.. ho provato a farlo, modificando la ricetta originale per evitare le mandorle che, in questo periodo, mi fanno male, e dimenticando ( sul serio!) di aggiungere la scorza di limone..
Che dirvi.. è davvero stratosferico! Devo ringraziare Cinzia per avermelo fatto conoscere, e lo chef Marcello Valentino, che ne è stato l'ideatore.
La ricetta originale è la seguente, copiata dal blog di Marcello Valentino:
Per il pesto:
3 grossi mazzi di basilico
12 foglie di menta
un cucchiaio di scorza grattugiata di limone
50g di mandorle tostate
10 pomodorini Pachino
20g di pecorino semi-stagionato grattugiato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva (blend)
sale q.b.
peperoncino fresco q.b.
Ho omesso le mandorle e la scorza di limone, il resto c'era tutto e, devo dire, questo pesto ha un profumo fantastico ed un gusto bello fresco.
Noi abbiamo condito col pesto ballarò le penne, cotte, condite e lasciate raffreddare come per un'insalata di pasta.
