Bolinho de Mandioca com Carne Seca

Postado por Neide Andrade-açaí

Receita adaptada do Programa Dia a Dia

1/2 kg. de mandioca cozida e espremida
150 grs. de queijo prato ralado. 
1 colher (sopa) de margarina amolecida
1 ovo
1 1/2 xícara (sopa) de farinha de trigo 1/2 xícara de salsinhas picadas
1 colher ( chá) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
Misture todos os ingredientes e pegar porções na mão e abrir e colocar o catupiry e o refogado de carne seca fechar e fritar. 
OBS:  se ficarem mole acrescentar mais um pouquinho de farinha, mas não colocar muita pra não ficar dura,se melar a mão, passe farinha nas mão para ajudar a enrolar. depois é só fritar em óleo não muito quente. e sempre virando para ser frito igualmente de todos os lados. 

RECHEIO:
1 kg de carne seca dessalgada, cozidas e desfiadas
6 dentes de alho
1 cebola grde picadinha
1 sachê de caldo de carne 
1 maço de cheiro verde (salsinha e a cebolinha) bem picadinho
Numa panela frite os alhos no óleo e a cebola, deixe murchar, acrescente a carne seca e de uma refogada, coloque o caldinho, experimente o tempero e se precisar coloque sal a gosto. depois de bem sequinha, acrescente bastante salsinha picadinha. 

Peguei a receita da massa neste link
http://diadia.band.uol.com.br/receita/22443/bolinho-de-macaxeira.html

recheio: Neide Andrade-açaí

Bolinho de Aipim

Receita da Jennifer Arts

Se você copiar esta receita para um arquivo pessoal, ou para publicar na internet, não esqueça de dar os créditos para o blog CULINÁRIA-RECEITAS e para a Jennifer Arts  acompanhando os links.

Bolinho de aipim frito.

Acabei de fazer! 1 aipim ou mandioca de tamanho medio, cozido e sem a fibra do meio. 1 gema de ovo, 1/2 colherzinha de fermento em pó, 1 pitada de pimenta, 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Jogue tudo no processador e depois amasse bem até formar uma massa elastica. Corte pedacinhos, forme os bolinhos e recheie com queijo ou carne. Frite em oleo quente até ficarem dourados. Uma bomba calorica...mas deliciosa e super bemvinda pra o frio que está hoje por aqui -13C.

Bolinho de Aipim - Mais Você

Terça-feira, 07/07/2009

Aprenda a fazer um delicioso bolinho de aipim e ganhe dinheiro.
O melhor bolinho de aipim (mandioca, macaxeira)

Convidado: Maria Helena Baiana

Assista ao vídeo com o passo a passo:




Ingredientes

- 5 kg de aipim (mandioca) descascado
- água suficiente para cobrir
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa cheias) de margarina
- 1 maço pequeno de salsinha picada
- óleo o suficiente para fritar

Modo de Preparo

1º - Numa panela grande coloque 5 kg de aipim descascado, água suficiente para cobrir e sal a gosto. Leve a panela para o fogo médio e cozinhe até o aipim ficar macio (+/- 45 minutos). OBS: não deixe o aipim ficar muito mole. 2º - Escorra o aipim e retire o fiapo que existe no meio do aipim (aipim ainda quente). Depois passe o aipim ainda quente na máquina de moer carne (elétrica ou manual) ou se preferir amasse com auxilio de um garfo. OBS: o aipim precisa permanecer quente durante toda esta etapa. 3º - Depois de moer (ou amassar bem) o aipim (e ainda quente) adicione 1 colher (sopa cheia) de margarina e sove a massa com auxilio das mãos. (OBS: neste momento, se você estiver fazendo o bolinho com recheio de queijo, acrescente na massa 100 g de queijo parmesão ralado e misture). Junte meio maço de salsinha picada e sove novamente. Incorpore mais 1 colher (sopa cheia) de margarina e continue sovando. Coloque o restante da salsinha e sove até ficar uma massa lisa. 4º - Retire uma bolinha da massa (com +/- 80 g) e com auxilio do dedo indicador faça uma cavidade nesta bolinha e preencha a cavidade com uma porção generosa do recheio de sua preferência (carne, queijo, bacalhau, carne seca, frango). Feche a bolinha e aperte a extremidade para não vazar o recheio. 5º - Frite em óleo quente até dourar. Sirva acompanhado de molho de pimenta.


Endereços do Culinarista Mauro Rebelo

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