Amit még egy ukrán szakács se adott a legénységnek, az a kvasz. Vitold rendszeresen 15 litert készített, és mondhatom, rendkívül ízlett. Mindenkinek tudom ajánlani, nyáron felséges üdítő. Ízlés szerint készítheted kesernyéstől édesig. Nagyjából 1% alkoholtartalmú ital.
Egy félkilós fekete kenyeret kockákra vágsz, tepsiben, sütőben kissé megpirítod. (ettől a kvasz sötétebb színű, ha fehér kenyérből csinálod világos lesz). A vizet felmelegíted (kb. 40-45 fokosra) feloldasz benne egy kiló cukrot (a cukorral kísérletezhetsz, ha többet adsz édesebb, ha kevesebbet kesernyésebb) majd egy kocka élesztőt vagy egy kávéskanál szárítottat vízben feloldva hozzáadod. Ráöntöd a kenyérre (vagy a kenyeret adod hozzá, látod tágak a lehetőségeid), alaposan felkevered, és meleg helyen tartod letakarva (de nem lezárva), három-öt napig. Három nap után megkóstotlod, és amikor már jó (kissé alkoholosan pezseg) leszűröd és palackokban hűtőbe teszed. A visszamaradt trutymóra langyos vizet öntesz, és kiérleled. Még egyszer felhasználhatod az aljat, majd a felét kidobod, a másik részt kiegészíted fele alkotórészekkel, és újra három alkalomra való kvasz alapod van.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése