Receita postada pela Yara Maria com foto da ☆ ☆ Luciene
Se você copiar esta receita e foto para um arquivo pessoal, ou para publicar na internet, não esqueça de dar os créditos para o blog CULINÁRIA-RECEITAS e para a Yara Maria e Luciene acompanhando os links.
Este prato foi escolhido como representante da culinária de Santos - SP. Foi realizada uma eleição e este foi o grande vencedor. Ele consiste de três deliciosos pratos:
A Meca Santista,
o Risoto de pupunha e a
farofa de banana.
1 posta de meca de 500g
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
½ limão
sal e pimenta branca a gosto
2 camarões pistola limpos
salsinha picada a gosto
Retire o osso da meca e separe a posta em filés. Tempere com alho, sal e limão. Em uma frigideira quente, coloque azeite e manteiga, apenas para grelhar. Separe. Corte os camarões ao meio, mas sem separar da cauda. Tempere com sal e pimenta, frite levemente e coloque sobre o filé da Meca.
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
½ limão
sal e pimenta branca a gosto
2 camarões pistola limpos
salsinha picada a gosto
Retire o osso da meca e separe a posta em filés. Tempere com alho, sal e limão. Em uma frigideira quente, coloque azeite e manteiga, apenas para grelhar. Separe. Corte os camarões ao meio, mas sem separar da cauda. Tempere com sal e pimenta, frite levemente e coloque sobre o filé da Meca.
Farofa de Banana
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho amassado
½ xícara de bacon e lingüiça calabresa em cubinhos
1 banana nanica pequena cortada em cubinhos
1 xícara de farinha de mandioca grossa crua
1 ovo cozido em cubinhos
½ fatia de abacaxi em conserva cortado em cubinhos
Sal, salsinha e cebolinha verde a gosto
Azeite e manteiga para refogar
Preparo
Refogue o bacon e a lingüiça em azeite e manteiga, Junte a cebola e o alho.
Quando estiverem dourados, coloque a banana. Esquente, tomando cuidado para não desmanchar. Em seguida, adicione a farinha e mexa até dourar. Desligue o fogo e junte a salsa, o sal, o ovo, a cebolinha e o abacaxi.
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho amassado
½ xícara de bacon e lingüiça calabresa em cubinhos
1 banana nanica pequena cortada em cubinhos
1 xícara de farinha de mandioca grossa crua
1 ovo cozido em cubinhos
½ fatia de abacaxi em conserva cortado em cubinhos
Sal, salsinha e cebolinha verde a gosto
Azeite e manteiga para refogar
Preparo
Refogue o bacon e a lingüiça em azeite e manteiga, Junte a cebola e o alho.
Quando estiverem dourados, coloque a banana. Esquente, tomando cuidado para não desmanchar. Em seguida, adicione a farinha e mexa até dourar. Desligue o fogo e junte a salsa, o sal, o ovo, a cebolinha e o abacaxi.
Risoto de Pupunha
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de arroz
3 xícaras de chá de água fervente
2 cubos de caldo de legumes
½ xícara da chá de cenoura ralada
300 gramas de pupunha em cubos
2 colheres de sopa de manteiga
100 gramas de queijo parmesão fresco (ralado grosso)
sal a gosto
Dissolva os cubos de caldo de legumes nas 3 xícaras de água fervente e reserve, mantendo quente. Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver transparente,acrescente o arroz. Despeje um terço do caldo de legumes e, com o fogo baixo, deixe cozinhar destampado. Quando estiver quase seco, acrescente metade do caldo e mexa algumas vezes, para não grudar no fundo da panela. Quando secar novamente, adicione o resto do caldo à cenoura e mexa. Assim que estiver quase sem água, retire a panela do fogo, acrescente a pupunha, a manteiga, que deve estar gelada, e o parmesão. Mexa e sirva imediatamente.
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de arroz
3 xícaras de chá de água fervente
2 cubos de caldo de legumes
½ xícara da chá de cenoura ralada
300 gramas de pupunha em cubos
2 colheres de sopa de manteiga
100 gramas de queijo parmesão fresco (ralado grosso)
sal a gosto
Dissolva os cubos de caldo de legumes nas 3 xícaras de água fervente e reserve, mantendo quente. Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver transparente,acrescente o arroz. Despeje um terço do caldo de legumes e, com o fogo baixo, deixe cozinhar destampado. Quando estiver quase seco, acrescente metade do caldo e mexa algumas vezes, para não grudar no fundo da panela. Quando secar novamente, adicione o resto do caldo à cenoura e mexa. Assim que estiver quase sem água, retire a panela do fogo, acrescente a pupunha, a manteiga, que deve estar gelada, e o parmesão. Mexa e sirva imediatamente.
