Doce de Queijo (Cinthia)

Cinthia Danielle

Doce de Queijo - Com foto

É a primeira vez que vou postar uma receita e essa minha avó fazia muito, e sempre qnd minha mãe faz é um sucesso! Hj ela inventou de fazer novamente enquanto eu prestava atenção pra fazer as medidas dela (receita antiga ela costuma fazer de olho mesmo). Ela leva bastante ingredientes, bem calórica, mas se vc não está de regime... tenho certeza que vai gostar.

Ingredientes:
10 ovos inteiros.
8 xicaras de queijo ralado minas curado.
1k e 250 gr. de açucar
2 litros de agua.
Cravo

Preparo:
Bata os ovos na batedeira por alguns minutos. Acrescente o queijo ralado aos poucos, até formar uma massa. Leve ao fogo a agua, açúcar e o cravo para formar uma calda. Enquanto ela esta sendo preparada, faça pequenas bolinhas da massa (pequenas mesmo, pq elas vão crescer) e as coloque na calda ainda no fogo, porém, coloque-as aos poucos, da primiera vez 1/3, espere cozinhar um pouco, depois outro 1/3 e assim até termina-las. Deixe elas cozinharem por aproximadamente uns 30 minutos. A calda não engrossa muito no fogo, ela vai adquirir consistência depois de fria.

Abraços
Mauro Rebelo

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Ameixinhas (Margarida)

Margarida

Ameixinhas ( com foto )

24 gemas
1 kg de açucar
1 l de água
queijo minas curado e ralado

Modo de fazer :

Separe as gemas , coloque em uma peneira e deixe coar ( não passe
a colher somente balance a peneira). Va adicionando o queijo ralado
e misturando até o ponto de enrolar e molde os docinhos em forma de
ameixinhas ou bolinhas e reserve.
Em um tacho ou panela coloque o açucar e a água e mexa pra misturar
bem . Leve ao fogo e quando estiver bem fervendo va´adicionando os
docinhos , tomando cuidado para não agarrarem uns nos outros e vá
mexendo pelas bordas com uma espumadeira.
Quando a calda estiver ficando bem grossa retire os docinhs usando a
espumadeira batendo levemente para escorrer a calda e passe em açucar
granulado, retire os docinhos rapidamente da calda pra não açucararem
muito e ficarem duros.

Dicas: o queijo curado pra fazer esse doce não pode ter ido a geladeira
e aqui em Minas compro nos mercados Municipais e geralmente eles ficam
expostos ao ar livre e antes de usar passo uma faca raspando toda a
superficie , lavo bem enxugando em papel toalha e depois ralo.

Guarde em compoteiras ou vidros bem fechados.

Abraços
Mauro Rebelo

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