krem orzechowy

Krem orzechowy przygotowany na podstawie przepisu Dr. Oetker jest przepyszny i można go wykorzystać na wiele sposobów. Wyjadać prosto ze słoiczka na poprawę humoru, posmarować nim pieczywo lub wykorzystać jako nadzienie do ciast i ciasteczek. Konsystencja kremu zależy od sposobu zmielenia orzechów, im drobniej, tym krem bardziej jedwabisty i kremowy.

 

250 g orzechów laskowych
200 g czekolady mlecznej
50 g czekolady deserowej
60 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
30 g kakao
40 ml oleju
szczypta soli

Orzechy przesypać na suchą patelnię i podprażyć, mieszając od czasu do czasu. Następnie przełożyć je na ściereczkę kuchenną i pocierać je aby pozbyć się skórek. Orzechy przełożyć do malaksera i miksować, aż będą miały gładką konsystencję. Do orzechów dodać rozpuszczone czekolady oraz pozostałe składniki i wszystko razem zmiksować. Krem orzechowy przełożyć do słoiczka, odstawić do stężenia. Krem przechowywać w lodówce.

brzoskwiniowiec z kremem czekoladowym

Brzoskwiniowiec z kremem czekoladowym, przygotowany na podstawie przepisu z Kulineo, jest przepyszny. W cieście tym został połączony kakaowy biszkopt z czekoladowym kremem i brzoskwiniami zatopionymi w galaretce. To ciasto świetnie sprawdzi się na święta czy też uroczystości rodzinne.

5 jajek
120 g mąki pszennej
160 g cukru
30 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli 

W misce ubić białka ze szczyptą soli. Ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier. Miksować do uzyskania puszystej i szklistej masy. Kolejno zmniejszyć obroty i stopniowo dodawać żółtka. Miksować do połączenia składników. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części.

2 galaretki brzoskwiniowe
400 ml wody
1 puszka brzoskwiń 

Brzoskwinie odsączyć z zalewy. Do garnka wlać sok, dodać wodę i całość zagotować. Garnek zdjąć z ognia, dodać galaretki, wymieszać i odstawić do przestygnięcia. Dodać pokrojone brzoskwinie i odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na biszkoptowy blat wyłożony w formie, odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

500 ml śmietany do ubijania
250 g mascarpone
40 g cukru pudru
100 g czekolady deserowej 

Do garnka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Śmietanę z czekoladą odstawić do lodówki na noc do schłodzenia. W misce ubić śmietanę z czekoladą i mascarpone na sztywno. Połowę kremu wyłożyć na galaretkę, przykryć drugim blatem biszkopta a na nim rozprowadzić pozostały krem.

60 g czekolady deserowej
30 ml mleka

Ciasto polać czekoladą rozpuszczoną z dodatkiem mleka.

sernik pistacjowy

Sernik pistacjowy na ciasteczkowym spodzie z polewą z białej czekolady i orzechów, jest bardzo kremowy i aksamitny w smaku. Sernik w składzie ma białą czekoladę i śmietanę, pieczony jest w kąpieli wodnej, na podstawie przepisu ze zbioru Thermomixa.

170 g herbatników
50 g orzechów pistacjowych
70 g masła

Tortownicę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową. Herbatniki oraz orzechy zmielić. W misce wymieszać roztopione masło z orzechami oraz herbatnikami. Masę starannie ugnieść na dnie torownicy, której dno i boki zostało wyłożone papierem do pieczenia.

300 g białej czekolady
500 g śmietany do ubijania
1000 g twarogu sernikowego
6 żółtek

 

W misce umieszczonej na garnku z gorącą wodą rozpuścić czekoladę ze śmietaną, lekko ostudzić. W misce utrzeć żółtka ze śmietanowo - czekoladową masą, dodać twaróg i utrzeć. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód. Tortownicę umieścić w większej brytfannie, do której wlać tyle wody, aby tortownica była zanurzona na wysokość około 2 centymetrów. Sernik piec w temperaturze 200º C przez 20 minut, a następnie obniżyć temperaturę do 170º C i dopiekać jeszcze 60 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, schłodzić w lodówce przez całą noc.

100 g orzechów pistacjowych
30 ml mleka
100 g białej czekolady

W garnuszku pogrzać mleko, dodać posiekaną czekoladę, rozpuścić. Dodać mielone orzechy, wymieszać. Polewą udekorować sernik.

Wesołych Świąt

Z dala słychać trzask gałęzi,
to zajączek przez las pędzi.
Chociaż Wielka jest sobota,
ciężka czeka go robota.

Z hukiem wpada do kurnika,
bierze jajka, szybko znika,
w drodze wszystkie je maluje,
z trudem tempo utrzymuje.

Z pisankami zdążyć musi
zanim z Rezurekcji wrócisz.
Potem trochę chłop odpocznie,
w ciepłym gniazdku sobie spocznie.

Miejsca długo nie zagrzeje,
coś mu się na głowę leje.
Głośno śmieje się baranek:
To już Lany Poniedziałek!

Wesołych Świąt!

życzy 

Kamila

babka drożdżowa z morelami i śliwkami

Babka, to maślane, miękkie ciasto drożdżowe o pomarańczowym aromacie z dodatkiem suszonych śliwek i moreli. Babkę można upiec w jednej dużej formie lub podzielić ciasto na kilka mniejszych części i upiec małe babeczki. Babka drożdżowa z morelami i śliwkami, jest przepyszna, dobrze smakuje i będzie ozdobą wielkanocnego stołu. 

180 ml mleka
7 g suchych drożdży
50 g cukru pudru
skórka z 1 pomarańczy
1 jajko
80 g masła
400 g mąki pszennej tortowej
szczypta soli
100 g suszonych moreli
100 g suszonych śliwek

W misce do mleka dodać drożdże i cukier, wymieszać, odstawić na 10 minut. Następnie dodać jajko, skórkę startą z pomarańczy, mąkę, stopione i ostudzone masło oraz sól i wyrabiać, aż ciasto będzie sprężyste. Uformować z niego kulę, włożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętości. Do ciasta dodać pokrojone na kawałki morele oraz śliwki, zagnieść. Ciasto przełożyć do formy do babki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Formę przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec około 40 minut. 

 sok z 1/4 pomarańczy
150 g cukru pudru

Babkę udekorować lukrem przygotowanym z soku i cukru pudru.

jajka osadzone w śledziu

Jajka osadzone w śledziu podpatrzone tutaj, to połączenie pysznej i szybkiej do zrobienia sałatki śledziowej z jajkiem otulonej śledziem.

4 jajka
4 płaty śledziowe

Płaty śledziowe pokroić na wąskie paski. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać ze skorupek. Przekroi na pół, a następnie owinąć paskami śledzia.

3 ogórki kiszone
1/2 szklanki zielonego groszku
1/2 czerwonej cebuli
1 płat śledziowy
1/2 pęczka koperku
1/2 pęczka szczypiorku
3 łyżki majonezu
2 łyżki kwaśnej śmietany
pieprz

Do miski dodać pokrojonego w kostkę śledzia, groszek, posiekaną cebulę oraz pokrojone w kostkę ogórki, posiekany koperek oraz szczypiorek, majonez oraz śmietanę. Wszystko razem wymieszać, a następnie doprawić świeżo zielonym pieprzem. Na dnie miski ułożyć sałatkę, na niej jajka, dowolnie udekorować.

babka na białkach

Babka na białkach

1 kg mąki, 1/2 l mleka, 

6 dkg drożdży, 16 dkg cukru, 

20 dkg masła, 3 dkg migdałów, 

8 białek, 1 łyżka soli

Nasypać do miski 1/2 kg mąki, wlać 1/2 l mleka i wyrośnięte drożdże, wymieszać dokładnie, rozczyn pozostawić w ciepłym miejscu na 1 - 2 godz. Gdy ciasto należycie sfermentuje, dodać resztę mąki, ubite na pianę białka, sól, posiekane bez skórek migdały, zagnieść ciasto. Gdyby było za gęste, dodać jeszcze trochę mleka, wlać roztopione masło, wymieszać z masłem i odstawić do wyrośnięcia. Gdy dwukrotnie zwiększy objętość, przełożyć je do wysmarowanej formy, napełnić ją do połowy, gdy urośnie do brzegu, piec godzinę w piekarniku.

Maria Disslowa

Jak gotować: 

Praktyczny poradnik kucharski z 1930 roku

babka na białkach z kandyzowanymi kumkwatami

Prosta w wykonaniu i bardzo smaczna babka nasycona aromatem kumkwatów z wanilią, jest wilgotna i długo zachowuje świeżość. Babka na białkach z kandyzowanymi kumkwatami, jest lekka i puszysta jak chmurka. Do upieczenia babki można użyć zalegające w zamrażalniku białka, które zostały po okresie wielkanocnych wypieków. 

12 białek
120 g cukru pudru
200 g mąka pszennej tortowej
150 g dżemu z kumkwatów z wanilią
200 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier puder

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, a następnie stopniowo, ciągle miksując, dodawać cukier. Do masy dodać rozpuszczone, ostudzone masło i zmiksować. Dodać kandyzowane kumkwaty i zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszać do ciasta. Masę przełożyć formy keksowej wysmarowanej masłem i wyspanej mąką. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. 

sok z 1/4 pomarańczy

120 g cukru pudru

Cukier puder utrzeć z sokiem z pomarańczy i polukrować ciasto. 

Wesołych Świąt

 

Życzę Wam, Kochani, aby te święta wielkanocne
wniosły do Waszych serc wiosenną radość i świeżość,
pogodę ducha, spokój, ciepło i nadzieję.

Najserdeczniejsze życzenia świąteczne!

składa
Kamila

pascha kresowa

Na naszym wielkanocnym stole nie może zabraknąć serowej paschy, z własnoręcznie ważonego sera na bazie mleka i kwaśnej śmietany, z dodatkiem ulubionych bakalii, o aromacie wanilii. Pascha kresowa, inspirowana przepisem Agnieszki Kręglickiej jest niesamowita w smaku, a jej wykonanie jest proste, ale czas przygotowywania, trzeba rozłożyć na dwa dni. Deser można podzielić małe porcje lub przygotować tradycyjnie w kształcie ściętej piramidy.

2000 ml mleka
1 laska wanilii
500 g kwaśnej śmietany
6 jajek
200 g masła
80 g cukru pudru
120 g bakalii
50 ml likieru waniliowego

W miseczce zalać bakalie likierem. W garnku zagotować mleko z rozciętą laską wanilii. Do wrzącego mleka powoli wlewać jaja roztrzepane ze śmietaną, gotować, mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę. Masę ostudzić, usunąć wanilię. Cedzak wyłożyć podwójną warstwą gazy i odcedzić ser, maksymalnie go odcisnąć, najlepiej zostawić na noc na cedzaku, a rano docisnąć. Serek powinien być sypki. Miękkie masło zmiksować z cukrem pudrem, do makutry wrzucić ser, stopniowo dodawać masło i ucierać, aż powstanie spójny krem. Do masy wmieszać bakalie z alkoholem. Masę rozłożyć w salaterkach, schłodzić przez noc w lodówce, podawać dowolnie udekorowaną.

szafranowe jajka z wędzonym pstrągiem

Nadziewane jajka, to szybka i prosta przystawka na każdą okazję i nie może jej zabraknąć na wielkanocnym stole. Jajka z tego przepisu marynowane są w zalewie z szafranem, octem i przyprawami, dzięki temu uzyskuje się piękny kolor i ciekawy smak. Szafranowe jajka z wędzonym pstrągiem, doprawione czosnkiem niedźwiedzim, to idealny pomysł na śniadanie, są rewelacyjne i doskonale smakują.

6 jajek
250 ml wody
10 g szafranu
30 ml octu
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskie
10 kulek pieprzu ziarnistego
cukier
sól

Jajka ugotować na twardo, obrać. W garnuszku zagotować składniki marynaty, doprawić do smaku solą oraz cukrem, ostudzić. Do miski wlać marynatę, włożyć jajka, przykryć miskę. Całość włożyć do lodówki na co najmniej 12 godzin. Tak przygotowane jajka można trzymać w marynacie do 3 dni. Jajka wyjąć z marynaty, osuszyć.

50 g pstrąga wędzonego na zimno

1/4 pęczku czosnku niedźwiedziego
50 g majonezu
sól
pieprz

Jajka przekroić wzdłuż na pół, wyjąć żółtka. Żółtka, majonez i czosnek zmiksować na gładką pastę, doprawić solą oraz pieprzem. Masą napełnić białka, na wierzchu położyć kawałek pstrąga. Nafaszerowane jajka podawać dowolnie.

orzechowe jajka

Orzechowe jajka, to małe urocze ciasteczka wzorowane na orzechowych ulach. Ule, to śląskie ciasteczka bez pieczenia z dużą ilością cukru pudru i orzechów włoskich. Masą orzechową wylepia się specjalne foremki, nadziewa dowolnym kremem i ustawia na ciasteczkach, biszkoptach lub opłatkach. Tradycja pieczenia tych małych słodkości sięga panowania Habsburgów na terenie Śląska Cieszyńskiego na przełomie XVIII i XIX wieku. Gospodynie piekły te ciastka na uroczyste okazje takie jak święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc lub uroczystości weselne.

100 g masła
75 g cukru pudru
180 g mąki pszennej
1 żółtko
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka w dowolnym kształcie, większe niż foremka do orzechowych ciasteczek. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce.

200 g mielonych orzechów
200 g cukru pudru
1 białko

Z podanych składników zagnieść ciasto. Z przygotowanego ciasta odrywać kawałki masy, formować z nich kulki, każdą kulkę delikatnie obtoczyć z cukrze pudrze. Kulkę wcisnąć do foremki, by ciasto dokładnie przylegało do jej boków. Drugim końcem foremki oprószonej cukrem pudrem zrobić w masie wgłębienie na nadzienie. Otworzyć foremkę, wyjąć ciasteczko i odstawić na talerz do osuszenia.

50 g masła
80 g cukru pudru

40 ml ajerkoniaku

W misce utrzeć masło z cukrem na gładko, dodać ajerkoniak i utrzeć. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego, odciąć jego końcówkę. Ciasteczka wypełniać kremem, od spodu przykleić ciasteczko. Schłodzić w lodówce.

sernik z kandyzowanymi kumkwatami

Klasyczna wersja sernika na kruchym spodzie z kandyzowanymi kumkwatami o waniliowym aromacie, to pyszne połączenie, idealna propozycja na wielkanocny stół. Sernik z kandyzowanymi kumkwatami jest wilgotny, puszysty, delikatny, a do tego łatwy i szybki do przygotowania. Można przygotować go na klasycznym mielonym twarogu, albo użyć gotowego twarogu sernikowego. Puszystości sernikowi dodaje ubita piana z białek, to przez nią sernik rośnie, a potem opada.

 

200 mąki pszennej
80 g cukru pudru
125 g masła
2 żółtka
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Ciasto wyłożyć w mniejszej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 15 minut. Blachę ze spodem wyjąć.

1000 g twarogu sernikowego
8 jajek
100 g masła
140 g cukru
20 g cukru z wanilią
40 g mąka ziemniaczanej
szczypta soli
150 g dżemu z kumkwatów z wanilią

W misce utrzeć masło z cukrami na jasną i puszystą masę. Cały czas ucierając dodawać kolejno żółtka i część twarogu. Ucierać, aż składniki się połączą i masa będzie puszysta, dodać mąkę i ubić. Na samym końcu wmieszać do masy białka ubite na sztywno z solą. Na podpieczonym kruchym cieście ułożyć równomiernie dżem z kumkwatów, na to wylać masę serową, wygładzić. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C i piec około 60 minut. Sernik schłodzić przed podaniem.

120 g cukru pudru

40 ml wody

Cukier utrzeć z wodą i polukrować sernik.

monastyrska izba

Monastyrska izba, to klasyczne ciasto kuchni ukraińskiej, które z pewnością posmakuje wszystkim miłośnikom wiśni. Ciasto składa się z kruchych ruloników wypełnionych wiśniami i ułożonych w kształcie piramidy, połączonej kremem z gęstej śmietany i udekorowanej czekoladą. Aby upiec ciasto, dzień przed pieczeniem należy odcedzić śmietanę, aby stała się gęsta jak serek. Monastyrska izba, upieczona na podstawie przepisu z forum CinCin, świetnie smakuje i wyjątkowo wygląda, może więc pełnić rolę tortu na świątecznym stole lub uroczystościach rodzinnych.

1200 g śmietany 18%

 

Wieczorem przed planowanym pieczeniem ciasta przelać śmietanę na sitko wyścielone grubą warstwą gazy i wstawić w miseczce na noc do lodówki, aby śmietana odciekła.

500 g mąki pszennej
200 g masła
200 g śmietany 18%
1 jajko
50 g cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
1/4 łyżeczki sody

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.

 

650 g kandyzowanych wiśni
90 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią 

50 g czekolady

 

Schłodzone ciasto podzielić na 15 równych części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 9 centymetrów. Wzdłuż dłuższego brzegu prostokąta układać wiśnie, jedna przy drugiej. Zwinąć w rulonik, dobrze zaciskając końce. Ruloniki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec ruloniki około 25 minut, aż się ładnie zrumienią, odstawić do ostudzenia. W misce wymieszać śmietanę z cukrami na gładko. Na paterze ułożyć obok siebie 5 ruloników, posmarować śmietaną. Na wierzchu ułożyć 4 ruloniki, ponownie posmarować śmietaną, następnie ułożyć 3 ruloniki, znowu posmarować śmietaną, 2 ruloniki i krem ze śmietany. Na koniec ostatni rulonik, posmarować śmietaną górę i boki ciasta. Ciasto udekorować wiórkami czekoladowymi. Ciasto schłodzić przed podaniem.

ciasto orzechowy dziadek

Ciasto orzechowy dziadek, to połączenie bardzo kruchego ciasta pieczonego razem z bezą orzechową, powidłami śliwkowymi, kremem orzechowym aromatyzowanym kawą oraz rumem i rozpływającą się w ustach warstwą kokosową. Ciasto upieczone na podstawie przepisu siostry Anastazji, warto przygotować dzień przed podaniem, bo ciasto zyskuje w smaku i łatwiej je kroić. 

300 g mąki pszennej
250 g masła
120 g cukru pudru
5 żółtek
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części i każdą wyłożyć na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

200 g powideł śliwkowych
5 białek
160 g cukru
200 g mielonych orzechów włoskich
szczypta soli

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec wmieszać do bezy mielone orzechy. Na cieście rozłożyć równomiernie połowę ilości powideł. Na powidłach rozłożyć połowę ilości bezy. Z drugą częścią składników postąpić identycznie. Blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 30 minut, aż beza będzie chrupka i wypieczona.

6 białek
160 g cukru
200 g wiórek kokosowych
30 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec wmieszać do bezy wiórki kokosowe. Masę wyłożyć w mniejszej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 30 minut.

300 g masła
60 ml espresso
100 g cukru pudru
100 g orzechów włoskich
40 ml rumu

W misce utrzeć masło z cukrem na jasną i puszysta masę. Do masy dodać pozostałe składniki i wymieszać. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pierwszy kruchy blat z bezą, rozsmarować połowę ilości kremu. Na kremie ułożyć ciasto kokosowe, na nim rozsmarować pozostały krem. Na koniec ułożyć drugi kruchy blat z bezą. Blachę z ciastem odstawić do schłodzenia.

Wesołych Świąt

Pomaleńku, przez podwórze
idą dzieci kurze.
W kropki, w ciapki, malowanki,
bo to miały być pisanki!

Najserdeczniejsze życzenia świąteczne!

składa
Kamila

pascha trzy czekoladki

Pascha stanowi nieodłączny element świętowania Wielkanocy przez wyznawców prawosławia. Zawarte w deserze jajka i mleko symbolizują nowe życie, zwycięstwo nad śmiercią, które odniósł Chrystus. Słowo pascha oznacza w prawosławiu Niedzielę Wielkanocną i zostało zapożyczone do nazwania potrawy. Pascha trzy czekoladki z tego przepisu to deser z trzema rodzajami czekolady, orzechami, rodzynkami i płatkami kokosowymi. Deser jest aksamitny w smaku i bardzo kremowy, dla wielbicieli paschy radzę wykonać deser w podwójnej porcji.

500 g twarogu śmietankowego
200 ml śmietany do ubijania
100 g masła
3 jajka
150 g cukru pudru
50 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
50 g białej czekolady
30 g orzechów
30 g rodzynek
30 g płatków kokosowych
1/2 laski wanilii

Do garnka włożyć twaróg przetarty przez sito, dodać cukier, masło, ziarenka wyskrobane z wanilii, jajka oraz śmietanę. Garnek wstawić na ogień i cały czas mieszając gotować do pojawienia się pierwszych bąbelków. Garnek zestawić z ognia i podzielić masę na trzy równe części. Do pierwszej części wmieszać rozpuszczoną gorzką czekoladę oraz uprażone i posiekane orzechy. Do drugiej masy wmieszać rozpuszczoną mleczną czekoladę i rodzynki. Do ostatniej masy wmieszać rozpuszczoną białą czekoladę i płatki kokosowe. W odwróconej do góry nogami foremce wielkanocnej wyłożonej gazą ułożyć masę z białej czekolady, następnie z mlecznej, a na końcu z gorzkiej. Przykryć górę gazą, obciążyć i zostawić na noc do odciśnięcia. Przełożyć paschę do góry dnem na półmisek i dowolnie udekorować.

jajka nadziewane pastą z groszku

Nadziewane jajka, to szybka i prosta przystawka na każdą okazję i nie może jej zabraknąć na wielkanocnym stole. Jajka z tego przepisu marynowane są w mieszance puree ze szpinaku, octu i przypraw, dzięki temu uzyskuje się piękny kolor i ciekawy smak, a nadzianie wykonane jest z zielonego groszku. Jajka nadziewane pastą z groszku, nie tylko dobrze smakują, ale również wspaniale będą prezentowały się na stole. Kolor zabarwienia jajek zależy od czasu spędzonego w marynacie. Aby uzyskać marmurkowe jajka, należy je po ugotowaniu delikatnie obtłuc, aby skorupki były równomiernie popękane ze wszystkich stron.

6 jajek
100 g szpinaku
300 ml wody
30 ml octu
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskie
10 kulek pieprzu ziarnistego
cukier
sól

Do garnka wlać wodę, dodać szpinak, całość zagotować. Garnek zestawić z ognia, ostudzić a następnie całość zmiksować. Do puree dodać ocet, przyprawy, wymieszać i doprawić do smaku. Jajka ugotować na twardo, obrać. Włożyć jajka, przykryć miskę. Całość włożyć do lodówki na co najmniej 12 godzin. Tak przygotowane jajka można trzymać w marynacie do 3 dni. Jajka wyjąć z marynaty, osuszyć.

100 g zielonego groszku
1 łyżka chrzanu
2 łyżki majonezu
sól
pieprz

W garnku zagotować wodę z solą, dodać groszek, gotować kilka minut, odcedzić. Jajka przekroić wzdłuż na pół, wyjąć żółtka. Żółtka, groszek, chrzan, majonez wymieszać na gładko, doprawić solą oraz pieprzem. Masą napełnić białka. Nafaszerowane jajka podawać dowolnie.

babka drożdżowa na białkach

Podobne wieżom, baby, zadziwiające ogromem, a jeszcze więcej lekkością, taka baba to prawdziwy Meisterstück dobrej gospodyni; ciasto jej śnieżne, lekkie, puchowe, wywołuje pochwały mężczyzn, zazdrość obudza w sąsiadkach, które albo nie znały tajemnicy pieczenia, albo żałowały zachodu i pilności i rumienią się widokiem swoich bab z zakalcem.

Lucyan Siemieński

Babka drożdżowa na białkach, inspirowana przepisem Marii Disslowej z książki "Jak gotować. Praktyczny poradnik kucharski" z 1930 roku, jest bardzo puchata i lekka jak chmurka. Czy wywoła pochwały mężczyzn i zazdrość w sąsiadkach musicie się sami przekonać.

400 g mąki pszennej

100 g mąki ziemniaczanej

250 ml mleka

30 g drożdży

80 g cukru

100 g masła

15 g płatków migdałowych

4 białka

sól

cukier puder

W misce rozpuścić drożdże w mleku, dodać połowę ilości mąki pszennej, wymieszać, miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość. W misce utrzeć białka z solą na sztywno, dodać cukier i ubić. Do wyrośniętego ciasta dodać ubite białka, resztę mąki, mąkę ziemniaczaną, rozpuszczone masło, płatki migdałowe i zagnieść gładkie ciasto. Miskę przykryć i ponownie odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość. Ciasto przełożyć do formy do babki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, napełniając ją do 1/3 wysokości. Formę przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce do potrojenia objętości. Formę po wyrośnięciu babki bardzo ostrożnie przenieś do piekarnika rozgrzanego do 180º C i piec babkę około 40 minut. Babkę po upieczeniu wyjąć z formy i ostudzić, podawać posypaną cukrem pudrem.

majonez z czosnkiem niedźwiedzim

Majonez, to nieodłączny składnik wielu sałatek, sosów czy też kanapek, idealnie pasuje do jajek na twardo i wędlin. Domowy majonez łatwo zrobić, potrzeba kilka minut i dobrych składników, można go też wzbogacić o dodatkowy składnik, który nada mu inny smak. Wiosenny majonez z czosnkiem niedźwiedzim jest bardzo aromatyczny, pięknie wygląda i doskonale smakuje. Taki majonez to doskonały dodatek na wielkanocny stół.

4 żółtka
1 pęczek czosnku niedźwiedziego
1 ząbek czosnku
350 ml oleju
1 łyżka musztardy
sól
cukier

Do wysokiego pojemnika włożyć czosnek niedźwiedzi, dodać żółtka, ząbek czosnku, olej oraz musztardę i całość zmiksować do uzyskania jednolitej gęstej masy. Majonez doprawić do smaku solą oraz cukrem.