dyniowe bułeczki z cynamonem

Dyniowe bułeczki z cynamonem, to ślimaczki pieczone w formie na muffiny, które wyrastając ponad formę tworzą śmieszne zawijańce. Ciasto na bułeczki zostało przygotowane z dodatkiem dyniowego puree, które sprawia że ciasto ma ładny kolor i jest puszyste. Przepis na te jesienne smakołyki pochodzi z kolekcji Doroty z Moje Wypieki.

350 g mąki pszennej
7 g suchych drożdży
150 ml mleka
180 g puree z dyni
60 g drobnego cukru do wypieków
35 g masła
szczypta soli

W misce wymieszać suche składniki, dodać mleko, dyniowe puree, rozpuszczone masło i wyrobić gładkie ciasto. Z ciasta uformować kulę, włożyć ją do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości.

50 g masła
50 g cukru
1 łyżeczka cynamonu

Po tym czasie na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 30 x 40 centymetrów. Ciasto posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Następnie rozwałkowane ciasto zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, do otrzymania rolady. Roladę pociąć na 12 równych części. Kawałki ciasta układać w formie na muffinki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Bułeczki odstawić ponownie do wyrośnięcia, na około 30 minut. Foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec około 25 minut.

sernik waniliowo - dyniowy

Sernik waniliowo - dyniowy przygotowany został na podstawie przepisu Henryki Tuszyńskiej autorki książki "Moje sprawdzone przepisy. Pyszna kuchnia na co dzień i na imprezy". Sernik, w którym zostało połączone kruche kakaowe ciasto z dwoma rodzajami masy sernikowej, jest bardzo smaczny i pięknie prezentuje się na stole.

220 g mąki pszennej
140 g masła
50 g cukru pudru
30 g kakao
2 żółtka
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. W tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, na dnie i bokach formy wyłożyć 3/4 ilości ciasta.

400 g twarogu sernikowego
150 g puree z dyni
2 jajka
30 g mąki pszennej
10 g cukru z wanilią
70 g cukru

 

W misce zmiksować na gładko wszystkie składniki.

600 g twarogu sernikowego
2 białka
30 g mąki pszennej
10 g cukru z wanilią
70 g cukru

W misce zmiksować na gładko wszystkie składniki. Na kruchym cieście wyłożonym w formie wykładać naprzemiennie do dwie łyżki każdej z mas, aż do wyczerpania składników. Na wierzchu rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe kruche ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut. Ciasto ostudzić w lekko uchylonym piekarniku. Gdy ostygnie, schłodzić w lodówce.

chleb dyniowy

Chleb dyniowy z przepisu Zorry rządzi w październikowej piekarni Amber. Chleb jest bardzo smaczny, pieczony w foremce na zakwasie z surową dynią z dodatkiem pestek i sezamu. Chleb ten ma chrupiącą skórkę i miękki miękisz.

20 g zakwasu pszennego
50 g mąki pszennej
30 g wody

W misce wymieszać wszystkie składniki zaczynu i pozostawić na noc do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.

cały zaczyn
100 g dyni
180 g wody
1/4 łyżeczki melasy
30 g mąki pełnoziarnistej
370 g mąki pszennej
4 g drożdży
50 g pestek dyni
20 g nasion sezamu
11 g soli

 

Do misy miksera włożyć zaczyn, mąki, melasę, drożdże, startą na tarce dynię, pestki dyni oraz sezam, dodać wodę i zacząć wyrabiać ciasto na najniższym poziomie przez 4 minuty. Dodać sól i wyrabiać ciasto przez kolejne 8 minut przy prędkości 1. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na 90 minut, składając je dwa razy co 30 minut. Uformować ciasto w podłużny kształt i ułożyć je w podłużnej foremce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawić do wyrośnięcia na około 45 minut. Piec chleb w piekarniku rozgrzanym do 230° C przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200° C i piec przez 20 minut. Po tym czasie wyjąć chleb z formy i dopiekać chleb przez 10 minut w temperaturze 180° C. Chleb studzić na kratce.

 

 

Chleb dyniowy na blogach:

Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami

dyniowa brioche na zakwasie

Dyniowa brioche na zakwasie w listopadowej piekarnia Amber, jest bardzo smaczna i puchata. Brioche z dodatkiem dyniowego puree z przepisu z bloga el Gusto pieczona na zaczynie mlecznym ma ładny kolor, miękki miękisz, a na zewnątrz jest ładnie rumiana. 

40 g zakwasu pszennego
60 g mleka
60 g mąki pszennej

W misce wymieszać składniku zakwasu mlecznego i odstawić do dojrzewania w temperaturze 30°C na 3 godziny.

 

zaczyn mleczny
95 g mleka
500 g mąki pszennej
4 jajka
160 g masła
60 g cukru
30 g miodu
5 g suchych drożdży
11 g soli
100 g puree z dyni

W misie miksera umieścić mleko, jajka i wymieszać, dodać zaczyn mleczny i również wymieszać. Dodać  drożdże, mąkę, miód i ugniatać na średnich obrotach. Następnie cały czas mieszając porcjami dodawać masło, cukier i sól. Gdy masło całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie jednolite, dodać puree dyniowe i wyrabiać jeszcze 2 minuty. Miskę przykryć i pozostawić ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Rozciągnąć i złożyć ciasto po pierwszej godzinie. Po tym czasie ciasto podzielić na 3 części, zwinąć kawałki ciasta w walce, a następnie rozwałkować je na długie  60 centymetrowe pasma. Włożyć pasma ciasta, owinięte ściereczką do pieczenia do lodówki na 20 minut. Następnie zapleść pasma ciasta w warkocz i umieść w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować wierzch odrobiną mleka i pozostaw ciasto pod przykryciem na dwie godziny w temperaturze pokojowej. Ciasto przed pieczeniem ponownie posmarować mlekiem i piec w piekarniku nagrzanym do 185° przez 35 minut. Brioche studzić na kratce.

Dyniowa brioche na zakwasie na blogach:

 Akacjowy blog
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Zacisze kuchenne

dyniowe bułki na zakwasie

W grudniowej przedświątecznej piekarni Amber goszczą dyniowe bułki na zakwasie. Bułki z przepisu The perfect Loaf są mięciutkie i pyszne, mają ładny kolor dzięki dyniowemu puree. Bułki są uniwersalne i pasują do wytrawnych i słodkich dodatków, zasmakują każdemu. 

48 g mąki pszennej

48 g wody

48 g zakwasu żytniego 

Godzina 8.00: W pojemniku wymieszać podane składniki, odstawić w temperaturze pokojowej do 4 godzin.

cały zaczyn

549 g mąki pszennej

119 g puree z dyni

113 g masła

90 g mleka

42 g miodu

131 g wody

12 g soli

Godzina 11.30: Do miski miksera wlać wodę, mleko, dodać mąkę, zaczyn, miód, puree z dyni, sól i mieszać łopatką do ciasta z prędkością 1, przez 2 minuty, aż składniki się połączą i nie pozostaną suche kawałki. Przełączyć na hak do ciasta i miksować ciasto na średnich obrotach przez 5 minut, aż ciasto zacznie twardnieć i zbijać się wokół haka. W tym momencie jest to twarde ciasto, zlepi się na haku do ciasta i całkowicie wyczyści boki miski. Pozostawić ciasto w misce na 10 minut. Włączyć mikser na prędkość 1 i dodawać kawałki miękkiego masła w odstępach, czekając z dodawaniem każdego kawałka, aż poprzedni całkowicie połączy się z masą. się wchłonie. Dodanie całego masła może zająć do 8 minut. Ciasto przenieś do miski i zostawić w temperaturze pokojowej do godziny 16.30. W czasie fermentacji rozciągnąć i złożyć ciasto dwa razy w 30 minutowych odstępach. Pierwszy zestaw rozpoczyna się po 30 minutach od rozpoczęcia fermentacji. Przy rozciąganiu zmoczyć ręce, chwyć jedną stronę ciasta i rozciągnąć w górę i nad ciastem na drugą stronę. Obrócić miskę o 180° i wykonać kolejne rozciągnięcie i złożenie. Następnie obróć miskę o 90° i ponownie rozciągnąć i złożyć ciasto. Na koniec obróć miskę o 180° i jeszcze raz rozciągnąć i złożyć ciasto. Ciasto powinno być starannie złożone w misce. Po drugim rozciąganiu i składaniu odstawić ciasto pod przykryciem na pozostały czas fermentacji. Posypać je lekko mąką. Pod koniec fermentacji ciasto powinno wyrosnąć w pojemniku, ale nie za bardzo. Powinny być widoczne oznaki silnej fermentacji, gładka konsystencja, wzrost elastyczności i bąbelki powietrza. Po tym czasie na posypanym mąką blacie podzielić ciasto na 16 różnych kawałków i z każdej utworzyć bułeczkę. Bułki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Formę włożyć do foliowego worka i odstawić na noc do lodówki. Po tym czasie blachę z bułkami wyciągnąć na blat do wyrastania na około 5 godzin. 

1 jajko

20 g mleka

Przed pieczeniem posmarować bułeczki mieszaniną roztrzepanego jajka z mlekiem i posypać dowolnymi dodatkami. Formę wstawić do piekarnik nagrzanego do 220° C i piec je przez 10 minut. Po tym czasie obróć formę w piekarniku i zmniejszyć temperaturę do 175° C, piec dodatkowo przez 20 minut, aż wierzchy bułek będą złote. Bułki odstawić do ostudzenia. 

Dyniowe bułki na zakwasie na blogach:

Akacjowy blog
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Tajemnice smaku

drożdżowy wieniec dyniowy z orzechowym nadzieniem

Wieniec, to maślane, miękkie ciasto drożdżowe z dodatkiem dyniowego puree z dużą ilością orzechowego nadzienia o pomarańczowym aromacie. Nadzienie jest przepyszne, nadaje ciastu wilgotności i w wyglądzie przypomina nadzienie z białego maku. Ten przepyszny drożdżowy wieniec dyniowy z orzechowym nadzieniem dobrze smakuje i będzie pięknie wyglądał na świątecznym stole, ale także przy każdej innej okazji. Ten i inne pyszne przepisy, nie tylko na drożdżowe wypieki na okres Bożego Narodzenia znajdziecie na portalu Przepisy.pl. Portal ten, to źródło inspiracji na każdą okazję. W łatwy sposób można tam też znaleźć kulinarne porady i praktyczne rozwiązania oraz stworzyć swoją indywidualną książkę kulinarną. Przepisy.pl, to ciągle rosnąca baza przepisów na dania z całego świata dostosowana do każdej pory roku i okazji oraz dostępnych składników spożywczych.

160 g mielonych orzechów
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
100 g masła
60 g cukru

W misce wymieszać orzechy z roztopionym masłem, cukrem oraz kandyzowaną skórką, odstawić.

160 ml mleka
9 g suchych drożdży
60 g cukru pudru
120 g masła
200 g puree z dyni
2 jajka
540 g mąki pszennej tortowej
szczypta soli

 

Do mleka dodać drożdże i cukier, wymieszać, odstawić na 10 minut. Następnie dodać puree z dyni, jajka, mąkę, stopione i ostudzone masło oraz sól i wyrabiać, aż ciasto będzie sprężyste. Uformować z niego kulę, włożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętości. Na podsypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na prostokąt, na nim rozłożyć nadzienie zostawiając kilka centymetrów wolnego miejsca z każdej strony. Ciasto zwinąć jak roladę, rulon przeciąć wzdłuż na pół i obie części ciasta zwijać naprzemiennie w warkocz, starając się, aby rozcięcia znajdowały się na wierzchu warkocza. Na koniec połączyć oba końce warkocza, formują okrągły wieniec. Wieniec ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wieniec przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

1 jajko
150 g cukru pudru
30 ml wody
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wieniec posmarować rozbełtanym jajkiem. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec go na złoto, przez około 40 minut. Ostudzony wieniec udekorować lukrem przygotowanym z wody i cukru pudru. Wieniec udekorować kandyzowaną skórką pomarańczową. 

 

ciasto dyniowe z orzechami

Ciasto dyniowe z orzechami, przełożone powidłami śliwkowymi i oblane czekoladą jest bardzo wilgotne i pyszne. Ciasto o korzennym aromacie, można szybko upiec i cieszyć się jego smakiem do popołudniowej kawy.

180 g mąki pszennej
300 g puree z dyni
160 g cukru
120 ml oleju
1 jajko
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka ekstraktu waniliowego
150 g mielonych orzechów
1 łyżeczka proszku do pieczenia

W misce ubić jajko z olejem, cukrem oraz dyniowym puree. Do masy dodać mąkę, orzechy, proszek do pieczenia, sól oraz przyprawę do piernika i całość ubić, aż składniki się połączą. Masę wyłożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piec przez około 35 minut w 175 °C. Ciasto ostudzić a następnie przekroić w poprzek na dwie części.

150 g powideł śliwkowych
50 g czekolady
20 ml śmietany do ubijania

W formie wyłożyć pierwszy blat ciasta, na nim rozsmarować powidła, przykryć drugim blatem. W garnuszku podgrzać śmietanę, dodać rozkruszoną czekoladę i mieszać do połączenia. Udekorować wierzch ciasta.

zupa dyniowa z owczym serem

Bardzo szybka do przygotowania zupa z dyniowego puree z dodatkiem sera owczego i bulionu, doprawiona cebulką, ziołami oraz startym na tarce korzeniem imbiru i kurkumy. Ta bardzo kremowa i wyrazista w smaku zupa dyniowa z owczym serem, jest rozgrzewająca i doskonale smakuje podana z uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

500 g puree z dyni
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 centymetry korzenia imbiru

2 centymetry korzenia kurkumy
2 łyżki oleju
800 ml bulionu

2 gałązki szałwii

1 gałązka rozmarynu

2 gałązki tymianku
sól
pieprz
100 g kremowego sera owczego

pestki dyni

W dużym rondlu rozgrzać olej, zrumienić drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać starty na tarce korzeń imbiru i kurkumy oraz drobno posiekane ziołą, chwilę smażyć. Dodać puree z dyni, wlać bulion, całość gotować około 20 minut. Następnie do zupy dodać ser, wymieszać i zupę zmiksować na gładki i aksamitny krem, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Zupę podawać z uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. 

dyniowe bułeczki cynamonowe

Dyniowe bułeczki cynamonowe, są pyszne i pięknie pachną. Dyniowe puree nadaje bułeczkę pięknego koloru i wilgotności. Bułeczki są doskonałe do kawy, można też je zapakować do pudełka i zabrać ze sobą do pracy na drugie śniadanie.

500 g mąki pszennej
9 g suchych drożdży
1 jajko
50 g cukru
180 ml mleka
160 g puree z dyni
50 g masła
1/4 łyżeczki soli

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz cukier i wymieszać. Do składników dodać sól, jajko, puree z dyni, mąkę oraz rozpuszczone masło i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut.

50 g masła
50 g cukru
1 łyżka cynamonu
1 jajko

W garnuszku roztopić masło, dodać cukier oraz cynamon i wszystko razem wymieszać, ostudzić. Ciasto drożdżowe przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować cienko na prostokąt, na wierzchu równomiernie rozłożyć masę cynamonową, ciasto zwinąć jak roladę i pociąć ostrym nożem na trójkąty. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Bułeczki przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut, bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Blachę z bułeczkami włożyć do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 18 minut, aż się zrumienią.

200 g cukru pudru
30 ml wody

Ostudzone bułeczki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

gulasz cielęcy z grzybami i pieczoną dynią

Gulasz cielęcy z mieszanymi grzybami leśnymi, to ciekawa kompozycja smaków i zapachów. Gulasz jest cudownie aromatyczny, gęsty i sycący, dodatkowo jego smak podkreśla pieczona z dodatkiem ziół dynia. Gulasz cielęcy z grzybami i pieczoną dynią, to danie idealne na chłodniejsze dni, doskonale smakuje podany w towarzystwie ulubionej kaszy. 

500 g cielęciny

200 g leśnych grzybów

30 g mąki pszennej

1 cebula

3 ząbki czosnku

200 ml wody

4 łyżki oleju

2 gałązki rozmarynu

2 suszone pomidory

2 gałązki tymianku

3 kulki ziela angielskiego

2 liście laurowe

sól

pieprz

Pokrojone w kostkę mięso obtoczyć w mące. W garnku na rozgrzanym oleju podsmażyć obtoczone w mące mięso, dodać posiekaną cebulę oraz czosnek, chwilę smażyć, całość doprawić solą oraz pieprzem. Do mięsa dodać pokrojone grzyby i całość smażyć, dodać ziele angielskie, liście laurowe, drobno posiekane pomidory, całość zalać wodą i dusić na małym ogniu około 60 minut, aż mięso będzie miękkie.

1 dynia

2 gałązki rozmarynu

2 gałązki tymianku

2 gałązki szałwii

sól

pieprz

4 łyżki oleju

Pokrojoną na kawałki dynię ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać olejem, doprawić solą oraz pieprzem, na wierzchu rozłożyć zioła. Naczynie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180º C na około 35 minut, aż dynia stanie się miękka. Dynię podawać w towarzystwie cielęcego gulaszu.

spaghetti dyniowe z sosem mięsnym

Miąższ dyni makaronowej po obróbce termicznej może stać się bazą pysznego spaghetti. Takie dyniowe spaghetti jest zdrowe, pyszne i dobrze smakuje z podane z wyraźnymi w smaku dodatkami. Spaghetti dyniowe z sosem mięsny z dodatkiem pomidorów, marchewki, doprawione świeżymi ziołami, to świetne danie główne, bardzo proste do przygotowania.

1 dynia makaronowa

2 łyżki oliwy
500 g mielonej wieprzowiny
3 pomidory
1 marchewka
2 ząbki czosnku
1 cebula
3 łyżki oleju
3 gałązki bazylii
2 gałązki oregano
2 gałązki tymianku
sól
pieprz

Dynię ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić ją do piernika rozgrzanego do 180° C, piec ją około 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika, dynię przeciąć na pół, usunąć pestki. Używając widelca wyjąć miąższ, który będzie przypominał makaron. Do miąższu dodać oliwę, sól, pieprz i delikatnie wymieszać. W garnku rozgrzać olej, dodać drobno pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę smażyć, dodać do garnka mielone mięso i całość podsmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i pokrojone w kostkę pomidory, posiekane zioła, wszystko doprawić do smaku solą i pieprzem. Sos gotować na wolnym ogniu około 25 minut. Spaghetti dyniowe podawać z sosem.

pizza z kwiatami dyni

Sezonowa pizza z kwiatami dyni, nadzianymi masą z mielonego indyka z dodatkiem ziół, czosnku i cebuli zapieczonymi na pomidorowym aromatycznym sosie. Drożdżowa mięciutka pizza, to wspaniała potrawa, pysznie smakuje podane w towarzystwie schłodzonego wina.

12 kwiatów cukinii
400 g mielonego indyka
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 jajka
30 g tartej bułki
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki szałwii
2 gałązki tymianku
sól
pieprz

Mięso wymieszać z drobno posiekaną cebulą oraz czosnkiem. Dodać posiekane zioła, rozbełtane jajka, tartą bułkę, całość doprawić do smaku solą, pieprzem i dobrze wyrobić mięsną masę. Delikatnie opłukać kwiaty dyni i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie otworzyć kwiaty, za pomocą małej łyżeczki nadziewać je mięsną masą.

500 g pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1 łyżeczka mielonej papryki
1/4 łyżeczki chili
1/4 pęczka oregano
1/2 pęczka bazylii
sól
pieprz

Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory i doprowadzić całość do wrzenia, doprawić posiekanymi ziołami, papryką, chili oraz solą i pierzem. Smażyć całość kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje, a następnie zmiksować na gładką masę.

7 g suchych drożdży
150 ml wody
1 łyżeczka cukru
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy
50 g parmezanu

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i zmieszać z mąką, cukrem, solą i oliwą, mieszać, aż ciasto stanie się tak gęste, że nie da się mieszać drewnianą łyżka. Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniatać, aż stanie się elastyczne. Włożyć je do lekko naoliwionej miski, przykryć i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto podzielić na części i rozwałkować na blacie oprószonym mąką na okrąg. Okręgi przełożyć na blachę lub kamień do pieczenia pizzy. Na wierzchu rozłożyć sos pomidorowy oraz nadziane kwiaty dyni, całość posypać starty serem. Pizze wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec przez około 25 minut, aż spód i brzegi się zrumienią.

chleb dyniowy

Grudniowa piekarni Amber ma pyszny smak dyniowego chleba, z przepisu z bloga Home Baking. Chleb dyniowy w kształcie dyni z suszonymi wiśniami, na zakwasie, jest smaczny, bardzo zdrowy, ma piękny kolor, wilgotne wnętrze i wspaniałą chrupiącą skórkę, pasuje do słodkich i wytrawnych dodatków.

150 g wody
150 g mąki pszennej
15 g zakwasu żytniego
 

W misce wymieszać wszystkie składniki, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 12 godzin.

50 g suszonych wiśni
30 g wody 
 

W miseczce zalać owoce wodą i odstawić do napęcznienia na 4 godziny.

cały zakwas
400 g mąki pszenne
100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
200 g puree z dyni
170 g wody
5 g drożdży
20 g miodu
15 g soli
2 kory cynamonowe 
 

W misce zagnieść wszystkie składniki na gładkie ciasto, a na końcu wgnieć wiśnie, początkowo można zmniejszyć ilość wody i uzupełniać ją tylko w razie potrzeby. Po wyrobieniu pozwolić, aby ciasto dojrzewało w naoliwionej misce przez 90 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto na posypaną mąką blat, podzielić ciasto na dwa kawałki i z każdej części uformować bochenek. Cztery sznurki o długości 50 centymetrów, zanurzone uprzednio w olej, zawiązać razem w węzeł na środku i umieść je w kształcie gwiazdy na blacie. Na tym położyć kulę ciasta, poprowadzić sznurki równomiernie nad kulą ciasta i luźno związać je ze sobą, aby ciasto się podniosło, w środek wepchnąć korę cynamonową. Bochenek ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z drugim bochenkiem postąpić identycznie. Bochenki przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w temperaturze pokojowej na godzinę do wyrośnięcia. Blachę z chlebkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 250° C, zmniejszając temperaturę do 220° C, piec przez około 40 minut.

Chleb dyniowy na blogach:

Akacjowy blog
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moja akademia smaku
Moje małe czarowanie
Zacisze kuchenne

pieczona dynia piżmowa nadziewana mięsem

Dynia piżmowa Muscade de Provence, to jedna z najwartościowszych odmian dyni piżmowej, słynącej z wyjątkowego aromatu i wspaniałego smaku. Ta odmiana dyni, cieszy się dużym uznaniem wśród szefów kuchni, ze względu na lekko słodkawy, delikatny smak, intensywnie pomarańczowy miąższ i wyczuwalne aromaty melonowe. Pieczona dynia piżmowa nadziewana mięsem, kaszami, soczewicą, pomidorami, doprawiona aromatycznymi przyprawami, to danie bardzo pyszne i doskonale się prezentujące.

1 dynia piżmowa

100 g kaszy pęczak

60 g kaszy bulgur

40 g zielonej soczewicy

250 g mielonej wołowiny

250 g mielonej wieprzowiny

3 pomidory 

2 cebule

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

papryka wędzona

pieprzu kajeński

sól

pieprz

Kasze i soczewicę ugotować według przepisu podanego na opakowaniu. Dynie umyć, osuszyć i odkroić wierzchołek, wydrążyć je z pestek i wyskrobać miąższ zostawiając centymetrowy brzeg. Wydrążony miąższ pokroić w kostkę. Na rozgrzanej oleju podsmażyć posiekane ząbki czosnku oraz drobno pokrojoną cebulę, dodać mięso i całość chwilę smażyć, dodać pokrojoną dynię i pokrojone w kostkę pomidory, chwilę smażyć. Do farszu dodać kasze oraz soczewicę, posiekaną natkę, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem, papryką. Dynie ułożyć w naczyniu do zapiekania, napełnić farszem, przykryć dyniową czapeczką, na dno naczynia wlać odrobinę wody. Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° C i zapiekać przez około 40 minut, aż dynia będzie miękka.

chlebek dyniowy z rajskimi jabłuszkami

Bardzo wilgotny i pyszny chlebek dyniowy z rajskimi jabłuszkami, oblany czekoladą jest bardzo szybki do przygotowania, wystarczy tylko wymieszać składniki. Ten bardzo jesienny chlebek dobrze smakuje oblany czekoladą i podany w towarzystwie jabłuszek w karmelu. 

180 g mąki pszennej

160 g cukru

2 jajka

250 g puree z dyni 

160 ml olej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g rajskich jabłuszek

W misce wymieszać puree z dyni z cukrem, dodać olej, jajka i wszystko dobrze wymieszać. Do ciasta wmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz pokrojone na kawałki rajskie jabłuszka. Ciasto wylać do keskówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać wierzch. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Upieczone ciasto zostawić w wyłączonym, uchylonym piekarniku, by powoli ostygło.

50 g czekolady 

20 ml mleka

jabłka w karmelu

W garnuszku podgrzać mleko, dodać rozkruszoną czekoladę i mieszać do połączenia. Udekorować wierzch chlebka czekoladą oraz jabłkami w karmelu.

chleb dyniowy na zakwasie

16 października, to wyjątkowa data zarówno dla piekarzy, jak i dla wszystkich miłośników chrupiących wypieków, tego dnia wypada Światowy Dzień Chleba. Za sprawą Zorry kolejny raz możemy uczestniczyć w tym szczególnym dniu. Jesienny chleb, który zawiera w sobie puree z dyni oraz jej pestki idealnie nadaje się na świętowanie. Chleb dyniowy na zakwasie, jest smaczny, bardzo zdrowy, ma piękny kolor, wilgotne wnętrze i wspaniałą chrupiącą skórkę, pasuje do słodkich i wytrawnych dodatków.

50 g wody
50 g mąki żytniej
50 g zakwasu żytniego

W misce wymieszać wszystkie składniki, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 12 godzin.

cały zaczyn
160 g puree z dyni
300 g mąki pszennej
50 g mąki żytniej
130 g wody
5 g suchych drożdży
50 g pestek dyni
9 g soli
 

Zaczyn wymieszać z wodą oraz drożdżami, dodać puree dyniowe oraz mąki, sól i wyrabiać ciasto ręką około 8 minut. Następnie dodać pestki dyni i wymieszać. Ciasto przełożyć do lekko naoliwionej miski, przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na około 2 godziny. Po tym czasie ciasto wyjąć na lekko omączony blat i złożyć w bochenek, następnie ułożyć w omączonym koszu i przykryć folią. Koszyk z ciastem odstawić do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Do zimnego piekarnika wstawić garnek żeliwny wraz z pokrywką i nagrzać piekarnik do 220º C, po kilkunastu minutach ogrzewania garnka przełożyć do niego wyrośnięty bochenek, naciąć i przykryć gorącą pokrywką. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 200º C i piec chleb przez 30 minut, następnie zdjąć pokrywkę i dopiekać go jeszcze przez około 20 minut. Po upieczeniu wyciągnąć chleb z garnka i studzić na metalowej kratce.

dyniowe ciasto z bakaliami

Dyniowe ciasto z bakaliami to szybkie do przygotowania i zdrowe jesienne ciasto na bazie puree dyni z dodatkiem mąki orkiszowej razowej. Ciasto jest wilgotne i pulchne, ma korzenny aromat, piękną barwę i jest napakowane bakaliami.

450 g puree z dyni

4 jajka

220 g mąki orkiszowej razowej

180 g cukru pudru

180 ml oleju

2 łyżeczki sody

2 łyżeczki przyprawy do piernika

szczypta soli

200 g mieszanki bakaliowej

W misce wymieszać puree z dyni z cukrem, jajkami i olejem. Dodać przyprawę do piernika, sodę, sól oraz mąkę i wymieszać do połączenia składników. Na końcu wmieszać do ciasto posiekane bakalie. Ciasto wyłożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C i piec około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.