zupa krem z dyni i batatów

Pyszna i rozgrzewająca zupa z dyni i słodkich ziemniaków z dodatkiem czosnku, papryczki chilli doprawiona imbirem. Zupa krem z dyni i batatów doskonale smakuje podana z krewetkami podsmażonymi na oliwie z dodatkiem czosnku.

350 g batatów
350 g dyni
1 papryczka chili
1000 ml bulionu

1 łyżka oliwy
1 cebula

2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki imbiru

sól

pieprz

W garnku podgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku, chwilę smażyć, dodać pokrojoną w kostkę dynię oraz bataty, imbir, posiekaną papryczkę chili i wszystko razem chwilę smażyć, wlać bulion. Zupę przykryć i gotować, aż warzywa będą miękkie. Zupę zmiksować i doprawić do smaku solą i pieprzem.

zupa z dyni i słodkich ziemniaków

Pyszna i rozgrzewająca zupa z dyni i słodkich ziemniaków, z dodatkiem czosnku, papryczki chilli i startym korzeniem imbiru, doprawiona kuminem, ziarnami kolendry, sezamem, miodem, skórką i sokiem z limonki. W tej zupie bardzo ważny jest balans, pikantne, słodkie, słone i kwaśne, więc po ugotowaniu należy jeszcze doprawić zupę według uznania solą, pieprzem, miodem i sokiem z limonki. Zupa z dyni i słodkich ziemniaków z przepisu Georgii Vance, która tym przepisem wygrała konkurs zup BBC Good Food w 1997 roku, znalazłam tutaj. Zupa doskonale smakuje podana z jogurtem, posypana ziarnami sezamu i posiekaną kolendrą. 

340 g batatów
340 g dyni
1200 ml bulionu
400 g cieciorki

1 łyżka oliwy
1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka kminu

1 łyżka ziaren kolendry
2 łyżki sezamu

kawałek korzenia imbiru
1 papryczka chili

1 limonka
1 łyżka miodu
sól

pieprz

zielona kolendra

W garnku podgrzać oliwę na niewielkim ogniu, dodać posiekaną cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku, przykryć i dusić przez około 10 minut na bardzo małym ogniu, dodać kmin, kolendrę, sezam, starty na tarce korzeń imbiru, posiekaną papryczkę chili, skórkę startą z limonki i miód, mieszać przez 30 sekund. Dodać pokrojoną w kostkę dynię i bataty, sok z połowy limonki i wywar. Przykryć i gotować, aż warzywa będą miękkie. Dodać ugotowaną ciecierzycę, przykryć i gotować jeszcze około 10 minut. Zupę zmiksować i doprawić do smaku sokiem z limonki, miodem, solą i pieprzem

zupa krem z pieczonych batatów

  

Bataty doskonale nadają się na sycącą zupę o pięknym pomarańczowym kolorze, lekko pikantną dzięki zawartości imbiru i chili. Taka zupa krem z pieczonych batatów jest idealna na chłodniejsze dni. Polecam również krem z batatów z dodatkiem mleka kokosowego.

2 bataty

1 papryczka chilli

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek korzenia imbiru

4 łyżki oliwy

800 ml bulionu

2 łyżki soku z limonki

sól 

pieprz

śmietana

natka pietruszki 

Bataty obrać, pokroić w kostkę, ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić oliwą i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200° C, na około 30 minut, aż miąższ będzie miękki. W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek, dodać upieczone bataty, starty na tarce imbir, posiekaną papryczkę chilli i bulion. Całość gotować przez około 10 minut, zmiksować zupę na gładkie puree. Zupę doprawić do smaku sokiem z limonki, solą i pieprzem. Podawać ze śmietaną i natką pietruszki.

krem z batatów

Batat to według źródła słodki ziemniak, roślina uprawna z rodziny powojowatych, pochodzi z Ameryki Południowej, obecnie uprawiana w całej strefie międzyzwrotnikowej z uwagi na jadalne, bogate w skrobię i cukier bulwy korzeniowe, wymaga jednak klimatu wilgotnego. bataty spożywane są na surowo, gotowane lub pieczone, przetwarzane są też na mąkę, płatki, sago. Doskonale nadają się też na sycącą zupę, o pięknym pomarańczowym kolorze, lekko pikantną dzięki zawartości imbiru i chili, idealną na zimową porę. Krem z batatów z przepisu Anny Olson.

3 bataty

2 łyżki masła

2 cebule

kawałek korzenia imbiru

400 ml mleczka kokosowego 

750 ml bulionu

2 łyżki soku z limonki

sól 

pieprz

chili

śmietana

Masło roztopić na średnim ogniu w dużym rondlu i podsmażyć cebulę przez kilka minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni. Dodać pokrojone w kostkę bataty, starty na tarce imbir, mleczko kokosowe i bulion. Gotować przez około 25 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zmiksować zupę na gładkie puree, a jeśli jest za gęste, można dolać bulion. Dodać sok z limonki i wstawić z powrotem na ogień i doprawić do smaku solą, pieprzem i chili. Nakładać do miseczek i przyozdobić śmietaną.