Szicíliai fűszeres keksz

• 2 bögre liszt
• 3/4 bögre cukor
• 1/3 bögre holland kakaópor
• 1 kk fahéj
• 1/2 kk szegfűszeg
• 1/4 kk őrölt szerecsendió
• 0,5 kk só
• 1,5 kk sütőpor
• 120 gr vaj
• 1 narancs reszelt héja
• 1 nagy tojás
• 1/2 bögre tej
• 1/2 bögre aprított dió, pici kandírozott narancshéj (ezek el is hagyhatók)

Máz:

• 1/2 bögre porcukor
• 3 ek tej (vagy 3 kk ha sűrűbbre szeretitek a mázat)

A tészta hozzávalóit a leírt sorrendben összekevered, golyókat formázol a tésztából, és 175  C-ra előmelegített sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 20 perc alatt megsütöd őket. Ha teljesen kihűltek, a mázba mártod őket, és rácson hagyod megszáradni. Isteni finom 😍

P.S: 1 bögre =2,5 dl

Tiramisu

 A tiramisu nálunk nagy kedvenc, utolsó perces karácsonyi desszertnek is tökéletes. Mutatom,nálunk hogy készült. (Én nem szeretem a nyers tojássárgát használni, ezért gőz fölött mindig hőkezelem 😁)

• 4 tojás
• 4 vaníliás cukor 
• 4 ek cukor
• 3 ek Jack Daniels Tennessee Fire cinnamon (csak a Karácsony miatt 😜)
• 500 gr mascarpone
• 400 gr babapiskóta
• 5 dl erős kávé
• 2 ek cukor (ízlés szerint lehet 2-4 ek)
• rum ízlés szerint

Tetejére: 

• holland kakaópor

A tojásokat válaszd szét, a tojások sárgáját a két féle cukorral gőz fölött kezd el főzni, és mixerrel jó habosra keverni a legalacsonyabb fokozattól a gyorsabbig haladva (ezt úgy csináld, hogy kb. 2 ujjnyi vizet forralj egy edényben, ennek a tetejére teszed a másik lábast a tojássárgákkal és a cukorral, és a gőz fölött főzöd tulajdonképpen). A tojássárgás cuccba keverd bele a mascarponet és a Jack Daniels Cinnamont. Ha ezzel megvagy, főzd meg a kávét, add hozzá a rumot és a cukrot. Tedd félre picit hűlni. A tojásfehérjéket verd kemény habbá, és óvatosan forgasd a tojássárgás-mascarpones krémhez. Jöhet a rétegezés: a babapiskótát 1-2 másodpercre tedd a kávéba, és szorosan rakd ki vele a tál alját. Erre jön a krém fele, erre megint kávéba mártott babapiskóta, majd a krém másik fele. Szórd meg jó vastagon holland kakaóporral, és tedd a hűtőbe hogy jól összeérjenek az ízek.

Caprese saláta

• 100 gr mozzarella 
• 4 közepes paraadicsom
• 2 ek apróra vágott bazsalikom
• só
• 2 ek balzsamecet
• 1 ek extra szűz olívaolaj

A mozzarellát és a paradicsomokat is vágd kb. 1 cm vastag karikákra. Egy tányérba helyezd el körkörösen a paradicsomot, rá a mozzarellát, szórd meg az egészet pici sóval és az apróra vágott bazsalikommal. A balzsamecetet keverd össze az olívaolajjal, és locsold a salátára.

Olasz szardellás olívás spagetti

Mártáshoz:

• 20 szem fekete olívabogyó
• kb.10 szardella filé
• 1 csomó petrezselyemzöld
• 1 nagy citrom leve
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 ek extra szűz olívaolaj

És még:

• 250 gr teljes kiőrlésű spagetti tészta
• só
• reszelt parmezán

Egy lábasban tegyél fel vizet forrni, adj hozzá sót, pici olajat, és tedd bele a spagetti tésztát főni. Amíg a tészta fől, fogd a késes aprítógépedet, és tedd bele szép sorban az összes hozzávalót, ami a mártáshoz kell. Turmixold krémesre, és adj hozzá a tészta főzővizéből fél bögrényit (1-1,5 dl), és még egy utolsót mixelj rajta. A leszűrt tésztát forgasd össze a mártással, reszelj rá parmezánt és díszítsd petrezselyemlevelekkel.Imádjuk!

Pesto

• 2 nagy csokor bazsalikom
• 5-6 ág petrezselyemzöld
• 1 evőkanál fenyőmag/dió/mandula
• pici só
• 40 gr reszelt parmezán
• 1,2 dl extra szűz olívaolaj

A megmosott, lecsöpögtetett bazsalikomot dobd késes aprítógépbe a petrezselyemzölddel együtt, és aprítsd össze a fűszernövényeket. Add hozzá az áttört fokhagymát, a fenyőmagot/diót/mandulát, sót, a reszelt parmezánt, és végül az extra szűz olívaolajat. Pár perc alatt mixeld krémesre, töltsd üvegbe, és máris kész a frissen illatozó, csodálatosan finom házi pesto.

P.S: A pestot imádom, leginkább a házit. Olyan finom, és annyira sokféleképpen variálható. Lehet simán csak főtt spagetti tésztával enni egy kis reszelt parmezánnal, lehet sült zöldségekkel összeforgatni, főtt rizshez keverni, csirkemellbe mozarella sajttal elkeverve tölteléknek, egy síma paradicsomsalátát is klasszisokkal feljavít egy kis pesto és még millió és egy ötletem van. Majd mutatok jó párat:)

Pizza

Tészta:

• 0,5 kg liszt
• 1 zacskó szárított élesztő
• 2 dl langyos víz
• 1 kk só
• 4 ek olívaolaj

Tetejére:

• paradicsomsűrítmény
• origano
• 300 gr gépsonka
• ecetes paprika
• kukorica
• 250 gr sajt

6 ek langyos vízben keverd el az élesztőport, és hagyd 15 percig, amíg felfut. A lisztet keverd össze az felfuttatott élesztővel, a sóval, olívaolajjal, és 2 dl langyos vízzel. Gyúrd össze, és hagyd kelni 45 percig. Amikor ezzel megvagy, a tésztát oszd két egyenlő részre, nyújtsd mindkettőt kör alakúvá, és hagyd még egy picit letakarva pihenni. Ezután jöhet rá a sűrített paradicsom, arra az origano, arra a sonka, paprika, kukorica, és a sajt. Mehet az egész a 180C-ra előmelegített sütőbe, kb. 25 percre, és kész is.

P.S: Férjem kívánságára készült, természetesen bármilyen feltéttel variálható.Picit tartottam a zacskós élesztőből készült pizza tésztától, mert valahogy a friss élesztőt jobban szeretem, de most nem volt itthon, viszont azt kell, hogy mondjam, hogy teljesen megállta az instant is a helyét. Ezt az egy árva szeletet sikerült kimentenem egy fotó erejéig, a többi mind elfogyott, mielőtt még egészben lefotózhattam volna.

Spaghetti alla Norma

• 4 ek olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 500 gr hámozott paradicsom konzerv
• 350 gr padlizsán
• só
• bors
• 400 gr spagetti tészta
• 1 marék friss bazsalikom
• 120 gr rikotta

Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, add hozzá az apróra darabolt fokhagymát, kevergesd 1-2 percig, majd add hozzá a hámozott paradicsomot. Időközben főzd meg a tésztát, a padlizsánt kockázd fel, sózd meg, majd kb. 5 perc alatt pirítsd aranybarnára egy pici olajon. Ha ezzel megvagy, a padlizsánt dobd bele a paradicsomos cuccba, és hagyd még egyet rottyanni. Sózd, borsozd, majd öntsd a szószt a tésztára. Forgasd át, díszítsd a rikottával és a bazsalikomlevelekkel.

P.S: Nagyon finom ez a tészta. Nekem most rikottám nem volt itthon, így fetát használtam helyette.

Focaccia

Tészta:

• 450 gr liszt
• 1 tasak szárított élesztő
• 1 kk cukor
• 1 kk só
• 2,5 dl langyos víz
• 3 ek olívaolaj

Tetejére:

• 1 dl olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kk rozmaring
• 0,5 kk fokhagymapor
• tengeri só
• kb.20 olívabogyó

A tésztához keverd össze a lisztet az élesztővel, ad hozzá a cukrot és a sót. A langyos vizet keverd el az olívaolajjal, és add a lisztes masszához. Gyúrd homogén tésztává, és egy olívaolajjal kikent közepes tepsibe nyomkodd szét téglalap alakúra. Hagyd 1 órát letakarva pihenni. Közben egy lábasban melegítsd fel az olívaolajat, add hozzá az áttört fokhagymát, vedd le a tűzről, és keverd bele a fokhagymaport és a rozmaringot. Amikor a tészta megkelt, kend meg a rozmaringos olívaolajjal, és az ujjaiddal nyomkodj a tésztába kis gödröket. Egyenletesen oszd szét a tésztán az olívabogyókat és szórd meg tengeri sóval. Mehet be a 220C-ra előmelegített sütőbe, kb. 20 perc alatt kész is.

P.S: Olaszos vacsorahangulatban voltunk, így focaccia-t ettünk, paradicsomos, mozzarellás, bazsalikomos salátával. A fűszerek isteni ízt adtak ennek a finom kenyérlepénynek, a rozmaring pedig eszembe juttatta a lakodalmunkat, ahol rozmaring volt minden vendégvirágban, lila és rózsaszín szalaggal átkötve:)

Insalata Caprese

• 4 paradicsom
• 25 dkg mozzarella
• olívaolaj
• őrölt bors
• bazsalikom levelek
• őrölt bazsalikom
• só

A megmosott paradicsomot és a lecsepegtetett mozzarellát felkarikázod, és egy tányérra rétegezed úgy, hogy a rétegek egymást egy kicsit átfedjék. Sóval, borssal, bazsalikommal és (természetesen extra szűz:), mi más) olívaolajjal ízesíted, majd elrendezed rajta a bazsalikomleveleket.

P.S: A recept az "Olasz kulinária" c. fantasztikus könyvből származik (Vince kiadó). Ott ugyan nem írja, hogy meg kéne sózni, de a mi ízlésünknek nem ártott rá egy kis só:)

Lasagne

• 200 gr lasagne tésztalap

A bolognai szószhoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 ek olívaolaj
• 200 gr darált hús
• 200 gr hámozott paradicsom
• só, bors
• oregánó, bazsalikom

A besamelhez:

• 50 gr vaj
• 50 gr liszt
• 6 dl tej
• szerecsendió
• só, bors

Tetejére:

• 150 gr reszelt sajt

Bolognai mártáshoz:
Az olívaolajon megpirítod az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát. Hozzáadod a darált húst, megpirítod, és hozzákevered a paradicsomot. Sózod, borsozod, hagyod rotyogni, majd hozzákevered az oregánót és a bazsalikomot.

A besamelhez:

Egy másik edényben felolvasztod a vajat, majd leveszed a tűzről, belekevered a lisztet, és felöntöd a tejjel, hozzáadod a fűszereket. Mehet vissza a tűzre, amíg el nem kezd sűrűsödni.

Ezután már csak a rétegezés marad: egy vajjal kikent tűzálló tál aljára öntesz egy adagot a besamel mártásból, erre jönnel a tésztalapok, erre egy adag bolognai és egy adag besamel, majd az egészet megszórod reszelt sajttal. Megint jön: tészta-bolognai-besamel-reszelt sajt, összesen négy rétegben. A tetején besamel legyen, amit bőven megszórsz reszelt sajttal, arra teszel pár vajdarabkát, és mehet is be az előmelegített sütőbe 200C-ra. Kb 30 perc és kész is.

P.S: Öcsémnek és az én drága férjemnek készült vacsorára. Betöröltük focinézés közben az egész tállal, nem maradt belőle semmi.Ez alkalommal én a darált húst gombával váltottam fel, de így is nagyon finom volt:)

Bolognai spagetti

• 1 fej vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 1 zeller
• 10 dkg szalonna
• 20 dkg darált hús
• 3 ek olívaolaj
• 1 kis pohár fehérbor
• 20 dkg paradicsompüré
• 2 ek paradicsomvelő
• oregánó
• só, őrölt bors
• 1 csésze húsleves



• 40 gkg spagetti tésza
• reszelt parmezán

A hagymát, sárgarépát, zellert megtisztítod, felaprítod, a szalonnát felkockázod. Az olívaolajon serpenyőben megpirítod a zöldségeket, szalonnát és a darált húst. Beleöntöd a fehérbort, a paradicsompürét, sóval, borssal, oregánóval fűszerezed. Felöntöd a húslevessel, és egész kis lángon főzöd egy órát. Ettől lesz intenzív az aromája.

Amíg a mártás fől, sós vízben megfőzöd a spagetti tésztát. Leszűröd, tányérokra adagolod, teszel rá 1-1 adagot az öntetből és megszórod reszelt parmezánnal.

P.S. A recept az Olasz Kulinária c. könyvből származik (Vince Kiadó).