Lazac vele sült zöldséggel és fehérboros mártással

Nálunk a család imádja a lazacot, ezért nagyon sokszor készítem. Ez az egyik kedvenc családi recept, Karácsonyra is bátran elkészíthetitek 👌😀

Halhoz:

• lazac a család méretéhez igazítva
• só
• bor
• halfűszer (nem muszáj)
• olívaolaj
• pici vaj
• 2-3 fokhagyma gerezd szeletelve
• citromkarikák (3-4)

Zöldségekhez:

• 2 brokkoli
• 1 közepes cukkini
• 3 sárgarépa
• 2-3 kaliforniai paprika
• 4-5 gerezd fokhagyma
• só
• origánó
• bazsalikom
• kakukkfű
• parmezán (ne sajnáld, mehet bőven)

Fehérboros mártás:

• 1 vöröshagyma felkockázva
• 1 dl száraz fehérbor
• só
• 2 dl tejszín
• 1 ek mustár
• 1 ek parmezán

A brokkolit szedd rózsáira, a cukkinit és a paprikát darabold fel, a megtisztított répát karikázd fel. Egy tepsit kenj meg olívaolajjal, és mehet bele az előkészített zöldség. Add hozzá a fűszereket és forgasd jól össze az egészet, szórd meg a parmezánnal. Tedd bele a fokhagymát is.Locsold meg az egészet még egy kis olívaolajjal, és mehet 200C-ra a sütőbe kb. 20 percre.

Közben a lazacszeleteket sózd, borsozd, ha van kedvenc halfűszeretek, az is mehet rá :). Az olívaolajat melegítsd meg, szeleteld bele a fokhagymát, hagyd, hogy az olaj átvegye a fokhagyma aromáját. A lazacszeletek mehetnek a serpenyőbe, mellé tegyél egy kis vajat és a citromkarikákat, és a vajas-citromos-fokhagymás olajjal locsolgasd, miközben sül.Süsd meg mindkét oldalról a halszeleteket (kb. 8-10 perc alatt, itt még nem baj, ha nem sül át teljesen). Tedd rá a zöldségekre és mehet az egész vissza a sütőbe. Közben készítsd el a mártást :)

Egy pici olívaolajon pirítsd üvegesre a hagymát, öntsd fel a fehérborral és hagyd amíg az alkohol elpárolog. Sózd, borsozd, és adj hozzá 2 dl főzőtejszínt. Főzd kevergetve, majd adj hozzá 1 ek mustárt és 1 ek parmezánt.Ha szépen besűrűsödött, szűrd le, és locsold meg vele a halat és a zöldségeket.Voila :)

Lazac brokkolival és koktélparadicsommal

A lazac az egyik leghálásabb étel. Nemcsak finom, hanem egészséges is, és ráadásul köretestől 20 perc alatt elkészül 👌😍

• 1 szép lazac steak
• só
• bors
• esetleg halfűszer
• 2  ek olívaolaj
• 1 citrom
• fél fokhagyma
• 2-3 ujjnyi vaj

Körethez:

• 500 gr brokkoli
• 300 gr koktélparadicsom
• 1 kk origánó
• só
• bors
• 1 dl száraz fehérbor
• friss citromlé ízlés szerint

A lazac steaket sózd, borsozd, ha szeretitek, szórd meg egy kis halfűszerrel (de nélküle is teljesen tökéletes lesz). Egy teflon serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd kezd el rajta sütni a lazacot a nem bőrös feléről. Amikor már szépen átsült legalább a feléig, fordítsd meg. 

Tedd a hal mellé a vékony szeletekre vágott citromot, a megtisztított fokhagyma gerezdeket és a vajat. Szépen süsd tovább,és folyamatosan locsolgasd a vajas-fokhagymás-citromos lével a lazacot, amíg el nem készül.

 Vedd ki a serpenyőből, és a visszamaradt vajas-citromos-fokhagymás olívaolajra dobd rá a brokkolit, és süsd kb. 5 percig (lehet fagyasztott is). 

Add hozzá a megmosott koktélparadicsomot, szórd meg az oregánóval, sózd borsozd, majd öntsd fel a fehérborral. Tedd vissza a lazacot és rotyogtasd még pár percig az egészet együtt. A végén locsold meg frissen facsart citromlével, és már tálalhatod is😍

Vajas-fokhagymás-citromos lazac

Nálunk elég sokszor van lazac, mert nemcsak mi, hanem a gyerekek is nagyon szeretik. Legtöbbször így készítem, inkább a mediterrán hagyományokat követve. Előkészületekkel együtt 15 perc, és tökéletes :) Mutatom, hogy készül:

• kb. 400 gr szelet lazac
• só
• bors
• sült hal fűszer
• olívaolaj
• 50 gr vaj
• fél fej fokhagyma
• 2 ág rozmaring
• fél citrom vastagabb karikákra vágva

A lazacszeleteket sózd, borsozd, szórhatsz rá sült hal fűszert, ha szeretitek. Egy serpenyőben forrósíts fel egy kis olívaolajat, majd süsd meg a lazacszeleteket egyik oldalukról (ha bőrös, akkor azzal az oldallal kezd. Amikor befehéredik kb. a filé feléig a lazac húsa, akkor fordítsd meg.

Ekkor rendezd a halszeletek mellé a vajat, a rozmaringot, a fokhagyma gerezdeket, és a citromkarikákat. Kicsit nyomkodd meg őket, hogy levet eresszenek. A halszeleteket sülés közben locsolgasd a vajas, citromos, fokhagymás öntettel, amíg teljesen át nem sül a lazac, és már kész is!

Szójaszószos lazac vele sült zöldségkörettel

• 4 szelet lazac filé
• só
• bors
• 750 gr szeletelt zöldség vegyesen: sárgarépa, brokkoli, karfiol
• 1 kisebb lila hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 2 citrom - 1 felszeletelve, a másiknak a leve
• olívaolaj
• vegeta
• kb.3-4 ek szójaszósz

A lazacszeleteket jól dörzsöld be a sóval, őrölj rá egy kis borsot, és tedd egy pici olívaolajjal kikent nagy tepsibe. A halszeletek közti részt tölts fel a felszeletelt zöldségekkel, dugdosd közé a  lila hagyma darabokat, a negyed citromokat, és ide oda dugj be egy egy gerezd fokhagymát is. Szórj rá egy kis vegetát, majd az egészet locsold meg egy kis olívaolajjal. Mehet az egész a 180 C-ra előmelegített sütőbe 15 percre. Aztán locsold meg az egészet (halat és a zöldségeket is) a citromlével és a szójaszósszal (nekem a Kikkoman vált be a legjobban). Forgasd össze, és told vissza a sütőbe még egy olyan 10 percre. A sült citrom levével meglocsolva tálald a lazacot a zöldségekkel együtt. Szuper gyors és full egészséges

Tejszínes kapros lazac

• 4 szelet lazac filé
• só
• őrölt bors
• pici olívaolaj
• 2 fej vöröshagyma
• kb. 4 ek apróra vágott kapor (szárított is jó)
• 1 dl főzőtejszín
• citrom

A lazac szeleteket sózd meg mindkét oldalról, és őrölj rájuk borsot. Egy teflonserpenyőben hevíts fel egy kis olívaolajat, és süsd benne a lazacszeleteket mindkét oldalról kb. 4-4 percig.Ekkor a halszeleteket tedd át egy tűzálló tálba, szeletenként szórd meg őket 1-1 ek apróra vágott kaporral, egyenletesen oszd szét rajtuk az apróra vágott hagymát, és locsold le az egészet főzőtejszínnel. Még egyszer sózd és őrölj rá egy kevéske borsot. Tedd 180 C-ra előmelegített sütőbe és süsd 15 percig. Amikor kész, citromgerezdekkel add az asztalra, mert citromlével meglocsolva az igazi. 

Fóliában sült lazac

A lazac az egyik nagy kedvencünk. Nagyon jól variálható, egyáltalán nem zsíros, csupa egészség, és hihetetlenül finom. És ráadásul pár perc alatt el is készül.

• 4 szelet lazac filé (500 gr)
• 5 ek olívaolaj
• 1 citrom leve
• citromkarikák
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• pici vegeta
• apróra vágott friss bazsalikom (de jó a szárított is)

Az olívaolajat keverd össze a citromlével, sóval, borssal, pici vegetával, add hozzá az áttört fokhagymát és az apróra vágott bazsalikomot. A halat tedd egy edénybe és öntsd rá a pácot. Hagyd benne pár órácskára. Fogj egy fóliát, tedd rá a halszeleteket,tegyél mindegyikre citromkarikákat,  locsold meg a tálkában  maradt páccal (ha maradt), és jó szorosan csomagold be. Tedd 200 C-ra előmelegített sütőbe és süsd kb 20 percig. Voila!

P.S: Aki először süt lazacot, annak súgom, hogy ez nem az a fajta hal, amelyik akkor jó, ha fehér már a húsa, ez ha már kész, akkor is megtartja a narancsos-rózsaszínes (mondhatnám "lazac":)))színét. Ez azért fontos, hogy nehogy túlsüssük, mert akkor picit tud száraz lenni. Ennek tényleg elég a 15 max 20 perc (hal vastagságától függően), és isteni omlósra sül.