babka drożdżowa z morelami i śliwkami

Babka, to maślane, miękkie ciasto drożdżowe o pomarańczowym aromacie z dodatkiem suszonych śliwek i moreli. Babkę można upiec w jednej dużej formie lub podzielić ciasto na kilka mniejszych części i upiec małe babeczki. Babka drożdżowa z morelami i śliwkami, jest przepyszna, dobrze smakuje i będzie ozdobą wielkanocnego stołu. 

180 ml mleka
7 g suchych drożdży
50 g cukru pudru
skórka z 1 pomarańczy
1 jajko
80 g masła
400 g mąki pszennej tortowej
szczypta soli
100 g suszonych moreli
100 g suszonych śliwek

W misce do mleka dodać drożdże i cukier, wymieszać, odstawić na 10 minut. Następnie dodać jajko, skórkę startą z pomarańczy, mąkę, stopione i ostudzone masło oraz sól i wyrabiać, aż ciasto będzie sprężyste. Uformować z niego kulę, włożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętości. Do ciasta dodać pokrojone na kawałki morele oraz śliwki, zagnieść. Ciasto przełożyć do formy do babki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Formę przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec około 40 minut. 

 sok z 1/4 pomarańczy
150 g cukru pudru

Babkę udekorować lukrem przygotowanym z soku i cukru pudru.

serbskie ciasteczka waniliowe

Serbskie ciasteczka waniliowe, zwane vanilice, to przepyszne ciacha upieczone na bazie mielonych orzechów przekładane dżemem morelowym. Ciasteczka muszą być małe i koniecznie okrągłe, można je wycinać nakrętką od butelki. Ciasteczka upieczone zostały na podstawie przepisu z serbskiego bloga Zaboravljene poslastice.

125 g smalcu
115 g cukru

10 g cukru z wanilią
2 jajka
125 g mielonych orzechów
300 g mąki pszennej

70 g dżemu morelowego z wanilią

 

W misce wymieszać smalec z cukrem i jajkami na gładką masę. Dodać zmielone orzechy oraz mąkę, wyrobić gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka w kształcie małego kółka. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 7 minut. Jeszcze ciepłe ciastka przełożyć dżemem morelowy.

drożdżówki z twarogiem, morelami i kruszonką z palonego masła

Drożdżówki z twarogiem, morelami i kruszonką z palonego masła, upieczone na podstawie przepisu Roskosznego, są przepyszne. W drożdżówkach zostało połączone drożdżowe ciasto z nadzieniem o migdałowym zapachu, morele oraz fantastyczna w smaku kruszonka. Kruszonka została przygotowana z palonego masła, dzięki któremu uzyskuje się orzechowy zapach i smak.

150 twarogu śmietankowego
80 g kremowego serka
10 g cukru z wanilią
20 g cukru
15 ml likieru migdałowego

W miseczce wymieszać twaróg, serek z cukrami i likierem, tak aby powstała jednolita masa.

70 g masła
100 g mąki pszennej
50 g cukru
1/4 łyżeczki soli

W garnuszku rozpuść masło, gotować je na średnim ogniu, często mieszając, do momentu, aż zacznie orzechowo pachnieć i nabierać złotobrązowego koloru z ciemnymi plamkami. Odstawić z ognia. W misce połączyć mąkę, cukier i sól, wmieszać palone masło i dokładnie połączyć. Uformować kulę, wstawić do lodówki, aby się schłodziło i stężało.

260 g mąki pszennej
80 g cukru
1/4 łyżeczki soli
7 g suchych drożdży
80 g masła
80 ml mleka
1 jajko
1 łyżka kwaśnej śmietany

W misce połączyć mąkę, sól, cukier, sól i drożdże. Dodać roztopione masło, mleko, śmietanę i wszystko zacząć wyrabiać, około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Miskę przykryć ściereczką kuchenną i odstawić na około 2 godziny, aż ciasto potroi objętość.

9 moreli
1 jajko

Z wyrośniętego ciasta uformować 9 kulek. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut. Po tym czasie w każdej kuleczce zrobić wgłębienie, posmarować je roztrzepanym jajkiem, każdą nadziać serowym nadzienie, wcisnąć pokrojone morele oraz posypać drożdżówki schłodzoną kruszonką. Drożdżówki piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 25 minut, aż się ładnie zezłocą.

drożdżowe z twarogiem, morelami i lawendą

Ciasto drożdżowe z twarogiem, morelami i jagodami o lawendowym aromacie jest mięciutkie i puszyste. Z ciastem drożdżowym z tego przepisu doskonale się pracuje, dobrze wyrasta, a dzięki dodatkowi mleka w proszku jest bardzo smaczne. Drożdżowe z twarogiem, morelami i lawendą, jest przepyszne i idealne, by je zapakować do piknikowego kosza lub podać do popołudniowej kawy.

400 g mąki pszennej
8 g suchych drożdży
80 g cukru
1 jajko
120 ml wody
10 g mleka z proszku
120 g masła
szczypta soli
skórka z 1 cytryny

W misce do ciepłej wody dodać drożdże, mleko w proszku, połowę ilości cukru, połowę ilość mąki, wszystko wymieszać, odstawić na kilka minut. Gdy zaczyn podwoi objętość, dodać pozostałą mąkę, cukier, stopione i ostudzone masło, jajko, sól, skórkę startą z cytryny i wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Po tym czasie ciasto rozłożyć równomiernie w mniejszej formie wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

500 twarogu sernikowego
2 jajka
90 g cukru
10 g cukru z wanilią
300 g moreli
100 g jagód
1 łyżeczka kwiatów lawendy

W misce utrzeć jajka z cukrami na puszystą masę, dodać ser i ubić wszystko razem na gładko. Masę serową rozłożyć równomiernie na cieście, na wierzchu rozłożyć wypestkowane morele. Na morelach rozsypać jagody oraz kwiatki lawendy.

40 g masła
40 g cukru
80 g mąki pszennej

Do miski przesiać mąkę, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki masło. Rozcierać składniki palcami aż powstanie kruszonka. Na cieście rozsypać kruszonkę. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C. Piec ciasto około 50 minut, aż brzegi ciasta ładnie się zrumienią na złoty kolor, wówczas sprawdzić patyczkiem środek ciasta, patyczek powinien być suchy.

200 g cukru pudru
30 ml wody

1 łyżeczka kwiatów lawendy

Ostudzone ciasto posmarować lukrem, zrobionym z cukru, wody i kwiatów lawendy.

ciasteczka ravioli

Pierożki ravioli należą do najbardziej rozpoznawalnych potraw kuchni włoskiej. Urocze pierożki, które kryją się pod tą nazwą, są niezwykle smaczne i bardzo łatwo je przygotować samodzielnie. Tym razem te słynne pierożki w wersji na słodko, nadziane dżemem morelowym. Ciasteczka ravioli są pyszne, łatwo je przygotować i idealnie nadają na na podwieczorek nie tylko w czasie karnawału. 

270 g mąki pszennej 

100 g cukru 

150 g masła 

szczypta soli 

skórka z 1/2 cytryny 

1 jajko 

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. 

100 g dżemu morelowego z wanilią

1 jajko

cukier puder

Ciasto wałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku minimetrów, wycinać koła o średnicy 6 centymetrów. Na środek koła nałożyć łyżeczkę dżemu, a brzegi posmarować rozbełtanym jajkiem. Na wierzchu położyć drugie kółko z ciasta i delikatnie docisnąć brzegi. Ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec około 15 minut w temperaturze 180º C. Ciasteczka studzić na kratce, podawać posypane cukrem pudrem.

pączki luksusowe

W pączkach luksusowych ciasto jest lekkie i bardzo napowietrzone, niezwykle smaczne i delikatne. Te karnawałowe smakołyki aromatyzowane są rumem, wanilią oraz skórką z pomarańczy, a nadziane dżemem morelowym. Pączki luksusowe, usmażone zostały na podstawie przepisu Jan Czernikowski z książki "Faworki i pączki".

600 g mąki pszennej

100 g cukru

10 g cukru z wanilią

100 g masła

8 żółtek

50 g migdałów

250 ml mleka

30 g drożdży

30 ml rumu

skórka z 1 pomarańczy

szczypta soli

200 g dżemu morelowego z wanilią

olej do smażenia

W misce zaparzyć 1/4 szklanki mąki połową ilości gorącego mleka, przestudzić masę. Do miski wlać ciepłe mleko, dodać rozkruszone drożdże, następnie dodać zaparzoną masę, dodać połowę ilości mąki, wyrobić i odstawić do wyrośnięcia. W misce utrzeć żółtka z cukrami i solą, dodać rum, posiekane migdały, skórkę z pomarańczy oraz wyrośnięty rozczyn. Wsypać resztę mąki, roztopione masło i wszystko razem dobrze wyrobić. Ciasto pozostawić w misce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość centymetra i wykrawać szklanką krążki, odkładać je na tacy oprószonej mąką, pozostawić na kilkanaście minut, aż podwoją swoją objętości. Po wyrośnięciu smażyć pączki w rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Pączki nadziewać dżemem za pomocą rękawa cukierniczego i tylki.

210 g cukru pudru

125 ml wody 

Cukier puder utrzeć do białości i gładkości z gorącą wodą, a następnie maczać pączki w lukrze.

bolo rei

Bolo rei, w dosłownym tłumaczeniu według źródła oznacza ciasto królewskie i jest tradycyjnym portugalskim ciastem, spożywanym w okresie świąt Bożego Narodzenia, od 25 grudnia do dnia Trzech Króli. Receptura bolo rei pochodzi z Francji i trafiła do Portugalii w XIX wieku. Bolo rei wypiekane jest z ciasta drożdżowego i zawiera dużo różnych orzechów i kandyzowanych bakalii. Bolo rei upieczone na podstawie przepisu z Food52, jest pyszna, mięciutka i po brzegi napakowana suszonymi owocami i aromatyzowana Porto. W święto Trzech Króli, które kończy okres bożonarodzeniowy, warto powrócić do staropolskiego zwyczaju, związanego z obchodami święta i upiec drożdżowe ciasto na Trzech Króli. W Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i hiszpańskojęzycznych krajach południowoamerykańskich na święto wypieka się wieniec Trzech Króli i ozdabia kandyzowanymi owocami, symbolizującymi drogie kamienie. We Francji wykonuje się z ciasta francuskiego i najczęściej nadziewa masą migdałową, czyli polecam mini galettes des Rois. Według polskiej tradycji można upiec szczodraki z grzybami lub langosze à la szczodraki według tradycji naszych sąsiadów, może też królować królewska babka drożdżowa.

400 g mąki pszennej

100 g masła

2 jajka

50 g cukru

90 ml mleka

7 g suchych drożdży 

35 ml Porto

300 g bakalii

150 g orzechów

szczypta soli

30 g dżemu morelowego z wanilią

cukier puder

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz cukier, wymieszać. Do składników dodać mąkę, sól oraz masło i całość wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Do ciasta dodać 3/4 ilości pokrojonych bakalii oraz orzechy i wymieszać. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do czasu aż ciasto podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto uformować w wieniec i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, dowolnie udekorować pozostałymi bakaliami. Wieniec przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w cieple na 30 minut, do podwojenia objętości. Wieniec wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 35 minut, aż się ładnie zrumieni. Wieniec po wyjęciu z piekarnika posmarować dżemem morelowym i posypać cukrem pudrem.

serowe knedle z morelami i lawendą

Doskonałe knedle zrobione z ciasta na bazie kremowego serka i żółtek, z morelami, podane ze zrumienionym masełkiem aromatyzowanym kwiatkami lawendy. Serowe knedle z morelami i lawendą, są doskonałe i mięciutkie, to idealny letni posiłek, który zasmakuje małym i dużym. 

 
250 g kremowego serka

400 g mąki pszennej 

2 żółtka

60 g cukru

sól

12 moreli

W misce utrzeć żółtka z cukrem na gładką masę, dodać mąkę, szczyptę soli i zagnieść gładkie ciasto. Z ciasta uformować wałek, kroić na kawałki, kawałki rozpłaszczyć na placuszki i wkładać w nie wypestkowane morele, dokładnie zlepić brzegi, formując kulki. Knedle obaczyć w mące i układać na desce obsypanej mąką. Knedle wkładać partiami do osolonego wrzątku i gotować około 3 minut, od momentu gdy wypłyną. Wybrać łyżką cedzakową.

50 g masła

cukier

2 łyżeczki kwiatów lawendy
 

Knedle podawać ze stopionym masłem, posypane lawendą i cukrem.

ciasto ucierane z morelami i lawendowym lukrem

Pyszne i bardzo wilgotna ciasto z morelami i lawendowym lukrem jest szybkie do przygotowania, wystarczy tylko dobrze zmiksować składniki, które powinny być w temperaturze pokojowej. Ciasto jest lekkie, z małą ilością tłuszczu, za to z dodatkiem soku z cytryny, mleka i kaszki manny, dzięki temu jest mięciutkie i puchate. Ciasto ucierane z morelami i lawendowym lukrem, jest fanatycznym dodatkiem do kawy.

190 g mąki pszennej 

20 g mąki ziemniaczanej

30 g kaszki manny

160 g cukru

10 g cukru z wanilią

125 g masła

2 jajka

1 żółtko

180 ml mleka

2 łyżeczka proszku do pieczenia

sok z 1/2 cytryny

szczypta soli

200 g moreli

W misce utrzeć masło z cukrami i solą na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodawać jajko jedno po drugim, następnie żółtko, dokładnie ucierając po każdym dodaniu. Następnie dodać do masy kaszkę oraz przesiane mąki oraz proszek do pieczenia. Na samym końcu wmieszać do masy sok z cytryny oraz mleko. Masę przelać do tortownicy, w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Na wierzchu równomiernie rozłożyć wypestkowane morele, rozcięciem do góry. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. 

150 g cukru pudru

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka kwiatów lawendy 

Ciasto polukrować lukrem przygotowanym z cukru pudru, soku z cytryny oraz kwiatów lawendy. 

pączki luksusowe

Luksusowe pączki przygotowane na samych żółtkach, które sprawiają, że pączki są lekkie, delikatne, puszyste i bardzo pyszne. Ciasto na pączki aromatyzowane jest skórką startą z pomarańczy, zawiera ziarenka wanilii, rum oraz dodatek gorzkich migdałów. Słodkie migdały, są wyjątkowo smakowite, ale pachną intensywnie tylko chwilę po zebraniu, natomiast gorzkie mają piękny zapach, ale są raczej niejadalne i można ich używać wyłącznie jako przyprawy. Rozpływające się w ustach pączki luksusowe, nadziewane dżemem morelowym, oblane lukrem z dodatkiem rumu i ozdobione kandyzowaną skórką pomarańczową, zostały przygotowane na podstawie przepisu Jana Czernikowskiego z książki "Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy".

 

1000 g mąki pszennej
200 g cukru
200 g masła
15 żółtek
500 ml mleka
60 g drożdży
30 ml rumu
skórka z 2 pomarańczy
50 g gorzkich migdałów
1/2 laski wanilii
szczypta soli

W misce zaparzyć pół szklanki mąki jedną szklanką mleka i ostudzić. Do miski wlać ciepłe mleko, dodać rozkruszone drożdże, wsypać połowę ilości mąki i pozostawić do wyrośnięcia. W misce utrzeć żółtka z cukrem, dodać ziarenka z laski wanilii, skórkę startą z pomarańczy, posiekane migdały, resztę mąki, rozczyn, rum, roztopione masło i wszystko razem dobrze wyrobić. Ciasto pozostawić w misce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość dwóch centymetrów i wykrawać szklanką krążki. Odkładać je na tacy oprószonej mąką, pozostawić na kilkanaście minut, aż podwoją swoją objętości.

olej do smażenia
200 g dżemu morelowego z wanilią

Po wyrośnięciu smażyć pączki w rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Pączki nadziewać dżemem za pomocą rękawa cukierniczego i tylki.

2 szklanki cukru pudru
20 ml rumu
20 ml wody

50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Cukier puder wymieszać z rumem, wodą i polukrować pączki. Pączki ozdobić kandyzowaną skórką pomarańczową.

 

ciasto migdałowe z morelami

Pyszne ciasto z morelami jest doskonałe na letnie popołudnia spędzone na wiosennym pikniku. Ciasto migdałowe z morelami inspirowane przepisem Pawła Małeckiego pięknie pachnie, jest wilgotne, puszyste i długo zachowuje świeżość.

4 jajka
150 g mielonych migdałów
300 g mąki pszennej
15 g proszku do pieczenia
400 g śmietany do ubijania
180 g cukru pudru
20 g cukru z wanilią
30 g płatków migdałowych
szczypta soli
12 moreli
cukier puder 

W misce ubić śmietanę z cukrami i solą na sztywno. Do ubitej śmietany dodawać pojedynczo jajka i miksować. Do masy dodać mąkę oraz mielone migdały i wymieszać, aż powstanie gładkie ciasto. Ciasto wylać na mniejszą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć na nim cząstki wypestkowanych moreli, na wierzchu równomiernie posypać płatki migdałowe. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec przez około 45 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

tort Sachera

Tort czekoladowy przełożony konfiturą morelową i oblany polewą czekoladową, to Sachertorte, który uchodzi za specjalność kuchni austriackiej, a znany jest na całym świecie. Przepis na ten klasyczny tort został stworzony przez młodego cukiernika, Franza Sachera, w XIX wieku i obowiązkowym deserem w kawiarni Hotelu Sacher. Tort Sachera to ciasto, po które smakosze pielgrzymują do Wiednia, namiastkę tego austriackiego przysmaku możemy jednak stworzyć sami i koniecznie podać go z kleksem bitej śmietany. Tort Sachera przygotowany na podstawie tej receptury jest przepyszny, bardzo delikatny i czekoladowy.

7 jajek

140 g mąki pszennej

230 g cukru

120 g gorzkiej czekolady

120 g masła

skórka z 1 cytryny

1 łyżka ekstraktu waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

W misce ubić białka z solą na sztywno, pod koniec ubijania dodać 1/3 ilości cukru i ubić. W misce ubić miękkie masło z 2/3 ilością cukru, ekstraktem waniliowym oraz skórką startą z cytryny na puch. Do maślanej masy dodawać kolejno żółtka i ubijać. Do masy dodać mąkę, proszek do pieczenia i połączyć z masą. Następnie dodać rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę i lekko połączyć z masą. Dodać ubite białka i delikatnie połączyć z masą. Masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 26 centymetrów wysmarowanej masłem i wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 165° C, na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie przekroić na dwie części. 

1/4 szklanki likieru morelowego

1/4 szklanki wody

350 g dżemu morelowego z wanilią

W szklance wymieszać likier z przegotowaną wodą. Pierwszy blat ułożyć na paterze i skropić go połową nasączenia, na nim rozsmarować 3/4 dżemu morelowego, przykryć drugim blatem, skropić go. Dżemem posmarować boki i wierzch ciasta.

100 g gorzkiej czekolady

100 g śmietany kremówki

W garnuszku rozpuścić czekoladę, połączyć mieszając łyżką ze śmietaną kremówką. Polewę rozsmarować na wierzchu i bokach tortu.

frużelina z owoców lata

Frużelina to produkt otrzymany ze świeżych owoców zanurzonych w klarownym, lśniącym żelu. Frużelina z owoców lata przygotowana z borówki amerykańskiej, brzoskwiń, nektarynek, śliwek, moreli, czarnej, czerwonej i białej porzeczki, malin, poziomek czy też wiśni, to cały smak lata zamknięty w małym słoiczku. Frużelina doskonale nada się do przygotowania ciasta, do podjadania prosto ze słoiczka, gdyż trudno się jej oprzeć. Tak przygotowane owoce są świetnie jako dodatek do lodów, serników, deserów, kaszki na mleku czy też gofrów.

1200 g owoców lata

borówka amerykańska

brzoskwinie

nektarynki

śliwki

morele

porzeczki

maliny

poziomki

wiśnie

400 g cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej 

1/4 szklanki wody

1/2 cytryny

Drobne owoce opłukać, oderwać od gałązek lub wypestkować, większe pokroić na mniejsze kawałki. Owoce wsypać do garnka, dodać sok i skórkę startą z cytryny, zasypać cukrem i odstawić, aż owoce puszczą sok. Całość zagotować, po czym odstawić bez przykrycia do całkowitego ostudzenia na całą noc. Po tym czasie doprowadzić znowu do wrzenia, gotować kilka minut. Do owoców dodać rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać i gotować, aż masa zgęstnieje. Gorącą frużelinę przełożyć do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

proste ciasto z morelami i lawendą

Pyszne i bardzo wilgotna ciasto z morelami i kwiatkami lawendy jest szybkie do przygotowania, wystarczy tylko dobrze zmiksować składniki. Proste ciasto z morelami i lawendą szybko znika i jest fanatycznym dodatkiem do kawy.

1 szklanka mąka pszennej tortowej

3/4 szklanki cukru 

1/2 szklanki oleju

2 jajka 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

250 g moreli 

2 gałązki lawendy

cukier puder

W misce utrzeć jajka z cukrem i solą na puszystą masę. Do masy dodać olej, ekstrakt i utrzeć. Następnie wmieszać do ciasta przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i utrzeć. Ciasto wylać do mniejszej formy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką, na wierzchu równomiernie rozłożyć pokrojone na połówki morele. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po ostudzeniu posypać cukrem pudrem i kwiatami lawendy.

ciasto na kaszce mannie z morelami i lawendą

Pyszne i bardzo wilgotna ciasto z morelami i lawendowym lukrem jest szybkie do przygotowania, wystarczy tylko dobrze zmiksować składniki, które powinny być w temperaturze pokojowej. Ciasto jest lekkie, z małą ilością tłuszczu, za to z dodatkiem kwaśnej śmietany i kaszki manny, dzięki temu jest mięciutkie i puchate. Ciasto na kaszce mannie z morelami i lawendą inspirowane tym przepisem, jest fanatycznym dodatkiem do kawy.

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka kaszy manny
170 g cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 jajka
1 łyżeczka cukru z wanilią
30 ml oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
700 g moreli

Mąkę pszenną, kaszę mannę i proszek do pieczenia wymieszać razem i przesiać do miski. W misce utrzeć jajka z cukrami na puszystą masę. Do masy dodać olej i utrzeć. Następnie wmieszać do ciasta w dwóch turach przesiane suche składniki na zmianę z kwaśną śmietaną. Ciasto wylać do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu równomiernie rozłożyć pokrojone na ćwiartki morele. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

1 szklanka cukru pudru
4 łyżki wody
1 łyżka kwiatów lawendy 

Ciasto polukrować lukrem przygotowanym z cukru pudru, wody oraz kwiatów lawendy.

pączki wiedeńskie

Pączki wiedeńskie, są bardzo pulchne i maślane, zostały przygotowane na podstawie przepisu Pierre Herme "Desery od najprostszych po wykwintne". Pączki nadziane dżemem morelowym są bardzo delikatne i rozpływają się w ustach. Ciasto z tego przepisu jest bardzo czasochłonne, ale zdecydowanie warte, by poświęcić ten czas.

380 g mąki pszennej 

10 g drożdży

40 g cukru 

skórka z 1 cytryny

6 jajek 

300 g masła

dżem morelowy z wanilią

szczypta soli

olej do smażenia 

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Mąkę przesiać z solą do miski, dodać drożdże i skórkę startą z cytryny, następnie kolejno jajka i wyrobić ciasto, aż będzie odstawało od ścianek miski. Masło pokroić na małe kawałki i stopniowo dodawać do ciasta, wyrabiać, aż składniki się połączą, a ciasto będzie elastyczne. Ciasto przełożyć do miski, nakryć ręczniczkiem i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 90 minut. Gdy ciasto podwoi objętość, uderzyć je pięścią, aby odpadło. Następnie wygniatać przez kilka chwil i wstawić do lodówki na całą noc. Po tym czasie ciasto rozwałkować na posypaną mąką blacie na grubość kilku minimetrów. Szklanką wykroić krążki, brzegi zwilżyć mlekiem. Pośrodku połowy krążków ciasta rozłożyć po łyżeczce dżemu, na wierzchu położyć po jednym z pozostałych krążków ciasta i dobrze zlepić brzegi. Powtarzać czynność, aż do wyczerpania krążków ciasta. Pączki układać na posypaną mąką blasze, przykryć ściereczką i pozostawić na około 60 minut, aż podwoją swoją objętości. Po wyrośnięciu smażyć pączki w rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia.

2 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki wody

Cukier puder utrzeć do białości i gładkości z gorącą wodą, a następnie pączki maczać w lukrze.