(com fotos).
Na minha cidade não tem Outback (o que é uma pena, pois sequer tem previsão de ter um, e acho muito improvável que aconteça nos próximos 10 anos, pelo menos, rs), e também não é sempre, mas quando viajo, vez ou outra, gosto de ir até lá, pois adoro seus pratos, a proposta, o ambiente (de forma geral) e o atendimento. Há algumas receitas que considero sucesso absoluto, com ótimo sabor e que deixa gostinho de quero mais. Três delas faço em casa e postarei a seguir. Wings Kookaburra, Aussie Cheese Fries e Molho Ranch.
Wings Kookaburra trata-se de coxinhas de frango assadas em um molho escuro e que pode ser picante (no meu caso, sempre peço hot, pois adoro pimenta). Aussie Cheese Fries trata-se de batata-frita gratinada com queijo e bacon.
A receita do Wings Kookaburra e do Molho Ranch peguei na internet, num blog culinário chamado Lustosa's na Cozinha. A receita da Aussie Cheese Fries é fácil e então fui inventando até chegar mais próxima do resultado que queria (bem parecido com o do Outback).
A seguir, as receitas e as fotos.
Wings Kookaburra trata-se de coxinhas de frango assadas em um molho escuro e que pode ser picante (no meu caso, sempre peço hot, pois adoro pimenta). Aussie Cheese Fries trata-se de batata-frita gratinada com queijo e bacon.
A receita do Wings Kookaburra e do Molho Ranch peguei na internet, num blog culinário chamado Lustosa's na Cozinha. A receita da Aussie Cheese Fries é fácil e então fui inventando até chegar mais próxima do resultado que queria (bem parecido com o do Outback).
A seguir, as receitas e as fotos.
Comidinhas do Outback
Jéssica
Kookaburra Wings:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada (usei média)
4 dentes de alho
1/2 xícara de ketchup (usei do picante)
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de molho inglês
1/2 xícara de café forte (usei do extra-forte)
2 colheres de sopa de suco de limão (usei suco de 1 limão pequeno inteiro)
1/4 xícara de vinagre de maçã (não tinha e usei o de álcool)
3 colheres de sopa de açúcar mascavo (usei 2 colheres de mel de abelha e 1 colher de açúcar demerara, pois não tinha o mascavo)
1 colher de chá de tabasco (como gosto MUITO de pimenta, usei 1 e 1/2 colher de sopa)
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de azeite
1kg de drumettes (coxinhas da asa de frango)
- Modo de preparo:
Refogar a cebola na manteiga e ir acrescentando todos os ingredientes pela ordem da receita, deixar ferver e formar um molho bem espesso. Desligar e esperar esfriar, para em seguida bater no liquidificador.
A receita não pede, mas deixei os drumettes (pode ser qualquer corte do frango, e até costela de boi, de porco etc) marinando por 1h no molho. Depois levei ao forno pré-aquecido por 40 minutos, virando as drumettes de lado na metade do tempo. O forno deve estar em temperatura média (de 200 à 220ºC).
Jéssica
1 cebola picada (usei média)
4 dentes de alho
1/2 xícara de ketchup (usei do picante)
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de molho inglês
1/2 xícara de café forte (usei do extra-forte)
2 colheres de sopa de suco de limão (usei suco de 1 limão pequeno inteiro)
1/4 xícara de vinagre de maçã (não tinha e usei o de álcool)
3 colheres de sopa de açúcar mascavo (usei 2 colheres de mel de abelha e 1 colher de açúcar demerara, pois não tinha o mascavo)
1 colher de chá de tabasco (como gosto MUITO de pimenta, usei 1 e 1/2 colher de sopa)
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de azeite
1kg de drumettes (coxinhas da asa de frango)
- Modo de preparo:
Refogar a cebola na manteiga e ir acrescentando todos os ingredientes pela ordem da receita, deixar ferver e formar um molho bem espesso. Desligar e esperar esfriar, para em seguida bater no liquidificador.
A receita não pede, mas deixei os drumettes (pode ser qualquer corte do frango, e até costela de boi, de porco etc) marinando por 1h no molho. Depois levei ao forno pré-aquecido por 40 minutos, virando as drumettes de lado na metade do tempo. O forno deve estar em temperatura média (de 200 à 220ºC).
Jéssica
Molho Ranch:
1 xícara de maionese
1/2 xícara de coalhada
1/2 colher de chá de cebolinha desidratada
1/2 colher de chá de salsa desidratada
1/2 colher de chá de dill
1/4 colher de chá de alho em pó
1/4 colher. de chá de cebola em pó
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
- Modo de preparo:
Bater tudo com mixer (usei fouet) e deixar gelar por no mínimo 30 minutos. Servir com o kookaburra wings (ou com qualquer outra coisa, pois é delicioso, rs).
Jéssica
E-mail: maurorebelo@gmail.com
Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/
Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018
Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br/
Informática Passo a Passo: http://infopassoapasso.blogspot.com/
1/2 xícara de coalhada
1/2 colher de chá de cebolinha desidratada
1/2 colher de chá de salsa desidratada
1/2 colher de chá de dill
1/4 colher de chá de alho em pó
1/4 colher. de chá de cebola em pó
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
- Modo de preparo:
Bater tudo com mixer (usei fouet) e deixar gelar por no mínimo 30 minutos. Servir com o kookaburra wings (ou com qualquer outra coisa, pois é delicioso, rs).
Jéssica
Aussie Cheese Fries:
400g de batata-frita (usei congelada, de pacotinho)
4 fatias de queijo cheddar picadas (usei da marca Polenghi, linha lanche)
3 colheres de sopa de requeijão
1 pitada de pimenta do reino
4 fatias de bacon
Óleo suficiente pra fritar as batatas
- Modo de preparo:
Aquecer o óleo bastante e fritar as batatas em imersão. Retirar o excesso de óleo em papel toalha e reservar.
Derreter o requeijão e o queijo cheddar picado (derreti no microondas) e misturar bastante (vai formar um creme bem laranjinha), acrescentar a pimenta do reino e reservar.
Envolver as fatias de bacon em folhas de papel toalha e colocar por 4 minutos no microondas em potência alta. Vai ficar super crocante e sequinho (e vai livrar nossas artérias de bastante óleo, rs). Quebrar as fatias e reservar.
- Para servir:
Dispôr as batatas em um prato, distribuir o molho de queijo por cima delicadamente e salpicar o bacon crocante. Servir também com o molho ranch (que como já disse, fica bom com tudo, rs).
Maria
Endereços do Culinarista Mauro Rebelo4 fatias de queijo cheddar picadas (usei da marca Polenghi, linha lanche)
3 colheres de sopa de requeijão
1 pitada de pimenta do reino
4 fatias de bacon
Óleo suficiente pra fritar as batatas
- Modo de preparo:
Aquecer o óleo bastante e fritar as batatas em imersão. Retirar o excesso de óleo em papel toalha e reservar.
Derreter o requeijão e o queijo cheddar picado (derreti no microondas) e misturar bastante (vai formar um creme bem laranjinha), acrescentar a pimenta do reino e reservar.
Envolver as fatias de bacon em folhas de papel toalha e colocar por 4 minutos no microondas em potência alta. Vai ficar super crocante e sequinho (e vai livrar nossas artérias de bastante óleo, rs). Quebrar as fatias e reservar.
- Para servir:
Dispôr as batatas em um prato, distribuir o molho de queijo por cima delicadamente e salpicar o bacon crocante. Servir também com o molho ranch (que como já disse, fica bom com tudo, rs).
Maria
Cebola
http://receitaspf.blogspot.com/search?updated-max=2009-10-24T20%3A25%3A00-02%3A00&max-results=7
.
Em tempo: Em janeiro de 2009 cheguei a essa receita da cebola, uma mistura de várias que encontrei durante os quase 3 anos de busca.
Ingredientes:
1 cebola grande (dica: melhor fazer várias pequenas; mais fáceis de empanar e gasta muuuito menos óleo)
Farinha de trigo
Sal
Pimenta do reino moída
Páprica doce
Orégano seco
Cominho
Diversos temperinhos a gosto (inclusive os de cima, mas acho que não deve faltar a pimenta e a páprica)
1 ovo
Leite
Para o molho:
1 colher de sopa de Maionese
½ colher de sopa de Ketchup
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
Páprica doce a gosto
Orégano seco a gosto
Modo de preparo:
Pegue a cebola, tire a casca delicadamente, corte embaixo dela retinho para que ela fique com uma base. Comece a cortá-la, primeiro em 4 partes, mas sem cortar até o final. Faça isso até ter 16 partes.
Leve a cebola em água fervendo por 1 minuto, em seguida coloque-a em uma bacia com água bem gelada, para dar choque. A água quente facilita na hora da abertura das pétalas, e a gelada também. Mantenha a cebola nessa bacia de água gelada dentro da geladeira por 2h, para que as pétalas se abram.
Retire a cebola da geladeira, cuidadosamente, vire a cebola de cabeça para baixo, coloque na mesma bacia (só que sem água), para que ela possa escorrer a água que entrou. Leve nessa posição para a geladeira e deixe por 1h.
Para empanar a cebola vá jogando o líquido depois o pó, e assim, até que consiga uma cebola bem empanada.
Molhe a cebola com a mistura de ovo/leite e empane-a com a mistura seca de farinhas/tempero. Leve mais uns minutos na geladeira pra firmar e frite em bastante óleo.
Maria
.
1 peça de costeleta de porco (mais ou menos 2 kg)
Sal grosso
Pimenta do reino a gosto
80 g de açúcar mascavo
alecrim a gosto
5 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de mostarda
80 ml de molho inglês
150 ml de molho de tomate (uso aqueles de caixinha)
Azeite a gosto
Preparo:
Tempere as costeletas com pimenta, alho, sal grosso e um fio de azeite e deixe marinar por 12 horas na geladeira
Tire o excesso de sal grosso e ponha numa assadeira, com os ossos para baixo
Em uma panela pequena, derreta o açúcar mascavo e acrescente o molho inglês, o molho de tomate, o alho, a mostarda e mexa até a mistura ficar uniforme
Pincele sobre a peça um pouco deste molho e leve ao forno de 120º a 130º até que a carne esteja bem seca e dourada - ao longo do processo de cozimento vá pincelando de 20 em 20 minutos.
*** Esse molho uso em toda carne que asso.
.
Em tempo: Em janeiro de 2009 cheguei a essa receita da cebola, uma mistura de várias que encontrei durante os quase 3 anos de busca.
Ingredientes:
1 cebola grande (dica: melhor fazer várias pequenas; mais fáceis de empanar e gasta muuuito menos óleo)
Farinha de trigo
Sal
Pimenta do reino moída
Páprica doce
Orégano seco
Cominho
Diversos temperinhos a gosto (inclusive os de cima, mas acho que não deve faltar a pimenta e a páprica)
1 ovo
Leite
Para o molho:
1 colher de sopa de Maionese
½ colher de sopa de Ketchup
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
Páprica doce a gosto
Orégano seco a gosto
Modo de preparo:
Pegue a cebola, tire a casca delicadamente, corte embaixo dela retinho para que ela fique com uma base. Comece a cortá-la, primeiro em 4 partes, mas sem cortar até o final. Faça isso até ter 16 partes.
Leve a cebola em água fervendo por 1 minuto, em seguida coloque-a em uma bacia com água bem gelada, para dar choque. A água quente facilita na hora da abertura das pétalas, e a gelada também. Mantenha a cebola nessa bacia de água gelada dentro da geladeira por 2h, para que as pétalas se abram.
Retire a cebola da geladeira, cuidadosamente, vire a cebola de cabeça para baixo, coloque na mesma bacia (só que sem água), para que ela possa escorrer a água que entrou. Leve nessa posição para a geladeira e deixe por 1h.
Para empanar a cebola vá jogando o líquido depois o pó, e assim, até que consiga uma cebola bem empanada.
Molhe a cebola com a mistura de ovo/leite e empane-a com a mistura seca de farinhas/tempero. Leve mais uns minutos na geladeira pra firmar e frite em bastante óleo.
Maria
Costeleta de porco do Outback
.
1 peça de costeleta de porco (mais ou menos 2 kg)
Sal grosso
Pimenta do reino a gosto
80 g de açúcar mascavo
alecrim a gosto
5 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de mostarda
80 ml de molho inglês
150 ml de molho de tomate (uso aqueles de caixinha)
Azeite a gosto
Preparo:
Tempere as costeletas com pimenta, alho, sal grosso e um fio de azeite e deixe marinar por 12 horas na geladeira
Tire o excesso de sal grosso e ponha numa assadeira, com os ossos para baixo
Em uma panela pequena, derreta o açúcar mascavo e acrescente o molho inglês, o molho de tomate, o alho, a mostarda e mexa até a mistura ficar uniforme
Pincele sobre a peça um pouco deste molho e leve ao forno de 120º a 130º até que a carne esteja bem seca e dourada - ao longo do processo de cozimento vá pincelando de 20 em 20 minutos.
*** Esse molho uso em toda carne que asso.
E-mail: maurorebelo@gmail.com
Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.
Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#
Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br/
Informática Passo a Passo: http://infopassoapasso.blogspot.com/
