deser jeżynowy

Deser jeżynowy, to połączenie biszkoptów moczone w soku jeżynowym z kremem na bazie żółtek i mascarpone oraz jeżyn w lekkiej galaretce. Ten deser, który rozpływa się w ustach i szybko znika, można przygotować w jednym dużym naczyniu lub podzielić na kilka mniejszych i przygotować w pucharkach do deserów.  

 

350 g jeżyn
100 g cukru

Do garnka włożyć jeżyny, dodać cukier i całość doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dusić przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Masę jeżynową wyłożyć na sitko, by oddzielić od niej sok. Sok zachować.

400 g jeżyn
2 galaretki owoce leśne
600 ml wody

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, dodać jeżyny, odstawić do lekkiego stężenia.

5 żółtek
110 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią
500 g mascarpone

 

Do miski wbić żółtka. Miskę postawić na garnku z gotującą się wodą. Dodać cukry i ubijać mikserem, aż żółtka staną się gęste i niemal białe. Miskę zestawić z garnka, dodać mascarpone i ubijać, aż masa stanie się puszysta i nie będzie w niej widać grudek.

30 podłużnych biszkoptów

Na dnie naczynia do deseru ułożyć warstwę biszkoptów umoczonych w soku jeżynowym. Na warstwie biszkoptów wyłożyć połowę ilości masy z mascarpone. Na masie serowej ułożyć połowę ilość tężejącej galaretki. Następnie następna warstwa biszkoptów maczanych w soku jeżynowym, pozostała masa z mascarpone oraz pozostała galaretka jeżynowa. Deser schłodzić przed podaniem.

pascha kresowa

Na naszym wielkanocnym stole nie może zabraknąć serowej paschy, z własnoręcznie ważonego sera na bazie mleka i kwaśnej śmietany, z dodatkiem ulubionych bakalii, o aromacie wanilii. Pascha kresowa, inspirowana przepisem Agnieszki Kręglickiej jest niesamowita w smaku, a jej wykonanie jest proste, ale czas przygotowywania, trzeba rozłożyć na dwa dni. Deser można podzielić małe porcje lub przygotować tradycyjnie w kształcie ściętej piramidy.

2000 ml mleka
1 laska wanilii
500 g kwaśnej śmietany
6 jajek
200 g masła
80 g cukru pudru
120 g bakalii
50 ml likieru waniliowego

W miseczce zalać bakalie likierem. W garnku zagotować mleko z rozciętą laską wanilii. Do wrzącego mleka powoli wlewać jaja roztrzepane ze śmietaną, gotować, mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę. Masę ostudzić, usunąć wanilię. Cedzak wyłożyć podwójną warstwą gazy i odcedzić ser, maksymalnie go odcisnąć, najlepiej zostawić na noc na cedzaku, a rano docisnąć. Serek powinien być sypki. Miękkie masło zmiksować z cukrem pudrem, do makutry wrzucić ser, stopniowo dodawać masło i ucierać, aż powstanie spójny krem. Do masy wmieszać bakalie z alkoholem. Masę rozłożyć w salaterkach, schłodzić przez noc w lodówce, podawać dowolnie udekorowaną.

mus pomarańczowy

Deser na bazie soku z sycylijskich pomarańczy, mascarpone i śmietany, jest lekki i bardzo orzeźwiający, do tego jest bardzo prosty w przygotowaniu. Mus pomarańczowy, ma mnóstwo słońca, zachwyca konsystencją i rozbudza kubki smakowe, czuć w nim rozkosz słodyczy i delikatną goryczkę pomarańczy.

250 g mascarpone
250 ml śmietany do ubijania
60 g cukru pudru
1 pomarańcza
20 ml likieru pomarańczowego
2 łyżeczki żelatyny
30 ml wody

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce ubić śmietanę z cukrem, dodać mascarpone, sok i skórkę startą z pomarańczy oraz likier i całość ubić. Na samym końcu wmieszać do masy żelatynę. Mus rozłożyć w salaterkach, schłodzić przez noc w lodówce, podawać dowolnie udekorowany.

krem kawowy

Krem kawowy, to deser w którym zostały połączone dwa rodzaje serka: mascarpone oraz ricotta z jajeczną masą, całość aromatyzuje likier waniliowego oraz kawa, która gra tutaj pierwsze skrzypce. Kawę do przygotowania deseru można zakupić w sklepie internetowym, w którym to kawa jest podstawowym produktem. To właśnie z pasji do kawy i poszukiwania jej wymarzonego smaku powstał sklep Venosa.pl. W ich ofercie znaleźć można starannie wyselekcjonowane kawy z całego świata. Można tam kupić: kawę w ziarnach, kawę mieloną, kawę rozpuszczalną, w kapsułkach, Bio oraz kawę w puszce. Znajdziecie tam kawę do: ekspresu automatycznego, ekspresu ciśnieniowego, ekspresu kolbowego, ekspresu na kapsułki, ekspresu na saszetki, ekspresu przelewowego, kawę nadającą się do parzenia po turecku. Sklep Venosa.pl oferuje również: herbaty, miód, orzechy i owoce suszone, takie które są starannie wyselekcjonowane  i pochodzą z krajowej dystrybucji.

250 g mascarpone

250 g ricotty

120 g cukru

2 jajka

30 ml likieru waniliowego

szczypta soli

1 łyżeczka mielonej kawy

30 ml espresso

6 podłużnych biszkoptów

W kubeczku zalać mieloną kawę gorącym espresso, odstawić do ostudzenia. W mice ubić żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę, dodać ricottę, mascarpone, alkohol, espresso i ubić na gładką masę. Na samym końcu delikatnie wmieszać do kremu białka ubite z solą na sztywno. Krem rozłożyć w salaterkach, w każdy wcisnąć po biszkopcie, deser schłodzić przed podaniem.

pascha trzy czekoladki

Pascha stanowi nieodłączny element świętowania Wielkanocy przez wyznawców prawosławia. Zawarte w deserze jajka i mleko symbolizują nowe życie, zwycięstwo nad śmiercią, które odniósł Chrystus. Słowo pascha oznacza w prawosławiu Niedzielę Wielkanocną i zostało zapożyczone do nazwania potrawy. Pascha trzy czekoladki z tego przepisu to deser z trzema rodzajami czekolady, orzechami, rodzynkami i płatkami kokosowymi. Deser jest aksamitny w smaku i bardzo kremowy, dla wielbicieli paschy radzę wykonać deser w podwójnej porcji.

500 g twarogu śmietankowego
200 ml śmietany do ubijania
100 g masła
3 jajka
150 g cukru pudru
50 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
50 g białej czekolady
30 g orzechów
30 g rodzynek
30 g płatków kokosowych
1/2 laski wanilii

Do garnka włożyć twaróg przetarty przez sito, dodać cukier, masło, ziarenka wyskrobane z wanilii, jajka oraz śmietanę. Garnek wstawić na ogień i cały czas mieszając gotować do pojawienia się pierwszych bąbelków. Garnek zestawić z ognia i podzielić masę na trzy równe części. Do pierwszej części wmieszać rozpuszczoną gorzką czekoladę oraz uprażone i posiekane orzechy. Do drugiej masy wmieszać rozpuszczoną mleczną czekoladę i rodzynki. Do ostatniej masy wmieszać rozpuszczoną białą czekoladę i płatki kokosowe. W odwróconej do góry nogami foremce wielkanocnej wyłożonej gazą ułożyć masę z białej czekolady, następnie z mlecznej, a na końcu z gorzkiej. Przykryć górę gazą, obciążyć i zostawić na noc do odciśnięcia. Przełożyć paschę do góry dnem na półmisek i dowolnie udekorować.

trójkolorowa galaretka porzeczkowa

Trójkolorowa galaretka porzeczkowa, to pyszny deser na bazie naturalnego soku z kolorowych porzeczek. 

300 g czarnej porzeczki
50 ml wody
80 g cukru
2 łyżeczki żelatyny

Owoce przełożyć do garnka, wlać wodą, dodać cukier i zagotować. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu, aż owoce zaczną się rozpadać. Przecedzić przez gęste sito i otrzymany sok przelać z powrotem do garnka i zagotować. Garnek zestawić z ognia, dodać żelatynę i wymieszać. Galaretkę odstawić do lekkiego stężenia a następnie przelać do salaterek, odstawić całkowitego stężenia.

300 g czerwonej porzeczki
50 ml wody
80 g cukru
2 łyżeczki żelatyny

Owoce przełożyć do garnka, wlać wodą, dodać cukier i zagotować. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu, aż owoce zaczną się rozpadać. Przecedzić przez gęste sito i otrzymany sok przelać z powrotem do garnka i zagotować. Garnek zestawić z ognia, dodać żelatynę i wymieszać. Galaretkę odstawić do lekkiego stężenia, a następnie przelać na czarną galaretkę i odstawić do całkowitego stężenia.

300 g białej porzeczki
50 ml wody
80 g cukru
2 łyżeczki żelatyny

Owoce przełożyć do garnka, wlać wodą, dodać cukier i zagotować. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu, aż owoce zaczną się rozpadać. Przecedzić przez gęste sito i otrzymany sok przelać z powrotem do garnka i zagotować. Garnek zestawić z ognia, dodać żelatynę i wymieszać. Galaretkę odstawić do lekkiego stężenia, a następnie przelać na wierzch stężonych galaretek i odstawić do całkowitego stężenia.

ciasteczka z truskawkową galaretką

Kruche kakaowe ciastka, krem na bazie masła i mascarpone i góra zwieńczona galaretką w kształcie truskawki, składa się na bardzo ciekawe ciastko. Do wykonania ciastka potrzebna jest foremka w kształcie truskawki do deserów zwanych monoporcje. Ciasteczka z truskawkową galaretką, są pyszne i staną się ozdobą stołu podczas małych uroczystości rodzinnych.

450 g truskawek
50 ml wody
120 g cukru
6 łyżeczek żelatyny

Do garnka włożyć truskawki, wlać wodę i wsypać cukier. Całość zagotować, mieszają, że owoce się rozpadną. Masę przetrzeć przez drobne sitko. Do garnka wlać puree, zagotować. Zestawić z ognia, dodać żelatynę, wymieszać. Masę przelać do foremki w kształcie truskawki, odstawić do stężenia.

100 g masła
60 g cukru pudru
200 g mąki pszennej
20 g kakao
1 jajko
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać okrągłe ciastka. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce.

125 g mascarpone
60 g masła
20 g cukru pudru
zielony barwnik spożywczy

W misce ubić podane składniki, do uzyskania gęstego kremu. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Na ciasteczko wyciskać krem, na kremie układać galaretkę. Schłodzić przed podaniem.

tiramisu

Tiramisu w klasycznej odsłonie, jest pyszne. Krem jajeczno - serowy z dodatkiem likieru migdałowego ma wspaniały smak i aromat, a biszkopty nasączone w espresso nadają wilgoci, co sprawia, że deser rozpływa się w ustach. Całość posypana jest kakao i podawana po schłodzeniu. Ten włoski deser, który tradycyjnie spożywa się na drugie śniadanie, zwłaszcza w upalne dni, idealnie pasuje na świąteczny stół.

250 g mascarpone
80 g cukru
3 jajka
30 ml likieru migdałowego
szczypta soli

W mice ubić żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę, dodać serek, alkohol i ubić na gładką masę. Na samym końcu delikatnie wmieszać do kremu białka ubite z solą na sztywno.

200 ml espresso
10 podłużnych biszkoptów
20 g kakao

Biszkopty podzielić na dwie części. Na dnie każdego naczynia do deseru ułożyć warstwę biszkoptów umoczonych w kawie. Na warstwie biszkoptów wyłożyć połowę ilości masy serowej. Na serku warstwę biszkoptów maczanych w kawie i pozostały krem. Górę deseru posypać kakao. Deser schłodzić przed podaniem.

bzowa panna cotta z truskawkami

Bzowa panna cotta z truskawkami, to idealnie letni deser. Deser zawiera syrop z kwiatów czarnego bzu i dodatek galaretki truskawkowej o pięknym kwiatowym zapachu. Deser jest bardzo prosty do przygotowania i nie wymaga wielu składników, najlepiej przygotować go dzień przed podaniem, by miał właściwą konsystencję. 

350 ml śmietany kremówki

150 ml mleka

50 g syropu z kwiatów czarnego bzu

80 g cukru

2 łyżeczki żelatyny

Do garnuszka wlać kremówkę oraz mleko, dodać cukier, całość delikatnie podgrzewać, mieszając od czasu, aż cukier się rozpuści, zagotować. Miksturę zdjąć z palnika, dodać żelatynę, dobrze wszystko wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. Dodać syrop z kwiatów czarnego bzu i wymieszać. Do przygotowanych pojemniczków rozdzielić mieszankę i schłodzić w lodówce. 

250 g truskawek

50 g cukru pudru 

50 ml syropu z kwiatów czarnego bzu

2 łyżeczki żelatyny

30 ml wody

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce zmiksować truskawki z cukrem, dodać rozpuszczoną żelatynę, syrop i wszystko wymieszać. Galaretkę równomiernie rozlać na panna cottę, całość schłodzić.

tuskawkowe tiramisu

Truskawkowe tiramisu, w bardzo lekkiej wersji, bez żółtek i śmietany kremówki. Biszkopty w deserze moczone są w soku truskawkowym, krem przygotowany został na bazie mascarpone. Truskawkowe tiramisu to cudowny, wiosenny, bardzo delikatny i rozpływający się w ustach deser.

350 g truskawek
sok z 1 cytryny
100 g cukru 

Do garnka włożyć pokrojone na części truskawki, dodać sok z cytryny, cukier i całość doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dusić przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Masę truskawkową wyłożyć na sitko, by oddzielić od niej sok. Sok zachować.

500 g mascarpone
80 g cukru pudru
skórka z 1 cytryny
2 łyżki ekstraktu waniliowego 

W mice ubić serek z cukrem, skórką startą z cytryny oraz ekstraktem waniliowym na gładką masę.

10 podłużnych biszkoptów 

Biszkopty podzielić na dwie części. Na dnie każdego naczynia do deseru ułożyć warstwę biszkoptów umoczonych w soku truskawkowym. Na warstwie biszkoptów wyłożyć połowę ilości truskawek, a następnie warstwę serową. Na serku warstwę biszkoptów maczanych w soku truskawkowym i pozostałe truskawki. Deser schłodzić przed podaniem.

terrina jogurtowa z truskawkami

Terrina jogurtowa z truskawkami, to wiosenny przepyszny deser bez pieczenia. Deser wspaniale się prezentuje, ma jogurtowo - waniliowy posmak i zawiera dużo świeżych truskawek. Terrina jest prosta do przygotowania i idealnie sprawdzi się słodki dodatek do niedzielnej kawy. 

200 g podłużnych biszkoptów

500 g jogurtu greckiego

330 ml śmietany do ubijania

80 g cukru pudru

20 g cukru z wanilią

1 łyżka ekstraktu waniliowego

skórka z 1 cytryny

500 g truskawek

3 łyżeczki żelatyny

50 ml wody

cukier puder

Formę keksówkę wyłożyć folią spożywczą, boki i dno foremki wyłożyć biszkoptami. W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce ubić śmietanę z jogurtem, cukrami, ekstraktem, skórką startą z cytryny na puszystą masę. Następnie wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Do masy dodać pokrojone na kawałki truskawki i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć równomiernie w formie, foremkę wstawić do lodówki, by masa dobrze stężała. Formę odwrócić do góry dnem i ostrożnie wysunąć na talerz. Deser podawać posypany cukrem pudrem. 

serniczki z rabarbarem i malinami

Serniczki z rabarbarem i malinami, to pyszne połączenie zmiksowanych herbatników z serową masą o cytrynowo - waniliowym aromacie i udekorowane dżem rabarbarowo - malinowym. Ten wspaniały deser można szybko przygotować, a potem delektować się jego smakiem podczas wiosennych podwieczorków. 

250 g rabarbaru

250 g malin

100 g cukru

10 g cukru z wanilią

sok z 1/2 cytryny
 

Do garnka włożyć pokrojony na kawałki rabarbar oraz maliny, wsypać cukry, dodać sok z cytryny. Całość doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dusić przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie całość ostudzić. 

150 g herbatników

250 g mascarpone

350 g kremowego serka

100 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią

30 ml likieru waniliowego

skórka z 1 cytryny
 

W misce ubić serki z cukrami, likierem, skórką startą z cytryny na gładko. Na dno naczynek wsypać zmiksowane herbatniki, na nich ułożyć serową masę, całość udekorować rabarbarowo - malinowym dżemem. Deser schłodzić przed podaniem.

terrina z ricotty z poziomkami

Chmiel na bezsenność
rezeda na nerwy
tymianek na nieśmiałość
chrzan co leczy chore korzonki
to wszystko tak dużo że mało
gdybyś nie stworzył poziomki 

ksiądz Jan Twardowski

Poziomki, to jeden z najcenniejszych darów lasu i ogrodu, można z nich przygotować bardzo aromatyczne smakołyki. Terrina z ricotty z poziomkami, to szybki deser o wspaniałym aromacie i smaku. Terrina składa się z warstwy galaretki z poziomek oraz masy żółtkowo - serowej o waniliowym posmaku z poziomkami. Ten bajkowy deser idealnie nadaje się na letnie świętowanie.

220 g poziomek
150 ml wody
120 g cukru
2 łyżeczki żelatyny

Do garnka włożyć poziomki, wlać wodę i dodać cukier, całość zagotować. Poziomki gotować około 5 minut. Następnie masę przetrzeć przez drobne sitko, dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Masę wylać do wyłożonej folią spożywczą keksówki, wyrównać powierzchnię. Foremkę wstawić do lodówki, aby galaretka stężała.

500 g ricotty

3 żółtka

100 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią

30 g masła

2 łyżeczki żelatyny

30 ml wody

30 ml likieru poziomkowego

250 g poziomek

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce utrzeć żółtka z cukrami i masłem na puszystą masę, dodać ser oraz likier i dalej ucierać. Następnie wmieszać do serowej masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Do masy dodać poziomki i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć równomiernie na galaretce, wyrównać powierzchnię. Foremkę ponownie wstawić do lodówki, by masa dobrze stężała. Formę odwrócić do góry dnem i ostrożnie wysunąć na talerz.

pascha mocno bakaliowa

Pascha to deser, którego nie może zabraknąć na wielkanocnym stole. Ten deser wielkanocny zza wschodniej granicy można przyrządzić na dwa sposoby, na zimno i na gorąco. W wersji na gorąco wykorzystuje się mleko i kwaśną śmietanę, a na zimno należy użyć dobrego twarogu i utrzeć go ze śmietaną, masłem, żółtkiem i cukrem. Pascha mocno bakaliowa inspirowana przepisem Adam Chrząstowskiego została przygotowana pierwszym sposobem, jest bardzo kremowa, łatwa do przygotowania i smakuje wyśmienicie.

750 g twarogu sernikowego
1 laska wanilii
100 ml śmietany do ubijania
skórka z 1 pomarańczy
50 g suszonej żurawiny
100 g rodzynek
40 g płatków migdałowych
50 g orzechów włoskich
50 g pistacji
6 żółtek
350 g cukru pudru
100 g masła
50 ml likieru waniliowego

W miseczce zalać żurawinę i rodzynki likierem, odstawić. Orzechy, pistacje oraz płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Do garnuszka wlać śmietankę, dodać przeciętą wzdłuż laskę wanilii, całość zagotować, a następnie odstawić do ostudzenia. W misce ubić żółtka z cukrem na puszystą masę, ciągle ubijając, dodawać naprzemiennie twaróg, śmietanę z wyskrobanymi ziarenkami wanilii oraz miękkie masła. Do masy dodać bakalie z likierem, orzechy oraz skórkę startą z pomarańczy. Formę z dziurkami wyłożyć ściereczką, napełnić masą, obciążyć i zostawić na noc do odciśnięcia. Przełożyć paschę do góry dnem na półmisek i dowolnie udekorować.

deser kakaowy z marakują i gruszkami

Połączenie kremu kakaowego z gruszką i marakują w pysznym deserze. Kakaowy krem budyniowy, który łatwo przygotować, podany z miksem owocowym zatopionym w karmelu, smakuje wybornie. Deser kakaowy z marakują i gruszkami, inspirowany przepisem Jose Marechal z książki "Divine Chocolate Desserts", to doskonały deser nie tylko na zbliżające się święto zakochanych.

7 gruszek

3 marakuje

35 g cukru

sok z 1 cytryny

Gruszki obrać a następnie odciąć ich góry, skropić je sokiem z cytryny. Pozostałe części pokroić w kostkę. W garnku umieścić cukier, podgrzewać, nie mieszając, do momentu roztopienia się cukru i otrzymania jasnobursztynowego karmelu. Dodać gruszki i smażyć je około 10 minut. Do gruszek dodać miąższ z marakui, całość smażyć do osiągnięcia konsystencji dżemu, około 15 minut. Dżem ostudzić. 

350 ml mleka

1 łyżeczka żelatyny

20 ml wody

4 żółtka

100 g cukru

20 g mąki ziemniaczanej 

20 g kakao

W miseczce rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie. Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą zmiksować z żółtkiem, mąką i kakao, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Krem zestawić z ognia, dodać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać. Krem ostudzić. W szklankach umieścić dżem gruszkowo - marakujowy, rozłożyć krem kakaowy, a na górę wetknąć góry z gruszek. Deser schłodzić w lodówce.

croquembouche

Croquembouche, to tradycyjny francuski tort wykonany z kilkudziesięciu oblanych karmelem i wypełnionych kremem ptysiów, tworzących kształt piramidy. Sama nazwa bardzo dobrze podkreśla charakter deseru, ponieważ karmel jest przyjemnie chrupiący w ustach, a ptysie kontrastują swoim delikatnym nadzieniem. Deser został stworzony pod koniec 1700 roku przez francuskiego cukiernika Antoine Careme i zwykle podaje się go na weselach, chrzcinach i w okresie Bożego Narodzenie. Wieża profiterolków wypełnionych wspaniałym kremem budyniowym, której do ideału jeszcze daleko, podpatrzona u Pierre Hermé w książce "Desery od najprostszych po wykwintne", idealnie wpisuje się w rozpustny okres polskiego karnawału. Przygotowanie croquembouche można rozłożyć w czasie, ale nadziewać i sklejać karmelem w wieżę krótko przed podaniem, gdyż profiterolki szybko miękną od kremu, a karmel może zacząć się rozpuszczać.

210 g mąki pszennej

85 g cukru pudru

1 jajko

10 g cukru z wanilią

125 g masła 

25 g mielonych migdałów

1/2 łyżeczki soli 
 

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Ciasto wyłożyć w mniejszej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 20 minut. Ciasto ostudzić.

350 ml mleka

10 g cukru z wanilią

40 g mąki ziemniaczanej

80 g cukru pudru

4 żółtka

200 g masła
 

Połowę mleka zagotować z cukrami, drugą zmiksować z żółtkiem i mąką, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając budyń folią spożywczą. Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając. Krem umieścić w rękawie cukierniczym z tylką do nadziewania.

120 ml wody

150 ml mleka

110 g masła

150 g mąki pszennej

3 jajka 

1 łyżeczka soli
 

W garnku zagotować wodę z mlekiem, masłem i solą. Zmniejszyć ogień i na wrzątek jednym ruchem wsypać przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając. Ucierać ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka, ostudzić. Następnie ciasto zmiksować z wbijanymi kolejno jajkami. Gotowe przełożyć do rękawa cukierniczego i na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać małe porcje ciasta. Ptysie piec w temperaturze 200º C przez około 17 minut. Ptysie ostudzić i nadziać kremem.

350 g cukru

100 ml wody

cukier puder
 

W garnku umieścić cukier i wodę, całość podgrzewać, nie mieszając, do momentu roztopienia się cukru i otrzymania jasnobursztynowego karmelu. Na paterze ułożyć spód migdałowy. Profiterolki maczać w karmelu i układać na spodzie, sklejając ze sobą, w kształcie piramidki. Na samym końcu maczać widelec w karmelu i przeciągać nim wokół deseru, pozwalając karmelowi formować nitki. Croquembouche dowolnie udekorować i posypać cukrem pudrem.

kwiaty czarnego bzu w cieście piwnym

Kwiaty czarnego bzu to prawdziwy rarytas kulinarny. Kwiaty są wspaniałe w syropie, który nie tylko doskonale smakuje, ale można nim aromatyzować ciasta, desery albo wykorzystać do przygotowania orzeźwiającego włoskiego koktajlu. Kwiaty czarnego bzu podane w racuchach, to wyrafinowany i pyszny deser. Tym razem baldachy czarnego bzu wylądowały w delikatnym piwnym cieście. Kwiaty czarnego bzu w cieście piwnym, to idealny wiosenny i szybki do przygotowania deser, który zasmakuje małym i dużym.
 

15 baldachów kwiatów czarnego bzu

1/2 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki cukru pudru

1 szklanka piwa

szczypta soli

olej do smażenia 

bita śmietana

truskawki
 

W misce wymieszać piwo z mąką, solą oraz cukrem, aby uzyskać gładkie ciasto. Oczyszczone baldachy kwiatów czarnego bzu trzymając za ogonki maczać w cieście, tak by dokładnie oblepić kiść. Wkładać je na rozgrzany tłuszcz i smażyć na złoty kolor. Usmażone kwiatki osuszyć na papierowym ręczniku. Podawać z bitą śmietaną i truskawkami.