il pranzo di oggi

polpette di ricotta in umido

nel mio piatto

Approfittando, come al solito, della pazienza di Vito, ieri sera mi son fatta preparare 3 bicchieri di plastica di preparato per soffritto carote-sedano-cipolla.
Insomma, ha tagliato dadini piccolissimi di vegetali per un paio d'ore..
Due bicchieri li abbiamo messi in congelatore, l'altro è servito a preparare il pranzo di oggi, le polpette di ricotta in umido di Lydia
Stavolta, a differenza di quando le preparai per l'onomastico del sant'
uomo, le ho cotte direttamente in umido, sono strepitose!

In una padella grande mettere dell'olio evo, un po' di carote-sedano-cipolle e far andare a fuoco basso. Aggiungere una bottiglia di passata di pomodoro ( la mia è liquidina, perchè fatta in casa.. quella comprata va diluita con un po' d'acqua, visto che dovrà cuocere 35 minuti)
Immergere le palline, piuttosto piccole perchè gonfieranno in cottura, di ricotta ( le mei dosi: 250 g ricotta, 2 uova e 1 albume, 60 g parmigiano gratt., 75 g pangrattato, sale, pepe, noce moscata e abbondante basilico tritato.).
Cuocere col coperchio ed a fuoco basso per circa 35 minuti.
Sono ottime calde e buone anche fredde.