Pala Romana

Pala Romana albo inaczej Pizza alla Pala to prostokątny wariant pizzy neapolitańskiej. Największą popularnością cieszy się w środkowych Włoszech i bardzo często widnieje w ofercie street food. Pizza robiona jest z mocno uwodnionego i długo wyrastającego ciasta. Wypieka się ją najczęściej bez dodatków bezpośrednio na kamieniu lub w formie. Po pokrojeniu powstają pyszne chrupiące kawałki przypominające podpłomyki. Podaje się je na drewnianej desce ze świeżymi dodatkami na słono lub słodko. Określenie „alla pala” wywodzi się od długiej prostokątnej łopaty lub deski, na której jest podawana. Pizza jest prostokątna, czasem lekko owalna, wąska i długa. Wzorcowa powinna mieć jeden metr długości i trzydzieści centymetrów szerokości. Ten osobliwy kształt sprawia, że Pizza alla Pala ​​doskonale nadaje się do pokrojenia i podania na wynos lub jako pizza familijna. Najpopularniejszą formą podania pizzy Pala alla Romana jest Tricolore, kolory użytych dodatków przypominają flagę Włoch. Kolory i smaki można zmieniać odpowiednio do pory roku. Pala Romana to propozycja Amber w lutowej piekarni, a przepis pochodzi z bloga Bake with Paws.

25 g zakwasu pszennego
25 g wody
25 g mąki pszennej

Wymieszać w misce podane składniki i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.

cały zaczyn
300 g mąki chlebowej
233 g wody
6 g soli
15 g oliwy

W misie miksera rozpuścić zakwas i wodę, dodać oliwę, sól i mąkę i mieszać mieszadłem przez około 4 minuty na prędkości 2, powoli przełączyć na prędkość 4 i mieszać do momentu, aż ciasto stanie się gładkie, połączy się i będzie odstawać od brzegów miski. Przełożyć ciasto do natłuszczonego naczynia, przykryć i odstawić na 30 minut. Po tym czasie złożyć ciasto, przykryć i odstawić na około 45 minut. Powtórzyć ten sam proces po następnych 60 minutach i 120 minutach. Miskę z ciastem przykryć i pozostawić na noc w lodówce. Rano wyjąć ciasto z lodówki i przełożyć na blachę oprószoną mąką. Rozciągnąć ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na około 3 godziny, aż ciasto napęcznieje. Rozgrzać piekarnik z kamieniem do pieczenia do 250° C. Rozciągnąć ciasto i mocno docisnąć je palcami, aby utworzyć dołeczki, a następnie przełóż je łopatkę do pizzy. Skropić oliwą i posypać solą. Ciasto przełożyć na kamień do pieczenia. Piec przez około 12 minut lub do uzyskania złotego koloru. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, pozwolić trochę ostygnąć i udekorować ulubionymi dodatkami. Można również, całkowicie ostudzić, owinąć szczelnie folią spożywczą i przechowywać w lodówce do późniejszego użycia do 3 dni.

Pala Romana na blogach:

 

 Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami

 

focaccia barese

W marcowej piekarni Amber gości wyśmienite pieczywo, typowe dla Apulii. Sporządzane jest z prostego ciasta na bazie mąki pszennej, mąki z semoliny i gotowanych ziemniaków, dzięki którym jest niesamowicie miękkie i puszyste. Focaccia barese z przepisu ze strony Tavolartegusto, pieczona z pomidorkami koktajlowymi i czarnymi oliwkami, pachnąca oregano i oliwą, jest prawdziwym włoskim przysmakiem.

300 g mąki pszennej
200 g semoliny
300 g wody
150 g ziemniaków
15 g soli
2 łyżki oliwy
3 g suchych drożdży
500 g pomidorków koktajlowych
20 czarnych oliwek
oliwa
sól
suszone oregano

Ugotowane ziemianki rozgnieść dokładnie na puree, pozostawić do ostygnięcia. W misce wymieszać mąki, dodać zimną wodę, puree ziemniaczane i drożdże i wyrabiać całość około 10 minut ręcznie lub za pomocą miksera. Kiedy ciasto stanie się gładkie i przestanie kleić się do misy, cały czas wyrabiając dodawać stopniowo oliwę, a na końcu dodać sól. Gotowe ciasto wyłożyć na posypany mąką blat, złożyć ciasto na trzy w obie strony, a następnie obracając i lekko napinając uformuj kulę. Przełożyć do wysmarowanej oliwą miski, przykryć folią spożywczą i zostawić do wyrośnięcia w temperaturze do 28° C, aż ciasto potroi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na wysmarowanym oliwą blat i uformować pożądany kształt, następnie przełożyć ciasto na wysmarowaną oliwą blachę i pozwolić ciastu podrosnąć przez 30 minut w temperaturze 26° C. W tym czasie pomidorki przekroić wzdłuż na pół, przełożyć do miseczki, doprawić solą, oliwą i oregano. Na podrośniętym cieście poukładać pomidorki na przemian z oliwkami lekko je dociskając, sos z pomidorków, pozostały w miseczce, rozprowadź również na powierzchni focacci. Całość skrop oliwą, posypać szczyptą oregano i soli. Całość pozostawić do całkowitego wyrośnięcia na około 90 minut, aż focaccia podwoi swoją objętość. Focaccię piec w piekarniku nagrzanym do 200° C, przez około 20 minut, aż się ładnie zezłoci.

Focaccia barese na blogach:

Akacjowy blog
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami

panuozzo

Wyzwaniem w sierpniowej piekarni Amber jest panuozzo, czyli podawana na ciepło duża kanapka. Panuozzo, to włoski przysmak pochodzący z leżącej na wybrzeżu Sorrento miejscowości Gragnano. Pierwszy raz zostało przyrządzone w 1983 roku w rodzinie Mascolo. Piecze się ją z długo leżakującego ciasta na pizzę, a po upieczeniu zapieka bezpośrednio przed konsumpcją z różnymi nadzieniami w piecach opalanych drewnem, tak aby składniki były ciepłe i delikatnie połączyły się z chlebem. Klasycznym farszem jest boczek i mozzarella, można podawać z dodatkiem gotowanej szynki, wszelakich warzyw, salami czy też różnego rodzaju serami. Panuozzo można dostać głównie na ulicach Neapolu i generalnie w całej Kampanii, gdzie dzięki powszechności wypieku pizzy stało się popularnym lokalnym street food’em.

 

215 g mąki Manitoba
100 g mąki T00
3 g suchych drożdży
10 g cukru
180 g wody
10 g soli

Mąkę, drożdże i cukier wsypać do miski i wymieszać, dodać połowę wody i wyrabiać ciasto, następnie dodać sól i pozostałą wodę. Ze składników zagnieć ciasto i zostawić na około 10 minut. Następnie umieścić je w naoliwionej misce, przykryć i zostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 2 godziny. Po tym czasie wstawić miskę na lodówki na noc. W dniu pieczenia wyjąć ciasto z lodówki, położyć na blacie, przykryć i zostawić na około 30 minut do osiągnięcia temperatury pokojowej. Ciasto podzielić na pół, a następnie złożyć każdą część. Aby to zrobić, spłaszczyć ciasto i złożyć ze wszystkich stron od krawędzi do środka, przekręcić ciasto, spłaszczyć i złożyć również z tej strony do środka. Uformować podłużne placki i ścisnąć palcami koniec ciasta. Zrobić to samo z drugim kawałkiem ciasta. Przykryć i odstawić na 2 godziny, złączeniem do dołu. Kawałki ciasta posypać semoliną, a następnie delikatnie dociśnij rękoma, aby uformować podłużne kawałki o długości około 30 na 10 centymetrów. Piekarnik rozgrzać do 250⁰ C i piec Panuozzo około 12 minut na rozgrzanej blasze lub kamieniu do pizzy. Następnie ostudź na kratce, przeciąć na pół i nadziewać dowolnie i zapiekać.

Panuozzo na blogach:

 

Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
  Pokrojone i doprawione
Rodzinnie roślinnie
Tajemnice smaku

pizza z kwiatami dyni

Sezonowa pizza z kwiatami dyni, nadzianymi masą z mielonego indyka z dodatkiem ziół, czosnku i cebuli zapieczonymi na pomidorowym aromatycznym sosie. Drożdżowa mięciutka pizza, to wspaniała potrawa, pysznie smakuje podane w towarzystwie schłodzonego wina.

12 kwiatów cukinii
400 g mielonego indyka
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 jajka
30 g tartej bułki
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki szałwii
2 gałązki tymianku
sól
pieprz

Mięso wymieszać z drobno posiekaną cebulą oraz czosnkiem. Dodać posiekane zioła, rozbełtane jajka, tartą bułkę, całość doprawić do smaku solą, pieprzem i dobrze wyrobić mięsną masę. Delikatnie opłukać kwiaty dyni i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie otworzyć kwiaty, za pomocą małej łyżeczki nadziewać je mięsną masą.

500 g pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1 łyżeczka mielonej papryki
1/4 łyżeczki chili
1/4 pęczka oregano
1/2 pęczka bazylii
sól
pieprz

Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory i doprowadzić całość do wrzenia, doprawić posiekanymi ziołami, papryką, chili oraz solą i pierzem. Smażyć całość kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje, a następnie zmiksować na gładką masę.

7 g suchych drożdży
150 ml wody
1 łyżeczka cukru
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy
50 g parmezanu

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i zmieszać z mąką, cukrem, solą i oliwą, mieszać, aż ciasto stanie się tak gęste, że nie da się mieszać drewnianą łyżka. Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniatać, aż stanie się elastyczne. Włożyć je do lekko naoliwionej miski, przykryć i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto podzielić na części i rozwałkować na blacie oprószonym mąką na okrąg. Okręgi przełożyć na blachę lub kamień do pieczenia pizzy. Na wierzchu rozłożyć sos pomidorowy oraz nadziane kwiaty dyni, całość posypać starty serem. Pizze wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec przez około 25 minut, aż spód i brzegi się zrumienią.

focaccia na zakwasie

Focaccia, to majowa propozycja wspólnego pieczenia w piekarni Amber. To rodzaj pieczywa, będącego podstawą pizzy, bez sera i sosu pomidorowego. Każdy region Włoch może się pochwalić inną odmianą focaccia, od suchego, z solą, ziołami, polanego oliwą ciasta, do pulchnego z suszonymi pomidorami i oliwkami. Zazwyczaj podawane na ciepło. Focaccia podawane jest przed posiłkiem dla zaspokojenia pierwszego głodu oraz do innych potraw jako dodatek. Focaccia na zakwasie z przepisu z bloga The Fresh Loaf, wyszła niezwykle chrupiąca i smaczna.

195 g zakwasu żytniego
125 g wody
25 g oliwy
10 g miodu
50 g mąki pszennej

Wszystkie składniki na zaczyn wymieszać w misce, miskę przykryć folią i zostawić do przefermentowania na około 2 godziny.

cały zaczyn
50 g oliwy
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli

Po tym czasie dodać do zaczynu pozostałe składniki na ciasto właściwe i dokładnie wymieszać przy użyciu silikonowej szpatułki, pozwolić masie odpocząć przez 15 minut. Po tym czasie zagnieść ciasto i ponownie pozwolić ciastu odpocząć 15 minut. Ponownie zagnieść ciasto i powtórzyć wymieniony zestaw czynności 4 razy. Po tym czasie należy uformować z ciasta kulę i pozostawić ją w naoliwionej misce do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

60 ml oliwy
sól

Ciasto rozwałkować na prostokąt na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, powierzchnię spryskać oliwą i posypać solą. Focaccię piec w piekarniku nagrzanym do 220° C, przez około 25 minut, aż ciasto będzie złociste.

Focaccia na zakwasie na blogach:

Akacjowy blog 

Konwalie w kuchni

 Kuchnia Gucia 

Kuchennymi drzwiami

 Moje małe czarowanie

 Pełny talerz

 Rodzinnie roślinnie

 Zacisze kuchenne

 

tarta flambee z kozim serem i kwiatami cukinii

Tarta flambee, to proste, typowo wiejskie danie, przypomina pizzę i jest zrobiona na cieście chlebowym. Klasyczna tarta flambee składa się z cebuli, boczku i creme fraiche, jednak czasami podaje się ją z nieco innym nadzieniem, na przykład z serem lub pieczarkami. Wspaniale smakuje ta płonąca tarta z kozim serem doprawionym czosnkiem oraz ziołami oraz zapieczonymi kwiatami cukinii nadzianymi rozpływającą się podczas pieczenia mozzarellą. Tarta flambee z kozim serem i kwiatami cukinii, to specjał kuchni alzackiej w nowoczesnym wydaniu. 

100 ml wody 

150 g mąki pszennej

1/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka suchych drożdży

W misce rozpuścić drożdże w wodzie, dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto odstawić na 5 minut, żeby odpoczęło i wyrabiać potem jeszcze przez 5 minut. Ciasto włożyć do wysmarowanej oliwą miski i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie przykryć ciasto i wstawić do lodówki na całą noc. Wyjąć ciasto z lodówki na godzinę przed pieczeniem. Ciasto podzielić na 2 części i każdą rozwałkować cienko i ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. 

250 g mozzarelli

125 g kremowego koziego sera

6 kwiatów cukinii

1 gałązka bazylii

3 gałązki oregano

2 ząbki czosnku 

sól

pieprz

2 łyżki oliwy

W mice wymieszać serek z drobno posiekanym czosnkiem oraz posiekanym oregano i bazylią, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, wymieszać. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie rozchylić płatki tak, by ich nie oberwać i włożyć do środka porcje pokrojonej na kawałki mozzarelli. Placki posmarować kozim serkiem, na wierzchu ułożyć kwiaty i całość skropić oliwą. Tarty piec w piekarniku nagrzanym do 260º C przez około 8 minut, aż brzegi się mocno zrumienią.

tarta flambee

Tarta flambee według źródła, to tradycyjne alzackie danie w formie tarty na bazie ciasta chlebowego, cebuli, boczku ciętego w drobne słupki i śmietany. Napotkać można też flammekueche z różnymi dodatkami, jak tarty emmentaler, biały ser, ślimaki, czy inne, bardziej egzotyczne dodatki, ograniczone jedynie wyobraźnią kucharza. Nazwa flammekueche oznacza, pieczona w ogniu, jest to związane z faktem, iż podczas pieczenia w piecu, płomienie dochodziły do brzegów tarty pozłacając je. Flammekueche to typowo wiejskie danie. Tradycja jej przyrządzania pochodzi z rodzin, które miały w zwyczaju co tydzień same piec chleb. Tarta ta spełniała dość specyficzną funkcję – przygotowując ją jednocześnie sprawdzano temperaturę pieca, który po rozpaleniu ognia był zbyt gorący, by przystąpić do delikatnej czynności, jaką było pieczenie chleba. Danie to rozwinęło się w Wintzenheim - Kochersberg w XVIII i XIX wieku, by zostać później spopularyzowane w całej Alzacji. Odmianę flammekueche można również spotkać w sąsiednich niemieckich landach: Badenii-Wirtembergii i Nadrenii - Palatynacie. Ta przepyszna tarta, znakomita na letnie pikniki, upieczona według przepisu z magazynu Springlane, króluje w sierpniowej piekarni Amber. 

200 ml wody 

300 g mąki pszennej

1/3 łyżeczki soli

2 łyżeczki suchych drożdży

W misce rozpuścić drożdże w wodzie, dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto odstawić na 5 minut, żeby odpoczęło i wyrabiać potem jeszcze przez 5 minut. Ciasto włożyć do wysmarowanej oliwą miski i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie przykryć ciasto i wstawić do lodówki na całą noc. Wyjąć ciasto z lodówki na godzinę przed pieczeniem. 

4 cebule

2 łyżki masła

150 g wędzonego boczku 

200 ml creme fraiche

200 g żółtego sera

gałka muszkatołowa

sól 

pieprz

Na patelni na maśle zeszklić pokrojoną na talarki cebulę, dodać pokrojony w paski boczek i chwilę smażyć. Śmietanę doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ciasto podzielić na 2 części i każdą rozwałkować cienko na niezbyt foremne owalne kształty. Placki posmarować creme fraiche, zostawiając wolne 3 centymetry ciasta od brzegu. Nałożyć cebulę, boczek i posypać startym na tarce serem. Tarty piec w piekarniku nagrzanym do 260º C przez około 8 minut, aż brzegi się mocno zrumienią.

 

 Tarte flambee na blogach:

Akacjowy blog
Am.art kolor i smak
Codziennik kuchenny
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Weekendy w domu i ogrodzie
W poszukiwaniu SlowLife
Zacisze kuchenne

pizza z cebulą, kozim serem i figami

Sezonowa pizza z domową konfiturą z czerwonej cebuli, kozim serem i figami, doprawiona miodem i świeżym tymiankiem. Pyszna pizza z cebulą, kozim serem i figami po upieczeniu posypana świeżą rukolą zasmakuje każdemu, przepis dodaję do akcji Figa bez maku.   

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka drożdży instant
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i zmieszać z mąką, cukrem, solą i oliwą, mieszać, aż ciasto stanie się tak gęste, że nie da się mieszać drewnianą łyżka. Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniatać, aż stanie się elastyczne. Włożyć je do lekko naoliwionej miski, przykryć i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

150 g miękkiego koziego sera

5 łyżek konfitury z czerwonej cebuli

4 figi
50 g rukoli

1 gałązka tymianku

2 łyżki miodu

pieprz

Ciasto rozwałkować na blacie oprószonym mąką na okrąg, przełożyć na blachę lub kamień do pieczenia pizzy. Na wierzchu rozłożyć konfiturę, ser oraz figi pokrojone w plasterki. Całość polać miodem, posypać tymiankiem oraz oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Pizzę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C  i piec przez około 10 minut, aż spód i brzegi się zrumienią. Gotową pizzę przed podaniem posypać rukolą.

focaccia z winogronami i cukrem

Focaccia to rodzaj włoskiego, drożdżowego pieczywa podawanego jako przystawka przed daniem głównym lub na śniadanie. Popularna jest na całym świecie i może występować w różnych odmianach. U mnie dziś przepyszna focaccia z winogronami i cukrem.

3 szklanki mąki tortowej 

1 łyżeczka drożdży instant
3/4 szklanki wody  

2 łyżki wytrawnego czerwonego wina
1 łyżka miodu
1/4 szklanki oliwy
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka winogron
1/3 szklanki cukru

Wymieszać drożdże, wino, miód i letnią wodę w misce, dosypać jedną szklankę mąki i wymieszać. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut, aż ciasto podwoi objętość. Dodać oliwę, pozostałą mąkę oraz sól i wymieszać, aż utworzy się lepkie ciasto. Zagniatać je na posypanym mąką blacie, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć ciasto do natłuszczonej oliwą miski, przykryć folią i odstawić na godzinę. Ciasto rozwałkować na prostokąt na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście równomiernie rozłożyć kulki winogron, posypać cukrem, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Focaccię piec w piekarniku nagrzanym do 200° C, przez około 35 minut, aż będzie złociste.

focaccia z czarnymi oliwkami i rozmarynem

 

Focaccia według źródła, to potrawa kuchni włoskiej. Jest to rodzaj pieczywa, będącego podstawą pizzy, bez sera i sosu pomidorowego. Każdy region Włoch może się pochwalić inną odmianą focaccia, od suchego, z solą, ziołami, polanego oliwą ciasta, do pulchnego z suszonymi pomidorami i oliwkami. Zazwyczaj podawane na ciepło. Focaccia podawane jest przed posiłkiem dla zaspokojenia pierwszego głodu oraz do innych potraw jako dodatek. Piekąc moją focaccię z czarnymi oliwkami i rozmarynem skorzystałam z tego przepisu. Na wierzchu znalazły się czarne oliwki,  pochodzące z prowincji Kalamata znajdującej się w południowej Grecji. Oliwki te wyróżniają się swoim wyglądem, głębokim purpurowym kolorem oraz delikatnym słodko - kwaśnym smakiem, co sprawia, że uważane są za kawior wśród oliwek.

500 g mąki pszennej

300 ml wody

1 1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oliwy z oliwek

10 g drożdży

200 g czarnych oliwek

rozmaryn

sól

Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru, kiedy się roztopią, dodać 2 łyżki mąki i tyle wody, by powstała gęsta pasta. Odstawić na 15 minut, aż rozczyn nieco urośnie. Następnie połączyć go z pozostałymi składnikami i zagnieść miękkie, sprężyste ciasto, które może nieznacznie kleić się do rąk. Ciasto można zagnieść ręcznie lub mikserem. Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą z oliwek i zostawić na 40 minut do wyrastania. Ciasto rozwałkować na prostokąt  grubości kilku minimetrów, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, spryskać oliwą z oliwek i ułożyć na wierzchu drobno posiekane czarne oliwki, kilka gałązek posiekanego rozmarynu oraz sól. Placki odstawić na około 20 minut, by lekko podrosły, a w tym czasie piekarnik nagrzać do 230º C, wstawić blachę i piec około 20 minut.

pizza orkiszowa

Orkisz jest najlepszym ziarnem zbożowym, 

działa rozgrzewająco i natłuszczająco i jest wartościowszy 

i łagodniejszy niż inne ziarna... 

Orkisz prowadzi do dobrej krwi, 

daje rozluźniony charakter i cnotę zadowolenia...

Hildergard von Bingen

 przeora klasztoru Benedyktynów

mistyczka XII wieku

Pyszna pizza orkiszowa z marynowanymi karczochami, grzybami, szynką dojrzewającą, parmezanem i bazylią z przepisu Anny Olson.

3/4 szklanki wody

9 g drożdży suszonych 

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki orkiszowej
1 łyżeczka soli
3 łyżki oliwy

Drożdże rozpuścić w wodzie i zmieszać z obydwoma gatunkami mąki, solą i oliwą, aż ciasto stanie się tak gęste, że nie da się mieszać drewnianą łyżka. Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniatać przez minutę, aż stanie się elastyczne. Włożyć je do lekko naoliwionej miski, przykryć i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

 2 łyżki oliwy
200 g grzybów
2 ząbki czosnku 

200 g marynowanych karczochów
1 łyżeczka skórki z cytryny
100 g szynki dojrzewającej
parmezanu

bazylia
sól
pieprz

W dużym rondlu rozgrzać oliwę na średnim ogniu, dodać grzyby i duś przez 5 minut, aż zmiękną. Dodać posiekany czosnek i wymieszać. Dodać karczochy oraz startą skórkę z cytryny i doprawić do smaku. Rozgrzać piekarnik do 260° C. Ciasto rozwałkować na blacie oprószonym mąką na jak najcieńszy okrąg, przełożyć na blachę lub kamień do pieczenia pizzy. Na wierzchu rozłożyć plastry szynki i podduszone grzyby i karczochy. Piec około 15 minut, aż ciasto na brzegach się zezłoci. Posypać gorącą pizzę wiórkami parmezanu i ułożyć na wierzchu liście bazylii.