Akán voltunk, amikor az asszonykámnak eszébe jutott, hogy elkészíti karácsonyra azt a finomságot, amit már "elkövetett" nekem is. Ezt mi általában sátoros ünnepre szoktuk, illetve szokta elkészíteni. Magában is nagyon finom, de egy kis sonkával, sajttal még ízletesebb!
Nos, átmentem Kisbérre, és megvettem a hozzávalókat: fekete, mag nélküli olajbogyót, és zöldet is, pirospaprikával töltöttet. Igazából sima töltetlen kellett volna, de mivel a másik fontos hozzávaló (olajban eltett szárított paradicsom) nem volt egy üzletben sem, ezért a piros paprikatöltelék direkt hasznosnak bizonyult. Úgy mondom a receptet, ahogyan az írva vagyon a Kenyérsütés otthon című kiadványban:
Hozzávalók:
75 dkg. búzaliszt
6 dkg. élesztő
1/2 tk. cukor
2 tk. só
4 ek. olivaolaj
10 dkg. fekete olajbogyó
10 dkg. szárított paradicsom (ezt konzervben lehet kapni, olajban van eltéve)
5 dkg. zöld mag nélküli olajbogyó
4 dkg. fenyőmag
1 tojásfehérje a megkenéshez
2 evőkanál friss rozmaring
Elkészítése:
A lisztet az asszony átszitálta, nem azért kell, mert esetleg szennyezett, hanem hogy átlevegőztesse. Kovászt készített 1,25 dl. langyos vízből a cukorból és egy kávéskanál lisztből, az egészet jól összedolgozta és megfuttatta.
3,75 dl langyos vízzel, a sóval és az oliva olajjal összegyúrta, és jó alaposan eldolgozta. Ezután egy kilisztezett tálban 45 percig pihentette. Ezután az előkészített olajbogyókat (durvára vágva - egy bogyót 4 részre), a paradicsomot is hasonló nagyságúra vágjuk, és az egészet, a fenyőmaggal együtt a tésztába gyúrjuk.
A háromfelé vágott tésztából rudakat gyúrunk, és a sütőformába téve megint, letakarva, pihentetjük.
Sütés előtt ferdén bevagdalta, majd a tetejét megkente tojásfehérjével, de mivel nem kaptunk friss rozmaringot, a tetejét nem tudtuk megszórni, de te tedd azt.
Légkeveréses sütőben 220 fokon (vagy 250 normál) tíz percet sütötte, majd a hőfokot lecsökkentette 180-ra (normál 200), és még sütte jó húsz percet.
Bizony mondom, hogy a friss rozmaringot el ne felejtsd, és a paradicsomot se spórold ki belőle! De azért így is nagyon finom lett!
A minap főzhetnékem volt. Lássuk, mi van a hűtőben? Találtam egy doboz gombát, amit az asszonykám nem tudott kirántani, mert nem érezte jól magát. Aztán volt egy üveg olajbogyó, ami elég régóta hűsölt a fricskóban, ezért mindkettőt kivettem. Az alap megvan, már csak kevéske ez.-az kellene és lesz leves. A mélyhűtőben találtam mexikói zöldségkeveréket.
