Lanchinho de Salsicha do Mauro Rebelo (Anita)

*-._.-*Åñ¡†ä
Lanchinho de Salsicha do Mauro Rebelo

Após entrar em contato com o Mauro, ele me autorizou abrir este tópico, pois de maneira alguma consegui através da pesquisa, encontrar esta receita dele por aqui...

Caso alguém queira dar uma olhada, a receita original dele está aqui neste link:http://www.bemcomer.com.br/maurorebelo/2005/receita_16_09.html

Sabem, até gosto de salsichas, mas.... é mais pela versatilidade que ela oferece na variedade de combinações em seu preparo, do que propriamente pelo sabor. Sei que você pode estar torcendo o nariz e discordando do meu comentário, mas vamos combinar... passa longe de um churrasco por exemplo (golpe baixo este, não foi???).

Bom neste dia, eu sabia que precisava de um lanche gostoso e de bonita apresentação. Fui até a geladeira e, naqueles momentos em que você olha, olha e olha... e não vê nada...

Olhei para elas, lá, escondidinhas numa gaveta da geladeira, quase que imperceptíveis... ela olhou pra mim...eu olhei pra ela... e convensando com meus "botões" me convenci e as elegi a sair pra ser parte principal do feito!.Aproveitei então, que estava há tempos com uma receita do Mauro Rebelo, pra ser feita e a coloquei em prática.

Como podem perceber, realmente além de um lanche lindo, fica muito saboroso. E foi mais uma opção de uso desta nossa amiga versátil! Mais uma vez...Ponto pra Salsicha!

.
.Ingredientes:

300ml de leite morno (se quiser use água)

01 colher (sopa) de fermento biológico seco ou

30g de fermento fresco para pão

02 colheres (sopa) de óleo
01 colher (sopa) de açúcar
01 colher (chá) de sal
Farinha de trigo o necessário (500g mais ou menos)
16 salsichas
01 cebola em tiras
01 pimentão em tiras
01 tomate em tiras

Em uma vasilha coloque o fermento, o açúcar, o sal e o leite. Deixe descansar por 5 minutos. Adicione o óleo e a farinha até dar o ponto para sovar. Sove por 10 minutos. Abra a massa e corte em tiras compridas de 2 cm de largura. Junte uma salsicha com uma tira de cebola, 1 tira de pimentão e uma tira de tomate.

Enrole este recheio com a tira da massa para dar o efeito que está na foto ou modele da forma que achar melhor. Arrume em travessa untada com óleo e polvilhada de farinha de trigo. Deixe crescer por 2 horas. Leve para assar em forno baixo pré-aquecido até ficar corado. Não deixe assar demais para que a salsicha não fique enrugada. Sirva com maionese, catchup e mostarda. Rendimento: 16 pães.

Dicas da Anita: - Cortei as salsichas ao meio,para ficar porções menores. -

Pincelei gema antes de assar.

RECEITA: Mauro Rebelo

Coxinha Bechamel (do Mauro)

Renata Popreaga

Coxinha Bechamel (do Mauro)
(não precisa enrolar)

Ingredientes:
1.200ml de água
1kg de coxinhas da asa limpas ou 1kg de peito de frango em cubos (temperados)
2 envelopes de caldo de galinha em pó
4 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de margarina
3 ovos
250gr de farinha de trigo
farinha de rosca
Sal
Pimenta
Temperos a gosto

Modo de Preparo:
1. Cozinhe o frango na água com o caldo de galinha. Escorra e deixe a água esfriar.

2. Depois de fria, leve a água do cozimento ao liquidificador com a farinha, o leite e a margarina apenas para misturar. Leve ao fogo até formar um creme homogêneo, desligue, e passe o frango pelo creme ainda quente, um a um.

3. Coloque as coxas ou os cubos de peito, já passadas pelo creme, em uma assadeira polvilhada com farinha de rosca e deixe esfriar.

4. Depois de frios, passe-os pelos ovos ligeiramente batidos e pela farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel absorvente.

(Receita do Culinarista Mauro Rebelo)

Łourdes Maria
A Juliana

http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=16885422571543762702.

Apostou na receita de Coxinha Bechamel do Mauro Comentário da Juliana, no tópico

Apostei em sua Receita:http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=5245456138834073549

Apostei na receita do Mauro...Nossa é muito gostoso... aqui na minha cidade tem esses empanados em Buffet de casamento....
.

Empadinhas de Liquidificador (com Rúcula e Tomate Seco)

Hoje no programa Mais Você, a Ana Maria Braga entrevistou uma pessoa que está ganhando dinheiro com esta receita.



Empadinhas de Liquidificador (com Rúcula e Tomate Seco)

Mais Você

Ingredientes
400 ml de leite
1 cebola picada
15 g de sal
110 g de queijo parmesão ralado
50 g de manteiga
2 gemas
300 g de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico
pimenta-do-reino a gosto
150 g de tomate seco picado
100 g rúcula picada (ou 1 maço pequeno)
1 ramo de alecrim picado
2 claras batidas em neve

Modo de Preparo

Num liquidificador coloque o leite, a cebola picada, o sal,
o queijo parmesão ralado, a manteiga e as gemas. Bata até formar
um creme. Transfira para uma tigela e incorpore com o auxílio de
um batedor de arame a farinha de trigo. Depois misture 1 colher
de (café) de fermento químico e pimenta-do-reino a gosto. Misture
bem e reserve.

À parte misture o tomate seco picado, a rúcula picada (ou 1
maço pequeno) e o ramo de alecrim picado e junte no creme
reservado acima.

Incorpore metade das claras batidas em neve (2 claras),
mexendo vigorosamente. Depois incorpore DELICADAMENTE o restante
das claras batidas em neve.

Distribua a mistura em forminhas individuais untadas e
enfarinhadas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus
por 35 minutos.

Empada de liquidificador

Empada (Giselle Wendes)

Empada (Giselle Wendes)

Perfil Giselle

Massa
500 gramas de farinha de trigo
150 gramas de banha de porco
50 gramas de manteiga sem sal
2 ovos inteiros
1 colher (chá) de sal

Recheio
3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande
2 tomates sem sementes ½ Kg de camarão
1 lata de ervilha ½ xícara de salsinha picada
Azeitona a gosto Temperos a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 ovo para pincelar

Modo de preparo
Coloque numa panela o azeite e frite a cebola. Junte os tomates, temperos a gosto (orégano e pimenta), as ervilhas, os camarões aferventados e a salsinha. Misture a cada ingrediente. Deixe ferver. Desligue e reserve.

Numa vasilha, coloque a farinha, a banha, a manteiga, os ovos levemente batidos e o sal. Misture com as mãos até ficar uma massa homogênea.
Coloque porções em forminhas próprias para empada (não precisa untar). Empregue o recheio e coloque uma azeitona. Tampe. Para fazer a tampa, envolva a massa sobre um saco plástico e abra-a com auxílio do rolo. Pincele com gema. Leve ao forno por 20 minutos. Pode fazer torta com a mesma massa.

Gente eu amo essa massa, ela não esfarela, já fiz com recheio de camarão e de frango!
Fica muito boa mesmo!

Pastel de angu (Terra de Minas)

Uma iguaria mineira: o famoso pastel de angu (Terra de Minas)
Sábado, 03/05/2008
A chefe de cozinha Rosilene Campolina ensina o passo-a-passo da receita. Os ingredientes necessários são simples: carne moída, bacon, cebola roxa, cebolinha, pimenta e caldo de galinha caipira.

Ganhando Dinheiro com Empadinhas

Ana Maria leva ao Mais Você uma culinarista que  está ganhando dinheiro vendendo empadinhas.  O nome dela é Andréia. Ela faz 75 mil empadas por mês.
No vídeo você conhece a fábrica, toda a história de como começou e a receita da empada. Muito interessante!

Aprenda a fazer e vender está delícia assistindo ao vídeo:

.
APOSTILA SALGADINHOS PARA FESTAS
Apostila com 25 deliciosas receitas com FOTOS + Brinde Apostila com dicas e 80 receitas de salgadinhos.

Compre no link: http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

Apostilas digitais com envio para seu e-mail em até 24horas após identificação do pagamento. Se você mora no exterior e tem dificuldade em comprar pelo link, entre em contato com maurorebelo@gmail.com

Pastel de Forno Prático (Jéssica)

Perfil da Jéssica
Blog Comestível


- Massa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícaras de chá de margarina em temperatura ambiente
1 colher de chá de sal
1 colher de chá rasa de fermento
10 colheres de água gelada (menos ou mais, veja o ponto)
2 gemas para pincelar

= Modo de praparo:
Misture a farinha, o sal e o fermento, acrescente a margarina e faça uma farofa. Vá colocando a água e dando o ponto. Quando soltar da mão, está bom. Coloque água o quanto baste (mas em torno de 10 colheres). Leve à geladeira por 2 horas e retire, sove a massa até que fique lisinha e abra com um rolo até que fique numa espessura muito fina. Corte círculos (para pastéis pequenos, pode ser com um pires, para maiores, com um prato).

- Recheio:
300g de frango cozido e desfiado a seu gosto
200g de catupiry
1 colher de chá rasa de curry
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena ralada

= Modo de preparo: Aqueça o azeite, coloque a cebola e o curry e deixe fritar. Acrescente o frango e frite para que pegue o gosto. Espere esfriar e misture o catupiry. Recheio os discos de massa e feche , molhando as pontas do disco com água para fixar melhor. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, por 15 minutos. Olhe sempre para que não queime, e se necessário, deixe mais tempo.


Bom apetite, pessoal!

Bolinho de Frango (Globo Rural)

Aprenda a fazer o saboroso bolinho de frango
Quinta-feira, 10/04/2008
O frango é o prato principal da culinária do município de Pereiras, em São Paulo. Hoje, você vai aprender a preparar um bolinho especial ficou famoso na cidade.


Receba receitas e novidades em seu e-mail.
Efetue a assinatura GRÁTIS na caixa abaixo:



Se você já é assinante do grupo bemcomer ou do jornal da comunidade CULINÁRIA-RECEITAS, não precisa se cadastrar novamente.


Abraços
Mauro Rebelo
www.maurorebelo.com
www.bemcomer.com.br
Perfil Orkut: http://www.orkut.com/Profile.aspx?uid=18194350122075173750
Comunidade: http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=72472

Tortinha Cremosa de Liquidificador (Mauro Rebelo)

Leia o texto antes de executar a receita.

 Esta receita foi enviada em minha página de recados do orkut pela amiga Magali Bianchi.
Ela pegou a receita no site do programa Bem Família do apresentador Daniel Bork, fez em sua casa e ficou maravilhada. Fiquei tentado a fazer hehehe...

Eu mudei alguns detalhes da receita original.
Coloquei 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo em vez de só 2 xícaras, usei recheio de frango e requeijão em vez do proposto na receita e mudei o nome para
"Tortinha Cremosa de Liquidificador", pois não acho que fique parecido com um empadão. Eu fiz em forminhas pequenas, mas pode fazer em uma forma grande e chamar de "Torta Cremosa de Liquidificador"

É uma delícia! A massa fica fofinha.
Recomendo.

Abraços
Mauro

Receita original:

Empadão Cremoso de liquidificador

Ingredientes:

Massa:

• 02 xícaras (chá) leite

• 01 xícara (chá) óleo

• 02 colheres (sopa) margarina

• 05 ovos

• 01 xícara (chá) batata cozida

• 02 xícaras (chá) farinha de trigo

• 01 colher (sopa) fermento em pó

• sal a gosto

Recheio:

• 300g peito de peru ralado

• 01 xícara (chá) requeijão cremoso

• 01 cebola picada

• salsa, sal, orégano e pimenta a gosto

• queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de Preparo:

Massa:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.

Recheio:

Misture todos os ingredientes, reserve o requeijão.

Montagem do Empadão:

Unte uma assadeira, espalhe metade da massa, coloque a metade do recheio com a metade do requeijão, cubra com o restante da massa e por último o restante do recheio. Espalhe por cima o restante do requeijão. Salpique o parmesão e leve para assar em forno pré aquecido.

Esfihas Abertas de Lanchonete Famosa (Claudia Soto e Denise)

Perfil da Claudia

Blog da Claudia

Esfihas de Queijo e de Carne Abertas

MASSA

1 quilo de farinha de trigo

500 ml de leite

200 ml de óleo

2 colheres chá de sal

1 colher de chá de açúcar

2 ovos

2 colheres chá de fermento biológico seco

fubá quantidade necessária para abrir a massa

RECHEIO QUEIJO

650g de queijo branco amassado

1 1/2 xícara de chá de salsinha picada/ciboulette

6 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de chá de fermento em pó

sal em caso que o queijo não tenha a quantidade suficiente

Recheio de carne:

300g de carne moída

2 tomates picados com cascara e semente

1 dente de alho

suco de 2 limões

sal / pimenta

1 cebola gde picada

Misturei um pouco de farinha com o fermento e coloquei um pouco do leite morno, deixei dobrar o volume. Apos isso adicionei o resto dos ingredientes e amassei o suficiente ate desgrudar das mãos e ficar uma massa lisa e homogênea. Coloquei em um bolo e esperei dobrar o volume novamente. Desgasificar a massa e porcionar as bolas das esfihas( mais ou menos 50) e deixo dobrar o volume mais uma vez.

Desgasificar as bolas de massa e dar a forma de esfiha aberta. Para o recheio misturar todos os ingredientes.

Rechear e levar para assar em forno preaquecido a temperatura de 200ºC ate dourar.

Vídeo ensinando como moldar as esfihas abertas:

Perfil da Denise

Blog da Denise

"Hoje resolvi experimentar esta receita de esfiha da minha amiga Claudia Soto do Orkut, nos conhecemos na comunidade Culinária Receitas e desde dezembro estou para fazer as esfihas e sóagora consegui. A massa é facílima de fazer e é deliciosa! Parece a esfiha daquela marca famosa...rsrsrsrsrs Para melhorar, a Claudia postou no youtube um vídeo que ensina como moldar as esfihas. Denise"

Todas as receitas deste blog são de responsabilidade de quem as enviou.

Empanadas Chilenas (Claudia Soto)

Perfil da Claudia
Blog da Claudia

Empanadas de Carne(rendimento 20 empanadas grandes)

Massa:
1 kilo de farinha de trigo
200 gramas de banha
500 ml de agua
1 ovo
1 colher de sopa sal

Misturar todos os ingredientes. Não precisa amassar a massa, somente misturar. A massa não fica lisa. Veja a foto:



A massa fica com uma textura muito bonita e diferente, aqui esta o detalhe de como tem que ficar a massa. Parece até que está folhada.



Separar, mais ou menos, bolinhas de 80g e abrir a massa em formato de pizza, não deixar a massa muito fina já que é necessário suportar todo o recheio.



Recheio de Carne

600g de carne moída
1200g de cebola picada
3 caldo de carne
1 colher sopa de cominho
2 colheres sopa paprika
1 colher sopa oregano
1 colher sopa sal
1 colher chá açúcar
1 colher sopa farinha de trigo
* todas a colheres são rasas*

Ao picar a cebola, colocar em um coador e lavar para tirar o ácido e o gosto forte. Apertar com a mao para tirar o excesso de água para evitar que ao cozinhar, a cebola, largue muita água. Reservar.



Em uma panela misturar todos os ingredientes, inclusive a cebola e cozinhar.

Uma vez cozido colocar a farinha e deixar mais 1 minuto no fogo. Deixar esfriar completamente antes de usar.

Ingredientes adicionais:
4 ovos cozidos( cortado em 4 partes)
20 azeitonas pretas
uvas passa , quantidade necessaria

Rechear a massa com duas colheres de carne, azeitona, ovo e as uvas passas.



Pincelar a massa, fechar, apertar bem com os dedos para nao abrir no forno e com ajuda de um garfo fechar a massa.





Fazer o formato das empanadas fechando com os dedos como mostra a proxima foto.



Este é o formato que dou nas minhas empanadas. Depois é só pincelar com ovo e fazer uns furinhos com uma agulha, para que saia com facilidade o vapor que se formará quando estiver assando.



Forno quente e eis o resultado final:
Saindo do forno, lindas. Obrigado ao meu marido Osvaldo, pelas lindas fotos e por me acompanhar nesta paixão que é cozinhar. Te quiero.

Ficou com fome, espero que com este passo a passo e com as lindas fotos fiquem com vontade e façam estas ricas empanadas.
Podem fazer recheio de pizza, frango, palmito, o que a imaginaçao mandar.



Veja logo abaixo um vídeo (em inglês) ensinando como modelar as beiradas das empanadas de uma maneira bem fácil também:



Todas as receitas deste blog são de responsabilidade de quem as enviou.

Receba receitas e novidades em seu e-mail.
Efetue a assinatura GRÁTIS na caixa abaixo:



Se você já é assinante do grupo bemcomer ou do jornal da comunidade CULINÁRIA-RECEITAS, não precisa se cadastrar novamente.

Incremente seu negócio ou faça sucesso em sua casa comprando as apostilas digitais (envio por e-mail) do Culinarista Mauro Rebelo
COMPRE NO LINK:
http://www.maurorebelo.com/loja/index.php?cPath=63_41

Abraços
Mauro Rebelo
www.maurorebelo.com
www.bemcomer.com.br
Perfil Orkut: http://www.orkut.com/Profile.aspx?uid=18194350122075173750
Comunidade: http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=72472