Spagetti tonhalas spenóttal

Az úgy volt, hogy egy hetet Máltán töltöttünk október elején. A szállóhoz legközelebbi buszmegálló mellett volt egy kis gyorsbüfé, csak sült tésztás dolgokat lehetett kapni. Ott láttam a Spinach & tuna pie-t, és ugye nem lehet semmit kihagyni, ami ínycsiklandozó és szokatlan.

A képen a világoskék épületben van a gyorsbüfé (fast food)...

Megkóstoltam, és döntöttem: otthon mindig lesz tonhalkonzerv (spenót meg úgyis mindig van a mélyhűtőben). Nos, mint a korábbi receptem mutatja, van itthon tonhalkozerv, és ma nekiláttam, hogy spagetti öntetet készítsek belőle.


Egy kis fej hagymát olivaolajon megdinszteltem, később három gerezd fokhagymával gazdagítottam, majd hozzáadtam a spenótot, sóztam, borsoztam és szerecsendióztam. Felfőztem, majd hozzáadtam a tonhalat, végül tejfelt kevertem bele, s a kifőtt spagettire szedtem három-négy kanállal, megszórtam reszelt sajttal és... még jó, hogy lefényképeztem, mert perceken belül írmagja se maradt. Akik most kóstólták először (a két fiam), azt mondták, amit én is: ki hitte volna, hogy a tonhal és a spenót így passzol egymáshoz!

Tatárbeafsteak

Ne keress receptet.
Most elmondok egy sztorit a hajós élményeim közül, ami igaz tengerész történet.
Ha azt mondod, hogy már hallottad, mint viccet, akkor ez előfordulhat, de tény: 1973-74-ben a Hévíz tengerjárón voltam, és ott történt meg az eset:

A kuksi (szakács) tatárbeafsteaket készített. Ez ugye nem kimondottan népi eledel kis hazánkban, és van aki így, van aki úgy szereti. Ezen azt értsd, hogy van aki (mint én is) szereti a saját ízlése szerint összekutyulni, és vannak, voltak a hajókon olyanok, akik a szakács által összedolgozva kérték az alkatrészeket.

Nos az egyik kezdő tengerész, neve nem érdekes, az viszont igen, hogy valahonnan nagyon, de nagyon faluból jött, turkál a tányéron, toszogatja az összedolgozott darálthús halmot, és halkan morog a bajsza alatt:
- Franc* az ilyen lusta szakácsba, nyersen adja a fasírtot...

-----------------------------------------------------------------------------------------
* ide tessék sokkal tengerészesebb jelzőt gondolni

Mit együnk rakottkáposzta és tonhalas tésztasaláta után?

Volt egy kis maradék farfalla tésztám a tonhalas tésztasaláta után (persze nem kifőtt!) és egy kis darálthús (ez meg elkészítve) a rakottkáposztából, amit tegnap adtunk a vendégeinknek.
Nos a kettőből összehoztam a képen látható tésztát, amit úgy hívtam a családnak, hogy:

FARFALLA WOKBAN

Hozzávalók:
25 dkg farfalla tészta
25 dkg darálthús
kis fej hagyma
petrezselyemzöld
olivaolaj

zöldségek:
sárgarépa
zeller
újhagyma
6-8 darab mézben eltett fokhagyma,
egy zöldpaprika
és egy darab friss gyömbér


fűszerek:
szójamártás
só
bors
mustár
pirospaprika

Feltettem a tésztát főni, és egy edényben vajat melegedni, majd erre szedem rá.
A zöldségeket aprítsd fel.
Tegyük fel, hogy nincs maradék, pirított darálthúsod, akkor így készítsd: a wokba tegyél olajat, ha forró dobd bele a hagymát, fél perc múlva a darálthúst, paprikázd és sózd meg, és egy perc kevergetés után öntsd rá a kifőtt tésztára, adj hozzá egy teáskanál mustárt, és alaposan keverd össze.
A wokba tegyél olivaolajat, ha forró dobd bele a gyömbért és a mézes fokhagymákat, ez utóbbit egészben! fél perc múlva a zöldségeket, két percnyi kevergetés után borsozd, sózd, locsold meg szójával, keverd el, és erre borítsd rá a tésztát. Ha elkeverted, forrón tálald, de előtte ne felejtsd el megszórni petrezselyem zöldjével.

Jó étvágyat mindenkinek!

Tonhalas tésztasaláta

Könnyű ételre vágyom, mivel a múlt héten eléggé adtam egy kezet a fogyókúrának - nyaralni voltunk...
Hozzávalók:
25 deka farfalla tészta

A zöldségek: egy darab piros, húsos paprika, két fehér, egy kisebb fürtös uborka, egy nagy fej paradicsom és egy fej saláta. Ehhez nyilván mindenki hozzátehet ízlése szerint mást is.

1 doboz tonhal konzerv, egy kiskanál mustár, olivaolaj, só, bors, egy csepp citromlé.

Amíg a víz felforr, és megfő a tészta, a megmosott zölédségeket feldaraboltam, a mustárt az olivaolajjal habosra kevertem, borsoztam, sóztam, belecseppentettem egy kevés citromot, hozzákevertem a tonhalat, de az olaját is. Amikor a tészta megfőtt, olvasztott vajra szedtem öblítés után. A halmártást hozzáöntöttem, és alaposan elkevertem, csak ezután jöttek a zöldségek. Utánsóztam.
Azonnal, de behűtve is fogyasztható.
Jó étvágyat kíván.

Elbuktam a Ratatouille kapcsán

Pedig erősen megfogadtam, hogy most aztán nem!
Nem, és nem!
Nem bukhatok, el, elvégre én is képes vagyok arra, mint bárki más.
Az úgy kezdődött, hogy ráálltam a mérlegre, és az... na hagyjuk. Nagyon szemtelen a fürdőszoba mérlegem, legyen elég ennyi. Ha szemtelen, akkor mi a teendő? Az ember elhatározza, hogy a legjobb amit tehet... hoppá! A mediterrán konyha finom is, és nem is hízlal! Nem igaz?
Nos tegnap elmentünk az ...ba, (ide mindenki gondoljon egy bevásárlóközpontot) és legnagyobb meglepetésemre olcsó cukkinit és padlizsánt kaptam. És ami nem megszokott: az áru szép is volt. Ez már több, mint maga a csoda, kis hazánkban!
Ergo: meg kell guglizni a két zöldséget, így akadtam Kicsi Vú Ratatouille-jára.
Azt mondtam magamnak:
- Na, ezt te is meg tudod főzni!
Szóval nem tudtam. Ugyanis Kicsi Vú azt írta, hogy pirítóssal és fehérborral fogyasztották, ezért aztán mégis eltértem a receptjétől, és ahol egy deci vizet írt, ott én egy deci száraz fehérbort adtam hozzá.
Így aztán ez nem a klasszikus ratatouille, hát legyen ez:

RÉSZEGES RATATOUILLE

Ennek viszont az az ára, hogy még várnom kell arra, amikor elkészítem az ételt úgy, ahogyan a receptben olvastam!
Na, mindegy, több is veszett Mohácsnál!
.

Házi feladat: kaja több napra

Holnap repülőre ülünk, és elutazunk. Egy hétre, őszölni az asszonnyal. Csudára várom. Azt mondta, hogy kell a srácoknak főzni valamit, ami nem egy nagy vaszisztdasz és ami több napra elég, de nem túl bonyolult. Füstölt húsos bablevest lángossal gondoltam, ki és ez valóban elég egyszerű étek. Csak időben kell hozzákészülni, azaz ez nem olyan kaja, amit kigondolok, és zsupsz, bele a közepébe, gyerünk alkotni. Ez időigényes, előző este kell elkezdeni az előkészületeket. Nos az ötlet onnan volt, hogy tegnap piacon voltunk, és legnagyobb meglepetésemre, láttam füstölt sertésfejet, aminek szép nagy, és minden bizonnyal porcogós füle van! Akkor pedig nem csülköt veszünk, hanem ezt! A bab már otthon volt, csak a leveszöldség hiányzott. Tegnap este a nagyobb darabokra vágott fejet (amit előzőleg jól lesikáltam) beáztattam. És a babot egy másik edényben.

Tehát jöhet a mai nap!
Nos a napot reggelivel kell kezdeni, és eszembe ötlött, hogy valamikor kedvencünk volt a spanyol omlett, aminek a tetejére egy paradicsomos öntet jön: olajon megkapatom a fokhagymát, hozzáadom a ketchupot vagy, mint én ma tettem, olasz sűrített paradicsomot, gyorsan felforrósítom, és mehet rá a tojásra.
Ez csak egy betét volt a mai naphoz...
Szóval a bableves: feltettem főni a húst, de nem az áztatóvízben, hanem frissben. Nem sóztam, majd csak a végén. Ezután 3 szem krumplit tettem fel főzni a lángoshoz, majd kovászt készítettem, és egy kiló lisztet öntöttem a tálba. Sóztam, amikor felfutott a kovász (egy élesztő, egy evőkanál cukor, két evőkanál liszt, 2 dl. langyos tejben jól elkeverve) beleöntöttem, két deci langyos tejet odakészítettem, és lassan adagolva, amennyi kellet, kidolgoztam a tésztát. Sokáig dagasztottam, hogy hólyagos legyen, azaz minél több levegő kerüljön a tésztába.
Félre tettem, pihenni, és kelni.
Mire a hús (1,1 kg) félig megpuhult, hozzáadtam a babot (jó 60 dkg. volt) és tovább főztem.
A tészta megkelt, deszkára tettem, (mindössze 24 darab lett, de hát három fiú van rá, meg az asszonykám, aki alig eszik belőle. Ne mondd, hogy azért, mert nem jut neki, mert irgum-burgum!) Mielőtt nekiálltam sütni, megtisztítottam a zöldségeket, (2 sárgarépa, két fehérrépa, egy szelet zeller), felapróztam, és készenlétbe helyeztem.
Elkészítettem a rántást: két evőkanál lisztből, jó kis házi zsírból, egy gerezd fokhagymát megpirítottam, bele a lisztet, pirospaprikát, félre, majd hideg vízzel simára kevertem, és hagytam, hadd "érjen össze"... :-)
A tészta addigra megkelt, és elkezdhettem sütni. Olajos kézzel húztam vékonyra a közepét, a szélét vastagabbra hagytam. Hát isten bizony, jól sikerült! Aki kijött a konyhába, bizony egy lángossal ment ki!
Időközben bezöldségeltem a levest, majd berántottam és ízlelés után sóztam, és mire az utolsó lángos is kisült, lekapcsoltam a leves alatt a gázt.
Én a bablevest tejföllel és apróra vágott vereshagymával eszem, mellé a lángos, igen húzós kaja, ha az ember fogyókúrán van, milyen szerencse, hogy én nem (de kéne... :-()
Így aztán a házi feladat megoldva, ehetik a fiúk több napig, ha marad, mert ma este, ahogy átöntöttem a levest, hogy hűtőbe tegyem, hát... nem sokat adnék a hétfői ebédjükért, ha a maradékra hagyatkoznak...