Jó kis tavaszi leves mángoldból

Az úgy volt, hogy tegnap reggel kimentem a kertbe, és mit látok? Ezt:

A mángold kezd magnak menni, de a levelei gyönyörűek, azonnal egy levesre gondoltam. Az asszonyka adott jó kis csirkepörköltöt Pesten, de az ebéd leves nélkül olyan, mint a szél jégeső nélkül, csudát sem ér...
Szóval leszedtem jó pár levelet. Nos, hogyan kell elkészíteni: fel kell hívni az asszonykámat, mert ő a nagy tudója a mángoldlevesnek, nagyon szeretem, ahogyan készíti. Szóval meginterjúvoltam, és nekiálltam:

A nyelet és vastag eret kivágtam, és felaprítottam, nagyjából fél centis darabokra. A leveleket egymásra fektettem, felcsavartam és felszeleteltem.

Két gerezd fokhagymát apróra vágtam, egy kis fej hagymát apróra kockáztam.

Olíva olajon megdinszteltem a hagymát, hozzáadtam a fokhagymát, azt kicsit megfonnyasztottam, majd jött hozzá a felaprított levélnyél és erek. Sóztam, borsoztam, hagytam dinsztelődni. Közben egy tyúkhúsleves kockából készítettem "alaplevet". A csíkokra vágott leveleket rádobtam, lefedtem, hagytam, hogy összeessen, majd felöntöttem a csirkelével. Egyszer felforrt, majd behabartam tejföllel (bár az asszonykám tejszínnel sűríti, de mivel nem volt itthon, ezért ettől elment a kedvem).

Felforraltam, hagytam, hogy a liszt kifőjön, és kész.

Csináltam hozzá pirított füstölt kolbászt.

JÓ ÉTVÁGYAT HOZZÁ!

Káposztás nokedli

Valamelyik nap tévében Bangó  Margitot faggatták ételek kapcsán. Akkor hallottam, hogy ez az egyik kedvence. Ha igen, akkor nosza! Vegyük csak elő a guglit, oszt nézzünk bele, mit is mond róla?
Naná, hogy van bőven recept. Ezért többet összeolvasva készítettem el a sajátomat.
A nokedlit viszont úgy készítettem el, mint eddig soha! A receptet Sherpa konyhájában olvastam, és majdnem úgy is készítettem el.
Nos, jó háromnegyed kiló savanyú káposzta levét alaposan kifacsartam, és a káposztát apró darabokra vágtam, hogy ne legyenek hosszú szálak.
Egy jókora darab kolbászt (lágy kellett volna, de kemény, füstölt kolbászt hozott a bevásárlási illetékes) apróra vágtam, kevés olajon megpirítottam, majd a káposztát rádobtam, elkevertem, és fedő alatt puhára dinszteltem. A sóval csínján bántam, de a borsot nem sajnáltam tőle.
Amíg párolódott, elkészítettem a nokedlit:
A robotgép táljába ütöttem két tojást, adtam hozzá két deci tejet, és ugyanannyi szódát. Habosra kevertem, sóztam, majd elkezdtem a lisztet csurgatni hozzá. Amikor megfelelő sűrűségű lett, kiszaggattam. Nos, nagyon finom nokedlit kaptam, ezt beleforgattam a káposztába, tálaltam, és jól megettük.
Üdítő kaja karácsony és a sok húsétel után.

Kolbászos gombóc

Szétvágva a sajtos tejfeles, hátul a lepirítottak

Hiába no! A legnagyszerűbb kaják közé tartoznak azok, ami a déd-, ük-, szépszüleink konyháiban készültek! Az asszonykám félszemmel tévézett, amikor egy alföldi parasztnéni a kolbászos gombócról mesélt. (Jelen esetben Hajókáné főz!)
A recept nagyon egyszerű: készítesz egy krumplis gombóctésztát, kinyújtod és ráteszel valami jóféle füstölt kolbászdarabokat. Gombócot formázol, és kifőzöd. A néni hagymás zsírral locsolta meg, mi más módon ettük. Egy részét tepsibe tette a feleségem meglocsolta tejfellel és egy kis sajtot is reszelt rá.
A másik adagot pedig serpenyőben pirította meg.
Amiben eltért a klasszikus krumplis gombóc recepttől az volt, hogy a tésztába tett egy tojást is. Laktató étel!

Vendégeinknek nagyon ízlett! Persze az is hozzájárult a sikerhez, hogy a hét végén - mivel Nagyszékelyben voltam általános iskolai osztálytalálkozón - hazafelé jövet átjöttünk Cecén, és az út menti árusoktól vettünk finom házikolbászt, ami amúgy jóval olcsóbb, mint bármelyik bolti "minőségi". Ezt ugye nem páclében füstölik, és nem tapad a szájpadlásodhoz a sok húspótló adalékanyagtól. És ugye a cecei paprika minőségi, azt is vettünk, meg füstölt szalonnát is de ezek nem tartoznak szorosan a recepthez.

Lucskos krumpli, bográcsban

Nos, a kép "csak illusztráció", nem mintha egyébként nem az lenne, csak ezzel az a bibi, hogy éppen köröm-csülök-lapocka kombinációs gulyásféle rotyog benne. Ez a bográcsplacc afféle felújítás előtti, talált anyagokból készült (két szőlőkaró és egy betonvas rúd), a tüzet se kiépített , körülülős főzőhelyen raktam, de ez mit se von le használati értékéből. De majd jövőre! (Vagy kicsit később...)
A lucskos krumpli névre hallgató kaját az anyósomtól tanultam. Az újkrumpli szezonétele volt ez náluk.
Tehát a megtisztított újkrumplit karikára vágod. Hagymát jó bőven használj, ezt apró kockára vágd. Füstölt szalonna zsírjára dobjad, és rögtön hozzá is adhatod a karikára vágott szintén füstölt kolbászt. Ezek a füstölt dolgok az anyósom receptjéből hiányoztak, de bográcsos ételhez viszont kitűnően illenek.
Ha már megpárolódott a hagyma, megszóróm bőven pirospaprikával, elkavarom, majd rádobom a krumplit. Sózom, átkeverem, kicsit hagyom pirulni, majd felengedem vízzel. Épp, hogy ellepje. Hozzáadok egy felszeletelt paradicsomot és zöldpaprikát is. Hamar megfő az étel, tehát ne számíts arra, hogy a vizet el lehet párologtatni belőle, ezért csínján használd.
És most jön a frinc-franc, amit bográcsételnél nemigen csinálnak (legalább is én nem hallottam még): behabarod. Nem kell vastagon, és persze a tányérban utána szabad tejfelezni.
Ennyi. És finom. És olcsó. És gyors. És amíg elkészül lehet pihenni a bozótirtás vagy a sufni rendberakása közben.
Úgy gondolom, más is ismeri ezt az ételt, esetleg más néven. Ez azért érdekelne!