Questo piatto, semplice e profumatissimo, l' ho assaporato almeno dieci anni fa a casa di Miriam, un' amica di mio cugino, ad Atrani, in Costiera Amalfitana..
Ho provato a rifarlo a casa solo quest' anno, durante la permanenza a casa nostra di un amico emiliano, approfittando della passione del sant' uomo e di Sam per l' agrume dorato :-)
Cuocere un certo peso di spaghetti ( circa 80 g a testa, ma dipende dall' appetito dei commensali), e nel frattempo spremere mezzo limone a testa, affettare a lamelle uno spicchio grande d' aglio, tritare abbondante prezzemolo fresco. Versare abbondante olio evo in una zuppiera ed aggiungervi il succo di limone, le lamelle d' aglio, il prezzemolo, del sale e del pepe ( o del peperoncino piccante, secondo il proprioo gusto)Emulsionare bene ed a lungo, poi, a cottura degli spaghetti, versarli nella zuppiera insieme ad un paio di cucchiai d' acqua di cottura degli spaghetti stessi. Mescolare molto bene e servire.
6 anni fa
