Kuszkuszt főztem ebédre

A kuszkusz arab étel, de én nem arab országban ettem, hanem egy lengyel szakácstól, Andrzejtől tanultam a Clipper Caraibes fedélzetén, illetve konyhájában.

Tudni való, hogy a kuszkusz olyan, mint a pizza. Ahány étterem, háziasszony annyiféle létezik.

Nos, amit ma készítettem, a lehető legegyszerűbb:

Zöldséges kuszkusz

Rém egyszerű kaja, és olcsó is.

Egy kis fej hagymát kacsazsíron megdinszteltem, hozzáadtam egy zacskó mexikói zöldségkeverék ötödét, megdinszteltem, sóztam, kevés pirospaprikát kapott, majd egy kevés kurkumát. Hozzáöntöttem másfél deci kuszkuszt (háromnegyed bögrényi), elkevertem, pirítottam egy kicsit együtt, majd egy púpozott bögre vizet adtam hozzá (1 1/4 bögre). Lefedve addig főztem, amíg magába nem szívta a vizet, és kellőképpen megdagadt.

Andzej mindig adott hozzá két szál virslit is, de ezt lehet mással is helyettesíteni, mondjuk debrecenivel. természetesen akkor kerül bele, amikor felöntöd vízzel.

Jó étvágyat kívánok hozzá.

Egy találós kérdésem van: Vajon mit főztem tegnap ebédre. Aki a kép alapján kitalálja, az ehet két tányér tojásos nokedlit fejes salátával:

 

Lombard gombóc

Vegetáriánus vendégeink voltak, és nekik találta az asszony az alábbi receptet, és nemcsak megtalálta, hanem elkészítette! A recept a 100 legjobb zöldséges finomság címre hallgató füzetből való!

Hozzávalók:
60 dkg. friss, vagy 40 dkg. mirelit spenót, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej vereshagyma, 1 dkg vaj, 2 tojás, 15 dkg. rikotta sajt (amivel teljes mértékben egyenértékű ugyanannyi tehéntúró, ebből ne csinálj gondot!), 10 dkg. liszt, 3 dkg. hajdinaliszt, csipet őrölt fehérbors, 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió, 6 dkg. reszelt parmezán, só, 2 evőkanál vaj, a tetejére friss reszelt parmezán (nekünk elfogyott, ezért más sajt van rajta: gouda).
A spenótot csepegtesd le, vágd apróra, a pürészerűvé eldolgozott masszát keverd el vajon megfuttatott hagymával, rotyogtasd össze, és hagyd kihűlni.
Ezután keverd el a spenótot a rikottával, a parmezánnal, a tojással, liszttel, ízesítsd a sóval, borssal, szerecsendióval, és pihentesd negyed órát, amíg jól összeáll.
Két kanállal szaggass gombócokat, és a gyöngyöző vízben főzd meg.
Ha feljött, pár perc múlva lyukacsos kanállal szedd ki, csepegtesd le, és tedd előmelegített üvegtálra. Locsold meg kevés olvasztott vajjal, reszelj rá sajtot, úgy tálald. Én rá is olvasztottam.
Mi Savignon Blancot ittunk hozzá.

Sütőtök leves (2)

Sütőtököt kaptunk, ebből adódik a kérdés, mi legyen vele? A picurka ment a konyhai polcra, dísznek. Egy nagyobb mártírsorsra jutott, és megsült a sütőben... A többiből meg leves lesz, illetve tagnap már lett is.

Sok receptet néztem végig, de nem akadt igazán megfelelő, mert szerecsendióm nincs itthon, és innen vasárnap elugrani az éjjel-nappaliba az több, mint túra.

Azért lassan összeállt a fejemben.
Így:

A sütőtök előkészítése nem asszonyi munka, hacsak nem te vagy az ökölvívó vagy birkózó nehézsúlyú hölgy. Ha nincs erő, nincs tök se! Én is utálom tisztítani, ezért a fokozatosság elvét szem előtt tartva jártam el.

Nagyobb darabokra vágtam a tököt:

Ezután újabb, kisebb darabokra vágtam, és azokat is kisebbekre...

Így már könnyebb volt a héjától megszabadítani

 

Akkor főzzünk:

Tíz deka vajat felolvasztottam, rátettem a tököt, pár percen keresztül fedő alatt pároltam, majd megszórtam két kanál liszttel.

Ezután felengedtem vízzel, nagyjából másfél litert adtam hozzá.

Ekkor adtam hozzá a gyömbért és a citromlevet. A gyömbérből szeleteket vágtam, az egész citrom levét bele facsartam.

Nagyjából negyedórát főztem. Ekkor hozzáadtam két evőkanál mézet, majd elturmixoltam az egészet. Ezután újra feltettem, tettem bele 3 deci tejfelt, és az egészet összeforraltam. Miután citrommal és gyömbérrel készítettem, ezért nem tejszínt használtam hozzá, hanem tejfelt.

Végül tálalás után tökmagot szórtam a tetejére.

Jó étvágyat kívánok

Off vagyok, mert nem recept

A fórumokban szokták mondani, hogy "off topic", ha valaki nem a témához szól hozzá, és ez most egy ilyen bejegyzés lesz.

Az a helyzet, hogy minden időmet leköti a parasztház felújítása. Hallatlanul élvezem, már majdnem bevégeztük, amit elterveztünk. Persze ez nem azt jelenti, hogy kész, hanem annyit, hogy kinyújtóztunk a takarónk végéig, most leállunk, a bankok meg dugják fel maguknak a pénzüket, elvből nem veszünk fel semmi kölcsönt. Majd tavasszal folytatódik.

Sok a munka, de egyrészt ezért is vettük, hogy legyen hol dolgozni, fizikailag leterhelni magam. A tetőt ki kellett cserélni, hát csuda, hogy mi mindent találtunk a padlás bontása közben. Hogy csak mást ne mondjak, katonaládát az első világháborúból. Aztán egy gyönyörűséges, világoskék mosdótálat, amilyent eddig csak filmeken láttam, persze van hozzá toalett asztal is, amin tartották, és alul volt a vizeskancsó. Meg még egy csomó dolgot találtunk, képeket, iratokat, többek között egy hagyatéki végzést 1898-ból! Szóval sok mindent, és érdekeset, annyira, hogy a honlapomra is kitettem őket. Itt megnézheted!

Na, persze közben ettünk is, például ilyen reggeliket: sok-sok zöldség, és búzafasírt.

Ezt az asszonykám találta ki:
megfőzte a búzát, adott hozzá kevés tejben áztatott kenyeret, keménytojást apróra vágva, maradék gombapörköltet, és egy nyers tojást is, hogy tartsa össze az egészet. Prézliben megforgatta, és jól kisütte! Nálam ez nagyon bejött, és ugye mondanom se kell, hogy a vegetariánusok kaphatnak a recepten!
Na, azért mégse off, mert lett recept is.