tort makowy

Niech nadchodzący Nowy Rok zaskoczy Was
mnóstwem wyjątkowych momentów,
liczbą okazji do spełniania marzeń
i wyzwaniami, które dostarczą Wam dużo satysfakcji!
Niech ten czas będzie pełen miłości,
radości i poczucia spełnienia,
które zapewnią Wam niezapomniane chwile!

Szczęśliwego Nowego Roku
życzy

Kamila

Makowe blaty, przełożone kremem śmietanowo - czekoladowym oraz żurawinowy, lekko kwaśny dżem, składają się wspaniały tort. Pieczenie tortu warto rozłożyć w czasie i przed podaniem schłodzić go w lodówce. Tort makowy, w którym ciasto i dżem zostało upieczone na podstawie przepisu Aleksandry Kliś jest idealny na świętowanie pierwszego dnia roku.

7 jajek
250 g cukru
220 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
100 g maku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

W misce ubić jajka z cukrem i solą na puszystą masę. Do ubitych jajek wmieszać delikatnie suche składniki. Masę wyłożyć do tortownicy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 165° C, na około 55 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na cztery części.

400 g żurawiny
2 pomarańcze
100 g cukru 

Do rondelka wsypać żurawinę, dodać sok z pomarańczy oraz cukier, całość gotować na małym ogniu, aż powstanie gęsty dżem.

500 ml śmietany do ubijania
300 białej czekolady
1 łyżeczka żelatyny
20 ml wody

W garnuszku podgrzać śmietanę, dodać połamaną czekoladę i dobrze wymieszać. Odstawić do ostudzenia a następnie umieścić w lodówce na całą noc. W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W misce ubić śmietanę z czekoladą na sztywno, dodać żelatynę i ubić.

100 ml herbaty owocowej

Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/4 ilości nasączenia, na nim rozsmarować 1/4 ilości kremu, na kremie ułożyć 1/3 ilości dżemu żurawinowego. Położyć drugą i trzecią część biszkoptu i postąpić tak samo. Na tym położyć ostatnią część biszkoptu, skropić nasączeniem, pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru. Tort schłodzić przed podaniem.

makowiec japoński

W Nowym Roku życzę Wam spokoju ducha,
radości płynącej z drobnych przyjemności
oraz harmonii w relacjach z najbliższymi.
Niech 2024 będzie rokiem pełnym miłości i zrozumienia.

Szczęśliwego Nowego Roku!
życzy

Kamila

Makowiec japoński, to bardzo aromatyczne i wilgotne ciasto z maku, bez mąki pszennej z dużą ilością bakaliami oraz jabłkami. Makowiec japoński upieczony na podstawie przepisu z babcinego zeszytu, tym razem został przygotowany w formie torciku i udekorowany kremem z białej czekolady.

250 g masła
300 g maku
180 g cukru
600 g jabłek
8 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 ml likieru migdałowego
100 g kaszki manny

szczypta soli
50 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g orzechów

Mak zalać wodą i gotować przez około 30 minut, odcedzić i zmielić dwukrotnie. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, następnie dodawać po jednym żółtku ciągle ucierając. Do utartej masy dodawać powoli mak ciągle ucierając, następnie dodać starte na tarce jabłka, kaszkę mannę, proszek do pieczenia i dobrze wymieszać. Dodać bakalie, posiekane orzechy oraz likier. Na samym końcu wmieszać do masy białka ubite z solą na sztywno. Masę przelać do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej kaszką manną. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut.

200 g białej czekolady
200 ml śmietany do ubijania
250 g mascarpone

Do garnuszka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Śmietanę z czekoladą odstawić do lodówki na noc do schłodzenia. W misce ubić śmietanę z czekoladą i mascarpone na sztywno. Kremem dowolnie udekorować makowiec.

drożdżówki z białym makiem

Drożdżówki z białym makiem, są przepyszne i bogate w makowe nadzienie. Te drożdżowe maluchy z doskonałym nadzieniem, polane lukrem, są szybkie do przygotowania. Ciasto do tego przepisu przygotowuje się wieczorem przed pieczeniem i dobrze się z nim pracuje, nadzienie makowe też można przygotować wieczorem.

250 g białego maku
100 g cukru
50 g rodzynek
25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
25 g miodu
25 ml likieru migdałowego
30 g masła

W garnku zalać mak wrzącą wodą, odstawić do wystudzenia, a następnie odsączyć z nadmiaru wody i dwukrotnie zmielić w maszynce z drobnym sitkiem. W garnku na rozgrzanym maśle podsmażyć mak z miodem, mielonymi orzechami, skórką pomarańczową, rodzynkami oraz likierem. Odstawić do wystudzenia.

500 g mąki pszennej tortowej
60 g cukru
10 g cukru z wanilią
250 ml mleka
9 g suchych drożdży
75 g masła
szczypta soli
skórka z 1/2 pomarańczy

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz cukry i wymieszać. Do składników dodać sól, mąkę, rozpuszczone masło, skórkę startą z pomarańczy i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto w misce przykryć i odstawić na noc w chłodne miejsce. Rano wyłożyć miskę z ciastem do temperatury pokojowej na 60 minut. Ciasto drożdżowe przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na prostokąt. Na wierzchu równomiernie rozłożyć masę makową, ciasto zwinąć jak roladę i pociąć ostrym nożem w kształt rombów na około 12 kawałków. Kawałki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Drewnianą łyżką nacisnąć wzdłuż środka każdego kawałka, aby jego boki uniosły się do góry. Drożdżówki przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut. Blachę z drożdżówkami włożyć do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, aż się zrumienią.

200 g cukru pudru
sok z 1/4 pomarańczy

Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i soku.

torcik makowo - żurawinowy

Radosnego i szczęśliwego Nowego Roku,

z marzeniami o które warto walczyć,

z radościami którymi warto się dzielić,

z przyjaciółmi z którymi warto być i

z nadzieją bez której nie da się żyć!

 

Szczęśliwego Nowego Roku!

życzy

Kamila

Torcik makowo - żurawinowy, to świąteczna wersja żurawinowej chmurki. W torciku zostało połączone ciasto makowe na bazie białego maku, z bezą, kremem i żurawinami, a wszystko to aromatyzowane likierem migdałowym.

120 ml mleka

45 g białego maku

1 jajko

60 g cukru

60 ml oleju

110 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do garnuszka do gorącego mleka wsypać mielony mak, wymieszać, odstawić do ostudzenia. W misce roztrzepać jajko z cukrem i olejem, dodać wystudzone mleko z makiem i wymieszać. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia i wymieszać delikatnie, tylko do połączenia się składników. Masę wyłożyć do tortownicy, której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C, i piec ciasto około 20 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

50 ml likieru migdałowego

30 ml wody

W garnuszku wymieszać składniki nasączenia. Ciasto makowe ułożyć w tortownicy, ponakłuwać patyczkiem i nasączyć.

3 galaretki żurawinowe

600 ml wody

150 g żurawin

Galaretki rozpuści w podanej ilości wrzącej wody, dodać żurawiny, odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na ciasto makowe, wyłożone w formie, odstawić do całkowitego stężenia.

2 białka

100 g cukru

10 g mąki ziemniaczanej

szczypta soli

30 g płatków migdałowych

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Pod koniec ubijania dodać do masy przesianą mąkę ziemniaczaną i ubić. Na papierze do pieczenia o narysowanym okręgu wielkości ciasta makowego równomiernie wyłożyć bezę, na wierzchu rozsypać płatki migdałowe. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 140º C, piec bezę przez około 45 minut, aż beza będzie chrupka, wypieczona i lekko popękana. Bezę dobrze wystudzić.

250 ml śmietany do ubijania

500 g mascarpone

10 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią

1 łyżka ekstraktu waniliowego

2 łyżeczki żelatyny

30 ml wody

cukier puder

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody, odstawić do lekkiego ostudzenia. W misce ubić śmietanę, mascarpone z cukrami i ekstraktem na gęstą masę. Na samym końcu wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Krem wyłożyć równomiernie na galaretce, na krem wyłożyć bezę. Ciasto schłodzić przed podaniem, podawać posypane cukrem pudrem.

sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami

Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami, to doskonałe połączenie bardzo kruchego ciasta, z pyszną masą serową, owocami i bezą kokosowo - makową. Sernik wychodzi bardzo smaczny, powinien zostać schłodzony przez noc w lodówce, wtedy łatwiej go kroić. Ten wspaniały bardzo urozmaicony w smaku sernik, inspirowany przepisem Doroty z Moje Wypieki, to fantastyczna propozycja nie tylko na świąteczny stół.

250 g masła

100 g cukru pudru

5 żółtek

450 g mąki pszennej

szczypta soli

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Ciasto podzielić na dwie części i jedną wyłożyć na dnie mniejszej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 10 minut.

250 g brzoskwiń z syropu

1000 g twarogu sernikowego

160 g cukru pudru

2 jajka

40 g mąki ziemniaczanej

1 łyżka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

Na podpieczonym kruchym cieście ułożyć równomiernie pokrojone brzoskwinie. W misce utrzeć jajka z cukrem i solą na puszystą masę, dodać ser i ubić masę. Następnie dodać ekstrakt, mąkę i ubić wszystko razem na gładką masę. Masę wylać na brzoskwinie, wygładzić.

5 białek

szczypta soli

120 g cukru

80 g maku

80 g wiórków kokosowych

cukier puder

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, cały czas ubijając, do powstania gęstej, błyszczącej piany. Dodać mak i wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. Na masę serową wyłożyć warstwę makowo – kokosową, wyrównać a na jej wierzch rozkruszyć drugą część ciasta kruchego. Blachę wstawić do piekarnika i piec przez około 50 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić, podawać posypane cukrem pudrem.

tort makowy z kremem cytrynowym

Niech w 2022 świat będzie dla Was
pełen ciepła, radości i przyjaciół,
a w Waszym domu niech nigdy nie zabraknie
miłości i zrozumienia

Szczęśliwego Nowego Roku!

życzy

Kamila

Wilgotne blaty makowe, pyszny orzeźwiający krem, a to wszystko w jednym świątecznym torcie. Przygotowanie tortu można rozłożyć w czasie, wcześniej upiec makowe blaty, resztę zrobić w dniu podania lub dzień wcześniej. Tort makowy z kremem cytrynowym, gdzie blat makowy został upieczony według starej rodzinnej receptury, jest doskonały na święta oraz na rodzinne przyjęcia.

400 g maku
6 jajek
160 g cukru
50 g miodu
120 g mielonych migdałów
skórka z 1 cytryny

Mak sparzyć gorącą wodą i zmielić trzykrotnie. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem i miodem do białości, dodawać powoli zmielony mak, mielone migdały oraz tartą bułkę i dalej ucierać. Oddzielnie ubić białka na sztywną pianę. Delikatnie połączyć masę makową z pianą z białek i skórką cytrynową. Masę wyłożyć do przygotowanej tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C. Piec przez około 45 minut, aż wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na 3 blaty.

250 g masła
4 żółtka
160 g cukru pudru

250 g mascarpone

sok z 1 cytryny

W misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę, następnie kolejno dodawać żółtka i ucierać, aż masa stanie się jasna i lekka, dodać serem i utrzeć. Na samym końcu wmieszać do masy sok z cytryny. Pierwszy blat ułożyć na talerzu, na nim rozsmarować 1/3 ilości kremu, położyć drugi blat i rozsmarować 1/3 ilości krem. Na kremie położyć ostatni blat, a na wierzchu oraz bokach toru rozsmarować pozostały krem. Tort schłodzić przed podaniem.

rolada makowa z kremem marakujowym

Rolada na bazie maku i białek, przełożona kremem marakujowym z mascarpone, składa się na pyszne ciasto. Ta elegancka rolada makowa z kremem marakujowym, jest łatwa do przygotowania i wspaniale smakuje, może umilić spotkania w gronie rodzinny i przy okazji zużyć białka pozostałe po karnawałowych smakołykach. 

12 białek

100 g maku

110 g cukru pudru

70 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli 

W misce ubić białka ze solą na sztywno, do białek powoli dodawać cukier puder, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Przy mniejszych obrotach miksera dodać do masy mak. Masę wyłożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać wierzch. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego temperaturze 160º C i piec przez około 22 minuty, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po wyłożeniu z piekarnika zwinąć w roladę, wzdłuż dłuższego boku łącznie z papierem. Roladę ostudzić.

5 marakui

125 g cukru

60 g masła

3 jajka

1/4 cytryny

500 g mascarpone

W garnku podgrzać masło, cukier, sok z cytryny oraz pulpę z marakui, często mieszając. W misce ubić jajka na puszystą pianę, cały czas ubijając dodać gorącą zawartość garnka, połączyć całość i przelać z powrotem do garnka. Masę ponownie podgrzać, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Krem przetrzeć przez sitko, ostudzić. W misce ubić mascarpone, dodać krem marakujowy i ubić. Wystudzoną roladę odwinąć, delikatnie usunąć papier. Na ciasto równomiernie wyłożyć 3/4 ilości kremu, zwinąć roladę, na wierzchu rozsmarować pozostały krem. Roladę schłodzić przed podaniem, udekorować dowolnie.

tort makowo - jabłkowo

Zero problemów, 

na maksa radości,
niech w Nowym Roku ciągle wiosna gości.
Szczęśliwego Nowego Roku!

życzy

Kamila

 

Makowe blaty, nasączone likierem jabłkowym, przełożone kremem na bazie bitej śmietany i masy jabłkowej, z warstwą dżemu jabłkowego, składają się wspaniały tort. Tort makowo - jabłkowy, jest bardzo prosty w przygotowaniu i idealnie nadaje się świętowanie pierwszego dnia Nowego Roku. Tort warto przygotować dzień przed podaniem, aby smaki wspaniale się połączyły.

200 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g maku
150 g cukru pudru
5 jajek
szczypta soli

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, następnie dosypywać powoli cukier i ubijać tak długo, aż cukier się rozpuści, a białka będą sztywne. Do białek dodawać kolejno żółtka i dalej ubijać. Następnie dodać do masy mąki, mak, proszek do pieczenia i delikatnie wmieszać do masy. Masę wyłożyć do tortownicy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 45 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na trzy części.

500 g jabłek
50 g cukru
1/2 cytryny
2 łyżeczki żelatyny 

30 ml wody
500 ml śmietany kremówki

Obrane jabłka pokroić w kostkę i umieścić w garnku, dodać cukier, sok z cytryny i całość podgrzać, co pewien czas mieszając, aż do lekkiego podduszenia jabłek. Masę zmiksować na gładko. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić. Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać masę jabłkową oraz żelatynę i jeszcze chwilę ubijać.

 

60 ml likieru jabłkowego
100 ml wody
100 g dżemu z rajskich jabłuszek

W szklance wymieszać likier z przegotowaną wodą. Pierwszy blat makowy ułożyć na paterze i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości dżemu oraz wyłożyć 1/3 ilości kremu, przykryć drugim blatem, skropić 1/3 ilości nasączenia, wyłożyć pozostały dżem oraz rozsmarować 1/3 ilości kremu. Położyć ostatni blat makowy, skropić go i rozsmarować pozostały krem na wierzchu i bokach toru. Tort schłodzić przed podaniem.

drożdżowa babka z makiem

Mięciutkie drożdżowe ciasto z masą makową, z cytrynową nutą, smakuje cudownie zarówno z kubkiem zimnego mleka jak i herbatą czy kawą. Ta przepyszna drożdżowa babka z makiem, to prosta odmiana strucla albo tradycyjnego makowca.

250 g maku

1 jajko

40 g cukru

25 g tartej bułki

skórka z 1 cytryny
 

Mak sparzyć gorącą wodą i zmielić trzykrotnie. W misce ubić jajko z cukrem na puszystą masę, dodawać mak i ubijać, dodać skórkę startą z cytryny, tartą bułkę i wymieszać.

600 g mąki pszennej tortowej

7 g suchych drożdży

50 g cukru

100 ml mleka

3 jajka

150 g masła

W misce połączyć drożdże z ciepłym mlekiem, dodać jajka, mąkę, sól, skórkę z cytryny oraz miękkie masło. Wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt na posypanym mąką blacie. Rozłożyć nadzienie makowe i zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Ciasto ułożyć w formie do babki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Odstawić do wyrośnięci w ciepłe miejsce, aż babka podwoi objętości. Formę po wyrośnięciu babki przenieś do piekarnika rozgrzanego do 170º C i piec babkę około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.

150 g cukru pudru

sok z 1/2 cytryny

Babkę udekorować lukrem zrobionym z cukru i soku z cytryny.

torcik makowy z kremem kawowym

Wszelkiej pomyślności i zmian tylko na lepsze. 

Wielu pięknych, szczęśliwych chwil, 

uśmiechu oraz sił i wytrwałości w dążeniu 

do wytyczonych przez siebie celów. 

Nowy Rok niech przyniesie spełnienie 

nadziei i oczekiwań. 

Niech się Wam darzy!

Kamila

Makowe blaty, przełożone kremem maślanym z kawą i żurawiną, składają się wspaniały tort. Torcik makowy z kremem kawowym, jest bardzo prosty w przygotowaniu i idealnie nadaje się świętowanie pierwszego dnia Nowego Roku. Tort warto przygotować dzień przed podaniem, aby smaki wspaniale się połączyły. 

450 g maku 

6 jajek 

160 g cukru

60 g miodu 

25 g tartej bułki

skórka z 1 pomarańczy

szczypta soli

Mak sparzyć gorącą wodą i zmielić trzykrotnie. Dno mniejszej tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. W misce ubić żółtka z cukrem i miodem na puszystą masę, dodawać mak i ubijać, dodać skórkę startą z pomarańczy, tartą bułkę i wymieszać. Na samym końcu wmieszać delikatnie do masy białka ubite z solą. Masę wyłożyć do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na trzy część. 

250 g masła 

4 żółtka

120 g cukru pudru

2 łyżki mielonej kawy 

40 ml wrzątku

30 ml likieru kawowego

200 g żurawin na specjalne okazje 

Kawę wsypać do szklanki i zalać wrzątkiem, przykryć i pozostawić do ostygnięcia. W misce ubić masło z cukrem na puszystą masę, następnie kolejno dodawać do kremu żółtka, cały czas ubijając. Na samym końcu wmieszać do kremu kawę razem z fusami oraz alkohol. Pierwszy blat makowy ułożyć na paterze, na nim rozsmarować 1/3 kremu kawowego i połowę ilości żurawin, przykryć drugim blatem, wyłożyć 1/3 ilości kremu i pozostałe żurawiny. Położyć ostatni blat, na nim rozsmarować pozostały krem, udekorować. Torcik schłodzić w lodówce.

rogale śródeckie

Rozporządzeniem Komisji Unii Europejskiej w 2008 roku rogal świętomarciński trafił do rejestru chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych. Rogale to jedne z najsmaczniejszych ciastek świata i zasługują na uznanie nie tylko w dniu świętego Marcina, czyli 11 Listopada. Aby cukiernia mogła używać tej zastrzeżonej nazwy musi uzyskać certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego, która powstała z inicjatywy Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu, Izby Rzemieślniczej i Urzędu Miasta Poznania. Rogale muszą mieć kształt półksiężyca i być przygotowane z ciasta półfrancuskiego na bazie margaryny, z nadzieniem z białego maku z cukrem, okruchami ciasta biszkoptowego, masą jajeczną, margaryną, orzechami, rodzynkami, owocami w syropie lub kandyzowanymi, aromatem migdałowym oraz dekorowane pomadą i rozdrobnionymi orzechami. Składnikiem kontrowersyjnym w certyfikowanym przepisie jest margaryna, bo prawdziwi smakosze nie chcą zaakceptować rogali z takim składem. Wojnę przeciwko margarynie prowadzi w Poznaniu coraz więcej cukierni i lokali, między innymi właściciele poznańskiej Cafe La Ruina. Doskonałe, bardzo maślane rogale śródeckie zostały upieczone na podstawie przepisu z książki "Lubię. Atlas z przepisami" Moniki Mądra - Pawlak i Jan Pawlak, z moimi małymi zmianami. Za przygotowanie rogali warto zabrać się dzień przed ich upieczeniem. 

500 g białego maku

320 g orzechów

120 g masy marcepanowej

80 g rodzynek

60 ml rumu

sok z 1/4 cytryny

sok z 1/4 pomarańczy

190 g miodu

115 g cukru

70 g masła

2 jajka

2 białka

W miseczce zalać rodzynki rumem. Mleko zagotować, wsypać mak i chwilę gotować, odstawić na około 180 minut. Mak dobrze odsączyć na sicie wyłożonym gazą. Na dużej patelni rozpuścić masło, dodać zmielone orzechy i smażyć przez chwilę cały czas mieszając. Dodać miód, cukier i smażyć mieszając, aż miód rozpuści się. Dodać mak, rodzynki, pokruszoną masę marcepanową i smażyć całość mieszając przez 5 minut. Dodać sok z pomarańczy i cytryny i wymieszać całość. Przełożyć masę do miski i pozostawić do wystudzenia. Dodać rozbełtane jajka i wymieszać, następnie dodać masy ubite białka. Masę odstawić na noc.

500 g mąki pszennej

20 g drożdży

30 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią

200 g masła

200 ml mleka

50 ml wody

2 żółtka

szczypta soli

W misce wyrobić zaczyn z letniej wody, drożdży, cukru pudru i odrobiny mąki, odstawić do wyrośnięcia. Do miski z zaczynem dodać żółtka, mleko, mąkę, cukier w wanilią, sól i wyrabiać, aż ciasto będzie sprężyste. Następnie dodać stopione i ostudzone masło i wyrobić gładkie, sprężyste ciasto. Przykryć miskę ściereczką i odstawić je do wyrośnięcia na około 60 minut, aż ciasto podwoić swoją objętość. Ciasto przełożyć na posypany mąka blat i rozwałkować na prostokąt, w taki sposób, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Pozostałe masło rozłożyć równomiernie na 2/3 powierzchni ciasta, a następnie złożyć 1/3 ciasta bez masła, a następnie złożyć dolną cześć tak aby przykryła to złożenia. Dobrze skleić brzegi i delikatnie wywałkować w prostokąt używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania. Złożyć tak jak poprzednio i schłodzić na blasze przez godzinę. Powtórzyć proces 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez godzinę. Po zakończeniu procesu, ciasto dobrze zawinąć i włożyć do lodówki na co najmniej 5 godzin. Wyjąć z lodówki na około 20 minut przed planowanym robieniem. 

1 jajko 

20 ml mleka

200 g cukru pudru 

30 ml wody

40 g płatków migdałach

Ciasto wywałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65 x 34 centymetry i przeciąć wzdłuż długiego boku na 2 części. Każdy powstały w ten sposób pasek pokroić na 12 trójkątów. Rozsmarować nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta, zwijać w rogaliki zaczynając od podstawy. Ułożyć na wyłożonej pergaminem blasze, przykryć i zostawić do wyrośnięcia aż podwoja objętość, na około jedną godzinę. Rozgrzać piekarnik do 180º C, wyrośnięte rogale posmarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem i piec około 20 minut aż się ładnie zezłocą. Wyjąć na drucianą siateczkę i jeszcze cieple polać lukrem, zrobionym z cukru pudru i wody. Posypać płatkami migdałów.

ciastka grzybki

Kruche grzybki z nadzieniem z masy budyniowej, dżemem porzeczkowym i polewą czekoladową, przygotowane na podstawie starego przepisu są pracochłonne, ale smakują rewelacyjnie. Ciastka grzybki, są przepyszne, dają wizualny efekt na stole i łączą w sobie, to co najsmaczniejsze. 

250 g masła

460 g mąki pszennej

220 g kwaśnej śmietany

szczypta soli

50 g dżemu z czarnej porzeczki

1 białko 

30 g maku

Posiekać razem mąkę, sól, masło, dodać śmietanę i szybko zagnieć spójne ciasto. Ciasto schłodzić przez 2 godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie i szklanką wykroić 30 większych krążków, które nakładać na odwrócone do góry dnem małe foremki do babeczek, nadając im kształt grzybowych kapeluszy, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z ciasta wykroić 30 mniejszych krążków, na spody kapeluszy, w środku każdego zrobić dziurkę. Z pozostałego ciasta wykroić taką samą ilość trójkątów, posmarować je dżemem i zwinąć w ruloniki. Koniec każdego rulonu maczać w białku i obtaczać w maku. Blachę z ciastkami włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180° C i piec około 20 minut, aż się zrumienią.

750 ml mleka

160 g cukru

20 g cukru z wanilią

4 jajka

80 g mąki pszennej

80 g mąki ziemniaczanej

100 g masła

100 g dżemu z czarnej porzeczki

Mleko umieścić w rondlu i doprowadzić do wrzenia. Do miski wbić żółtka, dodać cukry, mąkę, skrobię i wymieszać trzepaczką. Powoli wlać gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając trzepaczką. Przelać masę z powrotem do rondla i mieszając łyżką gotować na średnim ogniu około 4 minut, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia, wmieszać do kremu masło. Do każdego kapelusza nałożyć odrobinę dżemu a następnie jeszcze ciepły krem budyniowy, zamknąć spodami od kapeluszy, a do otworków wsunąć ruloniki z marmoladą.

100 g czekolady

30 g masła

Składniki polewy włożyć do garnuszka i rozpuścić, aż powstanie gładka masa. Kapelusze udekorować polewą czekoladową.