konfitura czereśniowa z różowym pieprzem

Przepis na wyjątkowo aromatyczną konfiturę czereśniową z różowym pieprzem o bardzo intrygującym smaku. Ta słodka i bardzo aromatyczna konfitura jest idealna do kanapek, tostów i słodkich wypieków, a w połączeniu z serem zapewni niezapomniane wrażenia smakowe.

1500 g wydrylowanych czereśni 
 500 g cukru

1 cytryna

1 łyżka różowego pieprzu

Czereśnie wsypać do garnka, dodać sok z cytryny, zasypać cukrem i odstawić, aż owoce puszczą sok. Całość zagotować, po czym odstawić bez przykrycia do całkowitego ostudzenia na całą noc. Po tym czasie doprowadzić znowu do wrzenia, dodać pieprz i gotować kilka minut, odstawić. Powtarzać tak przez co najmniej kilka dni, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gorąca konfiturę przełożyć do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. 

mus czekoladowy z truskawkami w różowym pieprzu

Mus czekoladowy z białej czekolady z dodatkiem bitej śmietany i białek, podany w towarzystwie truskawek macerowanych w cukrze z dodatkiem różowego pieprzu. Subtelnie pikantny i lekko słodkawy różowy pieprz doskonale pasuje do truskawek, które przez macerowanie wydzielają pyszny sok. Doskonały biały mus czekoladowy z truskawkami w różowym pieprzu inspirowany tym przepisem, dodaję do akcji Czekoladowy Tydzień.

250 g truskawek
2 łyżki różowego pieprzu
4 łyżki cukru

W młynku zmielić pieprzu z cukrem, na puder. Połowę ilości cukru wymieszać z truskawkami pokrojonymi na mniejsze kawałki. Zostawić na kilka minut do maceracji. 

300 g białej czekolady
100 ml mleka
250 ml śmietany
2 białka

2 łyżki cukru pudru z pieprzem

szczypta soli

Do miski rozkruszyć czekoladę, wlać mleko i umieścić miskę na garnku z gotującą się wodą, roztopić czekoladę i zostawić do ostudzenia. Śmietanę ubić na sztywno. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli na sztywno, następnie dodać pozostały zmielony cukier z pieprzem i ubijać całość na bezę, aż będzie błyszcząca. Kiedy czekolada ostygnie, delikatnie wmieszać do niej ubitą śmietanę oraz pianę z białek. Krem przełożyć do pucharków i schłodzić w lodówce. Krem podawać z macerowanymi truskawkami. 

migdałowe ciasteczka z różowym pieprzem

Pyszne małe ciasteczka migdałowe na bazie białek i zmielonych płatków migdałowych. Są bardzo słodkie i delikatne, a charakteru nadaje im różowy pieprz którym są posypane przed upieczeniem. Ciasteczka mają tylko jedną wadę, zbyt szybko znikają z talerza. Migdałowe ciasteczka z różowym pieprzem idealnie nadają się by je zabrać na wycieczkę, dodaję je więc do akcji Czas na piknik.

2 szklanki płatków migdałowych

1 1/2 szklanki cukru pudru

3 białka

3/4 łyżeczki soli

3 łyżki cukru

różowy barwnik spożywczy

różowy pieprz

W malakserze zmiksować migdały z połową cukru pudru i przesypać do miski, wmieszać pozostały cukier puder i dobrze wymieszać. W misce ubić białka z solą na niezbyt sztywną pianę, a następnie dosypać cukier i ubijać, aż piana będzie sztywna. Wmieszać zmielone migdały z cukrem w dwóch porcjach, dodać barwnika i mieszać, aż uzyska się odpowiedni kolor. Masą napełnić rękaw cukierniczy z gładką końcówką i wyciskać małe kółka na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, pozostawiając małe odstępy pomiędzy ciasteczkami. Ciasteczka przybrać rozkruszonymi ziarenkami różowego. Odstawić blachę na 20 minut, by ciasteczka przeschły. Rozgrzać piekarnik do 150° C  i piec ciasteczka przez 20 minut, obracając blachę w połowie pieczenia, aż ciasteczka będą suche, ale niezrumienione. Ciasteczka zdejmować z blachy po zupełnym ostudzeniu. 

figi z jogurtem i różowym pieprzem

Figi podsmażone na patelni z dodatkiem brązowego cukru, podane w towarzystwie jogurtu i miodu różanego uzupełnionego o różowy pieprz. Przepyszne figi z jogurtem i różowym pieprzem sprawdzą się jako deser lub podane jako przekąska.

200 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki miodu różanego

6 fig

1 łyżka masła

1 łyżka brązowego cukru

różowy pieprz 

Połączyć jogurt z miodem i dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać masło. Figi rozciąć na pół, rozcięcia posypać cukrem, smażyć figi przez minutę, kładąc je rozcięciem na maśle. Podsmażone figi podawać z jogurtem, posypane różowym pieprzem.

szparagi z holenderskim sosem truskawkowym

Sos holenderski na bazie masła i żółtek, szczególnie smakowicie komponuje się z gotowanymi szparagami, jest jeszcze smaczniejszy jeśli przygotuje się go z dodatkiem truskawek i poda z różowym pieprzem. Przepyszne gotowane białe szparagi z holenderskim sosem truskawkowym.

500 g białych szparagów

sól

woda 

Zagotować wodę w dużym garnku i obficie posolić. Oczyść szparagi i wrzuć do wrzątku. Gotować szparagi około 10 minut, aż lekko zmiękną. Szparagi osączyć na sicie.

 1 1/2 szklanki truskawek

1/3 szklanki cukru

3 żółtka  

3 łyżki soku z cytryny   
100 g masła  

sól  

różowy pieprz 

Podsmażyć w rondlu na średnim ogniu pokrojone drobno truskawki z dodatkiem cukru, dusić około 10 minut, ostudzić a następnie zmiksować. W misce opartej na garnku z łagodnie wrzącą, parującą wodą wymieszać trzepaczką żółtka z sokiem z cytryny, aż lekko zgęstnieją. Wmieszać zmiksowane truskawki i dalej ubijać, aż masa zgęstnieje. Wyłączyć gaz i dodać do sosu masło. Ubijać nadal, aż masło się rozetrze. Otrzymany sos przetrzeć przez sitko. Doprawić do smaku solą. Sos powinien być przyrządzony przed samym podaniem. Szparagi osączyć, przełożyć je na talerz i podawać z dodatkiem sosu, posypać różowym roztartym pieprzem.

czekoladowe śnieżki

Czekoladowe śnieżki znalazłam tutaj, są urocze i idealnie nadają się na Słodki Upominek. Do wyrobu tych śnieżek użyłam ciemnej, gorzkiej czekolady, do której dodałam szczyptę chilli. Ostry smak idealnie komponuje się z tą czekoladą, taka mieszanka podczas smakowania bardzo pobudza oraz powoduje wytwarzanie endorfiny. Do białej słodkiej czekolady dodałam rozkruszone ziarenka różowego pieprzu, dzięki temu czekolada stała się bardziej aromatyczna.

200 g czekolady deserowej
200 g białej czekolady

mielone chilli

różowy pieprz ziarnisty  

Czekoladę deserową roztopić w kąpieli wodnej, dodać chilli według smaku, a następnie rozlać po równo do foremek, uderzyć lekko o stół, żeby czekolada się wyrównała i odstawić do lodówki, by czekolada stężała. Tak samo postąpić z białą czekoladą, tylko dodać do niej rozkruszone ziarenka różowego pieprzu.