SALADA DE CAMARÃO COM BATATA

Receita enviada pela Márcia

(com Foto) delícia.......

1 kg de camarão
1 kg de batatas
Cebolinha e salsinha picada
2 cebolas picadinhas
4 colheres de sopa maionese
1 caixa de creme de leite
4 dentes de alhos em filete e azeite para saltear os camarões
Sal e uma pitada de fondor.
1.Limpar os camarões, aferventar as cabeças e rabos e reservar a água, reservar os maiores para enfeitar o prato, pegar esses 6 camarões passar em água e sal muito rápido e reservar para enfeitar
2.Descascar as batatas e cortar em cubo e cozinhar na água que cozinhou as cabeças adicionar sal e não deixar as batatas muito moles, escorrer e deixar esfriar
3.Em seguida cortar os camarões, pegar uma frigideira colocar o alho, azeite e passar os camarões muito rápido, adicionar sal e umas pitadas de fondor
4.Juntar as batatas, o camarão, bastante salsinha e cebolinha picada, acrescentar a maionese o creme de leite azeite e misturar delicadamente
5.Levar para gelar, enfeitar com os camarões inteiros e saborear
Márcia


Endereços do Culinarista Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com

Blog de Culinária: http://culinariareceitas.blogspot.com
Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/
Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018
Facebook: http://www.facebook.com/#!/profile.php?id=834933118
Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br/
Informática Passo a Passo: http://infopassoapasso.blogspot.com/
Apostilas de Artesanato http://www.martinsrebelo.com/artesanato/artesanato.htm

RECEITAS GRÁTIS EM SEU E-MAIL

Você receberá semanalmente receitas, novidades e informações de cursos e concursos de culinária. É grátis.

Para assinar, é só mandar uma mensagem para
assinar-maurorebelo@grupos.com.br que logo em seguida
receberá uma mensagem para confirmar sua assinatura.

SALMÃO COM ALCAPARRAS AO FORNO

Receita enviada pela Renata

com foto

Ingredientes (p/ 4 pessoas):
8 batatas médias com casca
1 filé de salmão (p/ uma travessa de 20x30cm +-)
1 limão
sal e pimenta do reino à gosto
1 xícara de alcaparras
azeite extra virgem (eu uso sempre o Borges)

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas (al dente) com casca cortadas ao meio na água, sal à gosto, 3 cravos da índia e 2 rodelas de cebola para dar um sabor especial. Feito isso, corte-as em rodelas médias (não tirar a casca).
Quando as batatas estiverem cozidas pré aqueça o forno (210º) enquanto termina de preparar o prato.
Enquanto cozinha as batatas, limpe o salmão (se estiver congelado, descongele-o mergulhado no leite para ficar com aparência e sabor de peixe fresquinho). Após descongelado e lavado, deixar marinando no limão, sal e pimenta do reino. Para não desmanchar o filé a dica é não tirar a pele.
Unte a travessa com pouco azeite extra virgem, forre o fundo e as laterais da travessa com as batatas. Regar as batatas com "bastante" azeite extra virgem. Colocar o filé sobre a as batatas, salpicar as alcaparras e regar com mais azeite. Seja generoso, mas não precisa fazer uma piscina de azeite. rsrs
Cubra a travessa com papel alumínio (parte brilhosa para fora). Deixe no forno (210º) por aproximadamente 50 minutos. Dar uma olhada com 30 minutos por precaução. A temperatura de cada forno varia muito então, fique de olho.

Dica:
Como já tem sal nas alcaparras e na água do cozimento das batatas, tome cuidado com a quantidade de sal e pimenta do peixe.

Servimos esse peixe com suflê de chuchu (vou postar), salada de folhas e arroz integral com ervilhas. Lá em casa é sempre um exagero. rsrs
Renata


Endereços do Culinarista Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com

Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/
Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018
Facebook: http://www.facebook.com/#!/profile.php?id=834933118
Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br/
Informática Passo a Passo: http://infopassoapasso.blogspot.com/
Apostilas de Artesanato http://www.martinsrebelo.com/artesanato/artesanato.htm

RECEITAS GRÁTIS EM SEU E-MAIL

Você receberá semanalmente receitas, novidades e informações de cursos e concursos de culinária. É grátis.

Para assinar, é só mandar uma mensagem para
assinar-maurorebelo@grupos.com.br que logo em seguida
receberá uma mensagem para confirmar sua assinatura.

CAÇÃO AO FORNO COM BATATA E REQUEIJÃO

Receita enviada por Fernanda Jordão 

(com foto)

INGREDIENTES:

• 400 g de cação em postas sem temperar
• 1 pacote de sopa creme de cebolas
• 2 cx de creme de leite
• 3 ou 4 batatas médias cortadas em rodelas
• Sal se necessário
• 1 tomate em rodelas
• Azeitonas a gosto (verdes ou pretas)
• 1 copo de requeijão
• 200 g de mussarela (pode ser fatias inteiras ou raladas)
• sal a gosto

MODO DE FAZER:

Descasque e corte as batatas em rodelas (menor que 1 dedo de espessura) e distribua-as (ainda cruas) em um refratário médio grande. Se preferir, passe um pouco de margarina ou óleo de soja no fundo do refratário antes de colocar as batatas. Misture a lata de creme de leite com o pacotinho de sopa de cebola e acrescente sal se achar necessário. Passe cada posta de cação nessa mistura, coloque-as no refratário em cima da camada de batatas. Se sobrar essa mistura de creme de leite e sopa de cebola, pode distribuir por cima do peixe, espalhando bem. Corte o tomate em rodelas e distribua sobre o peixe. Coloque as azeitonas de acordo com seu gosto (inteiras ou picadas). Distribua o requeijão. Cubra com as fatias de mussarela (inteiras ou raladas). Leve ao forno até que o peixe esteja assado e a batata esteja mole. Sirva quente acompanhado de arroz branco e bom apetite.

SUSHI DA PRI - PASSO A PASSO

°ºo Pri!

(com foto)

Sendo ousadas, arriscamos eu e minha mãe no sushi, e não teve dificuldade. O recheio deve ficar centralizadinho, então concentração e capriche na hora de enrolar.

Visitem o blog da Pri http://nacozinhatem.blogspot.com

Sushi

Para 6 rolos com 6 fatias de sushis cada

Etapa 1
3 copos de arroz específico para sushi, safra nova, bem lavado e deixado de molho em agua fria por 20 minutos.
3 1/2 xic de água

tempero:
3/4 xícara de vinagre de arroz
3 colheres de sopa de sakê mirin
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de aji-no-moto
(misture tudo e prove, fica adocicado).

Preparo:
misture o arroz à água e cozinhe. O arroz fica papa, normal. Acrescente o tempero, mexa bem. Retire da panela e deixe esfriar até que esteja morno.

Agora, para a montagem?Preciso de:

1 potinho com água para molhar as mãos e manipular o arroz
1 pct de alga nori
recheios(sugestões): kani kama, omelete, pepino japones, gengibre em conserva, salmão, gergelim escuro, alface, maionese, atum fresco ou em lata, cenoura, aspargo....
esteira para enrolar
plástico filme
faca afiada

Montagem

Basta observar as fotos agora!

forre a esteira toda com plástico filme, frente e costas

coloque o nori, lado brilhante para baixo

molhe as mãos para pegar o arroz e não colar

pegue uma porção de arroz e ponha sobre a alga

ajeite o arroz deste jeito, deixando a borda acima sem arroz

coloque os recheios

e enrole bem apertado, usando as duas mãos...eu usei uma na foto pq estava fotografando

tcharam!!! proteja-o com um filme e aguarde meia hora para cortar.

Na hora de cortar, aa faca afiada deve ser molhada a cada fatia cortada, em água.

vegetariano: pepino curtido, cenoura, aspargo e gengibre

kani kama, pepino, ovos, cenoura

moderninho: atum com um leve toque de maionese, almeirão novo cortadinho, gengibre e cenoura

divirtam-se!

Arigato!

Endereços do Culinarista Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com

Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/
Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018
Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br/
Informática Passo a Passo: http://infopassoapasso.blogspot.com/
Apostilas de Artesanato http://www.martinsrebelo.com/artesanato/artesanato.htm

Filé de Pescada ao Molho de Maracujá

Receita da *-._.-*Åñ¡†ä

(Com Foto)

01kg de filés de pescada (escolha filés grossos)
02 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
01 pitada de Ajinomoto
01 colher (chá) de sal
Suco de 01 limão
Trigo o suficiente para empanar
02 ovos batidos
Farinha de rosca

Em um recipiente coloque o peixe e tempere com o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta e o Ajinomoto. Deixe tomar gosto por 20 minutos. Empane os filés primeiro no trigo, depois passe nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca, frite em óleo quente. Retire e escorra em papel absorvente.

Molho de Maracujá
Polpa de 02 maracujás
02 colheres (sopa) rasas de margarina sem sal
1/2 cebola média picada
01 colher (sopa) de mel
01 pitada de Ajinomoto
01 colher (sopa) de salsa picada

No liqüidificador, coloque a polpa de maracujá, reservando 01 colher (sopa) de sementes, e bata por 10 segundos. Coe e reserve.

Em uma panela pequena, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Adicione a polpa de maracujá reservada, o mel, a outra pitada do Ajinomoto e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre até que encorpe. Acrescente a salsa e as sementes reservadas (guarde algumas para a decoração), misture e retire do fogo.

Dica: Sirva acompanhado de legumes ao vapor.
Rendimento: 08 porções.

Mais Imagens:
http://www.rubr.com.br/2010/09/aiiiiiiii-esta-doeu-e-file-com-molho-de.html

Endereços do Culinarista Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com
Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/
Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018
Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br/
Informática Passo a Passo: http://infopassoapasso.blogspot.com/

FRIGIDEIRA DE BACALHAU COM BATATAS

Lia Sérgia

(FOTO)

Lá na minha terrinha (Salve, Bahia!) chamam este prato de "frigideira". Há quem chame de "omelete de forno" ou de "suflê". Como aprendi a fazer com a minha querida mainha, e ela chama de frigideira, assim será!

Ah, e pode ser feita com qualquer recheio que der na telha!

Na hora de fazer, eu calculo sempre 1 ovo por pessoa + 1. Ou seja, para 4 pessoas uso 5 ovos, 6 ovos para 5 pessoas e assim por diante.

Vamos à receita!

INGREDIENTES
* 5 ovos
* 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo (a farinha aqui é para dar um pouco mais de liga. Na verdade não tem uma medida exata... vai do gosto de cada um).
* Sal a gosto
* O recheio da sua preferência.

PREPARO
- Bata as claras em neve até o ponto de suspiro (Para quem não sabe, é o ponto em que as claras ficam mais firmes. Pode testar virando devagar a tigela em que estiver batendo as claras. Se não derramar, chegou no ponto.)
- Adicione as gemas e bata mais um pouco.
- Adicione a farinha e o sal e bata mais dois minutos.
- Num refratário untado com azeite, despeje metade da mistura.
- Distribua o recheio sobre toda a massa (normalmente afunda um pouco).
- Cubra com a massa restante e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus (ou, se seu forno não tiver marcador de temperatura, mais ou menos no meio entre o ponto médio e o mínimo).
- Deixe assar por aproximada mente 30 minutos ou até dourar.

RECHEIO
O meu recheio foi assim:

- Cozinhei bacalhau dessalgado em lascas com: cebola, alho, sal e açafrão-da-terra com um pouquinho de água, e deixei até secar completamente a água. Findo o cozimento, acertei o sal, misturei e acrescentei azeitonas pretas em fatias.
- Cozinhei as batatas separadas, já cortadas em cruz, apenas na água e sal.

Agora é só comer e ser feliz!

A frigideira servida:

A frigideira em close:

E quem quiser ver mais fotos do passo-a-passo, pode visitar meu álbum: http://www.orkut.com.br/Main#Album?uid=9415073380700890686&aid=1243491327



Endereços do Culinarista Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com
Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/
Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018
Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br/
Informática Passo a Passo: http://infopassoapasso.blogspot.com/

Peixe rico em nutrientes e com poucas calorias sai a R$ 0,50

Sexta-feira, 30/04/2010

Em Raposa, no Maranhão, o tibiro é um peixe comprado pela população de baixa renda por ser desvalorizado. Mas ele possui um valor nutricional maior do que de espécies valorizadas e baixas calorias.


.
Endereços do Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com
Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/
Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018
Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br/
Informática Passo a Passo: http://infopassoapasso.blogspot.com/

BACALHAU FESTIVO

Angela

com foto

Ingredientes
1 kg de bacalhau salgado sem pele(s) e sem espinhas
8 batatas inglesa
1 pimentão vermelho cortado em fatias
1 pimentão vermelho cortado em fatias
2 cebolas em rodelas
4 tomate maduros s/semente
4 colheres (sopa) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picado
2 unidade(s) de ovo cozido
quanto baste de azeitona
1 1/2 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
sal à gosto

Modo de fazer
Deixe o bacalhau de molho em água gelada de véspera. Troque a água por diversas vezes. Pela manhã, ferva o bacalhau em duas águas. ( Duas fervuras)
Reserve a água da segunda fervura para cozinhar as batatas. Depois das batatas cozidas, corte-as em rodelas.
Coloque em uma panela grande o azeite. Acrescente o tomate, o pimentão e a cebola. Tampe a panela e coloque em fogo brando. Quando atingir o ponto de cozimento, junte o molho de tomate com um pouco de água. Baixe o fogo para tomar a consistência ideal de molho. Assim que estiver no ponto, coloque a salsa, a cebolinha e as azeitonas e desligue o fogo.
Num pirex grande, arrume em camadas da seguinte forma: Primeiro : uma camada de molho; Segundo: uma camada de batatas em rodelas; Terceiro: lascas de bacalhau; Quarto: rodelas de ovos; Quinto: outra camada de molho.
Repita as camadas até completar o prato. Por último coloque a cobertura e pincele com gemas. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Ingredientes da cobertura
1/2kg batatas médias cozidas e espremidas
1 lata de creme de leite sem o soro
1 embalagem de queijo catupiry

Modo de fazer
Depois das batatas espremidas, acrescentar o creme de leite e o catupity mexendo bem.

Endereços do Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com
Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/
Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018
Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br/
Informática Passo a Passo: http://infopassoapasso.blogspot.com/

Confira dicas para não errar na hora de comprar um peixe

No período de quaresma, o consumo de peixe aumenta. Mas, como esse alimento estraga com muita facilidade, é preciso tomar alguns cuidados na hora da compra. Uma nutricionista dá as dicas.



.
Endereços do Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com
Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/
Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018
Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br/

Casadinho (Batata e Bacalhau) Mais Você

Casadinho (Batata e Bacalhau)

Ingredientes

- 50 ml de azeite

- 1/2 cebola cortada em rodelas

- 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado

- 1 pimenta dedo de moça picadinha

- 150 g de azeitonas pretas picadas

- cheiro verde a gosto picadinho

- 6 batatas grandes cortadas em lâminas finas

- 4 dentes de alho picadinhos

- galhos de alecrim a gosto

- sal e pimenta do reino branca moída

- 1/2 cebola cortada em rodelas

- 1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas

- 1/2 pimentão verde cortado em rodelas

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 50 ml de azeite e refogue a cebola cortada em rodelas. Acrescente 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado, 1 pimenta dedo de moça picadinha, 150 g de azeitonas pretas picadas e o cheiro verde a gosto picadinho. Deixe apurar por 3 minutos e reserve. 2- Numa tigela coloque 6 batatas grandes cortadas em lâminas finas, 4 dentes de alho picadinhos, galhos de alecrim a gosto, sal e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e reserve. 3- Num refratário(31x22cm) untado com azeite coloque metade das batatas (reservadas acima), metade do bacalhau refogado (reservado acima), 1/2 cebola cortada em rodelas, o pimentão vermelho cortado em rodelas, o pimentão verde cortado em rodelas. Depois coloque a outra metade do bacalhau e cubra com o restante das batatas laminadas. 4- Regue com azeite e coloque mais um pouco de alecrim. Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 1 hora

Pulo do Gato

Dica: o recheio também pode ser feito com frango

desfiado ou carne moída refogada.

Torta de Bacalhau (MIriam Gonzalez)

Loja Doce Forminha
 

Miriam Gonzalez

Torta de Bacalhau.....c/Foto....Natal

Essa torta é bem fácil de fazer e super saborosa, fica úmida com uma consistência parecida com a de um cuscus, simplesmente maravilhosa com um sabor incrível , decorei com raminhos de alecrim e tomates cereja para deixar a mesa ainda mais alegre nesse Natal.

Massa:
1 xícara (chá) de batatas cozidas
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado
½ xícara de chá de azeitonas picadas
1 tomate sem sementes picado
1 cebola peq. Ralada
Sal e salsa e cebolinha a gosto

Bater no liquidificador todos os ingredientes ( menos o fermento) , desligar o liquidificador e misturar delicadamente o fermento. (reserve)

Misturar todos os ingredientes do recheio (não é necessário ir ao fogo), reserve.

Em uma tigela grande misturar a massa e o recheio muito bem, levar ao forno em forma untada por mais ou menos 35 min, ou até q esteja levemente dourada.

Usar uma forma redonda de 22 cm, eu usei de 35 cm pq dobrei a receita.

Bom Apetite!

Bolinho de Bacalhau prático (Danielle)

ミ★ Dαηιєℓℓє

Bolinho de Bacalhau prático e delicioso-com foto!

Bolinho de Bacalhau prático

Gente, esse bolinho faz sucesso nos natais da minha casa por ser prático, rápido de fazer e delicioso.

Ingredientes:

500gr de bacalhau de molhado e desfiado (eu passo sempre no processador)
500gr de batatas cozidas e espremidas – pesar depois de espremidas
2 gemas
2 dentes de alho
Meia cebola pequena bem picadinha
Cheiro verde picadinho
Sal a gosto


Cozinhar o bacalhau por 15 minutos. Passar no processador junto com o alho.
Junte o restante dos ingredientes. Usar a batata ainda quente!!
Moldar os bolinhos a gosto e fritar no óleo quente.
Sucesso garantido!

Espero que gostem.

Abraços
Mauro Rebelo

Endereços do Mauro Rebelo
E-mail: maurorebelo@gmail.com

Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/

Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018

Compotas e Doces em Calda de Campos dos Goytacazes http://compotascampos.blogspot.com/

Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato http://brasilartesanato.blogspot.com/

Informática Passo a Passo http://infopassoapasso.blogspot.com/

Bacalhau? Não! É Merluza chique! (Flor)

♡FLOR♡

Bacalhau? Não! É Merluza chique! (c/ fotos)

Meninas tinha filés de merluza e pensei o que fazer com eles....então nasceu a idéia de fazê-los como bacalhau a italiana!!
Espero q vcs aprovem!! Bjs♥

2 kilos de filés de merluza
2 litros de água
4 a 5 tabletes de caldo de bacalhau
1 e 1/2 kilo de batatas cortadas em 4 pedaços
500g de minis cebolas
200g de azeitonas pretas
1 maço de couve rasgada
2 latas de molho pronto

Preparo:
Numa panela gde coloque a água e qdo ferver coloque os caldos de bacalhau de 4 a 5 tabletes...depende do seu gosto! Depois lave os filés e aos poucos coloque- os na água temperada da panela e cozinhe-os ncharem...eles mesmo dizem se estão cozidos, qdo sobem na superficie da panela...parecem nhoques (risos). Retire-os da panela e passe-os para uma assadeira gde e deixe perto de vc no fogão! Coloque as cebolinhas para cozinhar na mesma água , as battas tb...qdo cozidos tire-os da panela e coluqe ao redor dos filés na assadeira...depois por ultimo colo que a couve pra murchar na água tb...ela ficará molinha ,mas ainda "aldente". coluqe ao redor dos filés tb. Jogue um pouco de água temperada em cima dos filés...tipo um ou duas conchas pequenas...depois enfeite com as azeitonas...regue com azeite (se quiser) e jogue o molho por cima de tudo...leve ao forno por uns 20 minutos..só para aquecer bem e sirva com arroz branco!!

Abraços
Mauro Rebelo

Endereços do Mauro Rebelo
E-mail: maurorebelo@gmail.com

Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/

Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018

Compotas e Doces em Calda de Campos dos Goytacazes http://compotascampos.blogspot.com/

Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato http://brasilartesanato.blogspot.com/

Informática Passo a Passo http://infopassoapasso.blogspot.com/

Pudim de Bacalhau (Mauro Rebelo)

Pudim de Bacalhau (Culinarista Mauro Rebelo)

Ingredientes:

80 g de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
4 gemas
400g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 cebola pequena ralada
1/2 xícara de salsa picada
1 colher (sopa) de hondashi ou 1 cubo de caldo de galinha
1 colher (sopa) molho de pimenta
400ml de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 fatias de pão de forma
4 claras em neve

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador exceto as claras em neve.
Bater bem e reserve. Bata as claras em neve e junte ao creme do liquidificador misturando delicadamente. Colocar em uma forma de pudim untada com manteiga e farinha de rosca ou em forminhas individuais. Asse no forno,em banho maria por uns 40 minutos (até que fique cozido). Eu gosto de usar a panela de banho maria que assa na chama do fogão. Ela é ótima para assar pudins e economiza gás.

Você pode substituir o bacalhau por camarões ou salmão.
Pode substituir uma parte do leite por creme de leite.

Rendimento: 8 porções

Abraços
Mauro Rebelo

Endereços do Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com

Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/

Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018

Compotas e Doces em Calda de Campos dos Goytacazes http://compotascampos.blogspot.com/

Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato http://brasilartesanato.blogspot.com/

Filé de Peixe com Molho Tártaro (¤ ღ *** ¤ ღ )

¤ ღ *** ¤ ღ

Filé de peixe empanado, como molho Tartaro (fotos)

Na cidade (MS) onde moro passa o rio Aquidauana, meu marido pesca sempre e constantemente temos peixe fresco e congelado, o peixe já é comum encontrar nesta região chegam e pescar peixe de 6 kg à 80 kg. (não é estória de pescador não) no começo deste mês meu marido pegou 4 peixes de 24 kg cada.

Então tenho que virar os 30 para não enjoar de comer peixe .... Aqui uma receitinha que não pode faltar em casa.


Filé de Jaú empanado...

Filé de peixe (preferência peixe de couro)
Farinha de rosca aprox. 1 xic.
Farinha de trigo baste aprox. 1 xic.
2 ovos com um pouco de leite e batido com o garfo

modo preparo:
Tempere os files a seu gosto (sal, alho, pimenta, etc.)
passe cada um na farinha de trigo, no ovo deixe escorrer um pouco o ovo e passe na farinha de rosca.

Frite em seguida em óleo quente deixando corar dos dois lados.

Molho Tártaro

200 g de maionese
1 cenoura ralada em ralo fino
3 colheres de pimentão picado (verde e vermelho)
2 colheres de creme de leite
2 colheres de mostarda
1 colher de molho de pimenta
3 pimentas de bico (não arde) ou outra (cuidado para não ficar muito ardida)
Azeitonas picadas a gosto

Misture tudo em uma vasilha e esta pronto.

Bom apetite.
espero qeu gostem da ideia.

¤ ღ *** ¤ ღ

foto do Jaú - este era pequena tinha 16 kg




Endereços do Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com

Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/

Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018

Compotas e Doces em Calda de Campos dos Goytacazes http://compotascampos.blogspot.com/

Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato http://brasilartesanato.blogspot.com/

B&B - Bed & Breakfast - Café e Cama - Hospedagem Barata
http://bomdeniteroi.blogspot.com/2009/05/b-bed-breakfast-cafe-e-cama-em-niteroi.html

Salmão com Alcaparras e Creme de Maracujá (Culinarista Telma Carvalho)

Ontem estive com a Culinarista Telma Carvalho e degustei algumas delícias que ela serve em seu Buffet. Peguei a receita para vocês. Se alguém quiser entrar em contato com a Telma é só ligar para (21) 9123-7069

Salmão com Alcaparras e Creme de Maracujá
(Culinarista Telma Carvalho)

Ingredientes
1kg de filé de salmão ou outro peixe nobre
1 vidro 50g de alcaparras
1 xícara de suco de maracujá concentrado
1 xícara de creme de leite
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
1 xícara de salsa bem picadinha
1 colher (chá) de pimenta rosa
suco de 1 limão
sal grosso

Modo de Preparo:
Tempere salmão com sal e suco de limão.
Deixe descansar por 30 minutos.
Coloque a alcaparras sem o líquido por cima do peixe, a pimenta rosa e o azeite de oliva.
Leve ao forno moderado por 20 minutos.
Retire do forno, salpique com a salsa.
Coloque o creme ao lado do peixe na mesma travessa.

Para o Creme:
Coloque o suco de maracujá e o creme de leite no liquidificador e bata até formar um creme.

Endereços do Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com

Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/

Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018

Compotas e Doces em Calda de Campos dos Goytacazes http://compotascampos.blogspot.com/

Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato http://brasilartesanato.blogspot.com/

bolinho de bacalhau (Debora)

Debora 

bolinho de bacalhau ( c/ foto )

Bolinho de bacalhau – receita da Luzinete Veiga

500g de bacalhau demolhado aferventado e desfiado
500g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
2 colheres (sopa) de azeite
2 ovos (clara em neve)
1 sachê de tempero para peixe
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com o bacalhau e passe-as pelo espremedor. Misture as gemas, o peixe e os demais ingredientes. Por último, adicione o fermento em pó e as claras em neve. Misture levemente. Frite em óleo quente. Se fizer sem as claras, dá pra modelar como croquete.

bacalhau com Natas! (Amanda)

://

Amanda Meire!㋡

bacalhau com Natas!
2 postas de bacalhau
1 cebola média
2 colheres sopa de farinha
2 colheres sopa de manteiga
1/2 litro de leite
1 pcte de natas [creme de leite]
1 pcte de queijo ralado
1 folha de louro
sal
pimenta
noz moscada
1/2 kg de batata
1 - Coloca-se o bacalhau num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.


2 -Corta-se as batatas em rodelas fritando-as à parte numa panela. O azeite não deve estar nem muito quente nem muito frio. O objectivo é cozer a batata ao invés de apenas fritar.3 - Para fazer o molho bechamel:Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempera-se com sal e noz moscada.


4 - Leva-se o azeite ao lume numa frigideira e doure a cebola cortada em rodelas, juntando de seguida o bacalhau e deixa-se refogar.
5 - Num tabuleiro de ir ao forno faça uma camada com as batatas em rodelas fritas, em seguida coloque o refogado de bacalhau, o molho bechamel e logo a seguir as natas. Salpique queijo ralado e leve ao forno até gratinar.
:)

Endereços do Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com

Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/

Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018

Compotas e Doces em Calda de Campos dos Goytacazes http://compotascampos.blogspot.com/

Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato http://brasilartesanato.blogspot.com/

Bagre com camarão (The Brown's)

The Brown's

Essa recieta e facil e barata, para quem nao pode compra o famoso bacalhou pra semana Santa
da para 6 a 8 pessoas

Bagre com camarão

Ingredientes:

1 kg de peixe bagre
500 grs. De camarão
1/2 pimentão vermelho em tiras
1/2 pimentão amarelo em tiras
1/2 pimentao verde em tiras
2 cebolas vermelha grandes em rodelas
1 copo de tomates pequenos
1 copoa de salsao
3 batatas grande em rodelas fina
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de dendê
4 colheres de azeite extra virgem
1 colher se café de paprika
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão
1 copo de vinho branco
1/2 vidro de leite de coco
Salsa,coentro e cebolinha a gosto

Modo de fazer:

Temperar o peixe e o camarão com sal ,pimenta do reino,limão e um dente de alho socado,reserve.

Refogar no azeite o alho, cebola, pimentão,sal ,pimenta, salsao,paprika, e os tomates, quando ainda estiver ao dente juntar o peixe o camarãoe a batata , deixar cozinhar por 5 min,acrescentar o vinho branco e deixar por mais cinco minutos, colocar o leite de coco e deixar mais 10 min em fogo baixo, desligar o fogo e salpicar a salsa, coentro e a cebolinha.

Servir com arroz branco

Endereços do Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com

Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/

Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018

Compotas e Doces em Calda de Campos dos Goytacazes http://compotascampos.blogspot.com/

Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato http://brasilartesanato.blogspot.com/