risotto con verdure ( dedicato a Daniela) e Kreativ Blogger Award

Ieri sera parlavo in messenger con Daniela, e, ad un certo momento, mi ha chiesto " ma tu risotti nulla?" .. le ho detto che mio marito avrebbe dovuto farlo proprio per cena..
Poi, però, abbiamo optato per la panzanella ( altrimenti detta acqausale, a secondo delle zone) ( biscotto di grano ammollato in acqua, poi spezzettato ed aggiunto ad una semplicissima insalata di pomodori, olio, origano e sale. Questa è la base, poi si posson fare mille varianti, unendo tonno sott' olio, olive nere, capperi, melanzane sott' olio, alicette.. si può mettere tutto insieme o solo uno di questi ingredienti)

..così, oggi, ho cucinato un risottino con verdure e Taleggio :-)))

Ho versato in padella un cucchiaio d' olio evo, ho lasciato scaldare, ho aggiunto un po' di cipollotto tritato ed una bustina delle mie verdure essiccate ( magica invenzione, l' essiccatore! Mi permette di avere verdurine che amo, come per esempio le zucchine, anche fuori stagione :-) ). Chi non le avesse, può aggiungere al soffrittino delle verdure a pezzetti piccoli ( tagliate a lama, non tritate).
Ho aggiunto anche due manciate di pisellini primavera e, nello stesso momento, anche il riso per risotti ( io amo l' " Acquerello", in lattina alu).
Ho fatto diventare trasparenti i chicchi di riso ed aggiunto un bicchiere di vino bianco.
Ho lasciato evaporare il vino ed ho, poi, coperto con brodo vegetale ( non l' aggiungo mestolo per mestolo, come in realtà si dovrebbe, ma copro di due dita il riso).
Ho cotto a fuoco medio, e, un attimo prima di fine cottura, ho aggiunto una fettina di Taleggio che mi chiedeva di darle un senso.. :D
Ho mescolato, spento il fuoco e, per finire, ho mantecato con un cucchiaio di ricotta di bufala stagionata salata.

Dani.. viene buono anche senza formaggio ( oggi per me è stato un caso, di solito lascio il risotto con le verdure nature, senza aggiungere nulla) e con un po' di Parmigiano grattugiato in vece della ricotta :-)

Ieri, Sabrina e Luca mi hanno regalato il premio Kreativ Blog.. GRAZIE, sono stata contentissima!

Kreativ Blogger Award


Lo regalo, a mia volta, ad un po' di bloggers.. però, stavolta, vorrei dare le motivazioni...

- A Sabrina e Luca, anche se me l' hanno regalato proprio loro, perchè trovo che siano estremamente dotati di fantasia, in cucina.

- A Daffy, perchè magari non ha inventiva nelle ricette ( e cmq io non lo credo), ma è un creativo ed un' artista nella vita ( scrive, dipinge, inventa storie per giochi di ruolo)

- A Dida, ed a Lo, perchè le loro ricette ed i loro post mi piacciono sempre tanto, al di là dell' affetto che provo per ciascuna di loro

- A Cassandrina.. se andate a curiosare nel suo blog, capirete!

Le "mie" patate arreganate

Dose per due persone a dieta :D
Prendo 2 belle patate sbucciate e fatte a fette non troppo grosse, le metto nell' acqua a perdere un po' di amido e poi le asciugo.
Verso dell' olio ( 1 cucchiaio) in una padella a bordi alti ed antiaderente, vi verso una cipollina e la lascio leggermente soffriggere, a fuoco molto basso.
Aggiungo le patate, le lascio rosolare e poi verso un po' di passata di pomodoro ( circa 300 g), sale, peperoncino, un pezzettino d' aglio secco e tanto origano. Verso un bicchiere d' acqua e cuocio a fuoco medio, coprendo la padella.
Via via che l' acqua si consumerà, ne aggiungo dell' altra ( per un totale di 2 bicchieri circa).
Servo caldo o tiepido.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta ricette light