CAPONATA ITALIANA

Lucimar

(com foto)

- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 berinjelas cortadas em cubos
- 3 pimentões vermelho, verde e amarelo cortados em cubos
- 1 cebola em cubos
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 talo de salsão picado
- 1 xícara (chá) de vinagre
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 1/2 xícara (chá) de passas escuras
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- sal a gosto
- pimenta a gosto


MODO DE FAZER
- Frite as berinjelas com um fio de azeite
- Faça o mesmo com os pimentões rapidamente, reserve
- Frite a cebola com açúcar até dourar
- Acrescente o salsão, depois a polpa de tomates e o vinagre
- Quando ferver, junte as berinjela e os pimentões reservados, o
manjericão, as passas as azeitonas e deixe cozinhar por 2 minutos
- Desligue, junte o sal e a pimenta e o restante do azeite

* Eladir Carneiro – culinarista

http://www.tvgazeta.com.br/mulheres/print_receita.php?mulheres=&id=1670 3/8/2007

OBS: No site não consta a quantidade de molho, mas como eu tinha copiado a receita e fui verificar se estava correta e notei que não tinha 1/2 xíc. de molho e utilizei 1/2 xíc de vinagre.Outra coisa: no modo de fazer é para dar uma muchada nas berinjelas e fazer a mesma coisa com os pimentões. A cebola também deixei mais durinha, ela fica crocante!

Fica uma delícia! Podem fazer que vocês não vão se arrepender!

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LEGUMES NA PRESSÃO (com foto)

Dani

Pesquisei se tinha essa receita no forum e nao achei.Mas se ja existir,podem transportar.
Peguei essa receita na revista Viva Mais.è muito saborosa,vale a pena fazer.

Ingredientes
2 berinjelas com casca cortadas em cubos
2 abobrinhas com casca cortadas em cubos
2 cebolas cortadas em petalas
2 pimentoes verdes cortados em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
1/4 de xicara de cha de azeitonas verdes picadas
Sal a gosto
1/4 de xicara de cha de azeite de oliva
1/4 de xicara de cha de vinagre balsamico
1/2 xicara de cha de caldo de legumes
Folhas de mangericao a gosto

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes na panela de pressao(menos o mangericao),tampe a panela e deixe cozinhar 4 minutos apos pegar pressao.Tire a pressao e abra a panela,coloque o mangericao e sirva em seguida.
Fiz meia receita e rendeu 4 porçoes,minha familia adorou.Guardei umas 2 colheres pra comer no outro dia como salada e ficou muito gostoso.

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Escondidinho de legumes (Pri)

°ºo Pri Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

Escondidinho de legumes (com foto)

Esta receita como outras vegetarianas, sempre faço (e como) para meu primo que vem para os churrascos, mas que, não come nenhuma carne. Então acabo inventando coisas, que são um sucesso com quem nem é vegetariano. Segue a receita

1,5 de mandioca cozida e espremida (com sal)
1 lata de creme de leite
1 colher de sobremesa de manteiga
cheiro verde

Misture a mandioca cozida e espremida aos outros ingredientes, e reserve.

Recheio:

refogue 3 dentes de alho, 1 cebola grande picadinha, junte 1 xícara de ervilhas frescas, um caldo de legumes picadinho, uma lata de milho verde, 2 envelopes de tempero tipo sazon, pimenta do reino, azeitonas picadas, 1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho, 4 tomates picados e um vidro de palmito cortado em rodelas. Acrescente salsinha picada.

Coloque uma camada de massa, o recheio, requeijão tipo catupiry, queijo prato ralado(150g). Cubra com a massa, passe uma gema e polvilhe parmesão ralado. Leve para assar até dourar.

fotos

RECHEIO

MONTAGEM

COBRIMOS

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Couve-flor ao Molho Branco (Suka)

SUKA 19º

Couve-flor ao Molho Branco (c/ foto)

Receita da Vivi
Couve-flor rende! Pode fazer que vai dar e sobrar...

Comece limpando a couve-flor: Separe os buquês, não muito pequenos e coloque numa bacia com água, sal e vinagre branco. Deixe meia hora. Isso matará os eventuais bichinhos. Jogue fora esta água.
Cozinhe a couve-flor em água e sal. Escorra a água, ou ela continua cozinhando... Não deixe ficar mole, pois ainda vai ao forno.
A parte faça o molho branco. Você sabe como? Existem vários modos.
O meu faço assim: Refogo uma colher (sopa) cebola em uma colher de margarina. Dissolvo uma c.(sopa) bem cheia de farinha de trigo em um pouquinho de leite e jogo na cebola. Espero engrossar e cozinhar a farinha. Completo meio litro de leite e deixo engrossar novamente. Tempero com sal e noz-moscada ralada.
Unte um pirex com margarina e disponha a couve cozida. Por cima derrame o molho, polvilhe com bastante parmesão ralado e leve ao forno bem quente, pré-aquecido, para gratinar e ficar douradinho.

Uma delícia! Espero que seu marido goste...

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NOVA ABOBRINHA ESCONDIDA (Sandra Lilo)

Sandra Lilo
NOVA ABOBRINHA ESCONDIDA (COM FOTO)

6 abobrinhas pequenas

½ kg de carne moída

1 caixinha de creme de leite

1 copo de leite

1 colher de farinha de trigo

1 lata de refogado de tomate

1 tomate grande

50 gr de queijo ralado

200 gr de muçarela

Alho, cebola, cheiro verde

Ralar a abobrinha no ralo grosso, espremer bem.

Colocar num refratário. Preparar um molho branco com o leite, a farinha, sal, cebola e cheiro verde a gosto. Depois de pronto colocar o creme de leite, juntar ao refratário com a abobrinha . Misturar bem. Refogar a carne com os temperos, colocar a lata do refogado de tomate, deixar apurar bem, coloque por cima da abobrinha. Ponha o tomate cortado em rodelas, cubra com a muçarela e salpique bastante queijo ralado. Forno quente por (150º) até ficar bem gratinado. Servir com arroz branco.

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Corte Cenoura Cocotte

Precisei de umas cenouras para uma moqueca de galinha com legumes e lembrei que poderia usar o corte chamado cocotte. Ele é bem delicado.
Para fazer este corte é necessário cortar a cenoura em pedaços de 3,5cm a 5cm e tornear para que fique no formato de azeitonas grandes.
É trabalhoso, mas fica um resultado muito bacana para ser usadoem guarnições de carnes, aves etc.

Abraços
Mauro Rebelo
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maurorebelo@gmail.com