hozzávalóit keverd el, és ha már a tekercs kihűlt, tekerd ki, és olyan 3/4 részét kend meg a töltelékkel. Ezután tekerd fel, csomagold alufóliába, és tedd legalább egy órára a hűtőbe, hogy szépen szeletelhető legyen.

P.S: Anyuval úgy osztoztunk meg a Húsvéti menün, hogy én készítettem a hidegtálra szánt dolgokat, a főételt Anyu, a desszertet pedig közösen összedobtuk. Imádom az ici pici kis falatkákat, amik szépen felszolgálva olyan gyönyörűen tudnak kinézni, hogy szinte oda vonzzák az ember kezét. Ilyen megfontolásból készültek el a lent bemutatott kosárkák, és három különböző ízű sós tekercs is, ami közül az itt bemutatott spenótos az egyik. Töltelék itt is szabadon variálható:)

Ajváros tekercs

Tészta:

• 4 tojás
• 4 ek liszt
• 1 sütőpor
• 2 dl joghurt
• 4 ek ajvár
• 1,5 kk só

Töltelék:

• 200 gr krémsajt
• 150 gr sonka
• 1 főtt sárgarépa
• 2 nagyobb csemegeuborka

A tészta hozzávalóit a leírt sorrendeben összekevered, és sütőpapírral bélelet tepsibe öntöd, és 200 C-ra előmelegített sütőben megsütöd. Amikor kész, nedves konyharuhára borítod, leveszed róla a sütőpapírt, és a konyharuha segítségével feltekered. Hagyod hűlni, közben összekevered a krémsajtot a felkockázott répával, sonkával és csemegeuborkával. Széttekered a tésztát, rákened a tölteléket egyenletes vasatgságban úgy, hogy az egyik felén hagyj üresen kb. 2-3 cm-nyi helyet, így nem fog kifolyni a töltelék. Tekerd fel az egészet, csomagold vissza az alufóliába, és tedd 1-2 órára a hűtőbe, és vékony szeletekre vágva tálald.

P.S: Mint ahogy ígértem, gyarapítom a sós tekercsek listáját:)Most ajváros tekerccsel készültem, ami az mellett, hogy dekoratív, finom is, és ráadásul nagyon könnyű elkészíteni:)

Diós sós tekercs

Tészta:

• 6 tojás
• 1 dl tej
• 6 ek darált dió
• 1 ek liszt
• 1 sütőpor
• só

Töltelék:

• tejföl
• 400 gr túró
• 150 gr gépsonka
• 8 csemegeuborka
• 1 piros olajos paprika
• só

A tojások sárgáját összekevered a tejjel, a darált dióval, a sütőporral elkevert liszttel és a sóval. A fehérjét kemény habbá vered, és hozzáforgatod az előző masszához. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöd, és 200 C-ra előmelegített sütőben sütöd, amíg szép barnára nem sül. Egy konyharuhát benedvesítesz, ráborítod a tésztát, leveszed róla a sütőpapírt, és a konyharuha segítségével szorosan feltekered, hagyod hűlni. Most jön a töltelék. Felkockázod apróra a sonkát, a csemegeuborkát és a paprikát, hozzáadod a túrót, adsz hozzá egy pici sót, és jól elkevered. A tekercset "kibontod", vékonyan megkened a tejföllel, és egyenletesen elosztod rajta a tölteléket, úgy, hogy az egyik végén legyen 2-3 cm-nyi hely üresen hagyva. Az ezzel ellentétes oldalról feltekered az egészet, fóliába csomagolod, és mehet a hűtőbe. Ezután már csak szeletelni kell, és enni:)

P.S: Forrás:Dobra hrana, broj 13, 2008 novembar. Elég gyorsan elkészült, és isteni finom lett!:)A tölteléket persze lehet variálni, és a tejfölbe aki szereti, tehet egy kis majonézt is. Kívülről be lehet vonni krémsajttal, és díszíteni petrezselyemlevéllel, szeletelt zöldségekkel stb., de anélkül is nagyon szép:)