Gombás sertéskaraj velesüt szafttal

• 6 szelet karaj
• vegeta
• só
• bors
• 2 ek liszt
• 200-300 gr csiperkegomba
• 1 ek tejföl
• 1 kk mustár
• petrezselyem apróra vágva
• ujjnyi olaj a sütéshez

A karajszeleteket klopfold ki, majd mindkét oldalról sózd, borsozd, és szórd meg vegetával. Forgasd lisztbe a hússzeleteket, majd forró olajban süsd annyi ideig, hogy szép aranyszínű kéreg süljön rájuk.A húst tedd egy edénybe, és önts rá annyi vizet. hogy nagyjából 1 ujjnyira ellepje őket. Közepes lángon lefedve rotyogjanak kb. fél órát, közben időnként rázogasd meg az edényt. Add hozzá a megtisztított, negyedelt csiperkegombát és főzd tovább, amíg szépen be nem sűrűsödik a szósz (időről időre rázogassad meg egy kicsit). Ekkor add hozzá a tejfölt, mustárt és egy kis apróra vágott petrezselymet, és főzd még pár percig. Isteni finom, mind a tíz ujjatok megnyaljátok utána 😉😍.

Vajban sült gomba koktélparadicsommal

Ez egy nagyon hálás és egyszerű recept. A család nagyon gyakran kéri, sokszor készítem :) Próbáljátok ki bátran!

• 500 gr csiperkegomba
• 500 gr koktélparadicsom
• 50 gr vaj
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 kk kakukkfű
• só
• bors
• kevés balzsamecet (kb 2 kk, de nem nagyon szoktam mérni, csak úgy érzésre)

A gombát tisztítsd meg, ha nagyobbak, darabold fel őket, a koktélparadicsomokat vágd félbe. Sózd, borsozd ízlés szerint. Közben egy kisebb lábasban olvaszd fel a vajat, nyomd bele a fokhagymát, add hozzá a kakukkfüvet. Vedd le a tűzről, és keverd bele a balzsamecetet. A vajas cuccal forgasd össze az előkészített zöldségeket, és tedd az egészet egy tűzálló tálba. 180C-ra előmelegített sütőben süsd össze az egészet (kb. 20-25 perc).

Gombaszósz egyszerűen

• 500 gr csiperkegomba
• pici vaj
• 1 púpos ek  liszt
• 2 dl vízben feloldott leveskocka
• 1 dl tej
• apróra vágott petrezselyem

A gombát mosd meg, tisztítsd meg, és vágd vékony szeletekre. Kevés vajat olvassz fel, és addig párold rajta a gombát, amíg a leve szinte teljesen el nem párolog. Ekkor szórd rá a lisztet, keverd össze jó alaposan, majd öntsd fel a levessel. Amikor már kezd szépen sűrűsödni, szórd bele az apróra vágott petrezselymet, és folytonos kevergetés mellett adj hozzá annyi tejet, amilyen sűrűre szeretnéd a szószt (nálam ez kb. 1 deci szokott lenni). Ennyi 

P.S: Vajdasági vasárnapi ebéd egyik kötelező eleme: húsleves, rántott hús, sült krumpli,na és persze a szósz (gomba- vagy kapor- vagy egyéb) és saláta. És utána természetesen jöhet a sütemény

Csirkés rizottó gazdagon

Nálunk a két fiú ha tehetné, rizst rizzsel enne, és bármi, amiben rizs van, az jöhet. Ezért a rizottót is annyifélére szoktam csinálni, ahány félére csak tudom, mert így bele tudom csempészni a sok sok zöldséget, anélkül, hogy bármiféle ellenérzést váltana ki:) Ez az egyik kedvenc variáció a témára: rizs, hús, és sok - sok zöldség, fél órás ebéd kategóriában:)

Kell hozzá:

• 5 csirkecomb (alsó vagy felső)
• 500 gr friss vagy fagyasztott vegyes zöldség (gyakorlatilag bármilyen jó - vegyes-, francia, vagy  mexikói zöldségkeverék) 
• 250 gr rizs
• 300 gr gomba (időhiány esetén mehet konzervből is)
• vegeta
• só
• bors
• petrezselyemzöld
• reszelt sajt

Először is forralj egy nagy adag vizet (vízforralóval fél perc). Egy lábasba tedd a zöldségkeveréket (vagy az apróra vágott friss zöldséget) a csirkecombokkal együtt, adj hozzá vegetát (vagy leveskockát), és főzd puhára a zöldségeket és a húst. Közben egy másik lábasban pici olajon futtasd meg a rizst, öntsd fel a rizs térfogatához képest 2-2,5-szeres mennyiségű vízzel (ez kb. 1 nagy bögre rizs és 2,5 bögre forró víz), adj hozzá 2 kk vegetát, főzd kb. 10 percig, majd a tűzről levéve hagyd lefedve párolódni/puhulni. Ha friss gombát használd tisztítsd meg, szeleteld fel, és párold puhára pici olajon. A combokat bőrözd le, és a húst vágd kisebb kockákra. A rizst villával lazítsd fel, add hozzá a gombát, a lecsepegtetett zöldségeket, a húst, az apróra vágott petrezselyemzöldet, forgasd össze, és sózd, borsozd ízlés szerint. Reszelt sajttal bőven megszórva tálald. 

Gombás balzsamecetes szűzpecsenye

• 1 fej vöröshagyma
• 1 szűzpecsenye
• 400 gr csiperkegomba
• só
• bors
• vegeta
• 1 kk majoránna
• pici olaj
• 1 bögre húsleves (kb.2,5 dl)
• 1 bögre tejszín
• 1 kk étkezési keményítő
• 3 ek balzsamecet

A húst mosd meg, hártyázd le, és vágd kisebb kockákra. Egy teflonserpenyőben kevés olajon pirítsd meg a húst. Amikor kész, szedd ki, és a visszamaradt zsiradékon pirítsd üvegesre az apróra vágott hagymát. Add hozzá a felszeletelt gombát, sózd, borsozd, szórd meg a majoránnával. Add hozzá a balzsamecetet (ha picik a gyerekek, akkor ezt el is lehet hagyni, ők annyira nem díjazzák a pikáns ízeket), rottyants rajta egyet, és öntsd fel a húslevessel. Tedd vissza a serpenyőbe a húst, a tejszínben pedig keverd el a keményítőt, majd öntsd azt is bele. Alacsony lángon picit sűrítsd be, és főtt tésztával tálald.

Királyi csirke

• 600 gr csirkemell
• 200 gr gomba
• 1 piros szép húsos paprika
• 2 ek vaj
• 1 dl tejszín
• 1,2 dl csirkeleves (kockából is tökéletes)
• 2 ek teljes kiőrlésű búzaliszt
• só
• bors
• vegeta
• fél citrom leve
• 1 ek vágott petrezselyem

A gombát szeleteld fel, a csirkemellet pedig vágd csíkokra. A paprikát csumázd ki, majd 5 percre dobd forró vízbe, hogy picit megpuhuljon, majd vágd kis kockákra. A vajon pirítsd meg folytonosan keverve a gombát és a húst. Keverd össze a tejszínt, a levest és a teljes kiőrlésű lisztet, majd ha már a hús szépen megpirult, öntsd rá. Add hozzá a paprika kockákat is. 5 percig lassan kevergetve főzd, majd adj még hozzá annyi levest, hogy közepesen sűrű mártást kapj ( én kb. fél bögrényit tettem bele). Fűszerezd ízlés szerint pici fehér borssal, sóval, vegetával, add hozzá az apróra vágott petrezselymet is. Húzd le a tűzről, locsold meg a citromlével,  keverd össze, és már adhatod is az asztalra.

Ezt a receptet a Nova Szakácskönyvek Szárnyasok című könyvéből próbáltam ki, és mi nagyon szerettük!

Spenótos gombás penne

• pici olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 500 gr csiperke gomba
• 450 gr fagyasztott leveles spenót (ha van, frissből is lehet:))
• 3-4 gerezd fokhagyma
• origano
• bazsalikom
• só
• bors
• vegeta
• 2-3 dl tejszín
• 500 gr penne tészta
• reszelt parmezán a tetejére

Az olívaolajat hevítsd fel egy serpenyőben, dobd rá a felkockázott vöröshagymát, dinszteld üvegesre. Add hozzá a megtisztított, felszeletelt gombát, és párold, amíg el nem fő a leve. Add hozzá a leveles spenótot, sózd, borsozd, keverd bele az áttört fokhagymát, ízlés szerint adj hozzá origanot, és bazsalikomot, ha kell, esetleg egy kis ételízesítőt. Öntsd fel a tejszínnel és főzd krémesre. Kifőtt penne tésztával tálald, a tetejét pedig szórd meg reszelt parmezánnal.

Gombás szűzérmék tejszínes mártásban

Anyutól kaptam gyönyörű szép szűzpecsenyét, így nem is volt kérdés, mi kerül hétvégén az asztalra:) Szűzérme+gomba+tejszín = pár perc alatt összedobható isteni vasárnapi ebéd:)

Kell hozzá:

• 100 gr vaj
• 600 gr szűzpecsenye
• só
• frissen őrölt bors
• vegeta
• 400 gr gomba
• 2 dl leves (szigorúan marhahúsleves, kiválóan megteszi kockából is)
• 2-3 dl főzőtejszín

A szűzpecsenyét készítsd elő (megmosni, letörölgetni papírtörlővel, lehártyázni, majd ujjnyi érmékre vágni). Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, és süsd meg az érméket mindkét oldalról. Miközben sül, szórd meg frissen őrölt borssal és sóval, meg egy kis vegetával. Ez viszonylag gyorsan megvan, pár perc mindkét oldalról. Amikor a hús megsült, szedd ki egy tálra, a visszamaradt vaj+szaft keverékén pedig párold meg a felszeletelt gombát, amíg el nem fő a leve. Amikor ez kész, öntsd nyakon a marhahúslevessel, és a tejszínnel, tedd vissza bele a husit is, és rotyogtasd alacsony lángon, amíg a mártás be nem sűrűsödik. Krumplipürével és szezonális friss salátával tálald:)

Svéd gombasaláta

• 2 közepes fej vöröshagyma


• pici olaj


• 500 gr csiperkegomba


• 3 babérlevél


• 6 ek paradicsompüré


• 2 ek sűrített paradicsom


• só


• 1 kk kakükkfű


• 1 citrom leve

A megtisztított, apróra vágott hagymát pirítsd üvegesre pici olajon, dobd rá a jó alaposan megmosott, megtisztított és vékonyra szelt gombát, sózd ízlés szerint, add hozzá a babérlevelet, és lefedve párold, amíg el nem párolog a saját leve. Add hozzá a paradicsompürét és a sűrített paradicsomot, fűszerezd kakukkfűvel, locsold meg a citormlével, és párold még kb. 10 percig. Jól behűtve tálald.

Búzás gomba saláta

• 250 gr búza


• 250 gr konzerv gomba


• 200 gr paradicsom püré


• 1 póréhagyma


• bazsalikom


• oregano


• só


• bors


• petrezselyemzöld


• pici olívaolaj

A búzát előző este áztasd be forró vízbe, majd másnap öntsd le róla a vizet, önts rá újat, és főzd puhára. Szűrd le, keverd össze a szeletelt gombával, az apróra vágott póréhagymával, és a paradicsommal. Az egészet sózd, borsozd, szórd meg ízlés szerint bazsalikomaml, petrezselyemzölddel és oregánóval, majd legvégül locsolj rá egy kevés olívaolajat. Jól forgasd össze az egészet és már tálalhatod is.

Ajváros gombás rétes

• 12 db réteslap


• 8 ek ajvár


• 400 gr túró


• 3 tojás


• 1 sütőpor


• 400 gr gomba


• só


• ételízesítő


• olaj

A gombát tisztítsd meg, vágd szeletekre, és sóval, ételízesítővel megszórva, kevés olajon párold addig, amíg elfő a leve. A túrót keverd össze a tojásokkal, a sütőporral, és adj hozzá sót ízlés szerint. Fogj egy réteslapot, kend meg 2 ek ajvárral, majd helyezd rá a következő réteslapot, kend meg a túrós-tojásos massza negyedével. Erre jön a harmadik réteslap, erre szórd rá a gomba negyedét. Tekerd fel az egészet szép szorosan, majd kend meg a tetejét pici olajjal. Összesen 4 tekercset fogsz kapni. Tedd mindegyiket egy vékonyan kiolajozott tepsibe, és süsd szép aranybarnára 200 C-on, kb. 25 perc alatt el is készül:)

Mozarellás pestós töltött gomba

• 400 gr gomba
• 100 gr mozarella
• 50 gr trapista sajt
• 1,5 ek zöld pesto
• ételízesítő
• pici olívaolaj

A gombát mosd meg, és tisztítd meg, majd a gombafejek belsejét szórd meg egy kis ételízesítővel. A mozarellát vágd össze apróra, add hozzá a reszelt trapista sajtot és a pestot, majd jól forgasd össze az egészet. Ezzel a masszával töltsd meg a gombafejeket, tedd őket pici olívaolajjal kikent tűzálló tálba, és süsd 200 C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig.

Tésztában sült csirke

• 4 alsó és felső csirkecomb
• 300 gr gomba
• őrölt piros paprika
• vegeta
• só
• bors
• 1 tojás
• 1,5 dl tej
• 1,5 dl víz
• 100 gr liszt
• petrezselyem
• 1 fej hagyma
• pici olaj

A csirke felső és alsó combokat dörzsöld be őrölt pirospaprikával, pici vegetával, sóval, borssal. Egy mélyebb tűzálló tál alját kend meg egy pici olajjal, majd fektesd bele a csirkecombokat, és a megtisztított gombafejeket. Fedd be fóliával, majd tedd be a 200 C-ra előmelegített sütőbe olyan 30 percre. Közben a tojást keverd el a vízzel, tejjel, és a liszttel, majd add hozzá az apróra vágott petrezselymet, a hagymát pedig karikázd fel. A csirkecombokat ved ki a sütőből, és öntsd rá a tésztát (nem kell, hogy teljesen befedje a húst). A tetejét szórd meg a hagymakarikákkal, és süsd, amíg a tészta szép aranybarnára nem sül.

Fehérboros gombaszósz

• 100 gr vaj
• 300 gr gomba
• 2 ek étkezési keményítő
• 2 ek mustár
• 1 dl fehér bor
• 1 dl főzőtejszín
• fűszerkeverék
• bors

A gombát mosd meg, majd szeleteld fel. A vajat olvaszd meg, add hozzá a gombaszeleteket, és kevergesd addig, amíg el nem párolog alóla a felesleges folyadék. Szórd meg a gombát 2 ek étkezési keméynítővel, majd adj hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Keverd hozzá a fehérbort, 2 ek mustárt, a fűszerkeveréket és a borsot, majd kevergetve főzd addig, amíg kellőképpen be nem sűrűsödik. Ekkor vedd le a tűzről, és keverd bele a tejszínt. Ennyi:)

P.S: Nagyon finom, a fehérbortól és a mustártól jellegzetesen pikáns szósz, ami tökéletesen harmonizál a csirkehússal. Aki picit hígabban szereti, nyugodtan adhat hozzá több vizet.

Darált húsos kuglóf gombaszósszal

A kuglófhoz:

• 2 fej hagyma
• 500 gr darált hús
• 2 dl joghurt
• 3 tojás
• 10 ek liszt
• 1 sütőpor
• vegeta
• só
• bors
• pici olaj

A gombaszószhoz:

• 250 gr gomba
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 dl tejföl
• vegeta
• petrezselyemzöld
• só
• bors

Pici olajon piríts üvegesre az apró kockákra vágott hagymát, add hozzá a darált húst, ízesítsd vegetával, sóval és borssal, és kevergesd, amíg a darált hús meg nem sül. Egy edényben keverd el a 3 tojást, a joghurtot, a sütőporral elkevert lisztet, kézi habverővel keverd az egészet homogén masszává, és végül add hozzá a hagymás darálthúst is. Öntsd a masszát vajazott-lisztezett kuglófformába, és süsd szép aranybarnára. Közben készítsd el a gombaszószt: a serpenyőben, ahol a húst sütötted, dinszteld meg a vékony szeletekre vágott gombát, öntsd fel 1 dl fehérborral, és párold, amíg az összes folyadék el nem párolog. Fűszerezd ízlés szerint egy kis vegetával, sóval, borssal, és apróra vágott petrezselyemmel. Ha már minden folyadék elpárolgott a serpenyőből, keverd el a gombát a tejföllel, és már kész is. A darált húsos kuglófot tálald az elkészült gombaszósszal. Nagyon finom:)

P.S: Én az ilyesmit mindíg szilikonos kuglófformában sütöm, mert azt nem kell vajazni, lisztezni, és esélytelen, hogy bármi is beleragadjon. És ugye az ilyen jellegű kajáknál fontos, hogy szépen nézzen ki, úgyhogy ha esetleg valakinek nincs szilikonos formája, az mindenképpen jól vajazza-lisztezze be a formát, és amikor a kuglóf kész, hagyni kell egy kicsit a formában hűlni, hogy szépen ki lehessen venni:) Köretnek volt mellé még egy kis sült krumpli, oroszsaláta és párolt zöldség, na meg persze savanyúság:) Jót ettünk, na!

Tejfölös gombasaláta

• 500 gr gomba
• 2 fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 1 csokor petrezselyem
• 1 citrom leve
• só
• bors
• pici olívaolaj

A hagymát kockázd fel, és pirítsd meg egy kevés olívaolajon. Amikor már üveges, dobd rá a megtisztított, felszeletelt gombát. Párold, amíg el nem párolog a leve. Vedd le a tűzről, hagyd picit hűlni, szórd meg az apróra vágott petrezselyemmel. A tejfölt keverd el a citromlével, és forgasd össze a gombával. Behűtve tálald.

P.S: Szuper a nagy nyári hőségben, rántott karfiol vagy cukkini mellé szoktam készíteni.

Joghurtos gombasaláta

• 4 dl natúr joghurt
• 400 gr gomba
• 1 vöröshagyma
• 3 sárgarépa
• petrezselyem
• 1 citrom
• olívaolaj
• só
• bors

A vöröshagymát vágd apróra, majd pirítsd üvegesre az olívaolajon. Add hozzá a felszeletelt gombát, és locsold meg a citromlével. Sózd, borsozd, keverd össze. Egy tálba nagy lukú reszelőn reszeld le a sárgarépát, öntsd hozzá a serpenyő tartalmát, majd az apróra vágott petrezselymet, és a joghurtot, és jól forgasd össze az egészet. Mehet be a hűtőbe tálalásig:)

P.S: Remélem, nem unjátok még nagyon a salátáimat, de tudjátok, most muszáj így főznöm még egy kis ideig. Egyébként ez a joghurtos-gombás saláta hihetelenül finom, igazi nyári felfrissülős kaja, grillezett csirkemellel ettük:)

Töltött gomba spenóttal

• 12 nagyobb gomba
• 1 vöröshagyma
• 250 gr spenót
• pici vaj
• 2 paradicsom
• 100 gr krémsajt
• 3 ek zsemlemorzsa
• só
• bors
• reszelt trapista sajt

A gombát tisztítsd meg, a szárakat vágd apróra, a spenótot mosd meg és vágd csíkokra. Egy pici vajat olvassz fel, pirítsd rajta üvegesre a felaprított hagymát, add hozzá a feldarabolt gombaszárakat és a spenótot. Dinsztleld az egészet pár percig, sózd, borsozd, majd keverd bele a megzhámozott, felkockázott paradicsomot és a krémsajtot. Keverd jól össze, amíg homogén masszát nem kapsz, és ezzel a töltelékkel töltsd meg a gomba fejeket. Szórd meg mindegyik tetejét zsemlemorzsával, tegyél mindegyikre egy-egy darabka vajat, és süsd 180 C-ra előmelegített sütőben, vajazott tepiben kb. 15 percig. Vedd ki a tepsit, szórd meg a gombákat reszelt sajttal, és told vissza a sütőbe annyi időre, amíg a sajt meg nem pirul.

Csirkemell tejfölös-gombás szósszal és párolt zöldséggel

• 0,5 kg csirkemell
• 2 dl tejföl
• 1 ek mustár
• 250 gr gomba
• 50 gr vaj
• 1 csapott ek fűszerkeverék
• olívaolaj
• só
• bors
• mexikói zöldésgkeverék

A zöldségkeveréket párold meg, a csirkemellet pedig vágd vékony, hosszúkás szeletekre, és főzd 15 percig forró, sós vízben. Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, párold meg rajta a gombát, majd add hozzá a tejfölt, mustárt, és a fűszerkeveréket (én pici Vegetát és petrezselymet használtam). A zöldségeket szedd tányérra, helyezd rá a csirkemell csíkokat, és öntsd le az egészet a tejfölös-gombás öntettel.

Gombával töltött húsgombócok sajtszósszal

A húsgombócokhoz:

• 500 gr vegyes darált hús
• 100 gr sonka felkockázva
• 40 gr parmezán
• 1 tojás
• 1 sárgarépa lereszelve
• 0,5 csomó petrezselyemzöld
• 1 kk őrölt piros paprika
• 2 zsemle vízbe áztatva, kinyomkodva
• 1 fej vöröshagyma
• fűszerkeverék
• bors
• 12 kisebb fej gomba
• 1,5 dl fehérbor
• 1,5 dl marhahúsleves (jó kockából is)

A sajtszószhoz:

• 4 ömlesztett kockasajt
• 100 gr majonéz
• 1 dl tejföl
• 4 ek tej
• 2 ek worchester szósz
• 1 kk mustár
• fűszerkeverék
• bors

A húsgombócokhoz az összes hozzávalót egy tálba teszed, és jól összegyúrod. Gombócokat formálsz a masszából, és mindegyik közepébe nyomsz egy-egy fej gombát, és körbevonod a hússal. Az így elkészített gombócokat muffinfirma mélyedéseibe teszed, majd mindegyik mélyedésbe locsolsz a fehérbor+marhahúsleves keverékéből. A tepsit letakarod alufóliával, és beteszed a sütőbe 200 C-ra, olyan 25 percre. Ezután leveszed az alufóliát, és sütöd még egy picit (olyan 15 percet), hogy szép színe legyen. A sajtszósz hozzávalóit 1 tálba teszed, botmixerrel összeturmixolod, és ezzel leöntve tálalod a húsgombócokat.

P.S: A húsgombócokat legjobb fele marha, fele sertés darált húsból készíteni. Én most tekintettel a hasamban dorbézoló kis pasira, a fehér bort kihagytam, helyette 3 deci húslevest használtam, a zsömlék helyett pedig 2/3 bögre zsemlemorzsát tettem a masszába. Isteni finom a sajtszósszal leöntve. Párolt zöldségekkel és paradicsomsalátával ettük:)