Flaouna or flaounes in the plural is a special Easter food eaten on the island of Cyprus by the mainly Orthodox Greeks. They are a cheese filled pastry, which sometimes also include raisins or can be garnished with sesame seeds.
Flaounes have been made in Cyprus for ages and serve as a celebratory food for the breaking of the lenten fast. They are traditionally prepared on the Good Friday for consumption on Easter Sunday by Orthodox Christians They are eaten in place of bread on Easter Sunday, and continue to be made and eaten for the weeks following. Creating the flaounes can often be a family tradition shared with multiple generations.
The Guinness World Records holds a record for the largest flaouna ever made. It was set on 11 April 2012 by the company Carrefour in Limassol. The pastry measured 2.45 metres (8.0 ft) long and 1.24 metres (4.1 ft) wide, weighing 259.5 kilograms (572 lb). As part of the celebrations, 20 percent of sales of flaounes in Carrefour stores on the day in Cyprus, went to charity.
Flaounes are a cheese filled pastry interspersed with cheese. The pastry is described as similar to shortcrust in texture. The cheese can be a mix of Graviera, Halloumi, Mizithra and/or Kefalotyri. Outside of Europe, these cheeses can sometimes be referred to as flaouna cheese. Depending on the area of island in which they are made, the recipes vary so that the pastries are either salty, semi-sweet or sweet. They can also sometimes have sesame seeds sprinkled on top or sultanas interspersed with the cheese (from Wikipedia).
... una leggenda narra che la dea Afrodite (Venere), protettrice dell’amore e della bellezza, nacque dalla schiuma del mare (in greco Aphròs) presso Cipro. La cucina dell’isola ha caratteristiche tipiche della cucina mediterranea, è una cucina simile alla greca con influenze mediorientali, principalmente turche, armene, siriane e libanesi, ma anche vneziane ed inglesi. Nonostante sia molto saporita, risulta essere abbastanza leggera, ed è celebre per i suoi antipasti, mezedhes, 15-25 portate di antipasti a base di formaggio, carne, pesce e verdure, che vengono serviti con una ricca serie di salse.
Piatti tipici dell'isola originari dalla cucina greca e turca sono il Kebab (fette di agnello o maiale nella pita, tipico pane), e la greca Mosaka (carne tritata con verdure). Tra i piatti principali troviamo il montone e l'agnello, ma ottimo è anche il pesce. Tra le specialità di carne è il tavas (stufato di agnello o manzo con pomodori, cipolle e cannella) e lo stifado, uno stufato di agnello o coniglio cucinato con cipolle, vino e aceto. Altri piatti tradizionali della cucina cipriota sono la spanakopita (spinaci, feta e uova avvolti in una pastella molto sottile), le kouperia (foglie di vite ripiene di riso o di carne), le yemista (verdure ripiene cotte al forno), le midye tavasi (cozze pastellate e fritte in olio), i dolmades (foglie di vite ripiene), il pourgouri (grano tritato, cotto a vapore con cipolle fritte), la moussaka (un pasticcio di melanzane, patate, carne trita, formaggio e besciamella), l’hummus (un pasticcio di ceci, sesamo, olio di oliva e limone). I dolci ricordano la pasticceria turca, tipici dell'isola sono la Kadeifi (torta di miele), l'Halvas (a base di miele) e il Soujoukko (dolce a base di mandorle immerse in succo d'uva caldo, poi lasciate essiccare al sole). Il pane tipico è la pitta, una forma schiacciata non levitata cotta nel forno di pietra (da Taccuini Storici).
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