sernik z białą czekoladą i marakują

Sernik z białą czekoladą i marakują, upieczony na podstawie przepisu z książki Erica Lanlard "Chocolate", jest bardzo kremowy i pyszny. Owoce marakui sprawiają, że sernik ma tropikalny, owocowy smak i pięknie pachnie. Sernik najlepiej upiec dzień przed podaniem, aby można go schłodzić przez noc. Ciasto można podać w towarzystwie świeżych owoców marakui.

320 g herbatników
120 g masła

Pokruszone herbatniki wymieszać z roztopionym masłem i starannie ugnieść na dnie i bokach tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

750 g twarogu sernikowego
3 jajka
2 żółtka
120 g cukru
200 ml śmietany do ubijania
200 g białej czekolady
170 g pulpy z marakui
30 g skrobi ziemniaczanej
20 g mąki pszennej

W garnuszku podgrzać śmietanę, zdjąć z palnika i dodać posiekaną białą czekoladę, wymieszać aż czekolada się roztopi. W misce ubić twaróg, jajka, żółtka, cukier, roztopioną czekoladę, pulpę z owoców marakui, przesianą skrobię ziemniaczaną i mąkę pszenną. Zmiksować tylko do połączenia się składników i otrzymania gładkiej masy serowej. Masę serową wyłożyć na ciasteczkowy spód. Sernik piec w piekarniku nagrzanym do 160º C przez około 70 minut, aż powierzchnia sernika będzie wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. Sernik wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce przez noc. Podawać dowolnie udekorowany.

rolada makowa z kremem marakujowym

Rolada na bazie maku i białek, przełożona kremem marakujowym z mascarpone, składa się na pyszne ciasto. Ta elegancka rolada makowa z kremem marakujowym, jest łatwa do przygotowania i wspaniale smakuje, może umilić spotkania w gronie rodzinny i przy okazji zużyć białka pozostałe po karnawałowych smakołykach. 

12 białek

100 g maku

110 g cukru pudru

70 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli 

W misce ubić białka ze solą na sztywno, do białek powoli dodawać cukier puder, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Przy mniejszych obrotach miksera dodać do masy mak. Masę wyłożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać wierzch. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego temperaturze 160º C i piec przez około 22 minuty, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po wyłożeniu z piekarnika zwinąć w roladę, wzdłuż dłuższego boku łącznie z papierem. Roladę ostudzić.

5 marakui

125 g cukru

60 g masła

3 jajka

1/4 cytryny

500 g mascarpone

W garnku podgrzać masło, cukier, sok z cytryny oraz pulpę z marakui, często mieszając. W misce ubić jajka na puszystą pianę, cały czas ubijając dodać gorącą zawartość garnka, połączyć całość i przelać z powrotem do garnka. Masę ponownie podgrzać, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Krem przetrzeć przez sitko, ostudzić. W misce ubić mascarpone, dodać krem marakujowy i ubić. Wystudzoną roladę odwinąć, delikatnie usunąć papier. Na ciasto równomiernie wyłożyć 3/4 ilości kremu, zwinąć roladę, na wierzchu rozsmarować pozostały krem. Roladę schłodzić przed podaniem, udekorować dowolnie.

marakujowa babka na białkach

Marakujowa babka na białkach, to lekkie i pachnące egzotycznie ciasto. Taka babka to dobry sposób na wykorzystanie białek, które zostały po karnawałowych smakołykach. Babka jest szybka do przygotowania i bardzo dobrze smakuje nawet po kilku dniach. 

170 g białek

2 marakuje

160 g cukru

130 g mąki pszennej

50 g masła

szczypta soli

cukier puder

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, a następnie stopniowo, ciągle miksując, dodawać cukier. Dodać miąższ z marakui, rozpuszczone i ostudzone masło, zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę i delikatnie wmieszać do ciasta. Ciasto przełożyć do foremki keksowej i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie wyciągnąć z foremki. Podawać posypane cukrem pudrem.

deser kakaowy z marakują i gruszkami

Połączenie kremu kakaowego z gruszką i marakują w pysznym deserze. Kakaowy krem budyniowy, który łatwo przygotować, podany z miksem owocowym zatopionym w karmelu, smakuje wybornie. Deser kakaowy z marakują i gruszkami, inspirowany przepisem Jose Marechal z książki "Divine Chocolate Desserts", to doskonały deser nie tylko na zbliżające się święto zakochanych.

7 gruszek

3 marakuje

35 g cukru

sok z 1 cytryny

Gruszki obrać a następnie odciąć ich góry, skropić je sokiem z cytryny. Pozostałe części pokroić w kostkę. W garnku umieścić cukier, podgrzewać, nie mieszając, do momentu roztopienia się cukru i otrzymania jasnobursztynowego karmelu. Dodać gruszki i smażyć je około 10 minut. Do gruszek dodać miąższ z marakui, całość smażyć do osiągnięcia konsystencji dżemu, około 15 minut. Dżem ostudzić. 

350 ml mleka

1 łyżeczka żelatyny

20 ml wody

4 żółtka

100 g cukru

20 g mąki ziemniaczanej 

20 g kakao

W miseczce rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie. Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą zmiksować z żółtkiem, mąką i kakao, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Krem zestawić z ognia, dodać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać. Krem ostudzić. W szklankach umieścić dżem gruszkowo - marakujowy, rozłożyć krem kakaowy, a na górę wetknąć góry z gruszek. Deser schłodzić w lodówce.

ciasto anielskie z marakują i owocami lata

Ciasto anielskie jest leciutkie jak chmurka i bardzo delikatne, przygotowuje się je z dużej ilości białek, bez dodatku tłuszczu. Ciasto anielskie z marakują i owocami lata jest przepyszne, doskonale pasuje do niego marakuja, która nadaje ciastu wspaniałego aromatu a owoce lata pięknie wyglądają i wybornie smakują podane do towarzystwa. 

13 białek 

115 g mąki pszennej

310 g cukru 

20 g cukru z wanilią

1/2 łyżeczki soli 

1 1/2 łyżeczki winianu potasu 

W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z solą i winianem potasu. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier i cukier z wanilią oraz przesianą mąkę i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy.

4 marakuje

500 g owoców lata

truskawki

borówka amerykańska

porzeczki

jeżyny

maliny

cukier puder

Ciasto podawać w towarzystwie marakui oraz owoców, posypane cukrem pudrem. 

mus rabarbarowy z marakujowym kremem

Mus rabarbarowy z marakujowym kremem to pyszny, słodki deser przygotowany z myślą o najbliższych, idealny by umilić każdą chwilę. 

300 g rabarbaru
100 g cukru
sok z 1/2 cytryny
2 łyżeczki żelatyny
krem marakujowy
50 g truskawek

Umyty i obrany rabarbar pokroić w kostkę, zasypać cukrem i zalać sokiem z cytryny, zostawić na co najmniej 2 godziny. Po tym czasie rabarbar zagotować, a następnie gotować przez 15 minut, aby otrzymać gęstą masę. Masę ostudzić i zmiksować blenderem na gładki mus. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wrzącej wody, dodać do musu rabarbarowego i dobrze wymieszać. Mus rozłożyć do salaterek, a następnie schłodzić w lodówce. Mus podawać w towarzystwie kremu marakujowego oraz owoców. 

babeczki z kremem z białej czekolady i marakui

 

Przepyszne połączenie kruchych babeczki ze słodkim krem z białej czekolady i lekko kwaśnym, bardzo aromatycznym kremem z owoców marakui. Korpusy babeczek można upiec dzień przed planowanym podaniem. Babeczki z kremem z białej czekolady i marakui inspirowane przepisem Doroty, są idealna na Światowy Dzień Czekolady.

 150 g białej czekolady

125 ml śmietany kremówki

Śmietanę kremówkę podgrzać, do zagotowania. Ściągnąć z palnika, wrzucić posiekaną białą czekoladę, odstawić do jej rozpuszczenia, co pewien czas mieszając. Krem czekoladowy przelać do miseczki, odstawić do lodówki do schłodzenia. Schłodzony krem ubić do otrzymania sztywnej masy. 

250 g mąki pszennej

80 g cukru pudru

125 g masła

1 jajko

szczypta soli 
krem marakujowy

Połączyć mąkę, sól, cukier puder i masło. Dodać jajko i miksować, aż składniki dobrze się połączą. Przełożyć ciasto na blat lekko oprószony mąką, ugniatać delikatnie, aż stanie się gładkie. Zawinąć w folię spożywcza i włożyć do lodówki na 30 minut. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto, wykroić krążki i nimi wyłożyć foremki. Ponakłuwać ciasto widelcem i wstawić foremki na 30 minut do lodówki. Rozgrzać piekarnik do temperatury 190° C, wstawić foremki do piekarnika i piec około 17 minut, aż brzegi się zrumienią, a środek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Do korpusów babeczek do połowy nałożyć kremu z białej czekolady, dopełnić kremem marakujowym. Babeczki schłodzić w lodówce. 

krem marakujowy

Miąższ owoców marakui jest idealny, by przygotować z niego orzeźwiający, słodko - kwaśny krem. Krem jest bardzo prosty do wykonania i doskonale nadaje się by zrównoważyć słodycz tarty lub deseru z dodatkiem herbatników. Trudno też powstrzymać się przed podjadaniem łyżeczką prosto ze słoiczka. Przepyszny krem marakujowy przygotowany na podstawie tego przepisu, warto mieć lodówce. 

5 marakui
125 g cukru
60 g masła
3 jajka
2 łyżki soku z cytryny

W garnku podgrzać masło, cukier, sok z cytryny oraz pulpę z marakui, często mieszając. W misce ubić jajka na puszystą pianę, cały czas ubijając dodać gorącą zawartość garnka, połączyć całość i przelać z powrotem do garnka. Masę ponownie podgrzać, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Krem przelać do słoiczka, ostudzić i przechowywać w lodówce.

kokosowy budyń z tapioki z marakują

Kokosowy budyń z tapioki z marakują to deser, w którym śnieżnobiałe przeźroczyste perełki tapioki zatopione są w mlecznej kokosowej masie. Ten pyszny deser doskonale smakuje podany z kwaskowatym owocem marakui. 

1/3 szklanki tapioki
1 szklanka mleka kokosowego

4 marakuje

Tapiokę przełożyć do miski, zalać wodą, odstawić na 5 minut, po tym czasie wylać wodę i zostawić tapiokę na 15 minut. Mleko kokosowe zagotować w rondelku, gdy zacznie się gotować dodać namoczoną tapiokę i gotować, stale mieszając około 7 minut, aż będzie miała konsystencję gęstego budyniu. Budyń przełożyć do szklaneczek i odstawić do ostygnięcia, a następnie schłodzić w lodówce. Budyń podawać z marakują.