CONCURSO - NIGELLA EXPRESS

Participe do novo concurso do Culinarista Mauro Rebelo em parceria com a Ediouro e a famosa Culinarista Nigella Lawson.

O prêmio é o livro da Nigella chamado NIGELLA EXPRESS para o primerio e segundo colocados.

NIGELLA EXPRESS é um delicioso livro de 370 páginas e rico em receitas práticas, fáceis e recheado de lindas fotos.

VEJA COMO PARTICIPAR NO LINK:
http://www.bemcomer.com.br/maurorebelo/2008/concurso.htm

Se deseja saber mais informações sobre livro, entre no site:
http://www.ediouro.com.br/nigellaexpress/

Concurso só aceitará receitas enviadas até o dia 20/09/2008

Abraços
Mauro Rebelo
Dúvidas maurorebelo@gmail.com

Resultado do Concurso Bemcomer de Sobremesas

Receita Vencedora

Hoje é o grande dia!
A receita vencedora do concurso bemcomer de sobremesas é o
Bolo Martha Rocha da Míriam Gonzalez.

Parabéns para a vencedora!

Quero agradecer a todos os participantes e conto com vocês para os próximos concursos.

Em breve disponibilizarei uma apostila com algumas receitas do concurso.


Abraços
Mauro Rebelo
maurorebelo@gmail.com
www.bemcomer.com.br

Pêra ao Vinho do Porto com Calda de Caramelo (Kelly Jonesku)

Pêra ao Vinho do Porto com Calda de Caramelo

Weight-Loss Incentives

Concurso Bemcomer
Nome Completo: Kelly Margareth Ignacio Jonesku
São Paulo, SP
Email:kellymargareth@hotmail.com
Site e/ou blog: http://www.chefjonesku.com

Ingredientes:
Pêra ao Vinho
1 pêra d´água descascada e cortada ao meio
1/2 cálice de água
1/2 cálice de vinho do porto
1 cravo
1/2 pau de canela
1/2 colher (sopa) de açúcar

Calda de Caramelo e Baunilha
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher de café de amido de milho
3 gotas de baunilha
hortelã para decorar

Modo de Preparo:
Pêra ao Vinho
coloque a panela de pressão todos os ingredientes e leve ao fogo até começar a ferver.
Então desligue a panela e deixe fechada por 30 minutos.
Retire da panela e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
Pouco antes de servir prepare a calda de caramelo. Leve ao fogo baixo o
açúcar até formar um caramelo de cor clara. Acrescente então os demais ingredientes ate´formar um creme.

Apresentação:
Coloque a calda de caramelo no fundo de um prato de servir. Fatie a pêra formando um leque.
Arrume por cima da calda. Regue com vinho do cozimento. Decore a gosto e sirva morno.

Torta Bombom de Amendoim (Claudia Cardoso Lima)

Weight Loss

Torta Bombom de Amendoim

Concurso Bemcomer
Nome Completo: Claudia Cardoso Lima
Brasília -DF
Email: clau28@terra.com.br

Base:

- Chocolate ao leite (ou meio amargo) a gosto, misturado com um pouquinho de chocolate hidrogenado

Modo de fazer:

Derreter os chocolates e espalhar no fundo de uma fôrma de aro removível coberta com papel manteiga. Esperar secar um pouco. Quando o chocolate ainda estiver um pouco mole, mas já firme, passar uma faca ou espátula para soltá-lo do aro. Colocar a mousse delicadamente e levar à geladeira até endurecer.

Mousse de amendoim:

- 1 xícara (chá) de leite

- 2 canelas em pau

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído sem casca

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça o leite com a canela em pau até levantar fervura, desligue e deixe esfriar. Retire a canela, polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao fogo, mexendo até dissolver, sem deixar ferver. Transfira para o liquidificador e bata com o amendoim, o creme de leite e o leite condensado até homogeneizar.

Cobertura:

- 200g de chocolate ao leite ou meio amargo

- 3 colheres (sopa) creme de leite

Modo de fazer:

Derreter o chocolate e misturar o creme de leite até homogeneizar. Espalhar sobre a mousse já firme e voltar à geladeira por 1 hora.

Torta Crocante de Chocolate com Amarula (Marina Lima)

Torta Crocante de Chocolate com Amarula

Broadband Hotspot

Concurso Bemcomer
Nome Completo: Marina de Lima
Email:chefmarina@mundodaculinaria.com
Site e/ou blog: http://www.mundodaculinaria.com

Ingredientes:

Massa
½ xícara (chá) leite
½ xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) margarina sem sal
1 ovo inteiro
1 xícara (chá) farinha de trigo
½ xícara (chá) chocolate em pó
½ xícara (chá) açúcar mascavo.
1 colher (chá) bicarbonato de sódio.
1 colher (café) fermento em pó
1 colher ( café) cravo em pó
1 colher ( café) canela em pó

Recheio
2 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
350 ml de leite
150 ml de creme de leite fresco
300 g de chocolate meio amargo picado 50 ml de licor de Amarula
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 xícara (chá) de castanhas-do-pará trituradas
12g de gelatina em pó sem sabor
150 ml de creme de leite fresco batido em chantilly

Cobertura
200 g de chocolate ao leite
50 ml de creme de leite fresco
20 ml de Amarula

Decoração
Biscuits de Chocolate
Frutas Vermelhas ( Usei Morangos e Cerejas Frescas banhadas em Geléia de Brilho )

Geléia de Brilho
1 colher (sopa) de amido de milho
3/4 xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
Gotas de corante líquido vermelho

Modo de Preparo:

Massa
Coloque em uma batedeira os líquidos, misture, coloque os ingredientes secos e bata muito bem. Coloque em assadeira ( 25 cm )untada com manteiga e enfarinhada , leve para assar forno 180º C por cerca de 20-25 minutos.

Preparo do Recheio
Coloque em uma panela e leve ao fogo, as gemas, o amido de milho, o leite condensado, o chocolate em pó e o leite e mexa até formar um creme e cozinhar o amido de milho. Deixe esfriar, depois acrescente as nozes e as castanhas trituradas grosseiramente. Enquanto isso misture o chocolate meio amargo ao creme de leite e leve ao banho Maria até que o chocolate derreta por completo mexendo sempre com o auxilio de um Fouet, depois de frio acrescente o licor de Amarula , o chantilly , o creme de chocolate com as nozes e castanhas e por último a gelatina já hidratada. Em uma forma de 25 cm de diâmetro coloque uma fita de acetato ao redor da forma em seguida , os biscuits ao redor da torta e o creme sobre a massa já assada ( Pode ainda estar morna ) e leve para gelar durante ½ hora de freezer ou por 3 horas na geladeira.

Preparo da Cobertura
Leve ao fogo o creme de leite com o chocolate e derreta o chocolate por completo, deixe esfriar e incorpore o licor de Amarula. Cubra a torta que já deverá estar gelada e volte à geladeira para que a cobertura endureça.

Preparo Geléia de Brilho para banhar as frutas
Leve os ingredientes ao fogo exceto o corante e deixe engrossar . Acrescente o corante até atingir a cor desejada e banhe as frutas na geléia .

Sobremesa de frutas Imperial (Patricia Knop)

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Sobremesa de Frutas Imperial

Concurso Bemcomer
Nome Completo: Patricia Knop
Email:pati.ke@terra.com.br

Ingredientes:
bolacha champanhe
suspiro
pêssego em calda
abacaxi em calda
passas
ameixa preta sem caroço
uva itália verde
1 maça ( por de molho no limão para não escurecer)
nozes
castanha moída
damasco
4 gemas
1 xícara açúcar
r colheres de farinha de trigo
açúcar baunilha
raspas d e limão
1litro de leite
1 pote de creme de leite de mesa ( 400grs)


Picar bem as frutas:pêssego em calda, abacaxi em calda, passas, ameixa preta, damasco, uva itália verde,maça,cereja e castanhas,nozes.

Fazer um creme com:
4 gemas
1 xícara de açúcar
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
açúcar baunilha
raspa de limão
1 litro de leite

modo de fazer o creme:
misture num recipiente as gemas e o açúcar, juntando aos poucos o trigo e o leite ( mais ou menos 1/4 do leite), esta mistura fica liquida e bem lisa.
a outra parte do leite põe-se no fogo e quando começar a ferver vai se acrescentando o creme preparado antes, mexendo sempre, até levantar fervura.
Retire do fogo e aguarde ficar morno

modo de montar:
forrar o fundo de um pirex oval ( grande) com a bolacha champanhe.
Por cima, por metade das frutas bem picadas
em cima das frutas por metade do creme que já deve estar morno
acrescentar pedaços de suspiro
por o restante das frutas
o restante do creme
e por ultimo a nata batida com açúcar e gotas de limão

decorar com frutas e suspiro
servir bem gelada

Bolo Martha Rocha (Miriam Gonzalez)

Bolo Martha Rocha

accommodations

Concurso Bemcomer
Nome Completo:Miriam Gonzalez
São Vicente, SP
Email:mgbrasil3@hotmail.com
Site e/ou blog:http://miriamgonzalez.blogspot.com/

Dia das mães queria fazer um bolo parecido com ela , então achei q deveria fazer o Martha Rocha, e pq não um para a minha sogra também q não deixa de ser uma mãezona.
Um bolo q achei diferente principalmente a massa q só leva 3 ingredientes, a principio não dei muito crédito a ela mas depois q fiz fiquei maravilhada, ficou fofa e muito gostosa mesmo, não deixem de experimentar.

Massa:
8 ovos
8 colheres de açúcar
8 colheres de farinha de trigo

Bater até formar um creme os ovos e o açúcar, td junto não precisa as claras em neve, aí esta o grande segredo da massa, bater de 7 a 10 min.
Desligar a batedeira e juntar as colheradas a farinha e mexer delicadamente.
Para o bolo de chocolate apenas acrescentar 3 colheres de chocolate em pó.
Assar em forma untada de 30 cm de diâmetro por aproximadamente 25 min.

Recheio Baba de Moça.

8 gemas
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de baunilha
1 colher de sobremesa de margarina
1 1/2 xícara de água
1 vidro de leite de coco

Colocar o açúcar e a água no fogo até dar um ponto de fio, retirar do fogo, juntar a margarina
a baunilha e esperar esfriar, acrescentar as gemas passadas pela peneira e o leite de coco levar ao fogo em banho maria até engrossar.

Crocante:
2 xícaras de açúcar
1 xícaras de nozes moídas

fazer uma calda com o açúcar e juntar as nozes, colocar em uma forma de alumínio untada com margarina e depois de frio dar uma triturada.

200 grs de suspiros prontos e Chantily para o recheio

Para decoração:
Suspiros
fios de ovos
nozes

Montagem :

Primeira camada: Bolo Branco, baba de moça,crocante e suspiros picados
Segunda camada: Bolo de chocolate ,baba de moça,crocante, chantily e suspiro
Terceira camada: Bolo Branco ovos moles de chantily
quarta camada: Bolo chocolate,chantily e crocante

Cobrir o bolo com Chantily e decorar com suspiros, fios de ovos e nozes.

Panacotta alla Vaniglia com Salsa di Fragole (Fernanda Ricchetti)

Travelocity Last Minute

Panacotta alla Vaniglia com Salsa di Fragole

Concurso Bemcomer
Nome Completo:Fernanda Ricchetti
São Paulo SP
Email:ricchetti@hotmail.com
Site e/ou blog:http://mangacompimenta.blogspot.com/

Ingrediente
250 ml Creme de leite fresco
50 gr Açúcar
15 ml Essência de baunilha
10 gr Gelatina em pó

Molho
30 ml Licor de Mandarino
50 gr Açúcar
250 gr de Morangos
Q/B de Hortelã Fresca

Preparo:
Hidratar a gelatina na água morna;
Fever o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Retirar do fogo, deixar esfriar ligeiramente e misturar a gelatina, não parar de mexer até esfriar bem.
Distribuir o creme em formas individuais e levar para gelar.

Molho:
Bater os morangos com licor, hortelã e o açúcar.

Decorar com morangos e hortelã.

Bolo Mousse de Chocolate (Denise Fioravante)

Bolo Mousse de Chocolate

Concurso Bemcomer

Nome Completo:Denise Fioravante

SP-SP

Email:dfiora@terra.com.br

INGREDIENTES:

Massa:

2 claras

3 gemas

1/2 xícara de chá de leite quente

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

Mousse :

2 claras em forma de suspiro firme batidas

com 4 colheres de sopa de açúcar

200g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

Decoração :

200g de chocolate branco

MODO DE PREPARO:

Massa :

Bata as gemas por 2 minutos. Vá acrescentando aos poucos o açúcar até formar um creme fofo e a farinha alternada com o leite quente. Junte o chocolate e o fermento. Para de bater e incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje em uma fôrma redonda de 25cm de diâmetro untada e leve ao forno para assar.

Mousse :

Derreta o chocolate em banho-maria. Misture o creme de leite até obter um creme. Acrescente essa mistura ao suspiro mexendo delicadamente, até ficar homogêneo. Leve a geladeira por 1 hora.

Montagem :

Coloque o bolo em um travessa redonda grande. Corte uma fatia de 2cm. Retire o miolo do bolo e misture com o mousse. Recheie o bolo. Espalhe o mousse também sobre a borda do bolo. Tampe com a fatia retirada e espalhe o restante do mousse sobre o bolo todo.

Pavê de Abacaxi com Coco (Cláudia de Camargo Lima)

Pavê de Abacaxi com Coco

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Nome Completo: Cláudia de Camargo Lima
Orlando, FL, USA
Email: cclima65@yahoo.com
Site e/ou blog: Magia na Cozinha - http://clima65.blogspot.com

Criei esta receita baseada numa receita antiga.
Pode ser feita com ingredientes comuns ou dietéticos.

Ingredientes:
Creme Amarelo
Bolo de Coco cortado em cubos
1 lata grande de abacaxi em calda em cubos
Creme Chantilly da sua preferência
Coco ralado fresco

Creme Amarelo

Ingredientes:

2 xícaras de leite comum OU desnatado
2 gemas passadas pela peneira
1/3 xícara de açúcar OU 4 colheres (sopa) de adoçante Splenda (Sucralose)
3 colheres (sopa) de maisena
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de baunilha

Modo de Preparar:
Colocar todos os ingredientes numa panela, exceto a baunilha e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do fogo e acrescentar a baunilha. Passar pela peneira e empregar.
Rendimento: 2 xícaras

Bolo de Coco
Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar OU 4 colheres (sopa) de adoçante Splenda (Sucralose)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo ligeiramente batido
4 colheres (sopa) de manteiga comum OU light derretida
1 colher (chá) de essência de coco
1 xícara de leite de coco comum OU light

Modo de Preparar:
Colocar todos os ingredientes secos numa vasilha e misturar bem. Adicionar os ingredientes úmidos um de cada vez e ir misturando, sendo por último o leite de coco. Levar para assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido, a 190ºC (375ºF), por 30 minutos ou até ficar bem dourado.

Modo de Preparar o Pavê:

Montar o Pavê num pirex de 20 cm de lado obedecendo a seguinte ordem:
1 xícara de Creme Amarelo
Cubos de Bolo de Coco
1 xícara de Creme Amarelo
Cubos de Abacaxi em Calda
Chatilly
Polvilhar com coco ralado fresco

Levar para gelar e servir somente no dia seguinte. Fica úmido e super saboroso, inclusive a versão dietética já testada por mim.

Torta Mousse de Banana com Chocolate (Lisiane Fonseca)

Boston Envision

Torta Mousse de Banana com Chocolate

Concurso Bemcomer
Nome Completo: Lisiane Fonseca da Silva
Porto Alegre/RS
Email:lisipqd@hotmail.com

Ingredientes
1 pacote de Biscoito Leite e Mel (eu usei biscoito de maisena ou bolacha Maria)
100 g de manteiga
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
5 bananas-nanicas maduras
1 xícara e meia (chá) de açúcar
2 latas de Creme de Leite

3 claras
1 tablete de Chocolate Meio Amargo

Modo de Preparo
Triture o Biscoito aos poucos no liquidificador até que forme uma farofa grossa. Despeje-a numa tigela e acrescente a manteiga, misturando bem. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro) com essa farofa, amassando-a bem. Reserve. Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água fria e misture bem; deixe descansar por aproximadamente 3 minutos e leve ao fogo em banho-maria até dissolver completamente. Reserve. Numa panela, coloque as bananas picadas com metade do açúcar e meia xícara (chá) de água e deixe cozinhar até ficarem macias. Bata no liquidificador, junte a gelatina reservada e uma lata de Creme de Leite e bata mais um pouco. Reserve. Bata as claras em neve com o açúcar restante e incorpore-as delicadamente ao creme de banana. Despeje na fôrma reservada e leve para gelar por cerca de 3 horas. Numa tigela, coloque a outra lata de Creme de Leite, reservando algumas colheres para decorar. Aqueça em banho-maria e adicione o Chocolate picado. Mexa cuidadosamente, até formar um creme homogêneo. Retire do fogo e, quando amornar, espalhe sobre a torta. Pingue porções do Creme de Leite reservado e mescle com o auxílio de colher ou garfo. Desenforme e sirva a seguir.

Rendimento: + ou - 12 porções
Receita obtida no site da Nestlé.

Tortura Torturante (Ligia Matyniak)

Free Photo Prints

Torta Torturante

Concurso Bemcomer

Nome Completo: Ligia Maria de Queiroz Matyniak

Curitiba/PR

Email: ligiamq@terra.com.br

Site e/ou blog: www.geocities.com/ligiamqm

Ingredientes:

200g de bolacha champanhe

2 latas de leite condensado

4 ovos

1 copo (tipo requeijão) de suco de limão

1 copo (tipo requeijão) de suco de laranja

1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:

Esmigalhe com as mãos as bolachas e espalhe metade no fundo de um pirex untado. Reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, as gemas peneiradas, o suco de limão e o suco de laranja e despeje devagar sobre as bolachas.

Bata as claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar e junte o creme de leite. Derrame devagar sobre o creme que bateu no liquidificador. Cubra com o resto das bolachas esmigalhadas e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos. Quando morno, leve para gelar.

Dicas da Ligia

Depois de tirar o creme do liquidificador, antes de colocar sobre as bolachas, acrescente:

25g de passas sem sementes picadas

25g de ameixas sem sementes picadas

25g de nozes ou castanhas-do-pará picadas

25g de damasco picados

Ou troque por 100g de coco ralado.

Concurso Receitas Sobremesas (Prêmio - Pacote de Livros e Revistas de Culinária)

Olá,

Você gosta de cozinhar e possui uma máquina fotográfica?
Estou lhe convidando para participar do concurso de culinária do site Bemcomer.
Será um grande prazer ter sua participação.
Se você conhece alguém interessado em participar divulgue o link abaixo.

Veja como participar do concurso no link
http://www.bemcomer.com.br/maurorebelo/2008/concurso.htm

Qualquer dúvida, entre em contato com maurorebelo@gmail.com

Boa sorte!

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Abraços
Mauro Rebelo
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