potrawka z królika

Mięso z królika podane w sosie potrawkowym z marchewką i ryżem, to bardzo aromatyczne, lekkostrawne i pyszne danie. Mięso królika tak przygotowane jest delikatne i soczyste, łatwo je przygotować i zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Potrawka z królika, to pyszny pomysł na posiłek.

 
1 tuszka z królika
3 ząbki czosnku
2 cebule
500 g marchewki
50 g masła
3 łyżki oleju
300 ml bulionu
200 ml śmietany
30 g mąki pszennej
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
sól
pieprz

cytryna
1/2 pęczka natki pietruszki
250 g ryżu

Królika podzielić na części, doprawić solą i pieprzem oraz obtoczyć w mące. Na patelni na rozgrzanym maśle i oleju zeszklić posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodać kawałki królika, obsmażyć go z każdej ze stron na złoty kolor. Do garnka dodać ziele angielskie i liść laurowy, dodać bulion oraz pokrojone w talarki marchewki, garnek przykryć i całość gotować przez około 50 minut, aż mięso będzie miękkie. Dodać śmietanę uprzednio rozprowadzoną z kilkoma łyżkami wywaru, zagotować. Całość doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny, posypać posiekaną natką pietruszki. Potrawkę podawać z ryżem ugotowanym według przepisu podanego na opakowaniu.
 

pasztet z królika

Pasztet przygotowany z surowego mielonego mięsa z królika, wieprzowiny, z kurkami i Brendy, z dużą ilością natki pietruszki. Przed przygotowaniem mięso należy marynować w przyprawach, a potem całość tylko zmielić i upiec. Pasztet z królika inspirowany przepisem Kurta Schellera, to klasyczny bożonarodzeniowy rarytas.

150 g słoniny
500 g królika
550 g karkówki wieprzowej
1 cebula
50 g masła
100 g kurek
1 pęczek pietruszki
4 jajka
2 chrupiące kajzerki
100 ml mleka
30 ml Brendy
3 kulki ziela angielskiego
suszony majeranek
gałka muszkatołowa
sól
pieprz 

Do miski włożyć pokrojone na kawałki mięso, wsypać przyprawy i całość marynować przez około godzinę. Do garnuszka włożyć bułki, zalać mlekiem, odstawić. Następnie mięso, bułki bez wyciskania, cebulę, natkę pietruszki oraz grzyby zmielić dokładnie dwa razy w maszynce do mielenia mięsa. Do masy dodać masło, jajka, alkohol i całość dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do foremek keksowych wysmarowanych masłem i wysypanych tartą bułką. Foremki wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180° C na 60 minut, sprawdzić patyczkiem, czy pasztet jest suchy. Ostudzić przed krojeniem.

pikantna zupa z soczewicą i królikiem

Pikantna zupa z soczewicą i królikiem z przepisu Karola Okrasa, to wyjątkowe połączenie delikatnego mięsa z królika, pożywnej soczewicy i ostrych dodatków. Ta zupa wspaniale smakuje, dobrze rozgrzewa i zachwyca smakiem. 

1 tuszka z królika 

3 marchewki

2 pietruszki 

1/2 selera

1/2 pora 

4 liście laurowe 

1200 ml wody

50 g masła 

2 łyżki oleju

1 cebula

3 ząbki czosnku 

1 łyżka kurkumy  

1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego 

1 łyżka ziaren kolendry 

500 g zielonej soczewicy 

1 papryczka chilli 

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 cytryny 

50 g śmietany do ubijania

sól

pieprz 

Do garnka włożyć pokrojonego na kawałki królika, dodać obraną marchewkę, pietruszkę, seler i pora, wlać wodę, dodać liście laurowe i całość zagotować. Zupę doprawić solą oraz pieprzem i gotować, aż mięso i warzywa będą miękkie. Z gotowego wywaru wyjąć liście laurowe, warzywa i mięso, które odstawić do przestygnięcia. Soczewicę ugotować według przepisu podanego na opakowaniu. Na patelni na rozgrzanym maśle i oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodać kurkumę, pieprz kajeński, zmieloną kolendrę, pokrojoną papryczkę chilli i całość chwilę smażyć. Wszystkie składniki z patelni i ugotowaną soczewicę przełożyć do wywaru. Zupę gotować około 20 minut, doprawić do smaku sokiem z cytryny. Zupę podawać z obranym mięsem z królika, śmietaną oraz posiekaną natką pietruszki.

pasztet z królika ze śliwką

Domowy pasztet z królika o idealnej konsystencji i wspaniałym smaku aromatyzowany Żubrówką z dodatkiem suszonych śliwek jest przepyszny. Pasztet z królika ze śliwką doskonale smakuje w zimowy czas, podany z domową żurawiną do mięs i serów lub z sosem borówkowym.

1500 g królika

200 g słoniny

300 g wątróbki drobiowej

3 marchewki

2 pietruszki

1/2 selera

1 por

2 cebule

2 liście laurowe

2 chrupiące kajzerki

3 jajka

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

150 g suszonych śliwek

80 ml Żubrówki

2 łyżki masła

3 łyżki tartej bułki

W miseczce zalać śliwki alkoholem, przykryć i odstawić. Mięso umyć, warzywa obrać i umyć. Kawałki królika, słoninę, warzywa wsadzić do garnka, zalać wodą i całość gotować pod przykryciem na wolnym ogniu. Po około 30 minutach całość posolić i dalej gotować, aż mięso będzie miękkie, na 10 minut przed końcem gotowania do rosołu dodać wątróbkę, dodać bułki i zestawić z ognia. Całość ostudzić. Obrane mięso z królika, słoninę, warzywa i bułki bez odciskania, zmielić w maszynce do mięsa dwa razy. Do masy dodać jajka, alkohol z marynowania śliwek, całość przyprawić do smaku solą, pieprzem, świeżo zmieloną gałką muszkatołową, dobrze razem wymieszać. Masę przełożyć do foremek keksowych wysmarowanych masłem i wysypanych tartą bułką. W mięsnej masie ułożyć śliwki i całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180° C na około 70 minut, sprawdzić patyczkiem, czy pasztet jest suchy. Ostudzić przed krojeniem.

pasztet z królika

Pyszny domowy pasztet z królika o idealnej konsystencji i wspaniałym smaku. Pasztet pieczony z przemrożonej tuszki królika z dodatkiem wieprzowiny i jej podrobów oraz suszonych podgrzybków na gotowanej słoninie. Pasztet z królika upieczony według przepisu z "Kuchni Polskiej" z 1975 roku.

1 tuszka z królika
150 g podgardla wieprzowego
100 g boczku wędzonego
250 g wątroby wieprzowej
60 g słoniny
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera

1 por
2 cebule
2 liście laurowe
60 g chrupiącej kajzerki
20 g suszonych grzybów
3 jajka
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

Królika pokrojonego na części, podgardle, boczek, oczyszczone warzywa, grzyby oraz ziele angielskie zalać wodą i gotować powoli około 90 minut. Osolić w połowie gotowania. Na 30 minut przed końcem gotowania włożyć słoninę i całość gotować, aż mięso stanie się miękkie. Mięso wyciągnąć z rosołu, ostudzić i obrać z kości. Wątrobę pokrojoną w plastry zalać wrzącym wywarem i dusić około 5 minut. Bułkę namoczyć w ciepłym wywarze. Dużą formę do zapiekania wysmarować tłuszczem, na dnie ułożyć pokrojoną w plasterki słoninę. Mięso, wątrobę, boczek, grzyby oraz nieodciśniętą bułkę zmielić w maszynce do mięsa trzy razy. Do masy dodać jajka, przyprawić do smaku solą, pieprzem i świeżo zmieloną gałką muszkatołową, wszystko razem dobrze wymieszać. Masę przełożyć do foremki, wygładzić i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 90 minut, pasztet sprawdzić patyczkiem czy jest suchy. Pasztet dobrze ostudzić przed krojeniem.