Perfil da Cris
"Guioza da Noêmia. Têm esse nome porque é a Noêmia, a dona da receita, Noêmia é uma amiga e 'mãe veterana' do beisebol/softbol, aprendi muito com ela, principalmente a cozinhar em quantidade para a criançada, e criança é a mais sincera quando a comida tá ruim nem adianta forçar.......rsrsrsrs Ela aceita encomendas. Bom apetite!!!!!. Cris"
Ingredientes:
1 pacote de massa pronta para GUIOZA (vendido em lojas especializadas)
1 kg de carne moída (patinho)
1 panela para cozinhar a vapor
2 vezes mais que a carne moída de:
3 dentes de alho
+/- 500 grs repolho cortado bem fininho
+/- 200 grs Acelga cortado bem fininho
1/4 do maço de nirá cortado fininho
1/4 do maço cebolinha com a parte branca picado bem fino
gengibre ralado a gosto
1 colher de sopa de sal
3 colheres (sopa) sopa de shoyu
1 e 1/2 colher de óleo de gergelim
1 e 1/2 colher de sopa de sakê
2 colheres (sopa) rasa de maisena
**Aqui vai o pulo da gato, pois essa receita dá um trabalho danado.
**Convide suas amigas para uma 'degustação de Guioza em sua casa (no mínimo 6 amigas), peça que cada uma não se esqueça de levar o avental de cozinha.
**Colocar em banho-maria (cozinhar no vapor)a acelga com o repolho, utilize um pano e deixe cozinhar no máximo 3 minutos, só para murchar e soltar água, após o cozimento, você utiliza o mesmo pano e torce para tirar todo o excesso de água das verduras.
Em uma bacia, você coloca a carne e as verduras, lembre-se as verduras devem ser o dobro da carne (1 kg de carne para 2 kg de verduras misturadas), misture o alho, o nirá e a cebolinha, tempere com sal, gengibre ralado, shoyu, óleo de gergelim, sakê para fins culinários e um pouco da maisena (isso é para não soltar água).
Endereços do Culinarista Mauro Rebelo
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