Kurczak w sosie curry to kompozycja aromatycznych przypraw połączona z mlekiem kokosowym, cebulą i pomidorami. Wyśmienity sos curry z przepisu Jamiego Olivera to doskonała bazy do curry z kurczaka, ryby lub warzyw.
4 piersi z kurczaka
5 łyżek oleju
2 łyżeczki czarnej gorczycy
1 łyżeczka kozieradki
3 papryczki chili
5 sztuk liści curry
kawałek korzenia imbiru
3 cebule
6 pomidorów
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka chili w proszku
1 szklanka wody
400 ml mleka kokosowego
sól
Na patelni rozgrzać olej i wrzucić nasiona gorczycy, kiedy zaczną
podskakiwać dodać nasiona kozieradki, posiekane papryczki chili, liście curry i drobno posiekany
imbir, zamieszać i smażyć przez kilka minut. Dodać drobno pokrojone cebulę i kiedy całość zbrązowieje i będzie
miękka, wsypać chili w proszku i kurkumę. Następnie dodać rozdrobnione pomidory i gotować całość kilka minut, dolać wodę i mleczko kokosowe i gotować jeszcze
przez chwilę na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Sos doprawić do smaku solą. Na oleju podsmażyć pokrojone w paski piersi z kurczaka, dodać sos curry i gotować całość przez kilka minut.
